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困難蛋糕有哪些 2022-05-25 09:45:41
如何用蜂蜜和雞蛋做蛋糕 2022-05-25 09:44:00

雞蛋糕可加哪些食物

發布時間: 2022-01-26 10:40:51

A. 雞蛋糕配方

主料
雞蛋(3個)、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)(125克)
調料
糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鍾)
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

B. 雞蛋糕燉什麼好吃

雞蛋糕是很多人都比較喜歡吃的一種雞蛋的做法,雞蛋糕想做的又嫩又好吃,一定要掌握一些技巧,首先要做好雞蛋和水的比例,另外不要放冷水,要放適量的溫水,然後就是攪拌要一個方向,攪拌時間稍微長些,最好有專業的攪拌機,再就是蒸的時間一定要掌握火候,時間太短,不容成型,時間太長就會變老。


蒸雞蛋糕又嫩不老的技巧


1、首先選購新鮮的雞蛋


首先是購買新鮮的雞蛋,雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮,最好選用味道更加鮮美的土雞蛋,會更好。所以選用大小適中,色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。(下面為您介紹如何選購新鮮的雞蛋)

2、接著溫水攪拌

往碗里加入兩倍雞蛋的溫水,水是煮沸過的溫水,然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。

3、然後蓋上保鮮膜

放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜,可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。

4、最後留縫隙蒸煮

水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

蒸雞蛋糕注意事項

1、忌加生水和熱開水

加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。

2、忌猛攪蛋液

在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入涼開水後再輕微打散攪和即可。

3、忌蒸前加入調味品

蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。

4、蒸制時間忌過長

由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。

蒸雞蛋糕又嫩不老的技巧:挑選新鮮雞蛋的竅門

1、觀察

新鮮蛋的蛋殼比較粗糙,上面附著一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏,有的還有油漬。

2、手摸

把蛋放在手掌心上,良質鮮蛋蛋殼會比較粗糙,重量適當;劣質蛋手掂重量輕,手摸有光滑感。

3、鼻嗅

用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味,良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

4、耳聽

把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃,鮮蛋音實,無晃動感。若是劣質蛋手握蛋搖動時有晃盪聲。

怎麼樣,學會了嗎?下次再去超市買雞蛋就知道如何挑選了,如果覺得有用的話,也分享給身邊的朋友吧!

C. 雞蛋羹裡面可以放什麼一起蒸

【美食名稱】:蒜苗肉末蒸蛋。

【主要食材】:蒜苗十根,生雞蛋7個,小碗6隻,肉沫150克,蔥姜蒜末適量。

【輔助食材】:蚝油,料酒,食用鹽,味精,白砂糖,生抽醬油,老抽醬油,白鬍椒粉,木薯澱粉就可以。

第一步:大家先把買回來或是自己剁的肉沫,放在菜板上,添加提前准備好的蔥姜蒜末,用刀再次剁五分鍾,勻稱攪拌結合;蒜苗用刀切成1厘米左右的小段。

第二步:把處理的肉末裝進一個盤子里,添加適量的蚝油,料酒,食用鹽,味精,白砂糖,生抽醬油,老抽醬油,白鬍椒粉,一個雞蛋,勻稱攪拌一分鍾後,靜放腌漬十分鍾。

第三步:接下來把切好的蒜苗倒進腌漬好的肉末中,添加一勺澱粉,勻稱攪拌2分鍾備用。

第四步:接下來大家依照下邊這幅圖的實際操作,先在小盤子的底端鋪平一層准備好的蒜苗肉餡,大約維持七分滿就可以;接著在每一個碗中打進一個雞蛋就可以。到這個地方,基本上肉末蒸蛋的前期工作,可以說是已經完成了。針對這一步而言,假如你要效仿雞蛋羹的同樣操作,還可以把全部的雞蛋打進一個碗中,再加上50毫升的涼水和半克食鹽,勻稱打散,過濾掉沫子以後,依照一定的分量,勻稱澆淋在肉沫上邊,接下來的蒸制流程和下邊同樣。

第五步:最後把全部的蒸雞蛋涼水上蒸鍋,蓋上蓋,用大火蒸制25分鍾就可以起鍋食用。

1.首先我們准備一下食材,准備一個小盆,打入3個雞蛋,加入食鹽1克,滴幾滴芝麻香油,加入半勺清水,清水使雞蛋吃起來口感更嫩,用筷子多攪一會,把雞蛋打散和清水充分融合。

