『壹』 豆腐冷藏式乳酪蛋糕怎麼做
豆腐冷藏式乳酪蛋糕的做法
8g吉利丁片用3大匙白葡萄酒泡漲備用，模具底部鋪好油紙（如果使用的不是不沾模具，請把模具的四邊也墊好油紙）備用
150g奶油乳酪切成小塊兒放入攪拌碗中，覆蓋保鮮膜送入微波爐高火加熱25秒左右取出，用蛋抽慢慢攪拌成柔滑狀
依次加入60g細砂糖、2小匙檸檬汁攪拌均勻後，加入150g嫩豆腐攪拌均勻，直至順滑，完全無顆粒的狀態
180ml牛奶倒入耐熱容器中，送入微波爐加熱至即將沸騰的狀態後取出，加入泡漲的吉利丁片，不斷攪拌，使其完全溶解在熱牛奶中
把牛奶吉利丁溶液倒入乳酪糊中用蛋抽攪拌均勻，再用濾網過篩一次後倒入模具中，送入冰箱冷藏3小時以上即可
小貼士
1.用微波爐加熱奶油乳酪時請務必覆蓋保鮮膜，以防止奶油乳酪表面變干2.菜譜中使用的是嫩豆腐（絹豆腐、內酯豆腐），請不要使用其他豆腐
菜譜圖中這個布丁形狀是因為使用了日式瓷碗作為模具，如果沒有其他模具，選擇大號瓷碗也可以，不沾效果一流！
『貳』 冷藏巧克力乳酪蛋糕怎樣做才好吃
材料
oreo餅干碎片 85克,奶油 40克,甜巧克力 55克,奶油乳酪 240克,細砂糖 30克,吉利丁片 2片,鮮奶油 150ml,糖 15克
做法
融化奶油 跟oreo餅干碎片混合 將2鋪平在模具底部後,冰入冰箱冷藏冷凍都可以 吉利丁片泡冷水 隔水加熱融化巧克力 將鮮奶油打發至6分發左右就是150ml鮮奶油與15克糖,用攪拌器打到有鮮奶油有紋路 混合奶油乳酪與細砂糖 混合好的7 將8與4結合4是軟化的吉利丁片喔 要吉利丁片與乳酪糊完全融合,需要加水加熱攪拌至沒有吉利丁片的顆粒喔 混合後加入步驟5的溶化巧克力 最後加入步驟6打發鮮奶油 乳酪糊完成 倒入模具中 冷藏兩小時以上 脫模時,用打火機在模具外熱一圈,會比較好脫模喔 6吋 免烤箱
『叄』 唐氏冷藏蛋糕怎麼做如何做好吃
准備食材 －
餅底：奧利奧餅干 適量
黃油 30g
淡奶油 200g
細糖 30g
吉利丁片 2片
草莓 適量
檸檬汁 適量
－ 步驟 －
1.先將奧利奧餅干壓碎備用
2.黃油隔水融化備用
3.融化後的黃油倒入奧利奧攪拌均勻 再將其倒入模具壓實
4.吉利丁片用冰水軟化後再隔水融化 再與少量檸檬汁一起倒入酸奶攪拌均勻備用（溫馨提示:將吉利丁片融化後要迅速倒入酸奶，為防止吉利丁片快速凝固而不利於均勻溶解於酸奶中，檸檬汁根據自己喜好適量添加即可但不宜太多）
5.將調好的酸奶液倒入裝有奧利奧碎的模具內再放入喜歡的果粒（ 蔓越莓粒 芒果 粒 草莓粒 蜜桃粒等等都可以放入，這根據自己喜歡的來做的）
6.奶油加糖粉打發 再加入食用色素攪勻 倒入模具 （提示:要輕拍搖晃模身 使其更加均勻沒有空隙做出來的成品看起來會更加美觀）
7.最後一步: q糖加酸奶隔水融化成液體倒入模具，最頂層就輕松完成了 ，最後撒上巧克力碎，擺上食品裝飾放冰箱冷藏兩至三小時即可食用。由於最後一步很簡單我就沒發步驟圖了 。唐氏冷藏蛋糕和夏天更配哦
『肆』 瑪德琳蛋糕為什麼要冷藏 瑪德琳蛋糕的做法
因為在冷藏的過程中 麵糊會發生深度融合 也使得麵糊產生粘性,這樣的瑪德琳烤出來口感會更細膩,當然,少了這一步的瑪德琳也不會出現明顯的失敗,不過冷藏這一部在烘焙上應用是很廣泛的哦,低溫會使很多奇妙的現象發生哦.
