Ⅰ 在家蛋糕的製作方法和步驟
兩袋蛋糕粉（超市有售），兩個雞蛋，少許牛奶。
步驟如下：
1、將雞蛋調好，放入蛋糕粉，充分攪拌至漿狀，加入少許牛奶調勻，置入深一點的容器
2、可根據個人口味加入切成小塊的水果（建議用蘋果和梨，這次我加的是橙子，加熱後略有苦味），和勻後放入微波爐，高火打5分鍾
3、取出，在剛剛凝固的蛋糕上面撒上葡萄乾（如果一開始就撒的話，葡萄乾會全部沉下去）、花生、瓜子等乾果，再高火打3－4分鍾即可
出爐後挺好看的吧，切開裡面可以看見橙子，嘿嘿，如果有的話還可以在上面抹巧克力醬或者奶油，好吃得很
自製歐式水果蛋糕的製作材料：
主料：A（薄力粉45克、發酵粉1／4小匙）黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、朗姆酒1／2大匙。
自製歐式水果蛋糕的做法：
①A的原料摻合到一起放到小篩子里。
②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把
①②按順序放進去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1／6放到錫紙中央包起來根據要領作成6個。
⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鍾即可。
Ⅱ 電飯鍋做蛋糕的家常做法
很多人都喜歡用電飯鍋做蛋糕，不僅好吃，而且還省錢。用電飯鍋做蛋糕，其實是很簡單的，只要把蛋清打發好，蛋糕就會蓬發起來，非常松軟好吃。一起來看看電飯鍋做蛋糕的家常做法。
1、准備好所有做蛋糕的食材：雞蛋四顆、牛奶一盒（也可以用奶粉代替）、蛋糕粉適量、白糖適量。
2、用蛋清分離器，把蛋黃和蛋清分離。一定要完全分離哦，蛋清中不要有蛋黃，要不很難打發起來的，所有容器都不要沾有水分和油，用毛巾擦乾凈。
3、用打蛋器把蛋清打發到起泡沫後，加入兩勺白砂糖，喜歡吃甜一點的話，可以多加一勺。
4、然後再繼續打蛋清，如果有電動打蛋器的話，五分鍾就可以打好。如果沒有的話，只能用筷子打了，比較累，但蛋清的過程要連續，中途不要停下來，這樣很快就可以打好。
5、然後把蛋黃打散均勻，加入兩勺白砂糖，三勺奶粉，四勺蛋糕粉，然後打散均勻。用奶粉會有點干，最好可以用純牛奶代替，這樣做出來的蛋糕會松軟很多。
6、如果覺得蛋液很稀，可以多加一勺蛋糕粉，蛋糕粉比較難融化，要多攪拌幾次，才會完全融化哦。
7、然後把打好的蛋清一點點加入到蛋黃中，用勺子把蛋清和蛋黃攪拌均勻。
8、電飯鍋先預熱，然後刷一層植物油，或者花生油，再把蛋液倒入鍋中，抖幾下，可以把蛋液中的泡泡給抖出來，然後按煮飯的模式。
9、煮飯的模式調轉後，先不要揭開蓋子，用濕毛巾把電飯鍋的吹風口蓋上，燜10分鍾，再打開蓋子。香噴噴的蛋糕就做好了，切一些水果點綴一下，就可以吃美味的蛋糕咯。
工具/材料
雞蛋、牛奶、白糖、蛋糕粉、植物油
Ⅲ 自己做蛋糕的方法
蛋糕的製作方法如下:
做蛋糕的配料
雞蛋5個，低筋麵粉80g，純牛奶40ml，白糖40-50g，檸檬汁2滴，油40ml。
第一步
准備好你需要的所有材料。
第二步
五個雞蛋，從蛋清和蛋黃中分離出來，分別放入兩個容器中。
第三步
往這碗蛋黃里加牛奶。請查看數量清單。
第四步
小貼士，加入麵粉，用篩子過濾一次。
第五步
攪拌糊狀物
第六步
在這碗分開的五個蛋清中，加入白糖顆粒，擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打成棉花狀。不要打它，這樣打它也不會倒。
