A. 做蛋糕需要什么面粉
做蛋糕时用到的面粉是低筋面粉，又叫做低粉、蛋糕粉，在日本又被叫做薄力粉。低筋面粉的筋性弱，颜色白，蛋白质含量低，麦麸含量较少，用手抓容易成团，在加工之后，更容易达到蓬松酥脆的效果。家中如果没有低筋面粉，可以选择用中筋面粉与玉米淀粉。
高筋面粉的颜色比较深，光滑灵活性强，抓的时候不容易成团，麸质较多，蛋白质含量高，筋性强，在西餐中，一般拿来做起酥类的点心，像千层酥，奶油泡芙，起酥面包之类的，还有一些面条，拉条子，皮带面等也需要用到高筋面粉。
筋面粉的活性强，不容易成团。如果我们用力握住面粉的手松开后，粉团还能保持形状不散，就说明它是低筋面粉。
中筋面粉，也就是最常见的普通面粉，我们在做一些中式的面食时，比如面条、饺子、包子、馒头、馅饼、麻花等，都会用到中筋面粉，中筋面粉虽然也能做出蛋糕、面包等食物，但是口感很差，不适合做这类食物。
B. 做蛋糕用的是什么面粉
您好，做蛋糕一般选用 蛋糕粉 也叫低筋粉。
面粉蛋白质含量在7~9%之间。希望能帮到您，望您采纳。
C. 做蛋糕要用什么面粉
D. 做蛋糕需要选什么面粉
您好，很高兴能够回答您的问题。
做蛋糕需要选什么面粉？其实我们在家做蛋糕的时候，大多数用的是低筋面粉，假如家里没有低筋面粉，我们就用中筋面粉（就是市场上常见的那种面粉）。
一般蛋糕店里面，做蛋糕胚的时候，通常使用到纤橘的是低筋面粉，它做出来的蛋糕胚更加松软，入口既化。
所谓的低筋面粉，实际毁敏团上就是它的面筋含量相对比较低，比较细腻雪白，做蛋糕稍微加点水，它就可以达到松软的粘稠度，市面上的蛋糕粉，就是低筋面粉。
再来说说中筋面粉，就是超市里称斤卖那种，为什么说没有低拿毕筋面粉，我们也可以用中筋面粉代替呢？主要是，用中筋面粉做蛋糕的时候啊，我们可以加入一点玉米淀粉，这样可以使得中筋面粉的筋力整体降低，做出来的蛋糕同样也松软。
所以，我们平时在家有低筋面粉就用低筋面粉，没有就用中筋面粉代替，另外加入一点玉米淀粉即可。
希望我的回答能够帮的您，祝您生活愉快！
E. 怎么用蛋糕机做小蛋糕
小蛋糕是一种非常好吃的食物，特别是对孩子来说非常喜欢，营养价值很高，在制作蛋糕的过程中，整个人也会很放松，觉得很有乐趣，自己在家里面可以用蛋糕机来制作小蛋糕，下面就给大家介绍一下蛋糕机怎么做小蛋糕?
