1. 烤的蛋糕里面外面都是褐色怎么回事没放巧克力但是像放了巧克力一样黑
那就是你的鸡蛋搅拌的不够发或鸡旦的成分比较重.还有一种可能是油脂的颜色.我个人认为淡黄色比较好!发白是考虑成本鸡蛋和油脂加的少!。
2. 戚风蛋糕长不高 烤黑了 中间不熟
如果你把蛋清充分打发了，蛋糕还无法长高的话，可以考虑加入一些泡打粉，一般来说100克低粉做的戚风加入1到2克就可以了；蛋糕不松软，很实的话，我觉得最大的可能性是你的面粉上劲儿了，戚风是蛋黄、蛋清分离做的，要选用低筋面粉，蛋黄与糖、油、奶混合后用面粉筛筛入低粉，搅拌均匀，这个时候千万不要像弄饺子馅一样沿着一个方向搅拌，否则面粉会上劲儿，蛋糕吃起来会比较Q，可以用刮刀不停的画十字，是液体和面粉充分混合，然后与打发的蛋清混合，这时也不要搅拌，可以用刮刀从下向上翻，来保证蛋糕液不会上劲儿。再有，20L的烤箱不算大，每个烤箱的温度也不完全准确，可以考虑降低温度，具体多长时间说不好，不同模具需要不同的时间，用牙签插入底部没有潮湿的蛋糕液跟随牙签出来蛋糕就考好了。最后，就是要放入烤箱中层，另外千万不要用热风功能。希望可以帮到你。
3. 为什么我家的烤箱总把蛋糕烤黑 我看别人用180度烤 烤半小时上的颜色都很淡 我家的烤几分钟就黑了
每个烤箱的温度都不一样的，还有你是不是放的太上面了，一般蛋糕放在中层烤，也可以再烤蛋糕的时候盖上锡纸
4. 空气炸锅烤纸杯蛋糕烤150度十分钟表面为什么会黑又没熟透
火温调节不恰当。好罩空气炸锅烤纸杯蛋糕烤150度十分友滑闹钟让弯，表面会黑又没熟透原因是火温调节不恰当导致的，可以适当把上火的温度调高一些，下火的温度调低一些。做好之后不要急着拿出来。遇冷有点儿回缩。
5. 做的戚风蛋糕颜色好重像烤糊了似的，应该怎么做才可以让它不黑
在装有蛋黄的盆里倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。再筛入面粉。用软硅胶铲把面粉搅拌至无颗粒的状态打发蛋白都时候分多次把白糖加进去打，这样有助于蛋白能够充分地打发。打发到图中的状态即可。手动或者甚至自制的一些工具，我不推荐用，因为打发慢、打发不均匀，会造成蛋白不细腻、不稳定，也就会造成最后的塌陷。
6. 蛋糕烤出来底子黑表皮黄怎么回事
蛋糕烤出来底子黑，表面黄，底面温度过高，烤糊了，烤焦了，上面的温度正好。。
7. 在烘烤蛋糕时出现烤黑或者烤不熟的情况下 该怎样处理
若不是转炉，烘焙到一半时，需要烤盘调头，这样才能均衡加热上色烤熟，还有有时候也需要透过玻璃窗观察，调温。
蛋糕好似比面包好烤的。
下炉温160，上炉温170，原来烘焙坊六个一体的烤箱，我记得就是这个温度，没啥大变化，因为烤盘都是一样大。
8. 烤箱烤出来的蛋糕表面黑色什么原因
你的温度设的太高了，托盘有没有放中间？你家烤箱是多大容积的，容积小的烤箱就是不好控制温度