❶ 食品檢測都檢測哪些方面
營養成分，包括水分、蛋白質、脂肪、膳食纖維、氨基酸、維生素、營養標簽、穩定性等等
重金屬及微量元素：鉛、砷、汞、鎘、銅、鎳、鉻等重金屬的測定; 鈣、鉀、鋅、鐵、鎂、錳、硒、鈉等微量元素的測定。
農葯殘留：敵敵畏、六六六、克百威、甲胺磷、馬拉硫磷、其他有機磷等、
獸葯殘留：激素類、氟喹諾酮類、阿維菌素類、四環素類、磺胺類等
微生物：菌落總數、黴菌、酵母菌、大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等
添加劑：防腐劑、抗氧化劑、著色劑、甜味劑等
有毒有害物質：三聚氰胺、蘇丹紅、鄰苯二甲酸酯、黃麴黴素、亞硝胺類、多氯聯苯等
嬰幼兒食品參數：微量元素、維生素、脂肪酸、重金屬等
保健食品參數
❷ 蛋糕的理化指標和微生物指標
我不是食品加工檢測相關專業的，僅憑個人感覺寫一些吧，希望有用
物理：硬度（柔軟度）、疏鬆程度（氣孔率）、密度（同氣孔率相關吧）、濕度（含水量）
化學：pH值、鈉鹽鉀鹽含量、含糖量、蛋白質含量，有害有毒的化學物質（不知道三聚氰胺要不要測）
微生物：一般就是測大腸桿菌的吧
❸ 每年3.15蛋糕店都檢查什麼
每年3.15蛋糕店都檢查檢查衛生和視頻質量安全。
消費者協會工作職能是：1、向消費者免費提供消費信息和咨詢服務。2、參與有關行政部門對商品和服務的監督、檢查。3、就有關消費者合法權益問題，積極向有關行政部門反映、查詢，提出建議。
4、接到消費者的投訴，積極對投訴事項進行調查、調解。5、投訴事項涉及商品和服務質量問題的，可以提請鑒定部門鑒定，鑒定部門應當告知鑒定結論。6、就損害消費者合法權益的行為，支持幫助受損害的消費者提起訴訟。7、對損害消費者合法權益的行為，通過大眾傳播媒介予以揭露、批評。
❹ 食品檢測全項是哪些內容
理化指標：顏色、氣味、pH值、水分、灰分、酸值、過氧化值、碘值、密度、灼燒殘渣、乾燥失重、蒸發殘渣、高錳酸鉀消耗量
營養成分檢測
碳水化合物：總碳水化合物、單糖、二糖、低聚糖、多糖
脂肪：甘油三脂、脂肪酸、脂蛋白
蛋白質：總蛋白、氨基酸
膳食纖維：總膳食纖維、纖維素/半纖維素、果膠/樹膠、木質素
維生素：水溶性維生素、脂溶性維生素、維生素A B C D E
礦物元素：鈣、鐵、鋅等元素
食品安全衛生檢測
農葯殘留檢測：有機氯農葯、有機磷農葯、菊酯類農葯、氨基甲酸甲酯類農葯
重金屬檢測：鉛、汞、鉻、鎘、砷等元素
有毒有害物質：亞硝酸鹽、三聚氰胺、苯並芘、黃麴黴毒素、二氧化硫、赭麴黴毒素A、二氧化硫殘留、容積殘留量、丙二醛、聚氯聯二苯、多溴聯苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘
微生物檢測：菌落總數、真菌鑒定、細菌鑒定等
營養標簽檢測
保健成分（黃酮類、皂苷類、苯丙素類、萜類及揮發油、SOD酶活）、
營養標簽（中國、香港、美國和加拿大、歐盟、日本）
斯坦德檢測在食品檢測方面擁有多年服務經驗可以提供一站式綜合服務平台。
❺ 糕點水分活度含量和檢測方法都有哪些
一般糕點水分活度含量：
（1）桃酥：0.24
（2）干酥：0.35
（3）奶皮酥：0.39
（4）蛋黃餅：0.41
（5）蛋黃酥：0.48
（6）三角酥：0.58
（7）桃千酥：0.62
（8）魚尾酥：0.63
（9）葡萄乾酥:0.64
（10）千層酥：0.67
（11）蛋黃酥（皮）：0.67
（12）蛋黃酥（餡）：0.69
（13）粟子馬（皮）：0.64
（14）粟子馬（餡）：0.69
（15）檸花酥：0.71
（16）白皮(皮）：0.47
（17）白皮（餡）：0.72
（18）雞蛋酥：0.72
（19）菠蘿酥（皮）：0.48
（20）菠蘿酥（皮）：0.72
（21）夾層蛋糕：0.75
（22）老婆餅：0.78
（23）布丁：0.88
糕點水分活度檢測方法：（1）康衛氏皿擴散法（2）水分活度儀擴散法
❻ 食品安全衛生檢測都包含哪些項目
總砷，重金屬，誘惑紅，有機磷農葯，脫色試驗，感官試驗，無機砷，蛋白質，三聚氰胺，維生素，ph值，脫氫乙酸，揮發性鹽基氮，復合磷酸鹽，過氧化值，商業無菌，鮮乳中抗生素殘留量，過氧化苯甲醯…………
食品可測的項目很多的，主要執行gb/t5009，lz可以hi我詳談，本人在檢測機構工作的
❼ 食品行業的健康證包括哪些體檢項目
我朋友做那個麵包與蛋糕的，那次我和他一起去檢查辦理健康證，其具體檢查的內容有：內科檢查、抽血、照片、留取大便、健康教育（可有可無）。如果你不要那個培訓證，他們是不給你的，而有培訓證是免費的。你一定要和他們要。因為那個培訓證也要用的。
其檢查項目最主要的是規定所不能有的傳染病，比如肺結核、灰指甲、沙門氏菌、志賀氏菌、甲肝、戊肝，其次有一些肝功能方面的檢查。
❽ 簡述糕點中水分檢測要點
取樣，取樣應該均勻從蛋糕各部位取樣，不能只取表面
樣品保存，應該在密封容器中保存
測量，測量應該注意分析蛋糕的成分，蛋糕中除了水分之外是否有沸點在100-200度之間的物質，比如香精香料，奶油，其他一些添加劑，如果說這類物質佔比過大的話，那麼考慮使使用卡式加熱爐+卡爾費休水分測定儀聯用來測量，如果佔比不大，那麼可以直接用快速水分測定儀，在做樣過程中，應該把蛋糕破碎，這樣有助於水分的釋放，每次進樣的量盡量一致，有助於測量結果的平行性。
❾ 食品檢驗中通常檢測的質量參數有哪些
食品檢驗常規指標有以下：
標簽、感官、凈含量、理化指標（可溶性固形物、PH值、總酸、酸價、過氧化值、羰基價等等）、微生物指標（菌落總數、大腸菌群、致病菌、黴菌、酵母、商業無菌）、食品添加劑（甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、著色劑）等等。
具體檢測指標要看具體產品類型和產品的執行標准。
產品質量指標是指計劃期內企業生產的各種產品應達到的質量標准。產品質量指標是生產計劃指標的主要內容之一，是衡量企業經濟狀況和技術發展水平重要標志之一。
❿ 如何判定蛋糕是否合格需要檢測的成分那幾個
5部分