1.准備所有的材料。
2.取半個橙皮泡成丁,不要取白色的部分。將刨成丁的橙皮先用糖腌制1小時。
3.雞蛋與糖漬橙皮及橙汁用手動打蛋器攪拌均勻。
4.篩入低筋麵粉和泡打粉攪拌均勻。
5.把黃油放鍋中用小火熬煮至發出榛果的香氣，濾去浮沫待稍溫倒入混合的麵糊攪拌均勻。
6.倒入裱花袋放入冰箱冷藏1個小時。
7.模具里塗上一層黃油撒麵粉，倒去多餘的麵粉進行防粘處理，取出麵糊裝入裱花袋，取出蛋糕糊，回溫至有一定的流動性後，擠入模具。
8.烤箱預熱180度，上下火中層烤13-15分鍾便可。
9.出爐後趁熱脫模冷卻。
『伍』 瑪德琳蛋糕為什麼要冷藏 怎麼做好吃
用料
低筋麵粉50克
細砂糖50克
檸檬皮屑1/4個
雞蛋1個
黃油50克
泡打粉1.5克
香草精少許
步驟 1
半個檸檬皮切成屑，和細砂糖混合放置1個小時，待香味飄出即可使用。檸檬皮要盡量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發苦發澀
步驟 2
低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
步驟 3
碗里打入雞蛋，並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物
步驟 4
用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可，不要將雞蛋打發
步驟 5
加入少許香草精
步驟 6
倒入過篩後的低筋麵粉
步驟 7
繼續用打蛋器攪拌均勻
步驟 8
一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀
步驟 9
把黃油加熱溶化以後，倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)
步驟 10
再次用打蛋器攪拌均勻
步驟 11
攪拌到混合物成為光滑的泥狀後，放入冰箱冷藏1個小時
步驟 12
從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻，待麵糊重新恢復到可流動的狀態時，把麵糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把麵糊挖入模具)
步驟 13
將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鍾。圖中是烤到9分鍾的時候，此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了
步驟 14
烤好的瑪德琳，趁熱脫模，再放在冷卻架上冷卻
『陸』 冷藏香蕉蛋糕怎麼做
用料
香蕉（果肉） 220g
酸奶油110g
雞蛋（室溫） 2個
檸檬皮屑1隻的量
香草精 適量
細砂糖100~135g
植物油（無味） 90克
低筋麵粉180g
泡打粉7g
鹽一小撮
步驟 1
※准備工作： 1、麵粉+泡打粉+鹽混合過篩備用； 2、雞蛋攪散加入香草精 3、預熱烤箱180℃
步驟 2
香蕉去皮搗爛，不是太細也沒關系。
步驟 3
加入酸奶油用打蛋器大力攪勻
步驟 4
雞蛋分3次加入香蕉泥中，每次均需用打蛋器攪勻
步驟 5
加入糖繼續攪勻（註：原方為135g，但如果香蕉較甜或不想吃太甜，100g足夠）
步驟 6
分3次加入植物油，每次均需攪勻
步驟 7
分3次往裡加入麵粉，頭兩次用打蛋器輕輕攪勻，之後用刮刀徹底拌勻。
步驟 8
麵糊裝入模具中7、8分滿，170℃烘烤30~35分鍾至表面上色。
『柒』 奶油乳酪蛋糕要放冰箱冷藏
奶油乳酪蛋糕要放冰箱冷藏的。
輕乳酪蛋糕的做法步驟；
1.從冰箱拿出來後奶油乳酪、淡奶油、酸奶，直接稱重並放進食品攪拌器里，打到順滑無顆粒的狀態，如果有食品攪拌器，建議使用食品攪拌器。省時省力，。
2.打好的乳酪混合物倒進盆里。
3.往乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。
4.把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。
