A. 糖艺用的是什么糖
糖艺用的是砂糖、葡萄糖、饴糖、艾素糖等。
1、砂糖
砂糖，一般指白砂糖，是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂。
2、葡萄糖
有的时候我们做糖时，在粘接的时候容易裂，你在熬糖时可以加入少许葡萄糖，这样会增加他的任性。也可以用艾素糖和砂糖或者方糖等结合使用。加少许柠檬酸，酒石酸就可以了。柠檬酸 酒石酸用时要稀释成液体，这样使用方便。这样的熬制的糖容易吸潮。对艾素糖反复使用有影响。但对于天冷糖裂有很大帮助。
3、饴糖
其实饴糖就是我们所说的麦芽糖浆或麦芽糖饴，这是一种淀粉糖品，是以现代优质玉米淀粉为原料制作出来的。也就是用大麦、小麦、玉米、粟或玉蜀黍等粮食发酵糖化制作出来的。
4、艾素糖
艾素糖，也常叫珊瑚糖，一般用于做星空棒棒糖的原料，糖的塑型很好，口味香甜，很适合做一些小零配件。艾素糖在应用的情况下，能够立即熔糖，而且艾素糖能够多次重复使用，造型设计讨厌能够加温再应用，仅仅艾素糖加温后高温情况，实际操作要安全提示，以防烫伤起泡。
B. 什么是 糖艺
糖艺是一种烹饪艺术，主要涉及到使用糖来创造美观且富有创意的甜品装饰。
糖艺的历史可以追溯到古代，当时人们使用蜂蜜和糖来制作简单的甜品和糖果。随着时间的推移，糖艺逐渐演变成了一种高度专业化的烹饪技艺，需要使用特定的工具和技巧来制作精美的糖制品。
在现代糖艺中，厨师们通常使用糖浆、糖粉、葡萄糖等糖制品作为基础材料。他们通过控制火候、温度和搅拌速度等因素，将糖加热到适当的程度，然后利用糖丝的粘性和可塑性，在甜品表面创造出各种形状和图案。这些糖制品既可以是平面的，也可以是立体的，可以根据需要进行自由创作。
糖艺在甜品制作中扮演着重要的角色，它不仅能够提升甜品的视觉效果，使其更具吸引力，还能增加甜品的口感和风味。例如，在蛋糕、冰淇淋、巧克力等甜品上，糖艺师可以利用糖丝制作出精美的花纹和图案，使甜品更加诱人。此外，糖艺还可以用于制作各种糖制小吃，如糖葫芦、糖画等，这些都是深受人们喜爱的传统美食。
总之，糖艺是一种独特的烹饪艺术，它通过运用糖的特殊性质，创造出令人惊叹的甜品装饰和美食作品。无论是专业厨师还是普通爱好者，都可以通过学习和实践糖艺技巧，将普通的甜品变得更加精美和有趣。