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做慕斯蛋糕最好用哪些淡奶油

發布時間: 2022-07-06 20:17:25

① 慕斯蛋糕怎麼做好吃

慕斯蛋糕怎麼做好吃?我的回答是:慕斯蛋糕是非常好吃的一種甜點,常見的慕斯蛋糕有水果慕斯蛋糕,巧克力慕斯蛋糕,乳酪慕斯蛋糕,抹茶慕斯蛋糕等等。製作慕斯蛋糕要想好吃最好選擇用淡奶油,這樣做出來的慕斯蛋糕口味更加濃厚。

====巧克力慕斯蛋糕====

【製作配方】:淡奶油125克,甜奶油125克,牛奶60克,蛋黃1個,明膠片3片,黑巧克力200克,淡奶油65克,白蘭地10克。

【製作方法】:

1.小碗中加入清水,放入明膠片,把明膠片先泡軟。把黑巧克力切成巧克力碎,蛋清和蛋黃分開,小碗中放入蛋黃少量的淡奶油和牛奶放一起拌勻,然後把牛奶和淡奶油煮開,將煮開的牛奶倒入蛋黃中,邊倒邊快速攪拌不能把蛋黃燙熟,沿著碗邊倒入。


【小提示】:

1.慕斯蛋糕要比普通的鮮奶油蛋糕貴上許多,是因為慕斯蛋糕用的原料,要比普通的鮮奶油蛋糕貴上很多,有的蛋糕店為了節省成本會用慕斯粉製作慕斯蛋糕,慕斯粉有各種口味,直接用牛奶一沖就做好了。所以大家盡量自己在家製作,能夠保證原料都是真材實料。


2.巧克力慕斯蛋糕也是慕斯蛋糕的一種,濃濃的巧克力香味,淡淡的奶油味口味非常濃厚。口感綿軟入口即化非常好吃。製作莫斯蛋糕需要用明膠片或者吉利丁粉,片。不能用瓊脂,因為瓊脂味道很重,影響蛋糕的口味。蛋黃中加入牛奶時不能把蛋黃燙熟。

② 慕斯蛋糕為什麼要用淡奶油

做慕斯蛋糕時,淡奶油要打到6成左右。
在慕斯製作工藝中,打發的淡奶油起的是增稠的作用。還有起到使慕斯有彈性和體積膨大的作用。
如淡奶油沒有打發直接加入的話,那麼同樣是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情況下,如果淡奶油沒有打發而導致慕斯漿太稀的話,是沒有辦法補救的。只有重新配料製作。
如果淡奶油打的太硬也不行,會裹入過多的空氣而導致慕斯的口感不夠細膩不夠爽滑,會有空洞感,這樣也影響品質。不過,這個可以隔著溫水,使漿料中奶油因為加熱液化(重新變成水相,就不能持氣了),再通過輕輕的攪拌,使慕斯漿恢復到所需要的稠度。

③ 雀巢淡奶油適合做慕斯蛋糕嗎

雀巢不太適合,口味比較膩,有點齁。
藍風車那肯定沒問題,可以的,就是看你是自己吃還是開店了,自己吃問題不大,開店做產品的話,就相對成本高一點了。
鐵塔也不錯,不過和藍風車比的話奶香味欠缺點,
我個人建議用法國騎士淡奶油,奶香味比較接近藍風車,而且和鐵塔是一個產區的,關鍵性價比更高。

但是具體的還是你要自己去買回來試試,試過才知道合適不合適,畢竟根據自己的需求來選擇才是最合適的。我只能從淡奶油本身的特點給你推薦,希望對你有幫助。

④ 慕斯蛋糕可以用植物奶油做嗎

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的奶凍式糕點。可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯蛋糕的糕體是以淡奶油打發至7成,瓊脂加水煮化放涼後加入打發至7成的淡奶油拌勻,入模冷藏即可。
一、慕斯蛋糕用動物(淡)奶油做比較好;
二、淡奶油是指動物性奶油;
三、一般用來裱花的是植脂奶油;
兩種奶油對比詳細的區別:

