⑴ 中小型蛋糕店一般需要几个员工
裱花一个,蛋糕师一个,烘培师一个,服务员收银一个,老板能兼几个职就省几个人😁
⑵ 蛋糕师傅叫什么职业
烘焙师。从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新,制成中式、西式风味面点、点心的人员。
烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员,现国家颁发的资格证书有初级工、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手等六个等级。
烘焙师毕业后的发展方向:
1、学有所成,进当地知名甜品店或者加盟店,烘焙师的工资比较可观,属于技能型行业。生活比较安稳,衣食无忧。
2、自己开店,各种甜品店比如蛋糕店成了国内比较火的创业方向,既有咖啡店的浪漫,又有小吃店的实在。很多年轻人倾向投资蛋糕店。。现在流行线上线下全渠道-新零售,线上推广下单,线下活动吸粉丝。这样客流多,自取性比较高,易推广。风险大:房租、装修、水电、物业费、工人工资等成本偏高。
3、开私房烘焙工作室。随着人们生活水平的提高,更多的家庭主妇或者刚毕业的大学生倾向于开工作室,自己动手做蛋糕。微信推广,按照客户要求定制各种款式蛋糕,服务贴心送货到家。大部分私房烘焙蛋糕采用成本更高的进口动物奶油,这种奶油好处就是不腻且易消化。
还有淡淡的奶油味。而传统的蛋糕,基本都采用植物奶油,成本低,易成型且不受天气冷热影响。但这种奶油发甜发腻且不易消化,有害身体健康,私房烘焙基本都不用。
⑶ 蛋糕店,店长和品控具体是做什么
其实不同公司对职位的职责是大致一样,细微之处有所区别的,我就说说我所知道的给你做个参考。
店长:
1、全面主持店面的管理工作,配合总部的各项营销策略的实施;
2、做好门店各个部门的分工管理工作;
3、监督商品的要货、上货、补货,做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业;
4、监督门店商品损耗管理,把握商品损耗尺度;品控:
1、根据各产品工艺中规定的产品参数定时对生产过程进行监督,发现异常及时纠正;
2、开班前、收班后及生产过程中对设备、工器具、台面等与食品接触面清洁;状况进行核查;
3、计量器具校验、及检测设备的验证;
⑷ 蛋糕店收银员的职责是什么
1、 收银员在上班前应先作好营业前的准备工作。预备好零钞,以便找数;检查使用的收银机、计算器、验钞机等设备,并做好清洁保养工作。
2、 准确打印各项收款单据、发票;及时、快捷收妥客人消费款;在收款中做到快、准、不错收、漏收;对各种钞票必须认真验明真伪;收到伪钞自赔。
3、 每日收入现金,必须切实执行“长缴短补”的规定,不得以长补短。出现长款或短款,必须如实向上级汇报,按公司财务规定长款入公司帐,短款当事人自赔。
4、 按公司外汇兑换率收取外币,不得套取外币,也不得自兑外币。
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注意事项:
一、每班收银员需按酒店管理要求进行交接班。交班项目包括:打印一张收银员
交班汇总表,清点所有的款项(现金、信用卡、挂帐、预付金、备用金),按规定封包投入投币箱,
和下一班办理交班手续,填写交班记录。
二、每班需将当班入帐的所有原始票据交接给下一班,原始票据包括:帐单、押
金单、杂项单、扣数调整单。全部票据由夜班收银员上交财务部日核员。
三、所有的扣数项目(负数帐项),如:房费调整、杂项调整、电话费调必须填 写手工票据,
注明相关的操作原因,且经过相关负责人签字确认。在电脑中录入时,需在备注栏说明。
⑸ 蛋糕店需要哪些工作人员
1.蛋糕师傅;2.徒弟,打下手;3.收银。前提,店主自己处理好原材料来源还有包装来源和销售途径等等。
⑹ 蛋糕店导购员具体做什么工作
导购员工作职责:
1、了解产品的基本知识和内涵,熟练介绍产品的特性及优点;
2、通过与顾客的交流宣传产品和企业形象,提高品牌知名度;
3、遵守专卖店的考勤制度;
4、在卖场派发产品的宣传资料;
5、做好产品和促销产品的陈列及安全维护,创造舒适的购物环境,保持产品与促销产品摆放整齐、清洁、有序;
6、保持良好的服务心态,积极向消费者推介能满足他们需求的产品;
7、按照企业的投诉处理办法认真处理好顾客的抱怨和投诉;
8、及时向企业相关部门反馈顾客意见和市场信息;
9、收集竞争对手及产品的信息;
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导购员的日常工作流程
1、上班
出门之前请检查是否遗忘所需物品(如钥匙、胸卡等)。
2、准备工作
参加工作例会:向店长汇报前一天的销售业绩以及重要信息反馈;听从店长分派当日工作计划和工作要点;产品的清点、检查、整理和准备,包括价签的检查。场地的清洁
3、营业中的注意事项
及时要货、补货;做好销售记录;随时保持好产品陈列和整洁。
4、营业即将结束时的工作
清点、整理产品;下班前做好。场地的清洁和整理。
5、晚例会
向公司店长反馈消费需求信息与竞品信息;表现自我评价与店长评价,接受批评和建议
6、周、月例会
向店长反馈消费需求信息与竞品信息;清点、申领助销物品;
⑺ 蛋糕店员工等级划分,求烘焙界高手解答
门市员工可分为烘焙部和营运。烘焙按级别可分助厨,B厨,A厨,副领班,领班,副主厨,主厨,区域主厨,行政主厨。营运部也可这样分级。工资和福利都不一样,每个级别还可以分出等级!希望可以帮到你!
