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生日蛋糕火溫多少合適 2025-07-10 00:30:36

芒果慕斯蛋糕放哪裡冷藏

發布時間: 2023-05-12 21:24:21

❶ 慕斯做好後放冷藏還是冷凍

慕斯蛋糕放冷藏還是冷凍:
收到先冷藏半小時,長時間需冷凍。抹茶從冰箱冷藏拿出後,會有些乾的感覺但是夏天吃起來冰冰涼涼,感覺很好。
慕斯蛋糕和普通蛋糕的區別:
1、慕斯蛋糕是奶凍式的甜點,消費者可以直接吃或做蛋糕夾層。簡單說慕斯蛋是一款在奶油里增加了果醬的普通蛋糕,然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的!純真的慕斯蛋糕的製作工藝是非常復雜的,對溫度的控制非常嚴格,因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以在整個製作過程裡面都處於低溫環境。慕斯蛋糕師用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制,將煮後的糊狀物質倒入模具內,經過冷凍後脫模成型。特殊的製作工藝令食用慕斯蛋糕有別於普通的奶油蛋糕:10攝氏度是它的最佳食用溫度,在這個溫度下的,慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鮮味,一口咬下去,滿嘴都是慕斯的濃郁香味,盡享絲滑,使人過口難忘。
2、普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等,經過長時間的發酵烤制而成,慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕。相較普通蛋糕來說,慕斯蛋糕的食用方式比較講究,口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外,製作慕斯蛋糕的時候最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為松軟,有點像打發了的鮮奶油。

❷ 芒果慕斯蛋糕的家常做法 芒果慕斯蛋糕的做法

1、准備用料:奧利奧餅干100克、奶油乳酪175克、鮮奶油150克、糖30克、新良吉利丁片10克、鏡面:橙汁60克、黃油40克、芒果肉220克、牛奶65克、檸檬汁10克、鏡面:吉利丁片5克。

2、把奧利奧餅干放入漢美馳破壁機,選擇4檔,不到一分鍾即可打碎;把奧利奧餅干碎放入融化的黃油里,拌勻;

3、把加了黃油的奧利奧餅干碎鋪入學廚慕斯圈底部壓實,放冰箱冷藏;

4、1克吉利丁片提前放冷水泡軟,牛奶放微波爐加熱後,放入吉利丁片軟化;芒果肉、奶油乳酪、加了吉利丁片的牛奶、檸檬汁放入破壁機攪拌杯;

5、選擇4檔攪打1分鍾,芒果乳酪糊就打得特別細膩;淡奶油加糖打發至出現紋路;把芒果乳酪糊分兩次與淡奶油混合,攪拌均勻;

6、把芒果乳酪奶油糊倒入慕斯模具,放冰箱冷藏;慕斯蛋糕體冷藏兩個小時後,准備鏡面,把吉利丁片放冷水泡軟,橙汁放微波爐加熱一下,加入泡軟的吉利丁片融化;

7、加了吉利丁片的橙汁晾涼後,倒入慕斯蛋糕體,放冰箱再冷藏兩個小時即可。

❸ 慕斯蛋糕怎麼保存 儲存慕斯蛋糕竅門

1、建議將其保存在冰箱里。包裝要求非常嚴格,用保溫箱和冰袋。

2、最多保存3-5天,紅絲絨蛋糕奶油味正好。甜而不油膩的抹茶卷與填充抹茶的蛋糕卷相同。蛋糕味道濃郁,不甜。抹茶有點苦,但是喜歡抹茶的人愛的那個味道。芒果慕斯的味道是較後吃的,它被放入冰箱三天,這不影響味道。在裡面挖開,慕斯蛋糕層疊加,芒果味道非常濃郁,酸甜可口。

❹ 慕斯蛋糕放冷藏還是冷凍 慕斯蛋糕冷藏可以保存幾天

我們都知道,慕斯蛋糕是非常受歡迎的甜點。許多人特別喜歡自己動手做蛋糕,非常的好吃又簡單,下面不妨和我了解下!