1、動物(淡)奶油
是從牛奶中提煉出來的純天然的食品,容易被人體所吸收,營養價值高,同時漢大量的飽和脂肪酸、會增加人體內膽固醇的含量。
2、植脂奶油
植脂奶油是以大豆蛋白為主要原料製成的,不含膽固醇,奶香味足,穩定性強,而且發泡性能好。在轉化成植物奶油的氫化過程中,產生反式脂肪酸,它能夠升高體內壞膽固醇的含量,促進動脈硬化;能夠使Ⅱ型糖尿病更易發生;反式脂肪酸甚至對嬰幼兒和青少年中樞神經系統生長發育有不良影響,且會抑制前列腺素的合成等。

⑤ 雀巢淡奶油和琪雷薩稀奶油哪個做慕斯蛋糕好

推薦使用琪雷薩稀奶油,無論是打發時間還是產品質量都有較好的口碑。

⑥ 做一個八寸慕斯的話,需要多少淡奶油比較合適

取出放入蛋糕片的慕斯模具,倒入酸奶慕斯液,放去冰箱冷藏6個小時以上(喜歡水果多的可以將酸奶慕斯液先倒一半加入你想吃的水果,在到一半鋪平)酸奶慕斯蛋糕非常好做,而且使用酸奶可以減少使用吉利丁片,總體來說非常好做,給你發一個我做的草莓慕斯蛋糕視頻,做法配方都很清楚,酸奶慕斯蛋糕做法超簡單,零失敗,所有食材一股腦攪合在一起,放一放,就是一個完美的蛋糕。做好的慕斯蛋糕,口感就像布丁一樣柔軟細膩,每一口絲滑香甜。


淡奶油用打蛋器低速-高速-低速的方式進行打發,出現紋路時停止,提起打蛋器,淡奶油掉落到表面不消失即可,打發好的淡奶油放在冰箱冷藏備用定型後在上面放上草莓或自己喜歡的水果裝飾一下就可以了。

⑦ 做慕斯蛋糕為什麼要選用淡奶油呢用什麼淡奶油比較好吃

慕斯蛋糕最好用動物奶油做成,輕奶油是動物奶油;通常用於裝花的是奶油;就我個人而言,我認為如果我自己吃動物奶油會更健康。動物奶油是從牛奶中分離出來的,其營養價值是牛奶的數倍。它比奶油更難攪拌和凝固,但它足以製作慕斯蛋糕。蛋糕店一般都使用黃油種植奶油,這比動物奶油便宜,容易攪打,攪打後容易成型,穩定性比較強,所以裝飾上一般都使用黃油種植。慕斯蛋糕是用70%的淡奶油、瓊脂和水煮沸冷卻,然後加入70%的淡奶油攪拌均勻。

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⑧ 做慕斯蛋糕可以用甜奶油嗎

你說太膩。。一般慕斯是用「動物性鮮奶油」就是淡奶油做比較好的,如果用一般的植物性鮮奶油做肯定會很膩的。。。
而且慕斯最重要就是奶油的量,這個是盡可能不要減少太多。。。
實在沒辦法要減少奶油的話,你就要改變吉利丁粉的配方了,改為用吉利丁片效果比較好,凝固程度較高。。。

如何做好慕斯蛋糕

如何做好慕斯蛋糕,我的回答是:製作慕斯蛋糕要做好首先要選對凝結劑明膠片,吉利丁,粉都可以,其次就是要選對奶油,最好是用淡奶油不要用甜奶油。製作好吃慕斯蛋糕最好不要用慕斯粉。

慕斯蛋糕是一種非常好吃小甜點,入口即化,奶油味道香濃。慕斯蛋糕又可以細分為水果慕斯,巧克力慕斯,乳酪慕斯蛋糕等等。慕斯蛋糕是用明膠片或者吉利丁片,粉作為凝結劑製作而成的。酒店常用的都是明膠片,是一種透明的片狀固體,每片5克。吉利丁片,粉和明膠片的作用一樣,重量用法也一樣。千萬不要用瓊脂做慕斯蛋糕,因為瓊脂本身的味道會很重,慕斯蛋糕的味道很淡。用瓊脂會改變慕斯蛋糕的口味。瓊脂的凝結力也沒有明膠片大,吃起來口感很硬。明膠片在使用前需要用清水化軟在用,不能用熱水。