1. 蛋糕总是表面烤糊了里面还不熟为什么啊
应该是烤箱温度过高，而且因为烤箱小，离着加热管太近容易烤糊，建议换个大烤箱，或者不好换就测测温度。当用火烤某种东西时，如果火太大，导致温太高，某物的表面还没有来得及将温度导入物体内把里面烤熟，表皮已经承受不住给烧糊。这样就会导致里面没有熟而外表却给烤糊。
(1)烤蛋糕表面焦了里面没熟什么原因扩展阅读：
食物过焦
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。
以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。
烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可。
若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
参考链接：网络--烤箱
2. 为什么做蛋糕 外面的烤焦了 里面的还没熟
现在市场上的做促销的小烤箱，价格虽然很便宜，但要成功的做出蛋糕来是不行的。
一、10升的小烤箱，里面的空间很小，蛋糕在烤制的过程中会慢慢膨大的，但这种小烤箱没有空间。
二、即便膨胀起来了，离火源就太近了，所以导致外面烤焦了，里面还没有熟。
三、还有，因为它没有调温，只有定温，一开始工作就会是最大温度200度以上，所以也会有你所说的问题出现。
我家用的是25升的烤箱，分上下管，并且可以调温，做个蛋糕没有问题，即便是这样，我还觉得空间小了，烤鸡的时候旋转不方便，还准备去换个大一点的。
3. 为什么蛋糕2面都烤焦了中间还没熟啊
应该是烤箱温度偏高。
1 首先你的鸡蛋清一定要打的足够松，用打蛋器就可以，这个不是问题
烘烤的时候如果火开得太大了，必然外面都焦了里面还没熟，加上本来就面太死，温度进不去，里面的气体出不来，然后中间就鼓起来了。
下次做的时候不妨试试用打蛋器把蛋清打得多一些，这样会好很多
2 火开小点儿不要太大了，我一般都只开大概150-200℃，你要是开大火，自然不行啊
而且一般我都一开始上下加热棒都打开，等到蛋糕开始鼓起来一点了，就把下面关掉了
3 至于鼓起来以后不平的问题嘛，这个就要看你用的面里面气泡均匀不均匀了，面要搅拌均匀，湿度合适，但是也不要搅拌太久了，这样面里面的气泡就都被挤出来了，蛋糕就不松软了
最后就是蛋糕里面记得给适量的酵母，酵母放进去的时候可以用20-38℃的水，大概就是你的手伸进去感觉不到温度，不觉得凉，也不觉得暖就差不多了，毕竟这是冬天，这样做酵母活性高，效果会更好！
4. 烤好的蛋糕外层已经有点糊，但里面还软软的有点稀像没熟是怎么回事
听起来是烤箱温度设置的过高了。或者是烤箱的体积太小，内部温度不均匀。你看看蛋糕的体积占了烤箱内部多大空间。
5. 蛋糕外面烤焦里面却还没熟是什么原因
原因如下：
热的传导是蛋糕烤制时发生的主要作用，它的热量通过上一个分子传递给下一个分子来实现，明显热的传导在不同的材料中速度是不同的，在金属中速度很快，在其它材料中速度就比较慢。所以高温作用在模具，模具升温是很快的，蛋糕内部就比较慢了。
而高温就凝聚在模具表面，导致与模具接触的蛋糕糊迅速达到并超过100℃，水分迅速大量蒸发，当蛋糕外面完全失去水分时，蛋糕材料会发生碳化反应。如果烤温过高，蛋糕表面失水的速度超过热量传导到蛋糕中心的速度时，蛋糕就会出外面碳化（糊了），而中心温度尚未达到（不熟）的境地。
烘焙简介：
烘焙（baking），又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
以上内容参考网络-烘焙
6. 为什么我用烤箱烤的蛋糕或面包上面一层会焦糊，而里面还没熟透
是不是蛋糕或面包生胚有些太大，而烤箱有些小，造成蛋糕或面包一涨大，离火太近就焦糊了。
7. 烤好的蛋糕外层已经有点糊，但里面还软软的有点稀像没熟是怎么回事
你这个应该是火有点大，所以导致外面火了，里边还没有熟，还有一种可能就是你调的时候有点调稀了。
8. 戚风蛋糕为什么外面有些焦了但是里面貌似不熟呢
因为炉温过高，蛋糕体积较大，所以导致蛋糕在烘烤的过程中，表面的焦化反应快于蛋糕的内部的热量传递速度。
9. 烤箱做蛋糕,表面糊了,但里面没熟,怎么回事
如果是那种不分上下管分开加热的烤箱，可能你把烤盘放的层数太靠上了，你放下一层试试，或者比如做奶酪蛋糕的时候，等上面上色后，你在上面盖张锡纸，试一下，会好的。
如果是那种上下管分开加热的，你把上管的温度调的低一些。
也许还有一个原因，就是配料可能相对稀了一些，总之做什么都得自己去慢慢摸索，试一下吧，也许下次再做就会好的