慕斯蛋糕放冷藏還是冷凍

這個視生產需要。一般要制慕斯切塊,那麼整大塊慕斯蛋糕是直接冷凍到較硬,再進行切制和裝飾,這樣既有安全考慮,也有切制時不易變形的考慮。

至於做為生日蛋糕胚的慕斯蛋糕,可以冷凍也可以冷藏。具體要看生產和取貨的時間差,至少要保證顧客提貨離店後,蛋糕在離開冷鏈環境的食品安全。

注意的冷藏溫度不宜接近0℃,因為這個溫度水會結冰,但慕斯中的其它材料的冰點不是這個溫度,最終導致成品中的水以冰的形態分離,結果導致慕斯口感粗糙,甚至有冰渣,那麼就等於毀了。

冷凍也要注意,需要溫度在-18℃以下的環境急凍,原因同上,不同材料結冰溫度不同,如果不急凍,那麼成品在緩慢降溫的過程中,不同材料不同的溫度結冰,最終也是各種口感粗糙。

慕斯蛋糕冷藏可以保存幾天

(1)冷藏可保存3-7日,冷凍可保存10日。但不要反復解凍。

(2)冷藏保存時,請用密封盒或保鮮膜密封,以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。

(3)冷凍保存時,可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存,食用前20~30分鍾取出以常溫退冰。

(4)若離開冰箱較久蛋糕太軟,請先入冰箱冷藏一下再享用。

慕斯蛋糕為什麼冷藏了6小時都不凝固

你的吉利丁已經在加入水果泥時凝固過了。所以,後面自然無法凝固了。吉利丁在超過40度的環境中就開始融化,低於20度的環境就開始凝固。所以,在吉利丁隔水融化後不要離開熱水,仍然隔水再加入芒果泥,攪拌均勻後,再加入(不要再加熱了)打成糊狀的乳酪拌勻,再離開熱水。後再加入打發的奶油,拌勻,再入模。再冷凍。先冷凍1-2小時。

❺ 芒果慕斯蛋糕的做法有哪些

前言
朋友聚會,每次我都會做一點好吃的帶給他們,這次也不例外,精心准備了一個芒果慕斯蛋糕,相信他們一定會喜歡!
材料
主料:奧利奧餅干屑80g、黃油40g、動物性淡奶油200g、芒果泥200g、糖粉30g、吉利丁片10g;
輔料:芒果泥100g、清水10g、吉利丁片3g、銀糖珠適量、芒果粒適量
芒果慕斯蛋糕
1
吉利丁片放冷水裡浸泡軟,一份10g,一份3g
2
黃油隔水融化,加入奧利奧餅干屑拌勻
3
將餅干屑填入六寸蛋糕模具,用勺子壓平整
4
動物性淡奶油加糖粉打發至6-7分,有紋路即可,打發好的淡奶油放冰箱冷藏備用
5
200g芒果用料理機打成芒果泥,泡軟的吉利丁片倒去多餘的的水,隔水融化後加入芒果泥拌勻
6
將芒果泥倒入先前打發的淡奶油里拌勻,成為細膩的芒果慕斯液
7
取出冷藏好的奧利奧餅底,先在上面鋪一層芒果粒
8
倒入一半芒果慕斯液
9
再放一層芒果粒,我是晚上做的,拍得比較暗
10
倒入剩餘的芒果慕斯液,抹平表面,放冰箱冷藏至硬。我趕時間就放冷凍室了
11
再取100g芒果用料理機打成芒果泥
12
加入10g清水和3g吉利丁溶液拌勻(同樣先倒去多餘水分隔水融化)
13
將芒果泥倒入凍好的芒果慕斯上抹平
14
將做好的芒果慕斯蛋糕放入冰箱冷藏過夜
15
早晨用電吹風熱風吹一下模具邊緣就能輕松得取出慕斯蛋糕,再裝點上芒果粒和銀糖珠,美味又漂亮的芒果慕斯蛋糕做好了!
小貼士

❻ 慕斯蛋糕怎麼存放

1、慕斯蛋糕可放冰箱保存,冷藏可保存3至7日,冷凍可保存10日,但不要反復解凍。2、冷藏保存時,用密封盒或保鮮膜密封,以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。3、冷凍保存時,可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存,食用前20至30分鍾取出以常溫退冰。

1、慕斯蛋糕可放冰箱保存,冷藏可保存3至7日,冷凍可保存10日,但不要反復解凍。

2、冷藏保存時,用密封盒或保鮮膜密封,以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。

3、冷凍保存時,可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存,食用前20至30分鍾取出以常溫退冰。

