⑴ 为什么我用蒸锅做蛋糕，蒸完之后，有股臭鸡蛋的味道 啊求高手指点
没放食用碱也就是小苏打，因为食用碱（碳酸钠）可以中和酸味
⑵ 为什么我烤的蛋糕有一股鸡蛋腥味
可能是鸡蛋不够新鲜，或者没有打发。可以加点柠檬汁（或者白醋，一样都是去腥味的，但是柠檬汁更甜一点）去味。
⑶ 鸡蛋糕为什么是绿色的
蛋清变绿有两种可能：第一是因鸡蛋保存条件不好或受到外界刺激，导致鸡蛋变质和变化；第二有可能是散养鸡下的蛋，散养的公鸡、母鸡多是混养，这种情况下产的蛋可能会是受精卵，而受精卵鸡蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。因此还是别吃的为好！
另外铜锈的颜色也是翠绿色的，你早晨可以打开龙头接最先出来的水看一下。若是，更换屋内的铜质管道。
网园 远山
⑷ 为什么在网上买的鸡蛋糕有些吃起来是臭的
这是因为你买的鸡蛋糕的时间太长了呀，所以说吃起来就是臭的，个人建议最好不要再网上进行购买
⑸ 鸡蛋糕为什么闻着有酸味
我个人觉得有几种可能：
1、蛋糕已经过了保质期，开始腐败，乳酸菌等大规模发展。
2、戚风蛋糕制作时没有严格按配方称料，过度使用了塔塔粉或白醋
3、使用了其他酸性的材料
4、使用了发酸，且不新鲜的材料
⑹ 鸡蛋羹蒸出来是黄绿色还能吃吗
通常我们在外购买的煮鸡蛋、茶叶蛋等，蛋黄的表皮都是灰绿色，这是怎么回事呢？这样灰绿色的物质真的会对身体造成伤害吗？今天一起来说说：
其实鸡蛋在蒸煮的过程中有三种状态，刚开始时鸡蛋黄是流动的深黄色，而当鸡蛋加热到68摄氏度以上时，鸡蛋黄才开始凝固，这个时候慢慢变成了浅黄色。当鸡蛋加热的时间再长一些时，鸡蛋黄的外表就会变成灰绿色。
这是因为鸡蛋的蛋清、蛋黄中都含有丰富的蛋白质，蛋白质很怕热，高温环境下蛋白质中的硫化物就会与氢元素结合，产生有“臭鸡蛋”气味的硫化氢气体。
我们拿到的鸡蛋通常已经没有任何臭味，因为硫化氢气体产生的量极低，且早已经向鸡蛋中心的部位转移，所以我们很难闻到。
另外，鸡蛋中还含有一部分铁元素，铁元素与硫化氢遇见时就会发生化学反应，形成硫化亚铁包裹在鸡蛋黄的外面，这就形成了我们看到的灰绿色物质。
灰绿色物质虽然看起来不是很美观，但是并不会对身体造成不好的影响。因为鸡蛋中产生的硫化亚铁含量很低，这种物质进入到肠胃中与胃酸碰面，在酸性环境下硫化亚铁会转化成硫化氢和氯化亚铁。所以根本不会对身体造成影响。
通常我们吃鸡蛋的量是一到两个左右，这个量很难达到对身体有害的程度。另外，有人说灰绿色的鸡蛋吃太多会导致贫血，在这些人看来，鸡蛋是富含铁的食物，会起到预防贫血的作用。
但其实鸡蛋中的铁含量真的不及瘦猪肉、鸭血、动物肝脏。如果患有缺铁性贫血，应该及时补充铁剂或者食用铁含量高的食物，而不是靠鸡蛋来补血。
如果不想看到灰绿色物质，那就尽量将鸡蛋煮制的时间缩少，只要鸡蛋凝固了立马捞出来，就不会发生一系列化学变化。
⑺ 鸡蛋糕做出来有腥味是为什么
鸡蛋糕做出来有雀改腥味是因为鸡蛋糕里面的原材料包含了鸡蛋，鸡蛋本身是带有腥味的，如果做鸡蛋糕的单纯原材料只是鸡蛋、酵母粉、面粉、白糖的话是没办法将腥味盖掉的，这个时候需要往鸡蛋糕里面加点奶粉或者巧饥岁运克力粉即可将腥味盖住了。
鸡蛋糕的做法步骤如下：
准备材料：鸡蛋3个，白砂糖50克，低筋面粉75克，玉米油25克
1、将鸡蛋加入打蛋盆中备用。
2、用电动打蛋器1速将鸡蛋打出粗泡后，加入准备好的白砂糖。
3、将电动打蛋器转至3档，打至变得细腻。
4、在打蛋盆中筛入低筋面粉。
5、用刮刀翻拌均匀。
6、在打蛋盆中加入玉米油拌匀。
7、将做好的蛋糕糊装入面糊分离器中烂梁。
8、将蛋糕糊挤入模具中。
9、将模具放入烤箱中层，170度上下火烤20分钟即可。
10、20分钟后，鸡蛋糕就可以取出食用了。
⑻ 想蒸鸡蛋羹，熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一，富含优质蛋白、脂肪、维生素和多种矿物质，营养丰富，而且容易被人体吸收。
鸡蛋可炒、蒸、炖、煮，蒸鸡蛋羹是最常见的吃法之一，它做法简单、省时方便，但是要做好也要注意一些细节和要点，否则就容易出现无法凝固、口感老、内部气泡大不细腻等情况。
3、水开后转中小火蒸，避免蛋羹里气泡太大，口感变老。