⑴ 新手蛋糕抹面教程怎么做
制作蛋糕抹面，首先需要烤制一个十寸的中空戚风蛋糕胚。使用十寸戚风配方，确保蛋糕完全冷却后再进行脱模，以保持蛋糕的完整性和易于脱模。使用刀片将蛋糕分层，先将200克奶油和20克糖粉打发至较硬的状态，作为夹心奶油。在蛋糕夹层中加入水果，用抹刀简单修整表面，确保奶油和水果均匀分布。为了保证抹面的平整，擦拭干净蛋糕托板，避免蛋糕屑残留。
接下来，使用三能小抹刀进行抹面操作。涂抹奶油时，尽量均匀地将奶油涂抹在蛋糕表面，确保表面光滑平整。可以先从蛋糕的中心开始，向四周涂抹，再用抹刀将奶油表面修整得更加光滑。在操作过程中，注意保持抹刀的稳定，避免出现过多的凹凸不平。对于蛋糕顶部，可以采用螺旋的方式进行涂抹，使顶部看起来更加美观。
在抹面完成后，可以将蛋糕放入冰箱冷藏30分钟，使奶油更加定型。冷藏后的蛋糕抹面会更加稳定，更容易保持形状。冷藏过程中，可以对蛋糕表面进行最后的修整，使其更加光滑平整。冷藏完毕后，取出蛋糕，进行最后的装饰，如撒上糖粉或点缀一些水果等，使蛋糕更加诱人。
总之，制作蛋糕抹面需要注意蛋糕的脱模、奶油的打发、抹刀的使用以及冷藏定型等环节。通过细心操作，可以制作出美观又美味的蛋糕。
⑵ 不用奶油可以做蛋糕吗做蛋糕不用奶油用什么代替
我们都知道，蛋糕种类繁多，口味丰富多样，香甜可口，深受人们喜爱，很多人喜欢在家制作。通常，蛋糕制作会使用奶油，但是如果不使用奶油，我们是否可以制作蛋糕呢？下面让我们一起探讨吧！
当然可以制作蛋糕而不使用奶油。你可能注意到大多数生日蛋糕都会在表面涂抹奶油和进行裱花，因此认为没有奶油就无法制作蛋糕。实际上，我们可以直接制作裸蛋糕，或者使用其他食材来装饰蛋糕。
1. 直接食用裸蛋糕，可以通过改变蛋糕体的方式，添加可可粉、抹茶粉、果干等食材，创造出多种口味和不同样式，例如纸杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接卷起，不添加其他食材）。
海绵蛋糕虽然比戚风蛋糕口感更加紧实，但蛋香味浓郁，同样美味可口。戚风蛋糕的变体很多，可以制作出多种口味。因此，即使不添加奶油和夹心，蛋糕依然美味。
2. 使用其他装饰替代奶油，例如奶油霜、水果等。
如果不是制作裸蛋糕，也不想使用奶油进行装饰，可以选择以下几种方式：
1. 使用奶油霜：虽然名字中含有“奶油”二字，但与奶油有很大的不同。奶油霜主要分为意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、奶酪奶油霜和淡奶油奶油霜。除了淡奶油奶油霜需要添加奶油外，其他几种都是以黄油为主要原料，具有比淡奶油打发更强的塑性能力，对温度也不那么敏感。可以用于抹面，也可以用于复杂一些的裱花。
2. 使用蛋白霜或糖霜：在国内，这种装饰抹面并不常见，常见于一些国外艺术蛋糕的制作。蛋白霜和糖霜的塑性能力一点也不比奶油差，但由于蛋白霜过于甜腻，不太适合国人口味，因此在国内很少使用。我们通常也不会使用糖霜或蛋白霜直接进行抹面和裱花。
3. 直接用水果装饰：这种方式相当于裸蛋糕的一种。可以在中间涂抹一些果酱、炼乳或巧克力，使其更加美味。这样做出的蛋糕感觉很自然，前几年也很受欢迎。
蛋糕的组成部分通常包括以下几个部分：蛋糕裸胚、夹心（常见的有新鲜水果、果酱、水果罐头）和奶油（包括夹馅和外面的抹面）。
1. 蛋糕裸胚：最常见的蛋糕胚有两种：戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚。还有一种是磅蛋糕胚，但由于口感较为厚重，不太符合国人口味，在国内的生日蛋糕中并不常见，通常只在婚礼或特殊场合出现。因为磅蛋糕的承重能力很强，可以在蛋糕表面装饰较重的饰物，而不会压塌蛋糕。
2. 奶油：奶油主要用于装饰，对于喜欢奶油口感的人来说，也可以提升蛋糕的口感。然而，并不是必须的。如果是为了售卖，大部分蛋糕仍然需要装饰一些奶油，以提高蛋糕的颜值。
以上就是关于不使用奶油制作蛋糕的方法和蛋糕的组成部分的介绍。希望对你有所帮助！