1. 誰知道奶香千層蛋糕的常見做法
千層蛋糕的製作方法和步驟
食材
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
麵粉（中筋粉） 150g
雞蛋 3個
色拉油 40g
鹽 1g
草莓 半斤
淡奶油（用來做夾層的） 300g
方法/步驟
一、
千層蛋糕，我理解為：在烘焙中至少說的是兩種不同的產品，一種千層是由多層酥皮夾以芝士組合而成，馬斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中，拿破崙酥是千層的代表。另一種是我們今天要做的，現在比較流行的水果千層奶油蛋糕，大致是由班戟皮夾有奶油，水果果肉等，做出的一層一層疊在一起的蛋糕，12-25層的都有。口感糯香，千變萬化，果味十足，層層疊加，是聚會，居家，會友的很好選擇。
三、草莓千層蛋糕的製作圖文步驟：
1、准備好所需要的原料
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2、色拉油，水，鹽，砂糖，淡奶油攪拌均勻至砂糖溶化
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3、加入過篩的麵粉攪拌均勻至麵粉無顆粒
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4、加入雞蛋攪拌均勻
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5、把攪拌好的麵糊過篩
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6、平底鍋小火加熱
7、取一勺麵糊放入平底鍋搖晃成圓，小火加熱至底部氣泡即可，取出晾涼備用
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8、草莓洗凈切片備用，奶油打發備用
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9、餅皮表面抹奶油，三層疊加在一起
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10、倒放入准備好的慕斯圈中，在表面擠入奶油，加上草莓片
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11、每三層一組夾心草莓落在一起，直至落滿慕斯圈
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12、翻轉過來，取下慕斯圈
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13、表面篩糖粉，成品如圖
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注意事項
1、配方中的色拉油可換成黃油
2、加完雞蛋時要多攪拌一會，才會變得容易過篩
3、所有原料攪拌均勻後，一定要過篩達到麵糊細膩
4、一定選用平底鍋，不沾而且受熱均勻
5、只小火加熱一面就可以，不用翻面，每張皮克重50左右
6、做蛋糕時，要倒置造型，做好後再翻過來，蛋糕形狀會飽滿很多，立體感很強
7、餅皮的大小自己決定，可以做大一些，有垂下來的感覺，也可以用慕斯圈把餅皮的大小固定，做出來會很規整。
8、層數的多少也可以自己決定，一般會在12-25層之間，推薦16層。
9、我們一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微變動一下即可，推薦10-15克之間，就可做出不一樣的千層。包括中間的夾層，舉例：榴槤，芒果，草莓，藍莓，樹莓等等。
至此，草莓千層蛋糕製作方法（圖文教程）就為大家介紹完了
2. 家裡沒有純牛奶的話，能不能用奶粉調成牛奶做芒果千層蛋糕
還有雞蛋要拿冷藏過的雞蛋，還有就是白糖要分三次加入正在打發的蛋白里，不能一次性加入。蛋白打至有明顯的紋路後，在上面畫8字，不會馬上消失，或者是拿起打蛋器它有明顯的小尖角，不會掉落的那種即可。攪拌蛋白液和蛋黃液：打發好的蛋白液分三分之一加入蛋黃液翻動，可以用畫英文大寫的字母「J」的手法上下翻動，才不易消泡；然後再加三分之一到蛋黃液上下翻動；最後把攪拌中的蛋黃液倒入剩餘的蛋白液中，上下翻動至融合。
蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里，在打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶。最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。把麵糊分3次倒入圓形蛋糕模中，倒完後在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出，烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，150度，40分鍾後即可拿出。
