1. 做蛋糕哪种奶油好一些
做蛋糕可以用动物奶油。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。
动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。动物奶油含水分多、油脂少，易熔化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。
2. 蛋糕是动物奶油好还是牛奶奶油好吃
关于蛋糕中使用动物奶油还是牛奶奶油（通常指动物淡奶油）的口感与健康对比，可以从以下几个方面详细分析：
1. 定义与来源
动物奶油：直接从牛奶中分离出的天然乳脂，脂肪含量通常在35%-40%以上，未添加人工成分，乳香浓郁，代表品牌如蓝风车、总统等。
牛奶奶油（动物淡奶油）：脂肪含量较低（18%-35%），可能添加稳定剂（如卡拉胶）或少量植物油脂，属于调制奶油，口感较轻盈。
2. 口感与风味
动物奶油：
- 优势：天然醇厚的奶香，入口细腻顺滑，甜味自然，适合追求浓郁奶香的人群。
- 局限：因脂肪含量高，打发后稳定性较差，室温下易融化，裱花造型较难持久。
牛奶奶油：
- 优势：打发后稳定性更强，适合复杂裱花；口感相对清爽，热量较低。
- 局限：若含添加剂或植物油脂，风味可能略逊于纯动物奶油。
3. 健康与营养
动物奶油：
- 富含维生素A、D、E及钙、磷等矿物质，天然脂肪结构更易被人体吸收。
- 需注意高饱和脂肪特性，过量食用可能增加心血管负担。
牛奶奶油：
- 低脂版本热量更低，适合控制体重者；但若含氢化植物油（反式脂肪酸），长期摄入可能影响心血管健康。
- 选购时需查看配料表，优先选择无添加反式脂肪酸的产品。
4. 适用场景建议
推荐动物奶油：若追求极致口感和天然健康，且能接受冷藏保存和较短造型维持时间（如家庭烘焙、高端甜品店）。
推荐牛奶奶油：如需长时间展示的裱花蛋糕，或偏好轻盈口感，同时注意选择成分纯净的产品。
总结
两者各有优劣：动物奶油胜在天然与风味，牛奶奶油则在操作便利性上更优。健康角度建议优先选择纯动物奶油，并适量食用；若选择牛奶奶油，务必避免含反式脂肪酸的品种。最终可根据个人口味偏好和具体用途决定。
3. 牛奶奶油蛋糕还是动物奶油蛋糕区别在哪那个好
动物奶油好。
一、奶油蛋糕即是传统上制造的裱花蛋糕奶油，如今市面上大多用植物奶油，因其加工便利、本钱低价，而被商家喜爱。植物奶油是人造奶油，即反式脂肪酸。
鲜奶蛋糕时纯鲜奶和鸡蛋加上糖醋等辅料一起打制成的奶泡，涂改在蛋糕上，味道鲜美。由于鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点，熔点也低一些，所以比动物奶油更简略化。
二、区别如下：
1、价格
奶油蛋糕的价格较为低廉。
鲜奶蛋糕的价格要高于奶油蛋糕，是奶油蛋糕价格的2到3倍左右。
2、颜色
奶油蛋糕的奶油颜色上偏白。
鲜奶蛋糕的奶油通常是乳白色。
(3)什么蛋糕奶油更多扩展阅读：
蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白；植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”。
当然，不管是人造植物奶油还是天然动物奶油，脂肪含量都较高，建议适量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。