第七步
蛋黃分兩次混合攪拌在一起。
第八步
像這樣混合它。
第九步
刮干凈，放入模具，放入烤箱，(烤箱預熱10分鍾)，調到150度，20分鍾左右，看到成型就可以出烤箱了。
第十步
無添加，香甜可口，健康美味。
Ⅳ 製作蛋糕的配方和做法
以下是一份基礎的戚風蛋糕配方及做法示例，這是一種常見且受歡迎的蛋糕品類哦。
一、所需材料
低筋麵粉：100 克，低筋麵粉較其他麵粉能使蛋糕口感更松軟，因為它的麵筋含量低，在攪拌過程中不易形成過大的麵筋網路，從而讓蛋糕保持蓬鬆。
雞蛋：5 個（約 250 克），雞蛋是蛋糕的關鍵原料，蛋白提供蛋糕的支撐結構，蛋黃則增加蛋糕的濃郁風味和綿軟口感。
細砂糖：80 克，用於增加蛋糕的甜味，其中一部分加入蛋白中幫助打發，另一部分加入蛋黃糊用於調味。
玉米油或無味植物油：40 毫升，油脂可以使蛋糕保持濕潤，增加柔軟度，同時也能幫助打發蛋白時穩定泡沫。
牛奶：60 毫升，為蛋糕增添水分，使蛋糕組織細膩，奶香味還能提升整體風味。
檸檬汁或白醋：幾滴，用於調節蛋白的酸鹼度，幫助蛋白更好地打發，使打發後的蛋白霜更加穩定，不易消泡。
二、製作步驟
（一）分離蛋清蛋黃
將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈、無油無水的容器中。注意蛋白中不能有蛋黃殘留，否則會影響蛋白的打發效果。
（二）製作蛋黃糊
在蛋黃中加入 20 克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，至砂糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。
加入玉米油或無味植物油，繼續攪拌均勻，使油和蛋黃充分融合，呈現乳化狀態。這時可以看到液體變得有些濃稠。
加入牛奶，攪拌均勻。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。篩入麵粉可以避免麵粉結塊，使麵粉更好地與其他材料混合均勻。用刮刀以翻拌的手法，將麵粉與蛋黃糊拌勻，直到看不到乾麵粉，成為細膩的麵糊。翻拌時要輕柔，從底部往上翻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
（三）打發蛋白霜
在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋。
用電動打蛋器低速打發蛋白，當蛋白出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖（約 25 克）。
繼續中速打發蛋白，當蛋白體積膨脹，變得細膩時，再加入三分之一的細砂糖。
當蛋白出現明顯紋路時，加入剩下的細砂糖，然後轉高速打發，一直打到提起打蛋器，蛋白霜能拉出直立的小尖角，這時蛋白就打發好了。打發好的蛋白霜應該是細膩、有光澤的。
（四）混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀以翻拌的手法輕輕拌勻。這一步叫「撈拌」，先處理部分蛋白霜與蛋黃糊混合，可以讓兩者的密度更接近，方便後續完全混合。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續以翻拌的手法，快速而輕柔地將所有麵糊拌勻。整個過程要迅速，避免蛋白霜消泡。
（五）烤制蛋糕
將麵糊倒入模具中。倒入麵糊後，可以在檯面上輕震幾下模具，震出麵糊中的大氣泡。
