① 入口即化的半熟芝士蛋糕,你知道怎么做吗
入口即化,有冰淇淋口感的半熟芝士蛋糕做法如下:
用料:奶油奶酪 100克、牛奶 20克、鸡蛋 2个、低粉 20克、糖粉 20克、黄油 10克、马斯卡波尼 20克
做法步骤:
牛奶、奶油奶酪、马斯卡波尼、黄油隔水加热搅拌成细腻的糊状。
加入蛋黄搅拌均匀。
筛入低粉。
搅拌均匀奶酪糊。
蛋白加少许柠檬汁分三次加入糖粉打至湿性发泡。
取三分之一蛋白霜放入奶酪糊中搅拌均匀。
把拌均匀的奶酪糊倒入蛋白霜中。
搅拌均匀。
倒入模具中。
把模具放入烤盘中,烤盘加入三分之二的热水,放入预热好的烤箱,上火100度下火150度20分钟左右。
小贴士:1、根据自家烤箱的实际温度进行调整。 2、烤好后不要马上取出来,在烤箱里放到常温取出即可。 3、冰箱冷藏口感更好。
② 半熟芝士是什么意思
半熟芝士的半熟,一是指轻度的烘焙(bèi)方式,火候经过了反复精确计算,确定在指定的阈值,使其烘焙至半熟未熟的程度,状态更加轻盈。其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间,半熟芝士会有绵软细腻的美味口感,这也正是半熟芝士的魅力所在。
半熟芝士是在20世纪末在日本初现雏形的,是由日本大师中山满男在一次偶然的机会中发现的。据悉,这款早已红遍日本、台湾、香港、东南亚等地的“网红蛋糕”半熟芝士,由好利来引入中国大陆地区。为了确保半熟芝士的原汁原味,好利来特从法国原装进口的奶油芝士,保证烘焙温度达到200度以上,采用日式温泉煮蛋工艺,以水浴蒸烤十分钟以上,将芝士烘焙至半熟,留住芝士与蛋糕香甜温润的口感。
③ 什么是半熟芝士 半熟芝士可以直接吃吗
半熟芝士可以直接吃吗?当然可以吃,而且用半熟芝士加面包片吃口感相当美味,又不比重芝士的香腻,非常容易下口。厚奶香里又带点特有的酸,似腻非腻,口感软软嫩嫩,绵密湿润。
什么是“半熟芝士”:
半熟芝士是指制作蛋糕的时候,有鲜奶,火候浅或者不需火候制作出来的蛋糕为生蛋糕,像提拉米苏,慕斯等。
相反,需要烤箱高温烤制,大火候烘焙出来的蛋糕,称之为熟蛋糕,比如说虎皮蛋糕,布朗尼蛋糕。
而这2种蛋糕,前者因为加入鲜奶,容易和包装盒擦碰,破坏原型,不易携带。后者则输在口感,由于烤制时间久以及温度高,水分都流失掉了,吃在嘴里,有种粉碎的感觉。而半熟蛋糕,介于两者之间,有生蛋糕绵滑的口感,入口即化,同时也容易携带。
④ 好利来半熟芝士
天气热起来了,初夏的感觉。
午后,收到包裹,不用问,肯定是女儿寄来的。
生鲜包装的小泡沫盒,不太重。心里疑惑着,这里面会是什么呢?打开,两盒好利来的半熟芝士蛋糕。赶快开封,一盒五个装,每个独立包装,和平常吃的蛋糕不太一样。
第一次吃这个,疑惑于半熟的意思。上网查了一下:半熟,是指“轻度烘焙”,这是一种十分考究的半蒸半烤的工艺,严格把控蒸烤时间,对时间、温度、湿度的要求都极高,最终呈现出来的是表皮金黄色,让本身就很绵软的芝士蛋糕变得更加柔嫩湿润。半熟芝士一般要求在0-10摄氏度冷藏保存,入口清凉松软,质感绵软细腻,入口即化。一口咬下,能感受到半熟芝士独有的醇香,并有甜而不腻的回味。
先品尝一个原味的,打开包装,,一口咬下去,满满都是惊喜。蛋糕部分松软水嫩,清凉绵软,入口即溶;内馅的芝士浓郁醇香,细腻顺滑。
保质期只有五天,剩下的赶快放到冰箱里。
