㈠ 翻糖是什么原材料做的
翻糖，由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰。
工艺由来
18 世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层蛋白糖（Royalicing），以增加蛋糕的风味。20 世纪 20 年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客食用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再食用[1]。20 世纪 70 年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此它也被视为贵族的象征。用它装饰的蛋糕风行于欧美国家的婚礼、生日、派对等庆典场合。
上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准，而糖花的技术更被视为翻糖工艺中最难的技巧之一。翻糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩，主要归结于其独有的制作工艺。翻糖工艺较为多样，在充分利用翻糖具有延展特性的基础上，逐渐发展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等较深的理论和实践经验。
糖花，不是用糖画花，而是运用西方翻糖技术，制作出与真花一样美丽、却更甚于真花精致的糖花。在查理王子和凯特王妃的婚礼蛋糕上装饰的，就是一朵朵精美绝伦、栩栩如生的糖花。
制作方法
下面是一种比较适合中国人口味的翻糖制作方法。
干佩斯gum paste是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。gum paste风干的速度比翻糖还要快，因此制作糖花的速度也要相对快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风干变硬。 在蛋白糖霜（royal icing）里加入增稠剂（tylose或是gum tragacanth），使糖霜结成面团状，就是用来制作糖花常用的gum paste。因为含有蛋白，所以风干速度很快，制作糖花时可以快速定型，操作上比较节约时间。
对新手来说，这种快干特性可能会造成整型难度，需要多练习才能抓到要领。 有些地方能买到现成的预拌粉（gum paste mix），只要按照包装上的说明，加水搓揉成团即可。使用上，以新鲜蛋白打发的糖霜调制的gum paste更富延展性，不过，风干速度相对更快，新手应斟酌使用。
配方信息
蛋白1个（回温备用），糖粉250g（过筛），Tylose powder （纤维凝胶剂：通常为羟乙基纤维素，也可用炒制过的淀粉代替，但是口感会变差）1大匙，白油（或者用橄榄油）1~2小匙。 做法：搅拌盆中打发蛋白至发泡能拉出soft peak（即粘稠平滑的胶泡状），分数次加入糖粉搅拌至黏稠，最后加入Tylose powder，用手揉匀成团状。取白油至两手掌心搓揉回温，然后揉入粉团即可。用两层保鲜膜覆盖包好、放进密闭盒中保存一天，这样醒过的面团弹性较好。
注意事项
1. gum paste非常容易变干，因此必须注意随时以保鲜胶膜或是密闭袋确实包紧，只要稍微接触空气，很快就会变硬。建议可把gum paste分成很多份，每份个别用胶膜包好，一次只取一份来用，就能确保剩下的gum paste不因反复打开、包裹而跟着失水变干，这样可以减少不必要的耗损。
2. gum paste是白色的糖膏，可以揉入食用色素来改变颜色。如果需要，可以在风干定型之后，用干燥的刷笔把色粉干刷上色，或者以食用酒精溶解色粉，当成颜料湿刷上色。
㈡ 翻糖蛋糕是用什么做的
翻糖蛋糕主要是由蛋糕体、翻糖、蛋白糖霜组成。蛋糕体一般使用海绵蛋糕，是由低粉、鸡蛋、糖、色拉油、盐等按照一定的比例混合做成的。翻糖主要是由糖膏、甘佩斯组成。蛋白糖霜是由糖粉、黄油、蛋白按照4:2:1的比例组成。其他的配料还包括色素、粉扑、珍珠糖等，然后根据自己的喜欢制成装饰品进行装饰就行了。
理论上是可以吃的，但是建议还是不要吃的好，因为做的过程很繁琐，不干净
㈢ 翻糖蛋糕模型用的是什么材料
1.一般也是用翻糖膏做的，你技术好就用干佩斯，比较硬但是塑性好。能放非常长时间。
