做生日蛋糕需要的原材料有:
①低筋面粉
面粉选择很重要,要用低筋面粉,一定不能用高筋面粉,因为低筋面粉做出来的蛋糕口感柔软,组织部有弹性,外形坚挺不塌陷。如果使用高筋面粉,会因为筋性过强而抑制蛋糕的膨胀,蛋糕体积小,组织扎实,口感粗硬。
②细砂糖
最好选用细砂糖,不要学用粗砂糖。因为糖是直接加在蛋黄和蛋白里的,搅拌后会溶化。粗砂糖搅拌时间会太长,可能无法完全溶化。
下面是我做8寸生日蛋糕的步骤可以参考一下。
用料:■ 低筋面粉 90克■ 玉米油 40克■ 牛奶 40克■ 细砂糖 60克(蛋白中)■ 细砂糖 30克(蛋黄中)■ 鸡蛋 五个 (一个带壳65克)■柠檬汁或白醋 几滴■淡奶油300克■糖粉30克■水果 适量
1.把所有食材准备好。
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放入无水无油的盆中。
3.蛋黄打散,放入30克细砂糖,用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。
4.将牛奶和玉米油混合在一起,用手动打蛋器抽打至乳化状态,加入蛋黄中搅拌均匀。
5.将低筋面粉筛入蛋黄中,用手动打蛋器以Z字翻拌均匀至无颗粒。
6.蛋清中滴几滴柠檬汁或几滴白醋,用电动打蛋器低速打出粗泡后加入1/3的细砂糖。
7.继续打发蛋白有细腻感时,加入第二次细砂糖。
8.继续打发蛋白出现纹路时,提起打蛋器有一个大弯钩,加入第三次细砂糖。
9.中低档打发到比较浓稠,至干性发泡,提起打蛋器蛋清竖起的尖角为直立状态且不弯曲,这就说明蛋清打好了。
10.取1/3的蛋白加入面糊中以J型的方式完全翻拌均匀。
11.再取剩下的1/2的蛋白霜,放入面糊中,翻拌均匀。最后再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里完全翻拌均匀。
12.完成的面糊从离桌面20cm的高处倒入8寸戚风模具中。
13.将装有面糊的模具从离桌面15cm的高处轻摔两三下,震出大气泡。
14.将做好的面糊立即放入预热好的烤箱中,中下层,180°,60分钟。
15.烤好之后要立刻拿出来,正面朝上,底在下,离桌面30cm左右震两下帮助散出热气,然后倒扣,等模具彻底凉透了之后脱模。
16.将淡奶油倒入无水无油的盆里,加入糖粉,打发打至用打蛋棒提起能拉出坚挺不能动的的三角尖为止。
17.把做好的蛋糕坯分成3等片。
18.取一块蛋糕片,上面抹上奶油,撒上水果粒,再盖上一层蛋糕片,重复上一步操作,最后一片蛋糕覆上。表面用裱花袋挤上漂亮的奶油造型,再摆放上喜欢的水果和装饰品,一款好吃又漂亮的蛋糕就完成了。
以上是我对问题的回答,希望对你有帮助。
2. 蛋糕店有哪些产品,主要特征是什么
蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:乳沫类:又叫清蛋糕,
分蛋白类和海绵类两种。蛋白类主要原料为蛋白、砂糖、面粉,产品:
洁白,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味浓;全蛋
类主要原料为鸡蛋、砂糖、面粉、蛋糕油和液体油,特点是口感清香,
结构绵软,有弹性,油脂轻。
戚风类:在20世纪90年代初,随着台资烘焙企业进入大陆市场,
戚风蛋糕也逐渐开始流行。实际上戚风蛋糕的历史并不短,至少已有
三、四十年了。所谓戚风,是英文CHIFFON译音,该单词原是法文,
意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软。而戚风蛋糕的打发正是将
蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌得很蓬松,很柔软,再拌入
