① 为什么蒸出来的鸡蛋糕有点发黑呢
1、这个是因为蒸的时间过长。导致鸡蛋本身发生了些变化。鸡蛋内部含硫，铁等微量元素，蒸的时间过久就有可能形成微量的硫化亚铁。稍微变绿黑色一点。煮白煮蛋的时候也是这样，时间正好的蛋黄是黄色的，久了会变绿。正常的。不影响食用，但是影响营养，因为营养被破坏了。下次记得少一点时间。
2、一般用热蒸汽的话时间不要超过10分钟。从冷水开始蒸的话不要超过15分钟就不会发生这样的情况了。
② 蒸鸡蛋糕为什么底部发黑
是不是你烤的时间长了点，要么就是你的糖没有完全搅拌均匀。
③ 我蒸鸡蛋糕为啥是黑色的
在打好的蛋液里加一点清水，凉水下锅蒸较好，还会很嫩！
④ 蒸蛋羹为何是臭的颜色有点发黑，闻起来好像臭臭的，是蛋的问题吗
或许是鸡蛋已经不那样新鲜了 ？ 我做蒸鸡蛋糕是这样的 ，即 ： 在蒸锅里面倒入适当的水 ，盖上锅盖 ，将生鸡蛋打碎倒入碗或其它容器等搅拌一会 ，将蛋黄 ，蛋清再添加稍微的凉水搅合好后 并根据根据实际需求或者放入点滴香油以及适量葱花或者不放做准备 。等到几分钟后锅中水翻开 ，将搅拌好的鸡蛋碗等容器放入锅中 ，盖上锅盖 ，中大火蒸至数分钟 ，等到大约鸡蛋已经蒸熟 ，关闭火源打开锅盖即可。千万不能小火闷的，否则鸡蛋糕会蒸老的颜色变黑又不好看 。鸡蛋羹蒸熟后不要闷着 ，要立即打开锅盖 ，这样的鸡蛋糕看起来是金黄柔嫩的且香气诱人 ，否则 ，再新鲜的鸡蛋羹也要变成口感硬且较黑的颜色的 。 上述是自己平日做饭之心得 ，哈哈 ，不对之处还望大家请教 ，相互学习啊 。
⑤ 我今天蒸蛋糕，黄色的面糊为什么会变黑了。我用的材料有，小麦面粉，鸡蛋，蜂蜜，盐，小苏打。变黑什么情
像烤出来的样子，不过你说是蒸出来的，这就说明你放了碱性物质大的东西，导致和里面的酸性产生化学反应了，所以成黑的了，说白了就是别加苏打就好了
⑥ 为什么鸡蛋糕蒸出来过几个小时后里面会发黑
这个是因为蒸的时间过长。导致鸡蛋本身发生了些变化。鸡蛋内部含硫，铁等微量元素，你蒸的时间过久就有可能形成微量的硫化亚铁。稍微变绿黑色一点。你煮白煮蛋的时候也是这样，时间正好的蛋黄是黄色的，久了会变绿。正常的。不影响食用，但是影响营养，因为营养被破坏了。下次记得少一点时间。
一般用热蒸汽的话时间不要超过10分钟。从冷水开始蒸的话不要超过15分钟就不会发生你这样的情况了。
另外，你的气孔也是沸腾时间过久导致的。
⑦ 蒸鸡蛋糕变黑了咋回事
大概是没放油，或是蒸熟后的时间长了。
⑧ 用微波炉蒸鸡蛋糕的时候边缘发青是什么原因导致如何避免
蒸鸡蛋是把碗用保鲜膜盖起来，或者是在碗上扣个盘子，就能避免，不是因为搅拌不充分，是因为蒸的过程中有水蒸气进入
⑨ 为什么把鸡蛋糕放在银碗后，银碗变黑了
是因为蛋糕里面有少量的氨水。。。
氨水遇到不纯净的银，会发生化学反应。。。
造成局部的氧化，颜色变黑。。。
⑩ 瓷碗蒸鸡蛋 鸡蛋糕黑
不是鸡蛋的问题，是你时间太久了，鸡蛋蒸久了就变黑