⑴ 蛋糕不蓬松的原因
一、蛋糕不蓬松的原因是什么
蛋糕不蓬松的原因其实有很多，但是最主要也是最直观的原因，是因为温度的问题，如果温度没有掌握好，温度过高或过低，都会导致制作出来的蛋糕不蓬松，比较塌陷，如果温度较高的话，很有可能蛋糕会被烤的很坚硬。另外一点也有可能是我们在倒入鸡蛋清的时候，并没有将鸡蛋清完全搅拌散开，又或者是在搅拌鸡蛋清的时候力气太大，鸡蛋清会产生很多的气泡，这也有可能导致蛋糕不蓬松。
二、想要制作蓬松的蛋糕有哪些小技巧
1.在制作蛋糕的时候，一定会有打发蛋白这个步骤，而打发蛋白的质量也决定了蛋糕的质量，为了让蛋白更加的稳定，蛋白气泡不会回缩，尽量在打蛋白的时候滴入几滴白醋，如果家里有专用的烘焙柠檬汁是最好的，不但可以去腥，还可以稳定蛋白。
2.打好的蛋白需要和蛋黄以及面糊相融合，但是往往在这个步骤的时候，很多人都会做错，将蛋白倒入蛋黄和面糊当中，就会用铲子不断的翻搅，翻搅的过程就像是炒菜一样，其实这是非常错误的，这种方式非常容易让蛋白消泡，制作出来的蛋糕自然就会不蓬松了。
⑵ 电饭锅蒸蛋糕为什么不蓬松
电饭锅蒸蛋糕为什么不蓬松
很多人在使用电饭锅蒸蛋糕的时候会含羡发现，蛋糕一点也不蓬松，这是为什么呢？
电饭锅蒸蛋糕不蓬松主要有以下几点原因：
1、面粉使用错误。
电饭锅蒸蛋糕一定要使用低筋面粉，没有底筋面粉的话，也可以用普通面粉和玉米淀粉按3：1混合使用。
2、液体材料使用过多。
在使用水、鸡蛋、牛奶以及油的时候，一定要控制比例，并非是越多越好，尤其水或者牛奶的量不能过多，否则面发不起来。
3、蛋白混合不对谈游拍。
蛋白完全打发之后，在与蛋黄糊糊相混合的时候，一定要注意，可以找个平的铲子从底部往上翻。不要像打发蛋白的时候一样搅动。一般混合搅拌1分钟左右的时间即可，注意不要搅拌过长时间。
4、可以放泡打粉
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，加入蛋糕糊中，可以让蛋糕变得蓬松。使用磨仔3g左右即可。
⑶ 夏天自己做的蛋糕为什么没有膨松
其实“蛋糕没有蓬松”这个问题，只要食材选择错误或操作不当都容易引起，一般与季节没有强相关性。下面我会从三种常见的蛋糕类型入手，分析这个问题。
以上就是我根据“夏天自己做的蛋糕为什么没有膨松?”这个问题分享的一些心得体会，其中对于需要鸡蛋打发的乳沫性蛋糕，需要泡打粉辅助制作的蛋糕，和酵母发酵型蛋糕做了分别分析，欢迎大家“对号入座”，找到解决之道。
⑷ 蛋糕为什么不蓬松 蛋糕做出来不蓬松是为什么
很多人喜欢在家自己做蛋糕，不过如果掌握不好做蛋糕的诀窍，做出来的蛋糕就会很干、不蓬松并且影响口感。蛋糕不蓬松的原因主要有以下几点。
1、温度原因，发酵时的温度、烤箱温度以及水温都是影响蛋糕蓬松的原因，所以一定要注意温度。
2、没有把蛋清完全打发，打发蛋清最后效果要能把筷子立起来，如果蛋清打发不够就可能影响蛋糕的松软度。
3、装蛋清的盆必须是干净的，不能有水或者油，也不要有一点蛋黄。
4、搅拌方式不对，搅拌蛋清一定要沿着同一个方向。
温馨提示：蛋白只有在高速搅打时，才能形成气泡，做的蛋糕体积才会增大膨松，所以在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
⑸ 蛋糕做起来没有蓬松什么问题 为什么蛋糕做出来不蓬松
1、蛋糕不蓬松一般是因为蛋清没有被充分的打发，也有可能是因为打发好的蛋清在后续的加工过程中出现了消泡的问题，因为蛋糕能蓬松起来就是因为蛋清经过打发之后会包裹很多空气。
2、想要避免这种问题就要将蛋清打发至中性发泡的程度，并且要尽量使用打蛋器将所有蛋清都打发起来。同时在之后混合蛋清和面糊的时候，一定要使用翻拌的手法来混合而不是画圈。
3、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
⑹ 为什么做的蛋糕不蓬松 蛋糕发不起来的原因及解决方法
二、解决方法
蛋糕是一种口感柔软、香甜可口的糕点，但是有时我们在制作蛋糕时会发现蛋糕发不起来，口感也不够蓬松。那么，造成蛋糕发不起来的原因是什么呢？下面，我们就来一起了解一下。
1.打发蛋白质：在制作蛋糕仔兄春时，一定要充分打发蛋白质，使其变成白色泡沫状。这样可以使蛋糕更加松软。
一、原念耐因
3.充分混合蛋糕糊：在制作蛋糕糊时，一定要充尘芦分混合材料，使其均匀分布。这样可以避免糊状物中出现大的气泡，从而影响蛋糕的蓬松度。
⑺ 蛋糕蓬松不起来的原因
蛋糕起不来主要有着以下三点原因：
1、蛋清的打发不够、蒸熟后着急出锅、出锅后的处理方式不对，第一种情况更常见一些。
2、蛋清的打发不够：
制作蛋糕时都要用到蛋清，蛋清在打发时一定要充分，这也是制作蛋糕最重要的步骤之一。
要想保证蛋清被充分打发，我们要做的是把蛋黄、蛋清分离干净，如果蛋清里含有着蛋黄，绝对会影响蛋清的打发效果。
除此之外，还要保证打发蛋清的容器和工具无水无油，这也是非常重要的。
3、蒸熟后着急出锅：
很多人都喜欢蛋糕蒸熟后立即出锅，建议是蒸熟后等2分钟左右再揭开锅盖，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩。
4、出锅后的处理方式不对：
一般来说，刚蒸熟的蛋糕没有完全定型，我们需要把刚蒸熟的蛋糕倒扣放置。
这样做可以防止它被自身的重量压塌，等待蛋糕冷却之后也就定型了。
在最后说一点，蒸的时候也不要用太大的火，最好使用温火。
⑻ 自己做蛋糕，但是做出来的蛋糕不松软，是怎么回事
提问者你好。
做出来的蛋糕不蓬松，其主要原因是蛋清打发时间不够（要打成泡沫状才可以），还有可能是因为面粉质量不好造成的。注意事项一：面粉。要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来，一拿出来就瘪了。
注意事项二：蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌，要上下小心的翻动，不然容易消泡。
注意事项三：打发。不用泡打粉就必须要打发鸡蛋，不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发，打发的过程中肯定要用糖的，这不是调味，而是为了起反应，不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋。
⑼ 为什么蛋糕做出来不蓬松塌陷,为什么蛋糕做出来不蓬松
1.蛋糕配方中油、水太多，没有加适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压塌，不蓬松。
2. 面糊出筋，凉后回缩，导致不蓬松。
3.解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
4. 蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩，导致不蓬松。
5. 蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，导致不蓬松。