4、若離開冰箱較久蛋糕太軟,請先放入冰箱冷藏30分鍾左右再享用。

❼ 芒果酸奶慕斯蛋糕

芒果酸奶慕斯蛋糕

你們知不知道芒果酸奶慕斯蛋糕怎麼做嗎?做個芒果慕斯蛋糕,不管是自家吃,還是送人,都挺有「面兒」的,那麼芒果酸奶慕斯蛋糕應該怎麼做呢?下面就和我一起來學習一下如何做芒果酸奶慕斯蛋糕吧。

芒果酸奶慕斯蛋糕1

一、芒果酸奶慕斯蛋糕的做法

除去餅干中間的夾心糖,用絞肉機/打蛋器打碎,【因為我這個還加了其它餅干請忽略顏色】。

加入黃油隔水融化

融化後放涼備用

餅干加入黃油拌勻,倒入模具鋪平,一定要壓實噢!做好後放入冰箱冷藏備用。

把35克糖加入到淡奶油,中高速打發,我打發時間有點長能撩起小山角了,也不妨礙,不過看到這樣的就不要再繼續打了噢。【也可以打到起紋路的時候就停止打發,不用起小山角,這樣做出來的慕斯會更好噢】

把400克芒果碎+酸奶打成芒果泥,加入15克吉利丁粉放入鍋中攪拌至融合,不能沸騰!然後加入打發好的奶油左右拌勻,拌勻好如圖。

從冰箱取出冷藏好的餅干模具,①按順序先鋪上一層奶油+放芒果碎300克+奶油,②抖動下磨具震出氣泡,放入冰箱冷藏半小時左右至凝固不流動。④取出倒入一層如鏡面般的芒果泥⑤震動模具震勻⑥放入冰箱冷藏4小時即以上【如圖是鏡面效果】

用刮刀刮邊緣,取出脫模。

用不知道哪裡來的芒果+葉子點綴一下,完成了!!!

芒果酸奶慕斯蛋糕2

一、芒果酸奶慕斯蛋糕的做法

1、首先把蛋白蛋黃分好在不同的容器。打發蛋白到魚眼泡分三次打發蛋白至乾性打發。

2、蛋黃放入糖,玉米油,牛奶,篩入低粉。攪拌均勻。

3、把打發好的二分之一的蛋白加入蛋黃糊中,攪拌均勻,不要畫圓圈攪拌,這樣容易消泡。

4、再把蛋黃糊加入剩下的`一半蛋白中,攪拌均勻。

5、烤箱預熱180度烤制大概1個小時,可以用牙簽插入如果光滑拔出就表明熟了,如果有殘渣在上面就證明裡面還沒熟。

6、接下來是酸奶慕斯的製作過程。

7、吉利丁掰碎加入30g的牛奶泡軟。然後用50度的溫水隔水加熱到吉利丁完全融化。

8、淡奶油加入10g的細砂糖打發到7分可以流動還是有紋理的程度。

9、首先把酸奶和一半的糖粉10g混合均勻,再加入10g檸檬汁,加入打發好的淡奶油。攪拌均勻,加入融化的吉利丁溶液。攪拌均勻即可。

10、芒果去皮切成1cm見方的塊

二、組合部分:

1、把烤好的戚風蛋糕涼後用蛋糕片分層器切好等分的2片。然後把睇下的一片放在慕斯圓模具里,撒一部分的芒果粒。再倒入三分之一的慕斯糊。

2、再把第二片蛋糕片放上去,倒入所有的慕斯糊。搖晃一下等慕斯糊可以均勻的充滿整個模具。這樣側面也會比較好看,會覆蓋在整個表面,呈現白色。

3、冰箱冷藏大概4個小時以上等慕斯成型。然後取出,加慕斯圍邊。把切好的芒果粒鋪滿整個蛋糕表面。

4、如果有藍莓或者其他水果可以再裝飾下,或者薄荷也可以。

❽ 慕斯蛋糕怎麼存放

慕斯蛋糕建議放進冰箱冷藏或者冷凍。放進冰箱前,要將它進行密封,防止細脊亮菌進入到蛋糕里,一般來說冷藏可以保存3~7日,冷凍可以保存10天左凱指右,冷凍食用前,需要提前一段時間拿出來進行解櫻孫寬凍。

慕斯蛋糕怎麼存放


慕斯蛋糕不放進冰箱會更容易變質,而且慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點,它的材質需要低溫存放。

慕斯蛋糕經過冷藏可以使它的口感更好,柔軟,入口即化。

❾ 慕斯蛋糕可以放速凍嗎

慕斯蛋糕可以放速凍嗎

慕斯蛋糕可以放速凍嗎?蛋糕是生活中比較常見的一種食物,有很多人都很喜歡吃的,但是有時候買回來的慕斯蛋糕吃不完就會放冰箱,下面我為大家分享慕斯蛋糕可以放速凍嗎?