生活中的惊喜大都来自女儿。昨晚和她说前些天买过花,今天不要买花了,没想到的是她又寄来了好吃的小点心。
吃了一个不过瘾,想想这个日子要让自己心情愉悦,那就冲一杯咖啡,再来个奥巧味的半熟芝士,就算是这个周末的下午茶了。
我是女儿的妈妈,也是妈妈的女儿。上午去给母亲送上了我的母亲节礼物,下午就收到了女儿送给我的礼物。爱,是会传递的。
生活,温暖而美好。
女儿上次送的花,一直开在心里。
⑤ 网红半熟芝士蛋糕怎么做好呢
要说这阵子最火的甜品,一定要属“半熟芝士蛋糕”了。细腻如布丁的口感,酸甜滑嫩不腻口,冷藏后比冰淇淋还浓郁美味。
今天我做的这款半熟芝士蛋糕,完全没有添加剂,只使用蛋、奶、糖、面粉、奶油芝士等天然食材,让你一吃就爱上它,多吃几个也毫无压力。
配方来源于日本主厨寺田光,原配方中蛋糕胚为海绵蛋糕,我用的是戚风蛋糕胚,口感更细腻一些。
用料:使用的蛋糕胚模具是学厨6寸圆模,标注的用量可制作约30个椭圆形半熟芝士蛋糕。
12. 将奶油芝士和牛奶倒入小锅中,小火融化搅打至顺滑无颗粒,加入隔水融化的黄油,拌匀后逐个加入蛋黄,混合均匀。
13. 将混合好的芝士糊过筛,再将过筛的低筋粉和玉米淀粉倒入芝士糊拌匀,放在一边备用。
14. 把蛋白打入打蛋盆中,加入细砂糖,打发到小弯钩状态。
15. 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄芝士糊中,轻柔拌匀。
16. 此时的芝士蛋糕糊是细腻的状态,倒入剪口裱花袋中。
17. 挤入放好了蛋糕片的慕斯圈中,八分满即可。
18. 把烤盘放入水浴盘里,加一半的温水,一起放入预热至150度的烤箱中层,上下火烤8-10分钟左右即可。
⑥ 芝士蛋糕半熟芝士轻奶酪蛋糕这几种有什么差别
在正统观念里可以看作为 break cheese cake(芝士蛋糕),nana Cot ta(清奶酪)ricotta cheese cake(半熟:冻芝士),这是种比较专业的说法,但市面上的轻,重奶酪蛋糕比较忽悠,相对来说芝士在配方上调节了芝士,和奶的比例,这里值得一提的是,意大利奶冻最早做法是加了玛氏卡彭芝士,从意大利语翻译过来是乳清轻湿酪的意思,而不是现在大家看到的奶冻最近买了半熟芝士,确实很好吃,入口即化,奶香味很浓。但是我连续吃了三个,有点油腻可能一下子吃多吃急了,所以感觉吃完不太舒服。买了四种口味,今天吃的原味,明天试下其他口味再上来写写。包装挺好看,保质期只有5天,0-10度冷藏。
⑦ 半熟芝士为什么叫办熟
一、因为独特的红配方是轻度的烘焙(bèi)方式,火候经过了反复精确计算,确定在指定的阈值,使其烘焙至半熟未熟的程度,状态更加轻盈。
二、则因为介于生芝士与全熟芝士之间,半熟芝士会有绵软细腻的美味口感,这也正是半熟芝士的魅力所在。
(7)半熟芝士蛋糕是什么扩展阅读:
半熟芝士是在20世纪末在日本初现雏形的,是由日本大师中山满男在一次偶然的机会中发现的。据悉,这款早已红遍日本、台湾、香港、东南亚等地的“网红蛋糕”半熟芝士,由好利来引入中国大陆地区。
为了确保半熟芝士的原汁原味,好利来特从法国原装进口的奶油芝士,保证烘焙温度达到200度以上,采用日式温泉煮蛋工艺,以水浴蒸烤十分钟以上,将芝士烘焙至半熟,留住芝士与蛋糕香甜温润的口感。
⑧ 半熟芝士蛋糕能不能吃
当然能吃,为什么不能吃,半熟芝士蛋糕本来就是一个甜点的品种,可以放心使用