① 小麦面粉可不可以做慕斯蛋糕
慕斯里面一般不加面粉，填充慕斯结构的主要是打到七八成发的奶油。
然后，撑起慕斯体积的是胶体，这种胶体一般是明胶，提取自动物骨头等。市面上的有鱼胶粉、明胶片（吉利丁、结力片）。
慕斯属于西式点心中的冷冻类食品之胶冻类食品。
其主要成份是鸡蛋、糖、淡奶油、果汁或巧克力、还有作为胶体溶剂的水等。
所谓的慕斯蛋糕，慕斯加蛋糕，一般的慕斯蛋糕底部系一片薄薄的蛋糕，上面才是慕斯层，或者还夹一层蛋糕。
蛋糕层中使用的面粉一般低筋面粉，国内的小麦磨成的精粉一般就是低筋粉，因为我们国内所种植的普通小麦绝大部分是软质小麦，所以超市中卖的特一粉等都是可用的。
② 慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别
慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别
1、原料区别
普通蛋糕是采用鸡蛋、牛奶、白糖以及低筋面粉为原料，鸡蛋的蛋清分离出来后用白糖打发成淡奶油为蛋糕的气孔进行准备。慕斯蛋糕则是比普通蛋糕的制作过程多了一步凝固粉的加入，是用吉利丁片或者慕斯粉等进行凝固制作。
2、工艺区别
普通蛋糕是需要烘焙烤制来让面粉发酵成形，而慕斯蛋糕的制作是用凝固胶冷藏后成型，不需要进行烤制的过程。
3、口感区别
普通蛋糕的口感是绵密蓬松的，但吃多了会觉得甜腻、油腻。慕斯蛋糕口感丝滑柔嫩，入口即化，清爽而不油腻。
③ 粉色慕斯蛋糕的制作方法
烘焙爱好者们，这里有一份美味诱人的甜品食谱等待您的探索！准备好以下材料：低筋面粉50克、红曲粉10克、细砂糖60克、纯牛奶45克、玉米油45克、鸡蛋4颗、牛奶150克、细砂糖20克、淡奶油150克、白巧克力100克、吉利丁2片半，以及草莓味巧克力币80克等。让我们一同踏上这场甜蜜的烘焙之旅吧！
首先，我们来做蛋糕片。将牛奶和玉米油充分乳化后，加入筛好的低筋面粉和红曲粉，拌匀成红曲蛋黄糊。接着，将蛋白加入细砂糖中打至九分发。然后，将一小部分蛋白拌入红曲蛋黄糊中，再与剩余的蛋白翻拌均匀。将拌好的面糊倒入28*28的方烤盘中，放入预热好的烤箱中，以150度的上下火在中层烤制32分钟。取出蛋糕片，揭去油纸放凉备用。
接下来，我们制作慕斯液。将牛奶加热至100度后离火，加入冷水泡软的吉利丁片使其充分融化。然后，将白巧加入搅拌至完全融化。接着，将打至6分发的淡奶油加入混合液中。为了让慕斯液颜色更粉嫩，可以加入4克红曲粉（需过筛后加入）。最后，将拌匀的慕斯液过筛去除杂质和气泡。
在硅胶模具底部先舀一小勺慕斯液并冷冻定型后，放入蛋糕片并轻轻按压使其粘住慕斯液。然后，将剩余的慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固。
当慕斯体完全凝固后，我们就可以制作巧克力淋面了。将水、糖粉和葡萄糖浆（或玉米糖浆）小火煮至103度后离火，加入泡软的吉利丁片和炼乳拌匀。最后，加入草莓味纯巧克力并充分融化拌匀后过筛去除杂质和气泡。
将凝固成型的慕斯小蛋糕脱模后放在网子上，并淋上巧克力淋面。待巧克力淋面稍微定型后，用抹刀轻轻将蛋糕移至盘中进行装扮。看！一份既美味又美观的甜品就这样完成了！
④ 慕斯蛋糕是什么材料做的
慕斯蛋糕是用牛奶、吉利丁、低筋面粉、鲜奶油、糖等材料做成的。牛奶：制作慕斯蛋糕时添加牛奶能够让慕斯蛋糕吃起来口感更细腻，口味更醇香，但不能用水来代替。
吉利丁：是制作慕斯蛋糕的主要材料，因为吉利丁有很强的凝固作用，所以在制作慕斯蛋糕时吉利丁是必不可少的。
低筋面粉：低筋面粉的主要作用是来制作蛋糕胚，分少量多次添加，要特别注意用量。
鲜奶油：鲜奶油分为动物奶油和植物奶油，鲜奶油品质的好坏会决定慕斯的口感，所以一般情况下最好使用动物奶油。
糖：糖在慕斯蛋糕中主要起到增加甜味，保持弹性和光泽的作用。使用糖和蛋清可以做出制作蛋糕时用的淡奶油，因此糖在慕斯蛋糕的制作中也是必不可少的。