‘壹’ 微波炉烤的蛋糕为什么会硬
微波炉的加热原理，是微波与被加热食物中的水分子进行高速摩擦产生热量，将热量传导给食物，做的蛋糕发硬有两个方面的原因：1、食物本身未发酵好；2、加热时间过久，导致水分被蒸发掉
‘贰’ 为什么烤出来的戚风蛋糕很干
原因很多，通常塌陷顶部是炉温太低，我通常是190，35分钟左右，温度这东西要摸索几次才知道准数，一出炉就得要把蛋糕倒扣放凉。
海绵蛋糕,烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大，温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬，通常烤制温度以180℃-220℃为佳，烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。
在烤制的时候火太大，可以把火调小时间调长些就不会有这样的问题了，上下火都下一点，其实烤箱的品牌不一样温度也不一样的，做戚风蛋糕蛋清打了硬性发泡会影响口感的还有就是蛋黄打的时间不宜过长。
‘叁’ 微波炉蛋糕粉做蛋糕怎么总是干呀拜托高手指点一下！！
本来微波炉就是通过食物水分的震动来加热的，久了，就会干。可以在食物上加盖，或缩短时间
‘肆’ 用微波炉制作起来的蛋糕不发，这是为什么
在制作的蛋糕过程中，如果根据菜谱上的使用微波炉的温度和时间来制作蛋糕依然没有很好的蓬松的话，那就需要注意了到底是因为微波炉温度的原因还是时间的问题造成了这种现象。如果说做出来的蛋糕比较干或者是比较硬的话，那么说明是微波炉的火有点高，如果说做出来的蛋糕比较稀的话，那么就是微波炉的火有点小，或者是微波炉的加热时间比较短，根据自家微波炉的特性从而去调整微波炉的火候和温度，这样子我们就可以用微波炉烤蛋糕，做出来的蛋糕口感也是非常的好，喜欢吃蛋糕的人也可以使用微波炉来制作。
‘伍’ 为什么我做的微波炉蛋糕很硬啊
你的蛋糕是不是戚风类型的呢?也就是要蛋白和蛋黄要分开来做的那种,如果你在蛋黄部分的筋度太大的话,蛋糕就会又粗糙又硬!如果这样你就应该在蛋黄部分加少量的玉米淀粉,也就是生粉!还可能是你烤的温度太高了!
这也是微波炉烤蛋糕或许会帮到你!
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋器稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
自己对照
‘陆’ 用微波炉烤蛋糕，这么都烤不好，太硬了，是怎么回事呢
微波炉烤蛋糕脱水太厉害了，所以会很硬，烤蛋糕还是电烤箱好一些。
‘柒’ 用微波炉做蛋糕时为什么这么硬 多放点牛奶会好点吗
主要是时间的问题 太长时间了 而且可能厚了的原因 鸡蛋还是要比火蒸的比例多一点 因为微波炉先熟的是鸡蛋后熟的是面粉
希望你坚持不懈 肯定成功
‘捌’ 为什么我的微波炉蛋糕特别硬
微波炉做蛋糕之10分钟打发蛋白。有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。原料4个鸡蛋、80克面粉、80克白糖、100克牛奶、5克泡打粉、10克色拉油打发的工具和步骤：1、先检查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。2、先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助。开始打，打至蛋白起来打泡为止，这只要一分钟就足够了。3、可以将准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打，打到蛋白起来比较均匀小泡为止，这时蛋白还是水水的。这可能要3分钟。4、加入剩下的砂糖的1/2，打吧，待到蛋白已发白，仔细看，这时蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但已经变成半流质的了。这时用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴流下。这大概要4分钟。5、最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫干泡最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了蛋糕的做法1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。2.把面粉和泡打粉拌匀，倒入蛋黄液中搅拌均匀。3.在蛋清中加入其余白糖，倒入几滴白醋，用4只筷子抽打8——10分钟，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。4.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌，直至均匀。5.在微波专用盆里倒入少量油，用手抹匀，再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下，让大的气泡震碎。6.将盆放入微波炉，高火7分钟。把盆拿出晾一会儿，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出来了。