蛋黄面糊,因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。产品特点:蛋香、油香
突出,有回味,结构绵软有弹性,组织细密紧韧。
面糊类:又称重油蛋糕,是利用配方中的固体油脂在搅拌时拌入
空气,面糊在烤炉内受热膨胀成蛋糕。主要原料是鸡蛋、糖、面粉和
黄油。重油蛋糕面糊浓稠、膨松,产品特点是油香浓郁、口感深香有
回味,结构相对紧密,有一定的弹性。又称为奶油蛋糕,因为油的用
量是和面粉一样的。
芝士蛋糕,起司蛋糕,奶酪蛋糕都可以叫Cheese Cake
3. 爆浆蛋糕怎么做难吗
爆浆蛋糕算是一款网红蛋糕,自然滴落的奶盖搭配柔软细腻的戚风蛋糕胚,切开以后是爆浆的奶盖,这一瞬间真的是太解压了!如果再搭配上一些流行元素,就可以做出不同口味的爆浆奶盖蛋糕,比如海盐爆浆奶盖蛋糕、抹茶爆浆奶盖蛋糕、豆乳爆浆奶盖蛋糕、黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕,都是非常美味的单品哟。
4. 如何在家里自制芝士蛋糕
首先你要有材料,其次你要有烤箱,然后你要会做,要不然白忙活
5. 制作蛋糕的原料、农家土鸡蛋,其整体商品(实质层、实体层、延伸层)包含哪些
1、商品实质层:指商品带给消费者的最基本的效用和利益,即主要的实际用途。这是商品概念的核心层次,是满足顾客需要的核心内容,即顾客购买的真正动机。2、商品实体层:指支持商品核心利益的各种具体形式,即商品的外部特征,如商品的质量、功能、款式、品牌和包装等方面的具体特征。3、商品延伸层:指消费者在购买和使用商品时所获得的各种附加服务和附加利益,如提供信贷、免费送货安装、售后保修等。体现了商品的服务性。
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
6. 早餐新单品,酸奶蛋糕是怎么做出来的
酸奶蛋糕是一个西点,是用烤箱做成的,可以搭配各种的蔬菜和水果,做法非常简单,也可以适合早晨吃,准备食材淀粉、白糖、鸡蛋、酸奶、面粉、葡萄干、油。1、现在碗中打两个鸡蛋,放上白糖、面粉、淀粉搅拌均匀,倒入200克的酸奶,如果手搅拌不了,就用打蛋器搅拌成糊状。可以预防感冒,天气变凉的,流感很多,多喝点酸奶可以抵抗病毒。如果不喝酸奶的话,可以喝一杯白开水。蛋糕中含有的成分是鸡蛋、奶油、面粉,它含有碳水化合物、钙、钾、磷、钠、镁等物质。做法非常简单是人们最常吃的一个糕点。吃蛋糕的注意事项淤血体质,阴虚体质,气郁体质的人适合吃蛋糕,糖尿病的患者是不适合吃蛋糕的,湿热体质也不适合吃蛋糕。
吃蛋糕的话,最好是当天吃完,隔天味道就会变了。蛋糕口味带一些脂肪的虽然营养高,但是它的保存期是非常低的,不适合存储糖尿病,如果要吃的话,可以选择无糖蛋糕,必须少量食用。早上还有很多小零食的做法,大家可以尝试着做。
7. 甜品店主朋友圈的接力我要送蛋糕,这次接力背后的故事你知道吗
很多人只是自己家人给孩子过生日,并不需要甜品台,买只蛋糕就好,所以先来给大家推荐我觉得很好吃的蛋糕单品。这几家可以做甜品台定制,也可以接单独的蛋糕订单。提醒大家这些生日蛋糕一定要提前预定,因为这几家都是做甜品定制的工作室,不是大量出货零售的店,尤其是有特别造型和主题要求的宝宝生日蛋糕,更需要留出沟通时间。
这家也推荐过几次啦,是一家主要走乡村田园风的甜品店,因为味道不错所以很喜欢。日常的各种裸蛋糕很好吃,而且加入了很多水果元素。我特别喜欢的一款裸蛋糕叫菊次郎的夏天,也很适合做生日蛋糕,还有霍比屯、梵高的向日葵等各种主题的裸蛋糕,圣诞、新年等节日还会推出特别款,在淘宝店和微店也可以下单。
8. 做蛋糕需要什么材料
