Ⅰ 我烤的蛋糕为什么老粘底
不是抹色拉油,而应该抹黄油.还有,火候要掌握好.
我做蛋糕经验很足,有时间慢慢教你啊.
Ⅱ 烤箱烤蛋糕为什么会糊 烤箱烤蛋糕不糊的技巧
温度过高,时间过长
Ⅲ 挨着锅底的蛋糕,为什么总是不发还有点黏
烤制过程中:①烤制的时间和温度都不够,没考熟。②烘烤温度过高,导致表面快速烤熟,内部未烤熟就取出。、从冰箱里拿出五个鸡蛋,蛋白蛋黄分离。找1个无油无水的大碗,装蛋白,蛋黄装别的碗中,蛋白必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄,要不然会打发不了,然后把蛋白放冰箱里冷藏。
在这里我告诉你怎么判断戚风蛋糕是否烤熟的一种办法,准备一个牙签,等你觉得蛋糕烤的差不多好了的时候,用牙签戳一下,戳蛋糕的中心部位,戳到底,然后抽出来,看一下牙签上面是否干爽,烤箱温度高,时间短,里面没熟,我第一次做是这种情况,因为我参考的网上175度,结果我家烤箱不适合,几分钟就上色,第二次我调成130度一个小时,出来就很好
Ⅳ 做出的蛋糕发粘,怎么回事呀
做出的蛋糕发粘原因有以下这些:
1、没有把握好火候,烤箱温度没设置好导致蛋糕没烤熟;
2、蛋白没有打制好,蛋糕糊打发过度,打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀;
3、蛋糕配方比例不当,液体(如鸡蛋、油、水等)占比太多。
(4)为什么烤箱烤蛋糕老是会粘锅扩展阅读:
食用注意
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。
烘烤
1.烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤温度应当相应降低,时间相应延长。
蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。一般来说,厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~45分钟为宜。
2.蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。
参考链接:网络--蛋糕
Ⅳ 为什么我做的蛋糕挨着锅底那层总不发,死死的,有点粘
平常我们在家里边都是会自己去做蛋糕吃的东西,那样做出来的生日蛋糕都是特别的美味,因为他的费用都是比较低,并且自身做出来的都是有不一样的感觉,因此我们在做蛋糕的情况下,都是要许多流程的,也并非一件简单的事情,大家做蛋糕的情况下,首先蒸蛋糕,都是要将它底锅刷过一些油了,那样做出来的生日蛋糕,它才不会黏锅里黏糊糊的。
因此我们在做蛋糕的情况下,还是得依照占比去将它给做好,一般做蛋糕的情况下,都是无需加一滴水的,因此我们在做蛋糕的情况下,尽量不要加水。做蛋糕不成功的原因都是有好几种的,那也是要多加的去训练,勤能补拙,做时间长了,就可以成功了。
Ⅵ 烤蛋糕为什么会粘锅
楼主你好
普通色拉油就可以。烤前烤箱需要预热5分钟左右,烤盘不需要。有的烤盘像不粘锅一样表面有涂层,连抹油都不用的。不过长时间高温可能会损伤那种涂层,最终还是要靠抹油才可以。另外你的配方如果有问题,也可能会粘盘。