.拿一個大碗把雞蛋打進去，加入砂糖和融化的黃油攪拌均勻，再加入牛奶，然後自發麵粉一點一點倒進去碗里慢慢攪拌至無顆粒狀（如果想餅皮更有口感可以把漿過一次篩）。
3. 千層蛋糕的那層皮怎麼做_
千層蛋糕皮的做法：
用料：雞蛋10個、低筋麵粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一點點
1 蛋黃蛋清分開，蛋清里加少許鹽，蛋黃里加奶粉、糖
2 蛋清打發
3 蛋黃也要打發，打到顏色變淡，體積越是原先2-3倍
4 咖啡放入蛋黃拌勻，將蛋黃與蛋白混合
5 麵粉，泡打粉過篩拌入蛋液中
6.蛋糕糊完成後將蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一個小口
7 平底鍋燒熱，放少許油，抹勻，我是那捲紙在鍋底擦一圈，一圈一圈將蛋糕糊擠在鍋底，等蛋糕地面顏色變成焦糖色後翻面。繼續擠蛋糕糊在上面。
重復這樣的動作，想做幾層都可以，一般做7、8層，要不然蛋糕太厚
都是一些很簡單的食材，主要就是要有耐心，有幾個注意：
1 蛋糕糊里不要放奶油，我試驗過很多次，無論哪個步驟放了奶油結果就只有浪費雞蛋，奶粉啊糖啊之類的依據個人口味
我喜歡多加一些奶粉，可以蓋住蛋腥味
2 蛋清蛋黃要各自打發（用電動打蛋器要不手就斷了），書上一般都沒說蛋黃要打發，我覺得蛋黃打發蛋糕的蓬鬆度更好
3 在做蛋糕的時候鍋子要來回晃一下，讓底部顏色均勻
基本上就是這些，有烤箱的話就直接將蛋糕糊倒進模子里160°考35分鍾也可以，這個更省事。
4. 請問諾心千層蛋糕怎麼樣
最近千層蛋糕很流行啊，每家都各有千秋的，最深刻的還是諾心的千層流心蛋糕，不同於一般的千層，都是一層餅皮加一層奶油，這個流心千層裡面還有焦糖的流心，吃完也不會覺得膩，很好吃。
5. 怎樣做我猜節目裡面的千層蛋糕，還有那黃色的蛋皮要用什麼機器或那裡有得購買。
千層蛋糕配料我可以告訴你怎麼做，黃色蛋皮可以考慮選擇連雲港大金機械製造有限公司的千層蛋皮機可以生產，如圖
6. 長春有賣榴槤千層蛋糕的嗎
http://cc.nuomi.com/search/榴槤千層蛋糕/1/0/all-0-0-0-pd-0-0?cid=002511&utm_source=&utm_medium=xin_28027&utm_campaign=merchant&utm_term=榴槤千層蛋糕
7. 千層蛋糕真的有千層嗎
千層蛋糕沒有千層的，只是感覺好多
【千層蛋糕的做法-製作麵皮】將低筋麵粉和90g細砂糖倒入打蛋盆里，混合均勻之後打入准備好的雞蛋，然後用手動打蛋器打散雞蛋，慢慢和周邊的低筋粉混合（可以將雞蛋打在打蛋盆的中間，這樣雞蛋混合低筋粉的時候會比較容易）。
【千層蛋糕的做法-製作麵皮】接著慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，不要一次性加入所有牛奶，分幾次加入牛奶。
【千層蛋糕的做法-製作麵皮】往麵糊里加入融化好的安佳黃油和安佳芝士，然後慢慢攪拌麵糊，不要太大力，要輕而慢地攪拌，將麵糊攪拌至基本順滑（大概就是攪拌到基本上看不到什麼麵疙瘩、面團之類的大塊物體）。
【千層蛋糕的做法-製作麵皮】往另外一個打蛋盆上加上過濾網，然後將攪拌好的麵糊倒入過濾網中過篩，這樣過篩之後的麵糊會比之前的麵糊更加細膩順滑。
【千層蛋糕的做法-製作麵皮】將過篩後的麵糊放到冰箱中冷藏一段時間，大概1個小時左右（將麵糊拿去冷藏的一個好處是冷藏之後的麵糊會變得更加細膩，另外一個好處是冷藏過的麵糊製作出來的麵皮會更加柔軟，所以大家一定記得不要省略這一步哈）。1個小時之後我們就可以開始下鍋煎麵皮了。
【千層蛋糕的做法-製作麵皮】先將平底鍋放在爐灶上，開小火預熱一段時間，手離鍋底10公分的樣子去試溫度（具體多少度我也不知道，這一部分還是得憑自己的感覺，千萬記得不要燒得太熱，不然倒麵糊的時候你還沒來得及攤勻就凝固了）。
【千層蛋糕的做法-製作麵皮】用毛刷將食用油均勻地刷在鍋底，然後倒入適量的麵糊，麵糊倒進去後立馬轉動平底鍋，讓麵糊能均勻的分在鍋底（動作要快一些，不然麵糊就凝固了）。
【千層蛋糕的做法-製作麵皮】看到麵皮中間起泡拱起的時候，用刮刀把麵皮邊緣跟鍋分離，再等十秒的樣子麵皮就好了，不用翻面，不用翻面，不用翻面，重要的事情說三遍：千萬不要翻面！另外要注意控制火候，火不要太大，不僅容易讓麵皮糊掉而且煎出來的麵皮會不夠薄。
【千層蛋糕的做法-製作麵皮】重復第12個步驟製作10-12張麵皮（新手要是怕弄出來的麵皮不夠好，可以多弄幾張麵皮備用，我當時也弄了20張左右，然後從裡面挑了最好的11張麵皮），在煎每一張麵皮之前都要用毛刷在鍋底刷上一層薄油。
【千層蛋糕的做法-製作麵皮】將製作好的麵皮整齊地放好，讓它自然晾涼。然後把我們准備好的圓形小碟子倒扣在麵皮上，用刀尖沿著小碟子邊緣割掉麵皮不整齊地邊緣（我們製作出來的麵皮周邊肯定是不整齊的，像這樣沿著碟子邊緣裁剪一下，做出來的千層蛋糕就會比較整齊）。完成這一步之後，就可以進行後續的製作奶油「工程」了
8. 大連有什麼烹飪技術培訓學校
1、大連宏連烹飪職業培訓學校
地址：大連市西崗區東北路167號天富大廈
2、大連市烹飪學校
地址：大連市沙河口區春三街與柳四街交匯處東南
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