2.另外平时的地方很少有卖翻糖膏的，只能在网上买，自己做太麻烦，也没有准确的配方。自己买的糖膏味道比较好。
㈣ 翻糖是什么用什么做的
在我们日常生活饮食中，除了平常经常吃的蔬菜水果肉类等，糖类也是不可或缺的哦，今天我们来说一说翻糖，众所周知，适量翻糖对人体有着特别好的功效作用，那小伙伴们知道翻糖要怎么做才更有营养价值吗？接下来就让我们一起来了解一下翻糖吧。
一、翻糖的介绍
翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。
二、翻糖怎么做呢
下面是一种比较适合中国人口味的翻糖制作方法。干佩斯gum paste是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。gum paste风干的速度比翻糖还要快，因此制作糖花的速度也要相对快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风干变硬。
在蛋白糖霜(royal icing)里加入增稠剂(tylose或是gum tragacanth)，使糖霜结成面团状，就是用来制作糖花常用的gum paste。因为含有蛋白，所以风干速度很快，制作糖花时可以快速定型，操作上比较节约时间。对新手来说，这种快干特性可能会造成整型难度，需要多练习才能抓到要领。 有些地方能买到现成的预拌粉(gum paste mix)，只要按照包装上的说明，加水搓揉成团即可。使用上，以新鲜蛋白打发的糖霜调制的gum paste更富延展性，不过，风干速度相对更快，新手应斟酌使用。
三、翻糖的配方
蛋白1个(回温备用)，糖粉250g(过筛)，Tylose powder (纤维凝胶剂:通常为羟乙基纤维素，也可用炒制过的淀粉代替，但是口感会变差)1大匙，白油(或者用橄榄油)1~2小匙。 做法:搅拌盆中打发蛋白至发泡能拉出soft peak(即粘稠平滑的胶泡状)，分数次加入糖粉搅拌至黏稠，最后加入Tylose powder，用手揉匀成团状。取白油至两手掌心搓揉回温，然后揉入粉团即可。用两层保鲜膜覆盖包好、放进密闭盒中保存一天，这样醒过的面团弹性较好。
以上就是关于翻糖怎么做的有营养又好吃的一些相关介绍了，看了以上的文章内容，小伙伴们是不是觉得特别的有食欲呢？真是让人蠢蠢欲动啊，不知道小伙伴们喜不喜欢吃翻糖呢？翻糖的营养功效和作用都非常的多，有兴趣的小伙伴们可以试试哦。
㈤ 翻糖蛋糕好漂亮，想问问是用什么材料做的
一、做翻糖蛋糕都需要什么材料
做过蛋糕的人都知道，蛋糕是由低筋面粉、鸡蛋、色拉油、糖以及香精等成分做成的，翻糖蛋糕也是需要这些成分。
不过除了这些，翻糖蛋糕比其他蛋糕不一样的就是蛋糕外表皮是翻糖做的，其主要成分是糖膏和干佩斯。
对于一些造型新奇，色彩绚丽的翻糖蛋糕来说，还需要用到一些色素，粉红、橙色、咖啡色，以及糖粉，玉米淀粉等都是需要的。
另外，制作翻糖蛋糕胚最好是重油蛋糕，主要成分有黄油，绵糖，蛋黄，可可粉，巧克力，低筋粉，奶粉，核桃仁，朗姆酒，蛋白，砂糖。也可以按照自己的喜好进行添加一些坚果或是其他类的食物。
二、做一个翻糖蛋糕需要多久
翻糖蛋糕比其他蛋糕制作成本高，很耗时，尤其是制作一些定制的造型上，不过对于一些手法熟练而又创意的翻糖蛋糕师来说可能省时，但是价格贵，一般一个翻糖蛋糕师大概1-2小时左右，也许更长具体得看尺寸大小，还有造型的多样性来决定。
三、翻糖蛋糕可以放冰箱吗
可以的。翻糖蛋糕一般常温下保存24小时，时间长了可能会容易坏，一般储存的最佳方法就是放冰箱。
1、用保鲜盒存放
若是制作的小型翻糖蛋糕可以直接用保鲜盒装好后密封好，放冰箱保存，一般时间2-3天。
2、翻糖蛋糕若是有专门的蛋糕盒子存放更好，盖上盒子可保存1-2天。
㈥ 翻糖蛋糕都是什么材料制作的呢
低筋面粉、鸡蛋、色拉油、糖以及香精，糖膏和干佩斯。
㈦ 双层儿童生日翻糖蛋糕怎么做
1. 首先，将一块翻糖糖皮揉均匀。用翻糖专用的9英寸不沾擀面杖将其擀平整，厚度在3毫米左右为最佳。
2. 用擀面杖将擀好的糖皮卷起来。卷好后，拿起擀面杖，拖着糖皮，将糖皮覆盖在蛋糕上面。
3. 用刀将多余的糖皮进行裁切。双手使用翻糖专用的抹平器对翻糖蛋糕进行平整处理，使其边缘的棱角分明，表面又不失平滑。同时要注意两点常见问题：压的不要太用力，以免出现皱纹以及开裂的现象。一旦出现皱纹，解决方法是，用抹平器轻轻对局部进行摩擦，让皱纹变得不再明显。一旦出现开裂，解决方法是，在局部涂一点点白油，就是起酥油，对裂口进行反复的涂抹揉搓，使裂口恢复平滑。