【需要的食材和用量】:面粉30g、鸡蛋3个、纯牛奶50g、白糖25g、奶酪125g、黄油30g
【做法和步骤】:
第一步:蛋黄糊的制作方法~
咱们先打3个鸡蛋,蛋黄和蛋清分别装入2个碗中备用。
打发蛋白霜的时候,一定要注意一下3点才不容易消泡:
1、蛋清蛋黄一定要分离彻底,如果蛋白中融入蛋黄,那么蛋白霜很难打发;
2、白糖要分多次加入蛋白霜中,这样才不会因为糖分太高而消泡;而且搅拌的时候要用锅铲上下翻拌,而不是用筷子左右搅拌
3、混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,蛋白霜要分多次加入,这样才不会因为密度差太大而消泡。
9. 结婚蛋糕的口味与色泽哪种蛋糕是你的最爱
结婚蛋糕的口味与色泽,蛋糕是婚礼筹备时一个不可忽略的单品,凭借着它的造型与颜色在婚礼上成为婚礼上的一道亮丽风景,而它甜蜜的味道则是人们的最爱,甜蜜是人生最美好的时光,代表着幸福与希望。花时间考虑考虑你所想要的结婚蛋糕的口味与色泽,想想什么风味是你心仪已久的。
结婚蛋糕
的口味与色泽一:口味
咖啡和核桃蛋糕:充满了浓郁的咖啡香以及饱满酥脆的核桃香,品尝起来很有幸福的感觉,喜欢咖啡的新人们可以尝试。
巧克力蛋糕:巧克力的口味就像恋人之间浓浓的爱,浓浓的巧克力味道的蛋糕让你身处美妙,用作结婚蛋糕最合适不过了。
水果蛋糕:满满的水果蛋糕搭上面有着草莓、樱桃、蓝莓等的不同水果,好吃之余有很健康,怎不叫人心动。它是婚礼蛋糕中的宠儿之一。
朗姆酒蛋糕:味道香醇的朗姆酒用于烘培蛋糕,会有一股浓郁的酒香味而在蛋糕中再加入提子、干果等,口感更加丰富有层次!
榛子坚果巧克力慕斯蛋糕:巧克力慕斯与鲜橙的柔软碰撞,榛子的香甜松脆再加上蛋糕雍容华贵的外形,每一口就好像是发掘一颗爱情种子......
柠檬杏仁蛋糕:婚礼的来宾在享受美食时,适量的柠檬味清香醒神,加上杏仁粉的独特香味与细碎口感,感觉滋味无穷!
薄荷抹茶蛋糕:柔和薄荷的清凉与茶的醇香,拥有清爽的绿色,大方的方形造型,是夏季婚礼和举办绿色婚礼主题新人们的的最爱!
红色天鹅绒蛋糕:外层用桃红色和红色软糖做成的圆圈作装饰,里面是充满活力的红色天鹅绒色的奶油甜馅装填。当新人切开蛋糕时,给了大家视觉上爆炸效果的同时品尝起来也有非常美妙的口感。
甜橙蛋糕:鲜甜的橙子加上丝滑的的奶油,颇有热带果园的感觉!很适合户外婚礼。
黑森林蛋糕:完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔,它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香,味道很丰富能让你感到非常满足。
结婚蛋糕的口味与色泽二:色泽
橙色:颜色明亮的现在风格,常用于夏季婚礼,草坪、沙滩等户外婚礼。可以用橙色的非洲菊点缀在蛋糕周围,美观而个性十足,
粉色:可爱动人,是童话主题婚礼中最常出现的,因为粉色绝对是公主派有童话梦的新娘的的代表。加之樱花花瓣的点缀更加梦幻。
白色:如果你的婚礼找不到最搭调的结婚蛋糕颜色,那就用白色,白色是最经典、最保险的选择,而且最百搭。在蛋糕表层用糖糊手绘加以装饰,简洁而雅致!
蓝色:在火热的夏季,蓝色主题的婚礼向来新人们的钟爱,而搭配蓝色调的清新诱人蛋糕塔显得清凉,再在夹层的用黄色玫瑰点缀就更显浪漫。
紫色:紫色象征着高贵典雅,适合成熟高雅的婚礼场合。用紫色的丝带点缀蛋糕的整体造型,将蛋糕诠释得更加柔美神秘。
褐色:如果你们是追求个性的新人,那么褐色最能彰显个性,加以造型衬托更显趣味!
多色:举办冬季婚礼的新人们可以考虑一个极富异国情调的设计的蛋糕,抽象的现代设计,柔和的色彩搭配,豪华的彩色宝石修饰,增加了珍珠的光泽,个性十足的小礼帽造型。让你的婚礼个性十足!