2.准備幾個大蝦,用手薅去蝦頭,然後剝干凈蝦皮,用刀劃開蝦背,把蝦線清洗干凈,放在盆中加入清水多洗兩次。

3.洗干凈以後放在盆中,加入料酒2克,蚝油1克,胡椒粉1克,用筷子攪拌給蝦仁入味。

4.嫩豆腐一塊切成厚片放在盆中,拿一個漏勺把雞蛋均勻的漏在豆腐上面,這樣可以減少氣泡的產生,並把豆腐全部掩蓋。

5.鍋內燒水,把水燒開以後,放入裝有雞蛋和豆腐的盤子,開中火蒸5分鍾,蒸好後放入蝦仁在蒸2分鍾。

6.2分鍾以後關火,取出做好的雞蛋豆腐羹,小心不要被蒸氣燙到手,撒上一小把蔥花就可以上桌食用。

D. 除了加水和牛奶,做雞蛋羹還可以加入什麼呢

雞蛋羹是我們非常熟悉也是很多朋友非常喜歡吃的美食,尤其對於老人、孩子等咀嚼功能不好的人來說,將雞蛋蒸成蛋羹吃,是非常不錯的做法,口感嫩滑又營養。做雞蛋羹,除了加水和牛奶,還可以加入什麼呢?其實,如果再加1把黃豆蒸一蒸,做成改良版的豆漿,不但口感香滑,營養還會翻倍呢。

感謝您的閱讀,我是健身生活錄,喜歡運動,喜歡健康飲食,也愛分享,此文如對您有用,記得收藏,同時期待您的關注及轉發,再次感謝!下期見。





E. 雞蛋羹里能放什麼蔬菜

雞蛋羹怎麼做才又嫩又滑,營養還好吃,我是這樣做的

在不知不覺中秋天已經走到我們身邊了,天氣一轉很多突然不適應了,很容易感冒起來,所以在飲食上需要多吃一些溫暖身子的食物,比如一道鮮嫩可口富含多種維生素的雞蛋羹。

談到雞蛋羹,大多數人都不會做。今天小編就教大家怎麼做好它,雞蛋羹它富含豐富的營養,易於被人體吸收和消化。經常食用可以增強免疫力。一道完美的雞蛋羹,成品色澤乳黃光亮,表面平滑如鏡,細膩爽口、入口即化。

同時我們還可以適當搭配一些蔬菜,這樣不僅色彩斑斕,而且營養豐富。

那麼怎麼做才能做好雞蛋羹呢?

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首先是它的食材和調料,下面是所用到的食材和調料:

食材:雞蛋,紅椒,長豆角

調料:食鹽,香油,陳醋,雞粉

想要做成好吃的雞蛋羹,只要記住幾個小技巧就可以了,這樣蒸出來的雞蛋羹既細嫩平滑又緊實而且沒有蜂窩孔,喜歡做美食的朋友們可以自己試一試。

雞蛋羹做法如下:

首先准備適量的雞蛋,將它們打在碗里,用筷子均勻攪拌打散。然後加入適量的清水,最好是50度左右的溫水,比例為1:1,加1g鹽入雞蛋的底味,加幾滴醋去腥增香,再加入1g雞肉粉提鮮,均勻攪拌化開調料。

用過濾網濾出雞蛋表面的泡沫,然後蓋上保鮮膜,用筷子在上面扎兩個透氣孔備用。

鍋中加入適量清水,放上支架和托盤,水燒開後,放入調好的雞蛋液,蓋上鍋蓋,用中火蒸10分鍾左右。

准備長豆角適量,切成小段;紅椒半片,切成小塊,用來配色,和豆角一起放入盆中備用。

另起鍋燒水,加入一勺食用鹽和少許植物油,攪拌化開。水燒開後,下入切好的豆角和紅椒,用勺子攪拌幾下,煮沸約一分鍾,倒出控水放入小盆中。

加入食鹽2克,香油2克,均勻攪拌出香味,留置備用。

10分鍾後,取出蒸好的雞蛋,去掉保鮮膜。

最後放上調拌好的豆角,這樣即可上桌食用。

到這里呢,這道簡單美味的雞蛋羹就做好了,非常的鮮嫩爽口,口感清香,老人小孩都愛吃。搭配上綠色的蔬菜,營養加豐富均衡

F. 雞蛋羹怎麼做啊 。還可以放什麼東西嗎、

將雞蛋打好,加入適當的水(這要靠多做幾次,才能把握好自己喜歡的比例哦),還有合適你口味的鹽、放在蒸鍋或者飯上蒸熟,取出(小心燙手),加入蔥花和醋,以及少量的醬油。

G. 蒸雞蛋糕時加入一種東西給孩子吃既美味又長個,你知道是什麼嗎

說起含鈣量高的東西,很多媽媽首先想到的一定是牛奶、雞蛋,

H. 雞蛋羹配什麼主食好吃

雞蛋羹配饅頭、小米飯、包子都很不錯。
但是雞蛋不易下面幾種搭配,要注意哦
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖,會形成不易被人體吸收的物質,對健康會產生不良作用。
2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子,輕則食物中毒,重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。
3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿,豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
4、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉,兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
5、吃完雞蛋後不要立即吃消炎葯,雞蛋富含蛋白質,炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時,切記不要在吃雞蛋後吃葯,特別是消化道疾病,有腹瀉症狀的,更加不能吃雞蛋。