① 奶酪蛋糕胚和戚风胚哪个好吃
戚风胚好吃。根据相关市场调研公开资料查询显示，戚风胚因为质地口感绵软弹性合适，奶香鲜甜味浓郁，市场口味评分对比超过奶酪蛋糕百分之23。戚风这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕一如其名，有着绵密细致的口感。
② 海绵蛋糕胚和戚风蛋糕胚有什么不一样
严格来说按照分类，戚风蛋糕属于海绵蛋糕的一种。
那么戚风和海绵蛋糕的区别在哪里呢？
1、口感和组织：戚风蛋糕Chiffon Cake，口感细腻柔软，入口即化。 海绵蛋糕Sponge Cake，相比戚风蛋糕，口感扎实一点，干一点。顾名思义，其富有弹性海绵一样的质地。两者相比，戚风蛋糕的组织更细腻！
2,支撑力：戚风蛋糕的支撑力不如海绵蛋糕，海绵蛋糕承重比戚风蛋糕好的多
3,制作方法上戚风跟海绵最大的不同就是加粉的时机：
戚风是在蛋黄糊里直接筛入粉类拌匀再跟蛋白糊混合。
海绵是蛋白糊跟蛋黄糊拌匀后或者全蛋糊打发完成后筛入粉类。
下面用一个表格来说明一下两者之间的不同，会更直观一些。
③ 哪种蛋糕胚最好做戚风还是海绵
从口感和制作的难易程度上来看，戚风蛋糕胚相较于海绵蛋糕胚更适合做蛋糕胚，但海绵蛋糕胚在制作上相对简单一些。以下是具体分析：
戚风蛋糕胚的优势： 口感：戚风蛋糕胚与奶油中和后的口感会更好，轻盈细腻，适合用来制作各种装饰丰富、口感要求高的蛋糕。 用途广泛：戚风蛋糕胚切片后可以作为多种蛋糕的胚子，如生日蛋糕、慕斯蛋糕等。
戚风蛋糕胚的制作难度： 分蛋打发：戚风蛋糕需要采用分蛋打法，这对于新手来说可能有一定的难度，需要掌握分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤等多个步骤。
海绵蛋糕胚的特点： 口感偏重：海绵蛋糕胚的口感相对偏重，可能不太适合与轻盈的奶油搭配。 制作相对简单：海绵蛋糕胚采用全蛋打发，减少了分蛋的步骤，制作上相对简单一些。但需要注意打发度和搅拌的均匀性。
综上所述，如果追求口感和用途的广泛性，戚风蛋糕胚是更好的选择。但如果希望制作过程相对简单一些，可以考虑选择海绵蛋糕胚。在制作时，可以根据自己的实际情况和口味偏好进行选择。