做小蛋糕需要什么配料
制作小蛋糕需要一些白糖，牛奶，鸡蛋，泡打粉以及低筋面粉，把这些材料搭配在一起，用面包机来制作，就可以制作出好吃的小蛋糕来。
怎么用蛋糕机做小蛋糕
需要准备的材料有酸奶，牛奶，泡打粉，面粉，白砂糖，鸡蛋。在容器里面加入鸡蛋搅拌均匀，再加入糖继续搅拌，鸡蛋液倒进泡打粉以及面粉里面，一直搅拌到没有颗粒状，再加入一些牛奶或者酸奶，充分搅拌成糊状以后混合均匀，倒进量杯当中，再倒进蛋糕机的模具当中，大概5~8分钟左右就可以出炉了。
蛋糕机制作小蛋糕，需要准备炼乳，牛奶，细砂糖，鸡蛋，泡打粉，低筋，面粉，准备盆子大碗，蛋黄和蛋清分离开来，一个全蛋和两个蛋黄放到一起打散，蛋清放到另外一个碗里面备用，把泡打粉加入到面粉当中，搅拌均匀可以分几次，加入面粉以及牛奶搅拌均匀到面煳变得顺滑，再加入一些炼乳搅拌均匀，调好面膜，在打蛋白的过程中需要分三次，把糖放进去，一直到蛋白出现小小的尖角，再把蛋白霜，分三次加进面糊当中搅拌均匀，一定不能画圈搅拌，应该要翻着搅拌，准备好以后，震一下让里面的气泡能够出来，然后蛋糕机预热，把面糊倒进去，可以不刷油，一般蛋糕机都是有部分涂层的，不同蛋糕机的烤制时间不同，可以根据自己家里面的蛋糕机来决定。
蛋糕机的使用注意事项
家里面使用蛋糕机一定要注意插电源插头或者是拔电源插头的时候要把插头的位置捏住，而不是拽电源线，避免对电源线造成破坏。
还要注意电源线不要悬在桌角，不要放在锐利的地方，不要放在取暖器以及火炉，发热物体的旁边，在使用蛋糕机的时候不要有倾斜的状态，应该放在平整的地方，避免有油漏出来，在使用蛋糕机的过程中，要注意控制在范围以内，不要让孩子自己一个人操作，在放蛋糕机的时候，也应该放在孩子拿不到的地方。
清洗蛋糕机的时候可以用食补，也可以用小毛刷把内部清洗干净，不要直接用水冲洗，也不要直接浸泡在水里面，如果蛋糕机的电源线出现了损害，就不要再使用了，寻找专业人员及时更换，这样会更加安全一些，避免在使用过程中出现意外影响。
小蛋糕营养价值
小蛋糕里面含有的营养物质是非常丰富的，除了含有多种维生素以外，矿物质以及胆固醇的含量也是非常高的，它里面所含有的蛋白质品质也非常好，所以可以当做婴幼儿的辅食食物。
小蛋糕里面含有维生素d，维生素b，维生素a以及维生素e，维生素的种类繁多，它的热量也比较高，能够让运动以及成长发育维持在好的状态，所以生活中可以适当的吃一些。
小蛋糕里面还含有非常丰富的矿物质，虽然钙质含量并不是很高，但是也是有的在吃小蛋糕的时候，还可以另外再搭配一些含钙量高以及含有维生素c的食物，这样就可以让营养变得更加丰富。小蛋糕里面含有非常丰富的胆固醇，对于胆固醇就高的患者以及肾病患者来说，就没有那么适合。
上面给大家介绍的就是怎么用蛋糕机做小蛋糕，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，自己在家里面用蛋糕接来制作小蛋糕还是非常方便的，没有那么复杂，只需要在制作面糊的时候，正确的角度，掌握正确的力度以及时间，这样就可以让小蛋糕的味道更加不错，虽然它是一种很好吃的营养又很充足的食物，但是，对于某一些身体患有疾病的人来说，还是应该避免的，要控制好饮食，只有这样身体才能更快的恢复健康。
F. 小蛋糕机做蛋糕的配方
很多人买了一个蛋糕机，也不知道怎么去操作。今天来讲解下简单的步骤：
用料
小鸡蛋 6个
低筋面粉
70克
玉米油
15克
糖
55克
宝宝辅食蛋糕机小蛋糕的做法
家养的土鸡蛋比较小，正常3个应该差不多，全部打进一个无油无水的盆里，加入糖打发，打发到酸奶的样子，打发程度直接影响蛋糕的口感，所以酸奶这个词应该好理解吧？打发的时候也看的出来，纹路不容易消失。这个甜度是正常甜度，具体按个人口味吧。
G. 做蛋糕用什么面粉最好
做蛋糕一定要用低筋面粉。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
低筋面粉和普通面粉的区别：
1、用途不同
低筋面粉属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。
2、原料不同
低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。
3、颜色不同
低筋面粉的颜色为白色，而普通的面粉颜色则偏乳白。
