‘壹’ 为什么鸡蛋羹不凝固只是水样
1.加水过多。水是蒸鸡蛋汤的关键。一般鸡蛋和水的比例是1: 2或者1: 3。避免加入生水和热开水。加原水自来水里有空气。水烧开后，空气会排出，蛋羹会有小蜂窝，影响蛋羹的质量，缺乏嫩度，营养成分被破坏。也不宜用热开水，氏棚否则开水先加热蛋液，再蒸，营养会被破坏，连蛋羹都蒸不出来。
2、火候不够，一般要蒸10分钟左右，否则蛋液没有成熟，还处于液态。
3.方法不对。
蒸鸡蛋羹的正确方法:
1.打散蛋液，直到蛋清和蛋黄均匀混合在一起，不要有大块的凝结。
2.加入冷开水(不要直接加入生水)，边加边悄洞搅拌均匀，然后加盐搅拌均匀。
3.用滤网过滤掉气泡，或者用厨房纸巾吸出蛋液表面的气泡，歼运则保证液面光滑平整，这样整个蛋羹就不会出现难看的蜂窝。
4.盖上一层保鲜膜，放入蒸笼，大火加热。蒸锅水开后，转小火蒸10分钟左右。出锅后，沿碗边淋一点香油。
‘贰’ 蒸鸡蛋糕不加盐就凝固不起来。为什么啊。
盐只起调味作用，与鸡蛋糕是否凝固没有关系
楼主可能是蒸的时间太短了或者是水加多了
建议你加水时用凉开水，这样比较容易凝固！
‘叁’ 每次蒸鸡蛋糕都不成型，鸡蛋都没凝固，怎么回事呢
水放得太多，再就是时间不够长。
‘肆’ 鸡蛋羹蒸了半天为什么不凝固
可能加了热水的原因。
‘伍’ 为啥我做的芒果芝士蛋糕不凝固6寸放了一个吉利丁片，是不是这个原因都做完了，拿出来后是粘糊糊的状
不凝固有几个原因造成：
1、吉利丁片不够…6寸芝士蛋糕需要2片吉利丁，还有吉利丁片要在冰水下泡软，平时水龙头的水泡会融掉一部分在水里面
2、可能是淡奶油没打发好。淡奶油需要打发到出现纹路的状态
3、冷藏时间不够。芝士蛋糕至少放冰箱4个小时以上
另外你说的补救方法，我也没尝试，所以也不敢乱提议了
‘陆’ 电电饭锅蛋糕为何加热不凝固
不是火候不到，就是配方有问题。检查电饭锅的操作方法，看看说明书是否是操作错误。
‘柒’ 我蒸的鸡蛋羹不凝固，就像水一样，怎么回事，什么原因
比例问题，在蒸鸡蛋羹的时候，若是水和鸡蛋的比例没有掌控好，加入的水比较多的话，鸡蛋液是比较稀的，这样蒸出来的鸡蛋羹是不能凝固的。鸡蛋和水的比例一般是在1:2，但是并不用严格按照1:2比例，只要鸡蛋和水混合之后呈现出淡黄色和质地不稀的状态即可。
用料
主料：鸡蛋2个、水200克
辅料：大葱1茶勺、水淀粉5克、酱油半汤勺、醋1汤勺、香油1茶勺、盐2茶勺
1、鸡蛋加水打散，水和鸡蛋比例2:1。
‘捌’ 我用电饭煲做蛋糕.步骤没错为什么每次蒸出来的蛋糕都底下糊了上面没干
我经常用电饭煲做蛋糕的，相当好吃。不知道你用的方子是怎样的，说不定是方子有错。
电饭煲和烤箱不一样，蛋糕里千万不能加水或牛奶，否则一定是塌的。
然后就是电饭煲过一会儿就会跳起来，跳起来后一两分钟就得把它按回去，别等久了。
反正电饭煲做出来是会有一点塌塌的，你可以放点小苏打进去，效果很好的。