㈠ 蛋糕胚子为升么会沉淀油
制作蛋糕时会放黄油，色拉油，植物油，还有奶油之类的，所以会沉淀出来
制作蛋糕胚子时用大豆油，
现在的反式脂肪酸非常严重，反式脂肪酸严重指的是氢化油，也就是人造的在常温下呈固体状的植物黄油，酥油等。
⑴ 蛋糕烘烤过程中尽可能不要移动烤盘，以免受到震动而塌陷。
⑵ 检查配方内糖的用量是否超过蛋的用量。
⑶ 必须使用新鲜鸡蛋。
⑷ 检查配方及总水量是否平衡。
⑸ 不要使用氯气漂白过度的面粉。
⑹ 海绵蛋糕应使用177～205℃的炉温，根据不同品种灵活调整烘烤规程。
⑺ 除了低档海绵蛋糕外，最好不要使用膨松剂。
⑻ 打蛋时不要搅拌过度。
㈡ 海绵蛋糕 有分层 底部有像饼一样的沉淀 都是按照配方比例准备的材料和
1、蛋白没有打发到位。
2、搅拌过度，消泡严重。
3、如果你蛋黄特别大，水就加少一点点。
㈢ 为什么海绵蛋糕烤熟后底下有黄色透明沉淀求指点!谢谢!
把糖和鸡蛋一起使劲打打到完全成白色泡沫加入筛过的面粉稍稍拌匀就行了不能使劲搅，不然会硬的，再把烤箱加热后把蛋糕放入，烤十五分钟就差不多了，我这样做过n次，儿子春游总是喜欢带我做的蛋糕
㈣ 为什么海绵蛋糕会沉淀
蛋糕出现沉淀一般都是混合不均匀，面粉一定要过筛，混合的时候如果量比较少可以用橡皮刮刀，如果量大一般是直接用手拿着刮板伸进去混合，混合的时候不是划圆圈搅拌，而是把刮刀或者刮板伸到面糊底部向上翻动。
㈤ 我烤的海绵蛋糕总是有沉淀请指教
注意拿筛子筛一筛面粉
面粉中有颗粒就会出现这种情况
㈥ 做蛋糕完蛋糕，蛋糕会回缩，变得扁塌塌，一点都不蓬松，求原因
蛋糕的膨发情况就与蛋白打发状态息息相关。蛋糕烤出来回缩、总是膨发不起来是因为蛋白打发不到位，所以就算加了泡打粉也膨胀不起来。
蛋白的打发方法
1、常见的分蛋方式，是将蛋黄在两半蛋壳中来回滑动，让蛋白从蛋壳流至碗中。市面上售卖的分蛋器，亦可以用来分开蛋黄及蛋白。
㈦ 为什么我做的蛋糕出现分层
按我平常的经验,我觉得可能是下面几种原因之一吧:
1/蛋白打发的泡抹不够
2/你可能用的面粉没选对:
一般蛋糕用低筋面粉，但是很难买，你可以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合
3/蛋黄和蛋白没有分开
做法:在碗边轻敌蛋壳，将蛋壳敲成两半后，在两半蛋壳之间，很快地把蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里。加入鸡蛋一起打，一次加一个，每加一个鸡蛋之前，都要先搅拌均匀。混合物起先会很松散，然后才会变浓厚，此时，便可再加入下一个鸡蛋。
4/你做好的面糊是不是没拉利?
完成的面糊应是平滑、浓稠且呈乳脂状，同时沾附在汤匙上不易滑落
5/可能是材料重量问题?
制作西点，秤量材料一定要非常精确。尤其是秤量固体油质或粉状材料，如果受用杯子或量匙，很难量得精确。粉类材料份量低于10公克，可以用量匙秤量。
6/牛油打法是不是正确?
冰冻的牛油或白油无法制作，在使用前，要放在室温下自然软化，不要加热。如要加入蛋汁或果汁等液体，需一点一点的放入，否则牛油会无法吸收，呈现分离的碎片状。
7/我觉得最可能的一个原因吧:油放多了
油量过多，不能与蛋液和面糊融合，就会沉淀在底部，使蛋糕分层，而且过量的油会破坏已经产生的泡沫。
㈧ 海绵蛋糕底部沉淀是什么原因怎样才能不沉淀
制作海绵蛋糕时没有将蛋糊打至不易滴落就会导致做出来的蛋糕底部沉淀，将蛋糊打至不易滴落后可以让海绵蛋糕不沉淀，正确做法如下：
准备材料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖100克、玉米油30克
1、首先准备好需要的原料，如下图所示：