4、面筋含量不同
低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。
内容参考：网络-护低筋面粉
H. 蛋糕机小蛋糕制作方法
蛋糕的制作过程：食材：低筋面粉（100克）、蛋黄（90克）、蛋清（170克）、洋鸡蛋（5个）、纯牛奶（75ml）、植物油（60ml）
步骤：1、处理鸡蛋：把蛋清蛋黄分离，放入无水无油的碗中。
鸡蛋必须是冰箱冷藏过，这样更容易打发。
盛装蛋清的容器必须是无水无油的，而且蛋清中不能有蛋黄液，否则蛋清打发就会失败。
2、处理蛋黄：蛋黄中加入纯牛奶和植物油。
为了防止在打发蛋清过程中，蛋黄会干掉，所以将食用油和牛奶先倒入盛有蛋黄的碗中，防止干裂。
3、搅拌均匀：将蛋黄，食用油，牛奶搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉：用筛网筛入低筋面粉，然后手动打蛋器划“Z”字型搅拌均匀。搅拌好的状态必须是细腻，有粘性，无颗粒的。
5、打发蛋清：把蛋清打发到粗泡鱼眼（出现大孔的气泡）时，加入三分之一的糖。
6、蛋清打发：蛋清打到体积变大（越来越多），蛋清变白（颜色变白），提起打蛋器只有微弱的凸起，这时候加入第二次糖，打蛋器开中速打发。
这时候提起打蛋器会有非常微弱的凸起，蛋清也开始蓬松起来咯。
7、蛋清打发：将蛋清打发到湿性发泡（更加蓬松状态），提起打蛋器，蛋清上有软软的小尖峰，但是会弯曲的时候加入最后一次糖，打蛋器再次低速打发。
8、打发蛋清：蛋清打发到打蛋器提起有硬挺不会倒的小尖峰（硬性发泡），蛋清打发就完成了。
9、预热烤箱：开启烤箱，选择戚风模式进行预热。
时间调整到60分钟，点击最下面的按钮确认开始，右上角出现三个方块开始跳动，表示自动预热开始。
如果没有自动预热功能的话选择上下管150度预热5-10分钟就可以了。
10、翻拌：舀三分之一打发好的蛋清，把它放入蛋黄糊里面翻拌均匀。
11、蛋黄蛋清混合：将翻拌好的蛋黄蛋清糊倒回剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。搅拌好的面糊状态质地细腻，看不到明显的结块，无明显的大气泡哟。
12、倒入模具：将翻拌细腻的蛋黄蛋清糊，从15cm的高度倒入戚风模具中。
13、震出大气泡：倒入模具之后，震出大气泡。
14、入烤箱：把戚风放进烤箱里面，一键烤戚风。
15、烘烤：整个烘烤过程会有戚风体积变大，又回落的一个过程。
16、震出热气：戚风从烤箱拿出来之后，不要立即倒扣哦，将戚风从15CM~20CM的高度摔下去，一两下就好，不要拼命摔，震出里面的热气就可以了。
17、倒扣脱膜：震完热气后的戚风倒扣在网架上，等彻底冷却后就可以脱膜咯。
I. 做蛋糕用什么面粉
做蛋糕用什么面粉？
肯定是低筋粉啊
面粉种类的划分
按性能划分：专用面粉（饺子粉、面包粉、饼干粉等）、通用面粉（标准粉、富强粉）、营养强化面粉（增钙面粉、富铁面粉、营养强化面粉）
按精度划分：一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉……
按筋度划分：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉
买面粉时，低筋、中筋、高筋面粉选哪种？搞明白用途，选对面粉一点不难！
咱们最常用到的面粉区分方法其实还是按筋度的强弱来划分，通常划分面粉筋度强弱的标准就是100g面粉里边蛋白质的含量，高筋面粉蛋白质的含量一般在10.5-13.5g；
中筋面粉蛋白质的含量一般在8.0-10.5g；低筋面粉的蛋白质含量则在6.5-8.5g。所以大家在买面粉的时候，直接根据包装上的蛋白质含量就可以轻松的辨别出面粉的筋度。
虽然很多朋友经常吃面食，但是也未必能够区分清楚什么是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，
所以导致我们在做很多面食的时候，会发现都是严格按照菜谱来制作的，但是最后做出来的成果却往往不如所愿，这里边很大一部分原因就是因为大家在选择面粉的时候选择错了
J. 做蛋糕的面粉是什么面粉
做蛋糕用的面粉使用的是低筋粉，这样做出来的蛋糕会更加的松软。普通面粉是中筋粉，做面包用的高筋粉。