5.細細的攪拌直到麵粉和乳酪糊均勻的混合無顆粒(如果是用隔水方法化的乳酪，那麼做好的麵糊再放到冷藏中直到麵糊變濃稠再取出操作)。
6.將蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡時放入白糖打到蛋白能拉出尖角但還稍微有點軟即可。
7.將打好的蛋白分3次放入到乳酪粉糊中，每次都拌均勻以後再放下一次，不要用攪拌的動作，要從底下翻拌上來再切拌，千萬不要順時針攪拌，以免上勁消泡。
8.拌好的乳酪蛋糕糊很濃稠，然後倒入已准備好的模具中，用刮刀將盆中粘復得乳酪糊刮干凈，稍刮平表面。
9.烤盤倒上水，然後直接將蛋糕模放入烤盤的水裡放入預熱好的烤箱里下層170度1小時(我的烤箱溫度比和我一樣的華的溫度要低，如果你的烤箱溫度較高，那就用160度)，然後用180度10分鍾使其表面上色，用手壓上去沒有流動的感覺時即可，建議還是用牙簽在中間扎一下拔出的方法較好，牙簽上沒有黏性的麵糊就可以了。
10.從烤箱中取出蛋糕，涼後用保鮮膜覆蓋放入冰箱中冷藏至少4個小時。
11.取出後用薄薄的刀在四周劃一下，底部向上推就脫模了，用鋸齒刀切塊即可。
『捌』 冷藏式乳酪蛋糕怎麼做
用料
直徑18厘米的圓形脫底膜一個
餅皮
全麥餅干 90克
無鹽黃油 45克
乳酪糊
奶油乳酪 250克
糖
65克
檸檬汁
一個份
原味優格 65ML
明膠粉 8克
水
40ML
淡奶油
150ML
冷藏式乳酪蛋糕的做法
1，將全麥餅干放入厚塑料袋裡，用擀麵杖敲打成粉末狀，放入盆中加入融化的黃油攪拌至沒有結塊為止。
2，倒入烤模里，壓實，使其平均鋪滿，再放入冰箱冷藏直到使用前。
3，將奶油乳酪，糖放入盆中攪拌混合均勻。（一開始用橡皮刮刀，變柔軟後再改用打蛋器的話，較易與攪拌）
4，呈現柔滑的狀態後將檸檬汁分兩次加入，逐次攪拌均勻。
5，優格也分兩次加入，用打蛋器逐次攪拌均勻。
6，在裝有泡脹的明膠的盆里加入兩大勺5
7，隔水加熱，攪拌至明膠溶解為止。
8，倒回5的盆體里，以打蛋器迅速攪拌均勻，再用過濾器過濾。
9，將六層發泡的淡奶油繼續攪打至七分發泡，分兩次加入8中，用打蛋器攪拌至沒有結塊為止。
10、倒入烤模里，用抹刀將表面抹平，放冰箱冷藏2小時以上.
11、用濕布擰干並以微波爐溫熱，包覆在烤模外圍，有手提式瓦斯噴槍可直接噴一下。烤模底部用罐頭等物墊高，將外框壓並取出蛋糕。
- *將奶油乳酪放室溫軟化。明膠粉倒入分量所示的水裡泡脹。
- *將淡奶油倒入盆里，並在盆底浸泡冰水，以打蛋器打發至六層發泡，再放入冰箱冷藏備用。
小貼士
『玖』 冷藏式起司蛋糕怎麼做
冷藏式起司蛋糕
用料
蛋糕底
全麥餅干 40
細砂糖 2小匙
黃油 20
起司糊
奶油乳酪 130
細砂糖 30
香草豆莢 1/4根
吉利丁片 3
原味酸奶 30
鮮奶油 150ML
檸檬汁 一大匙
裝飾用鮮奶油
鮮奶油 100ML
細砂糖 8g（可省略）
冷藏式起司蛋糕的做法
全麥餅干放入比較厚的塑料袋或者保鮮袋，敲碎，倒出，和細砂糖混合後，加入融化的黃油，混合均勻。6寸慕斯模下方墊烘焙紙，整體放在平盤上。把混合好的蛋糕底材料倒入，壓緊壓實壓平即可。
奶油乳酪提前拿出軟化。吉利丁片提前在水中泡軟後取出，擠干水分。跟酸奶一起微波爐加熱或隔熱水，攪拌到吉利丁融化。香草莢從中間切開，用刀背刮出香草籽備用。淡奶油無需先從冰箱拿出。
奶油乳酪軟化後，用蛋抽攪打成乳霜狀，加入香草籽和細砂糖，繼續攪打均勻。
取一點點攪拌好的乳酪糊跟酸奶吉利丁液拌勻。
再把混合好的部分加入剩餘乳酪糊中攪勻。這個步驟不可省略，因為硬度不同的兩種材料很難混合均勻，採用這種方式，才能讓兩種材料均勻混合。
乳酪糊攪拌好後放置一旁備用。稱量出150ML鮮奶油，打至7分發。7分發的狀態，是提起打蛋器淡奶油還會緩慢滴下。
打發好的淡奶油，分三次跟乳酪糊混合攪勻。最後再加入檸檬汁攪勻。攪好的蛋黃糊倒入模具中，表面盡量抹平後，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上。
第二天早上，先拿掉烘焙紙，然後用噴槍對著慕斯圈燒一圈，就輕松脫模了。脫模後又打發了100ML淡奶油到7，8分發，抹在表面作為裝飾就可以吃了。該步驟省略也可以。