⑻ 蛋糕店里上班主要做什么、
蛋糕店主要经营范围包括:蛋糕,茶饮,面包等,主要看营业执照的经营范围。
若是蛋糕店导购员具体做的如下:
1、主要负责蛋糕店营业员工作,接待顾客的咨询,了解顾客的需求并达成销售;
2、负责协助做好货品销售记录、盘点、账目核对等工作,按规定完成各项销售统计工作;
3、完成商品的来货验收、上架陈列摆放、补货、退货、防损等日常营业工作;
4、做好所负责区域的卫生清洁工作;
5、完成上级领导交办的其他任务。
温馨提示:以上解释仅供参考,不作任何建议。
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⑼ 一个蛋糕店需要几个人可以运营
这种要看你具体的规模,以一般比较常见的小型蛋糕店为例子,这几天至少需要三个人运作的,第一:需要一个制作员,这个员工一直需要守护在店里边制作客户下单的产品,偶尔有空闲也可以向前来的客户介绍产品和接待。第二:一个负责管理账目的人,因为现在人们定外卖比较多,所以蛋糕店都会有配送到家的服务,所以这个人可以兼职送下外卖。第三:一个负责采购物资和整体筹划的人,这个可以老板自己兼任的。此外蛋糕店日常还需要日常的打扫,以及处理一些突发状况。所以三个人已经跟紧缩了,假如蛋糕店的生意好是忙不过来的。我看到也有很多是夫妻店,这种店一般位置偏僻,生意也不是特别好,而且他们在比较忙的时候不会自己配送,只会接外卖平台的单子,因为这些有外卖员配送。找下人民生活水平越来越好,蛋糕受到很多人的欢迎,所以开一个蛋糕店是一个不错的选择。这类型店铺最好选择一些周围饭店和人数多的地方,因为多数定制蛋糕都是人们过生日用的,而多数生日都是在饭店聚餐的。假如你的规模比较大,那么人数相应的就需要增加。
⑽ 蛋糕师一天需要做什么工作
蛋糕店的蛋糕师每天就是准备材料,做一些每天销量的量的蛋糕和面包。
剩下的时间就是帮忙在蛋糕店里做的其他的工作了,或都尝试做一些新的产品,让消费者体验,如查消费喜欢就会在大量生成,到了下班时间,就是收拾自己的工作台和工具。清理自己的用全有卫生。
蛋糕师分烘培师和裱花师。
从烘焙师和裱花师二者的职业可以看出:烘焙师得善于创造,裱花师得善于构思。
1、烘焙师主要制作面包、蛋糕、中西式糕点;裱花师则主要做艺术蛋糕裱花还有慕斯蛋糕。
2、烘焙师主要就是负责把生的原材料烤制成蛋糕面包,而裱花师则主要是负责在蛋糕上用奶油裱出花纹之类的艺术图案,二者分工不同。
蛋糕师职责
1、能够独立、熟练制作西式面点的基本操作,并能根据公司要求开发新品。
2、掌握点心及馅的制作技术,掌握切配、拌制各类点心的生熟馅料,讲究馅料的成色。
3、按要求比例配制食品,控制食品成本,协助厨师长制订食品原材料的采购计划。
4、严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关,搞好本区域卫生,要求工具清洁、整齐,原材料及制品按类别、生熟存放。
5、认真对待厨房每一个工序步骤,每日物品盘点。
6、自觉维护、保养厨房设备及用具。
7、认真完成上级布置的工作。