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做好的蛋糕为什么蒸出来不凝固

发布时间: 2023-08-17 19:25:49

‘壹’ 为什么鸡蛋羹不凝固只是水样

1.加水过多。水是蒸鸡蛋汤的关键。一般鸡蛋和水的比例是1: 2或者1: 3。避免加入生水和热开水。加原水自来水里有空气。水烧开后,空气会排出,蛋羹会有小蜂窝,影响蛋羹的质量,缺乏嫩度,营养成分被破坏。也不宜用热开水,氏棚否则开水先加热蛋液,再蒸,营养会被破坏,连蛋羹都蒸不出来。

2、火候不够,一般要蒸10分钟左右,否则蛋液没有成熟,还处于液态。

3.方法不对。

蒸鸡蛋羹的正确方法:

1.打散蛋液,直到蛋清和蛋黄均匀混合在一起,不要有大块的凝结。

2.加入冷开水(不要直接加入生水),边加边悄洞搅拌均匀,然后加盐搅拌均匀。

3.用滤网过滤掉气泡,或者用厨房纸巾吸出蛋液表面的气泡,歼运则保证液面光滑平整,这样整个蛋羹就不会出现难看的蜂窝。

4.盖上一层保鲜膜,放入蒸笼,大火加热。蒸锅水开后,转小火蒸10分钟左右。出锅后,沿碗边淋一点香油。

‘贰’ 蒸鸡蛋糕不加盐就凝固不起来。为什么啊。

盐只起调味作用,与鸡蛋糕是否凝固没有关系
楼主可能是蒸的时间太短了或者是水加多了
建议你加水时用凉开水,这样比较容易凝固!

‘叁’ 每次蒸鸡蛋糕都不成型,鸡蛋都没凝固,怎么回事呢

水放得太多,再就是时间不够长。

‘肆’ 鸡蛋羹蒸了半天为什么不凝固

可能加了热水的原因。

‘伍’ 为啥我做的芒果芝士蛋糕不凝固6寸放了一个吉利丁片,是不是这个原因都做完了,拿出来后是粘糊糊的状

不凝固有几个原因造成:
1、吉利丁片不够…6寸芝士蛋糕需要2片吉利丁,还有吉利丁片要在冰水下泡软,平时水龙头的水泡会融掉一部分在水里面
2、可能是淡奶油没打发好。淡奶油需要打发到出现纹路的状态
3、冷藏时间不够。芝士蛋糕至少放冰箱4个小时以上

另外你说的补救方法,我也没尝试,所以也不敢乱提议了

‘陆’ 电电饭锅蛋糕为何加热不凝固

不是火候不到,就是配方有问题。检查电饭锅的操作方法,看看说明书是否是操作错误。

‘柒’ 我蒸的鸡蛋羹不凝固,就像水一样,怎么回事,什么原因

比例问题,在蒸鸡蛋羹的时候,若是水和鸡蛋的比例没有掌控好,加入的水比较多的话,鸡蛋液是比较稀的,这样蒸出来的鸡蛋羹是不能凝固的。鸡蛋和水的比例一般是在1:2,但是并不用严格按照1:2比例,只要鸡蛋和水混合之后呈现出淡黄色和质地不稀的状态即可。
用料

主料:鸡蛋2个、水200克

辅料:大葱1茶勺、水淀粉5克、酱油半汤勺、醋1汤勺、香油1茶勺、盐2茶勺

1、鸡蛋加水打散,水和鸡蛋比例2:1。

‘捌’ 我用电饭煲做蛋糕.步骤没错为什么每次蒸出来的蛋糕都底下糊了上面没干

我经常用电饭煲做蛋糕的,相当好吃。不知道你用的方子是怎样的,说不定是方子有错。
电饭煲和烤箱不一样,蛋糕里千万不能加水或牛奶,否则一定是塌的。
然后就是电饭煲过一会儿就会跳起来,跳起来后一两分钟就得把它按回去,别等久了。
反正电饭煲做出来是会有一点塌塌的,你可以放点小苏打进去,效果很好的。