A. 网上做蛋糕要加白醋,加白醋的蛋糕都有哪些好处
你好,我是快乐的婷姐,酷爱美食。首先很高兴回答这个问题。这个问题的答案是加几滴柠檬汁或者白醋,有利于去掉蛋腥味同时有利于打发,不加的话也可以多加点白糖也可以遮盖蛋腥味,也有利于打发,所以没柠檬汁和白醋的可以不加,有的话可以加上两滴,加了白糖就可以少放20g了,本人觉得加2滴柠檬汁和白醋,少放20g白糖更好更健康一些。
B. 做蛋糕的白醋是哪种
做蛋糕的白醋是平常做饭用的白醋。白醋是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料。
白醋制作:
中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和籼米为主,长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸。
营养价值:
1,醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。
2,醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
3,醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。
以上内容参考:网络——白醋
C. 做戚风蛋糕买不到白醋 可以用米醋代替吗
不可以,白醋是酒醋,和米醋风味不一样。另外戚风蛋糕用醋或者柠檬汁的主要作用不是为了去除蛋腥味,而是念行为了让蛋白更为稳定。正常情况下即使不用柠檬汁戚风蛋糕也不会有蛋腥味仔指哗,如果有只能说明一逗顷个问题,那就是蛋糕没有烤熟。
D. 用鸡蛋清打奶油的白醋能不能用陈醋来代替
用鸡蛋清打奶油的白醋能不能用陈醋来代替?只是从调节蛋白的ph值的角度来说,是的。但是老醋,香精,彩色的孩子。这不是个好主意,会让蛋糕有奇怪的味道,颜色也会有点黄。可以加老醋不加白醋,因为白醋的味道太大,我一般不在餐厅用,即使要用也是拿去洗脚,对脚气病有很大的克制作用蛋清也要控制温度,常温下鸡蛋比较容易打发,冷冻鸡蛋可以使蛋白质更稳定。打发蛋清需要加入的是白醋,白醋可以加快蛋清打发的速度。
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E. 烘焙中用的白醋能用白米醋吗
可以用白米醋代替白醋。白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。米醋:以大米为原料发酵而成,色泽略浅,酸度略低,酸味不够厚。
F. 做蛋糕,请问大家用什么牌子的白醋,要加多少为好
做蛋糕需要加醋???白醋都是醋精兑水,白米醋大牌子还可以,小牌子基本也是醋精兑水,清香米醋,青岛灯塔米醋,水塔陈醋比较好点
G. 网上做蛋糕要加白醋,白醋的功效是什么
网上做蛋糕要加白醋,白醋的功效是什么?
戚风蛋糕和天使蛋糕这种蛋白原分离打法的蛋糕。 而且不是放陈醋,是白醋。 可以加柠檬汁。 但是要说蛋白质的稳定性和口感,还是塔塔粉最理想。 网络上有观点认为塔塔粉是添加剂,不利于健康。 其实是做了一点不正当的事。 适量范围内的塔粉是无害的。但是,如果在意的话,也可以在原来配方的滑石粉的分量中加入等量,然后加入白醋、柠檬汁或减少。 白醋、柠檬汁稳定性差,蛋白质不宜输送过多。另外,如果制作像老虎蛋糕一样的混合有重蛋黄的蛋糕,鸡蛋的臭味有可能会变得过强。 这个时候,捣碎结束后可以适量加入柠檬汁、白醋消除腥味。
H. 做蛋糕🎂没有糖,可以用小苏打或者白醋吗
做蛋糕没有糖,不能用小苏打,白醋代替,糖是甜味的,能帮助蛋糕发酵,增加蛋糕的甜味。蛋糕吃起来香甜可口。没有糖就去买白糖
I. 做蛋糕用什么可以代替白醋呢(家里常用的)
柠檬汁。
准备:低筋面粉、糖粉、全蛋2个、蛋黄2个、黄油、盐、柠檬汁适量
制作方法:
1、准备好的鸡蛋和蛋黄放放容器中。