慕斯蛋糕可以放速凍嗎1

1、慕斯做好了可以放多久

慕斯蛋糕可以在冰箱中保存約5天。蛋糕很膨鬆,所以保質期相對較短,通常1-5天。放較長的時間則直接影響產品的柔軟度,因為水分蒸發。如果做好的慕斯冷卻後直接密封保存,存放時間可能會更長;如果是購買的慕斯,存放在冰箱中3至5天是沒有問題的,但最好盡快吃完新鮮的。

慕斯通常在0-5攝氏度的溫度下冷藏,離開冷鏈超過30分鍾後,味道可能會改變。隨著時間的流逝,慕斯會膨化,結構會變得鬆散,此時不能再食用了,已經壞掉了。您可以嘗試用隔熱的物體將蛋糕和包裝一起包著存放。

2、慕斯蛋糕可以放速凍嗎

不太建議放速凍,慕斯蛋糕更適合放冷藏。慕斯蛋糕具有膠狀海綿狀鎖水結構,慕斯蛋糕必須存儲在冰箱冷藏中,才能保水和定型。但慕斯不適合冷凍,一旦凍結,它就會變成冰塊。當解凍後進食時,慕斯蛋糕中的'海綿狀鎖水結構將被破壞。慕斯冷藏的話0-4攝氏度最合適,可以冷藏3~5天時間。如果長期保存的話,建議-18攝氏度下密封保存,溫度穩定的話可以放一個月的時間。

3、慕斯蛋糕是怎麼做的

慕斯來自於英語mousse的音譯,它是用奶油,明膠,蛋黃和糖等做成的奶凍式甜點。所以慕斯是不含麵粉的,也不被視為蛋糕。但是我們通常在慕斯層的中間和底部放一層蛋糕,即慕斯蛋糕。

這樣比單純吃油膩的奶油慕斯,味覺體驗更豐富。、就口味而言,慕斯是介於冰淇淋和果凍之間的意式奶油甜點。、但是它不會像冰淇淋一樣在口中迅速融化,而是會緩慢地融化,它比Q型的果凍更具有輕盈的泡沫感。

慕斯蛋糕可以放速凍嗎2

草莓慕斯蛋糕怎麼做

材料:

戚風蛋糕、2片、草莓、250克、砂糖、80克、 淡奶油、250克、細砂糖、30克、魚膠片4片(10克)、朗姆酒、10克

做法:

1、、先做戚風蛋糕,(2蛋的方子,做法點看這里),裁剪兩片比慕斯模稍小點的蛋糕片。

2、、魚膠片冰水浸泡半小時。

3、、草莓洗凈去蒂切小塊放攪拌機攪成糊,馬上倒入鍋中加糖80克煮至稀糊裝,放進泡軟擠干水的魚膠片,攪至溶解關火,待涼。

4、、淡奶油加糖隔冰水用祈和電動打蛋機打至濕性,加入放涼的草莓糊和朗姆酒攪拌均勻成慕斯糊。

5、、慕斯模底部包錫紙,放上一片蛋糕,倒入差不多一半的慕斯,撒些草莓丁,再放上另一片蛋糕,倒入餘下的慕斯糊。

6、、放冰箱冷藏3小時左右,取出用熱毛巾捂下模子外延,脫模裝飾即可。

Note:、草莓攪成醬後要馬上加糖倒入鍋中煮,這樣能保持色澤,煮出水果中的膠質,去除新鮮草莓的酸澀味,如直接用生草莓糊做慕斯,色澤口感都會差很多;也可先將草莓做成草莓醬再做慕斯。

慕斯蛋糕可以放速凍嗎3

草莓慕斯蛋糕怎麼做

1、准備工作介紹

先准備些許的餅干、黃油、芝士、牛奶,以及魚膠、淡奶油、白糖,當然少不了草莓。將草莓清洗干凈,部分拿出來榨成草莓汁待用,剩下的部分都對半切好待用。

2、做餅干蛋糕底

准備一個稍大的容器,倒入適量的黃油,將黃油溶化成液態的油。將准備好的餅干壓成碎末末,越細碎越好。然後將餅干末末倒在黃油裡面,混合均勻。將混合物一起倒進蛋糕模具里,並將混合物壓實,放冰箱冷藏。