4. 特别提示：多层蛋糕的搭建技巧，主要用到的是塑料吸管来作为蛋糕支架。做多层蛋糕就像盖房子一样：如果没有钢筋龙骨，房子就会塌。做蛋糕也是一样，如果没有吸管做支撑，上层的蛋糕就会将下层的蛋糕压塌。喜爱做蛋糕的学员都听过一个名词：重油蛋糕，也就是磅蛋糕。大家都知道做翻糖蛋糕需要用重油蛋糕坯子。但是，今天要告诉大家的是，如果你掌握了多层蛋糕的搭建技巧，那么你完全可以用美味的蛋糕坯，而不是黄油比例很高的重油蛋糕坯子来做翻糖蛋糕。
5. 将一个8寸的蛋糕，放在插好吸管的12寸蛋糕上。
6. 取一块糖皮，滴入soft pink和red red这两种Americolor品牌的食用色素，将糖皮调成水粉色。
7. 使用软陶制作工具Sculpey品牌挤泥器，将粉色糖皮挤成很细很长的圆柱条。
8. 将2根圆柱条，拧成麻花系儿，围在8寸蛋糕的周围，用来遮盖缝隙。
9. 用制作康乃馨的手法，将粉色的糖皮擀薄，切成长条，擀出波浪边，围在12寸的蛋糕周围。
10. 用进口的ALP品牌字母模具，刻出女孩的名字：Angela。
11. 用不锈钢祝福框饼干模具以及英国DAB德伯品牌的印花模板，刻出漂亮的一小块糖皮。
12. 将事先写好的Angela贴在祝福框上，再将祝福框贴在8寸蛋糕的侧面。最后在8寸蛋糕的上面放一个蝴蝶结。一款漂亮又大方的翻糖生日蛋糕就做好了。
㈧ 做一个生日的翻糖蛋糕需要哪些材料
做翻糖蛋糕都需要什么材料
做过蛋糕的人都知道，蛋糕是由低筋面粉、鸡蛋、色拉油、糖以及香精等成分做成的，翻糖蛋糕也是需要这些成分。
不过除了这些，翻糖蛋糕比其他蛋糕不一样的就是蛋糕外表皮是翻糖做的，其主要成分是糖膏和干佩斯。
对于一些造型新奇，色彩绚丽的翻糖蛋糕来说，还需要用到一些色素，粉红、橙色、咖啡色，以及糖粉，玉米淀粉等都是需要的。
另外，制作翻糖蛋糕胚最好是重油蛋糕，主要成分有黄油，绵糖，蛋黄，可可粉，巧克力，低筋粉，奶粉，核桃仁，朗姆酒，蛋白，砂糖。也可以按照自己的喜好进行添加一些坚果或是其他类的食物。
㈨ 请大神指教翻糖蛋糕模型，假的翻糖是用什么材料做的
一般也是用翻糖膏做的，你技术好就用干佩斯，比较硬但是塑性好。能放非常长时间。
另外平时的地方很少有卖翻糖膏的，只能在网上买，自己做太麻烦，也没有准确的配方。自己买的糖膏味道比较好。
㈩ 翻糖蛋糕配方与做法
制作翻糖蛋糕选用蛋糕坯，像慕斯蛋糕，奶酪蛋糕。海绵蛋糕。重油蛋糕这些都可以做翻糖蛋糕的坯子，只要密度大的都可以，因为这样可以承受翻糖的糖皮。
坯子制作好以后，要往上面涂抹糖霜。这样可以将蛋糕坯子变得平整，无裂痕。提高糖皮覆盖的美观效果。
糖霜的做法
配方:蛋白5个、糖粉120克
做法:
1.蛋白打散，加入糖粉1/3，搅拌1分钟，分次加入糖粉用中速打发
糖皮的做法：棉花糖 160 克、糖粉 300 克、水 1又1/2大匙、食用色素、白油 （擦手用）
1.棉花糖，最好是买白色棉花糖。
2.用微波炉中火叮一分钟，看到棉花糖鼓起即可取出搅拌。
3.放入糖粉搅拌均匀。
4.因为糖会有些沾手，可以用手沾白油把糖揉成一团。
5.把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
6.取出面团回温半小时。揉光后放置十分钟松弛，然后杆成圆片形。（大小要能包住整个蛋糕胚子）
7.用杆面棍取起糖片。将糖皮覆盖在蛋糕坯子上
8.用手将糖皮覆实，不要有其空气在里面。
9.用滚刀把多余的边去掉，用抹子把外面抹光滑。
翻糖花的做法
翻糖花的材料是干佩斯，是英文Gum Paste的音译。它看上去很像普通翻糖，但是质地更硬挺些，而且干得更快，所以制作唐花和人物比较合适。需要有专业的翻糖模具才可以做出来。
先做底部一层的花瓣：
注意花瓣上下不要对得太整齐，乱乱的才好看。
如果花瓣褶皱得厉害，有时只需要三层即可。
花瓣上再上一点食品色素，就搞定了。
接着做花托部分：
叶子可以扭起来，或者挂在擀面杖上面，使得叶子有弧度。干透定型后即可使用。
花和叶子都干透后，就可以插花造型了
1、做深色翻糖花，如果花瓣很薄的话，我建议用白色翻糖做花瓣，做成后另外上色。我试用了深色翻糖直接做花瓣，但是发觉由于加入了色素的关系，翻糖很容易断裂。
2、糖花的粘合剂，可以用浓糖水，或者翻糖/翻糖膏用水融化。不过无论是哪一种粘合剂，都只能薄薄地涂一点点。否则水份太多，会影响到花朵的成型，甚至会走样的。
3、由于翻糖膏易干，所以制作的时候，随时要把不用的部分用保鲜膜包好。