將烤箱預熱到 170°C。把模具放入預熱好的烤箱中下層，烤 40 - 50 分鍾。烤制時間和溫度可以根據自己烤箱的脾氣進行適當調整。判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。
蛋糕烤好後，立刻從烤箱中取出，在檯面上輕震一下模具，然後將蛋糕倒扣在晾網上，等待蛋糕完全冷卻後再脫模。冷卻的過程中蛋糕會略微回縮，屬於正常現象。
這就是製作戚風蛋糕的基本配方和做法啦，希望你能成功製作出美味的蛋糕哦！用動物淡奶油加入水果粉（如草莓粉、抹茶粉等）調色調味，再利用裱花嘴和裱花袋在蛋糕表面擠出各種精美的花紋，如玫瑰花、葉子等。例如製作一個抹茶味的戚風蛋糕，就可以用抹茶奶油進行裝飾，營造出清新的日式風格。
水果裝飾
利用新鮮水果進行裝飾既美觀又美味。可以將水果切成薄片、小塊或製作成水果粒。比如製作一個生日蛋糕，把草莓、芒果、藍莓等水果整齊地擺放在蛋糕表面，形成一個色彩繽紛的水果拼盤，增加蛋糕的吸引力。
巧克力裝飾
可以使用巧克力淋面。將巧克力幣或巧克力塊融化後，加入適量的淡奶油稀釋，使其達到合適的淋面濃稠度，然後倒在冷卻後的蛋糕上，讓巧克力均勻地覆蓋蛋糕表面。也可以製作巧克力插件，如用巧克力製作花朵、字母等造型，放在蛋糕上作為點綴。
（二）蛋糕口味變化
巧克力戚風蛋糕
在原配方的基礎上，將部分低筋麵粉換成可可粉（一般每 100 克低筋麵粉可以用 15 - 20 克可可粉替代），同時將牛奶換成等量的咖啡液（咖啡與牛奶按 1:1 比例混合後使用），這樣製作出來的戚風蛋糕就帶有濃郁的巧克力和咖啡香氣。
抹茶戚風蛋糕
把低筋麵粉減少 10 - 20 克，加入等量抹茶粉（一般每 100 克麵粉用 10 - 15 克抹茶粉），牛奶換成等量抹茶牛奶（用少量抹茶粉加入牛奶攪拌均勻後使用），就能製作出帶有清新抹茶味的戚風蛋糕，很適合喜歡抹茶的朋友哦。
Ⅳ 蛋糕的簡易版做法大全
以下是蛋糕的簡易版做法大全：
1. 黑巧克力蛋糕：
- 將黑巧克力融化。
- 打散雞蛋，加入融化的巧克力。
- 加入麵粉和糖，攪拌均勻。
- 將麵糊倒入烤盤中，用180度預熱的烤箱烘烤20-25分鍾。
2. 奶油生日蛋糕：
- 將黃油和糖打發至蓬鬆。
- 加入雞蛋和香草精，繼續攪拌均勻。
- 逐漸加入麵粉和牛奶，攪拌成蛋糕糊。
- 將蛋糕糊倒入烤盤中，用180度預熱的烤箱烘烤25-30分鍾。
- 冷卻後，塗抹奶油霜裝飾。
3. 水果夾心蛋糕：
- 將黃油和糖打發至蓬鬆。
- 分別加入雞蛋和香草精，繼續攪拌均勻。
- 逐漸加入麵粉和牛奶，攪拌成蛋糕糊。
- 將蛋糕糊倒入烤盤中，用180度預熱的烤箱烘烤25-30分鍾。
- 冷卻後，將蛋糕切成兩層，夾上喜歡的水果和奶油霜。
4. 芒果慕斯蛋糕：
- 將消化餅干碾碎，加入融化的黃油，拌勻。
- 將餅干混合物壓入烤盤底部，冷藏15分鍾。
- 將芒果切碎，加入糖和明膠粉，攪拌均勻。
- 加入酸奶和打發的淡奶油，攪拌至光滑。
- 將芒果混合物倒入蛋糕糊中，冷藏4-6小時或過夜。
- 冷卻後，裝飾蛋糕表面並放入冷藏室，直到奶油霜凝固。
5. 酒心巧克力蛋糕：
- 將巧克力糖衣糖浸泡在白蘭地中至少4小時或過夜。
- 將巧克力融化。
- 打散雞蛋，加入融化的巧克力。
- 加入麵粉和糖，攪拌均勻。
- 將麵糊倒入蛋糕模具中，放入預熱至180度的烤箱烘烤25-30分鍾。
- 冷卻後，在蛋糕中央插入巧克力糖衣糖。
以上是蛋糕的簡易版做法大全，你可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。