3、做香甜慕斯糊

將魚膠放在碗里用水泡五到十分鍾,泡軟就好。將芝士和牛奶倒進另一個稍大的容器,將它們溶化,然後進行攪拌,一直到芝士中沒有顆粒物。將泡軟的魚膠放進去攪拌,一直到這三種物質完全混合。最後將草莓汁倒進去,再混合均勻。

4、草莓慕斯蛋糕

將淡奶油倒進另一個容器,加入白糖打發,之後將奶油倒進芝士牛奶混合物中,攪拌均勻,慕斯糊就做好了。將慕斯糊倒進裝有餅乾的容器中,切成半的草莓可以在慕斯蛋糕上面擺個造型進行點綴,弄好之後將草莓慕斯蛋糕放到冰箱冷凍一段時間就能拿出來吃了。

慕斯蛋糕可以放速凍嗎4

一、芒果慕斯蛋糕的做法

1、淡奶油打發成厚稠且能流動狀。

2、魚膠片用冷水泡軟。

3、取一個大盆,盆中倒入熱水,將盛有芒果泥的大碗放入熱水中,加入細白砂糖,攪拌至糖粒融化。

4、將泡軟的魚膠片瀝去水分,放入芒果泥的碗中,繼續攪拌至魚膠片融化。

5、將打發的淡奶油倒入芒果泥中,攪拌均勻成糊狀。

6、將海綿蛋糕片修成和蛋糕模同樣大小的圓片

7、放入慕斯圈中,用手壓實。

8、將攪拌好的芒果泥倒入慕斯圈中,然後將慕斯圈移入冰箱冷藏室,冷藏成型即可。

特色

慕斯蛋糕(Mousse、Cake)是一種免烤蛋糕,是通過打發的鮮奶、水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕,一般會以戚風蛋糕片做底。

二、芒果的吃法

1、芒果是一種可以直接食用的水果,但是在食用芒果里應該先看它熟沒熟透,熟透的芒果是比較軟的,然後去掉外層的皮直接吃裡面的果肉,最後把果核扔掉就可以了。

2、制用芒果酸奶也是一種不錯的吃法,大家可以准備一個芒果和一袋酸奶,先把酸奶倒入杯中一半,然後用水果刀在芒果的三分之一處切開,再把果肉劃成十字花,取一個小勺把果肉挖出來放在酸奶杯中,再把剩下的酸奶倒入,在最上層可以放幾個聖女果進行裝飾,芒果酸奶就做好的,不但好喝營養價值也很高。

3、芒果的吃法還有許多,可以製成芒果布丁,也可以加工成芒果蛋糕來食用,另外用芒果做雪糕也是一種不錯的吃法,大家可以把芒果的果肉取出,然後制所果泥,加入一點白糖和牛奶然後放在冰模中,冰凍二十四小時,就可以取出食用。

❿ 慕斯蛋糕放在冷凍還是冷藏

慕斯蛋糕是放在冷藏的。保存溫度在0-5攝氏度即可。慕斯蛋糕主要採用的是麵粉,淡奶油,牛奶等成分,其中含有水分,冷藏保鮮為了防止變質,特別在高溫天氣要低溫冷藏,但不可冷凍,慕斯蛋糕中的水分含量高,冷凍後再解凍就沒辦法吃。

慕斯蛋糕直接低溫冷藏就可以了,也有一種說法是先冷凍半小時再冷藏,這是因為冷凍後的蛋糕在低溫環境下迅速凝固,因為慕斯蛋糕中含有奶油,非常容易融化,低溫冷凍能夠讓蛋糕保持外形不變,但又不適合一直冷凍,因為慕斯蛋糕中的水分含量高,如果將整個蛋糕冷凍,再拿出來解凍就也很不容易了。

完全冷凍的慕斯蛋糕其實再解凍就會出現水分分離的現象,水分還可能會破壞蛋糕原本的口感和形狀,解凍出來的蛋糕口感大打折扣,完全不適合再次食用,所以建議大家直接低溫冷藏慕斯蛋糕即可,因為冷凍的時間極其不好控制的。

關於慕斯蛋糕的其他簡介。

慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。

慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。