『壹』 瑪德琳蛋糕的做法步驟圖，瑪德琳蛋糕怎麼做
主料低筋麵粉50克細砂糖50克黃油50克雞蛋1個泡打粉1克
輔料檸檬皮屑半個香草精幾滴
瑪德琳蛋糕的做法
1. 稱量好所有材料，低粉加泡打粉混合均勻過篩
2. 檸檬把皮刮下來，剁碎不要切到裡面的白色，
3. 與細砂糖混合靜置，到有香味飄出來（半個小時到一個小時左右）
4. 雞蛋打入碗中，倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物
5. 攪打均勻，滴入幾滴香草精（可以不加）
6. 倒入過篩好的麵粉
7. 攪拌均勻
8. 黃油隔熱水融化
9. 溫熱時倒入麵糊中
10. 攪拌均勻
11. 攪拌好後的麵糊細膩光滑，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時以上
12. 拿出倒入裱花袋中
13. 模具內壁抹上一層軟化的黃油，擠入模具（用不沾模可省略抹油），九分滿
14. 放進預熱好的烤箱里，中層，上下火，190度，12分鍾左右（我喜歡焦黃的樣子，所以多烤了幾分鍾）
『貳』 瑪德琳蛋糕的製作方法
法國文學課上曾經學過《追憶似水年華》的片段，就是這樣知道了瑪德琳蛋糕。因為這本書，瑪德琳蛋糕成了珍貴回憶的代名詞。
無意中找到瑪德琳蛋糕的製作方法，決定利用周末試一試。為了了解它確切的名字，還特意查了查詞典。Madeleine也是人名，最著名的應該就是抹大拉的瑪麗亞——耶蘇的妻子(看過《達芬奇密碼》的都了解吧）。然後就是「一款貝殼型的蛋糕」。可惜，我沒有貝殼型的蛋糕模，就用花型來充數吧。
原料：橙汁20g（我沒有，就用檸檬汁代替了）
杏仁粉60g（沒有，用香草粉和吉士粉代替了）
黃油100g，糖80g(甜度剛好)，雞蛋3個，低粉120g
做法：黃油隔水融化，加糖攪拌融化
分次加入雞蛋攪拌均勻，再加入橙汁，杏仁粉拌勻
篩入麵粉快速切拌（不要畫圈攪拌，避免出筋）
將麵糊倒入模具中，八分滿即可。烤箱預熱190度，上層烤20分鍾
教訓：沒有杏仁粉也千萬別用等量香草粉和吉士粉代替，香草粉放多了，蛋糕的香味很不自然。根據模具的大小不同，烤制時間可適當增加或減少(原來的方子是烤15分鍾,結果裡面還半生不熟,我就又烤了5分鍾)。
『叄』 為什麼瑪德蓮蛋糕烤完沒那麼柔軟,有點硬硬的
瑪德琳蛋糕有點硬，假如配方沒有問題，那就是打發雞蛋有可能不到位，或者烤制時間過長，因為瑪德琳蛋糕本身來說挺薄的，時間一定不能太長，這樣會使蛋糕水分流失太多而變硬變干。
『肆』 瑪德琳蛋糕怎麼做
瑪德琳蛋糕是一款經典的法式小甜品，因為形狀多為貝殼狀，又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕，由一個美麗的「意外」而產生，主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了，女僕臨時烤了她的拿手小點心，卻得到主人的贊賞和歡心，於是以女僕的名字Madeleine（瑪德琳娜）用於小點心的命名，成為貝殼蛋糕（瑪德琳）的本名。
製作步驟：
1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻，不用打發。
2、將粉類材料倒入，用刮刀翻拌均勻。
4、將溫熱的黃油分2-3次倒入麵糊，每次拌勻後再倒入下一次。
5、打蛋盆蓋保鮮膜，冷藏半小時。
6、室溫靜置10分鍾，讓麵糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。
7、麵糊用裱花袋，擠入瑪德琳模具中，8分滿即可。
8、在烤箱中層170度，烘烤18分鍾左右。
9、出爐即可脫模，放在晾網上自然冷卻後，無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。
『伍』 瑪德琳蛋糕在家怎麼製作
瑪德琳蛋糕是一款經典的法式小甜品，因為形狀多為貝殼狀，又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕，由一個美麗的「意外」而產生，主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了，女僕臨時烤了她的拿手小點心，卻得到主人的贊賞和歡心，於是以女僕的名字Madeleine（瑪德琳娜）用於小點心的命名，成為貝殼蛋糕（瑪德琳）的本名。
瑪德琳蛋糕流傳著幾百年的歷史，但是做法卻是非常簡單，適合家庭製作。它一般由黃油、麵粉、雞蛋、糖、泡打粉等食材製作，無需打發黃油，而是利用泡打粉使蛋糕獲得蓬鬆的口感，而它烘烤時出現的「傲嬌」的小肚子則是它製作成功的標志之一，口感綿密、內心潤澤好吃，作為一款常溫蛋糕，它可以在室溫存放3-5天。
瑪德琳蛋糕怎麼做？
瑪德琳蛋糕簡單易做，新手也能輕松學會！下面就分享一款紅絲絨瑪德琳的做法，紅紅火火的顏色非常喜慶，也是中國人喜歡的顏色喲。
製作步驟：
1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻，不用打發。
2、將粉類材料倒入，用刮刀翻拌均勻。
4、將溫熱的黃油分2-3次倒入麵糊，每次拌勻後再倒入下一次。
5、打蛋盆蓋保鮮膜，冷藏半小時。
6、室溫靜置10分鍾，讓麵糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。
7、麵糊用裱花袋，擠入瑪德琳模具中，8分滿即可。
8、在烤箱中層170度，烘烤18分鍾左右。
9、出爐即可脫模，放在晾網上自然冷卻後，無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。
『陸』 瑪德琳蛋糕的做法
1、黃油放入微波爐融化。
2、打入雞蛋+糖，攪勻。
3、放入低粉，泡打粉，拌勻。
4、拌好的麵糊放入冰箱冷藏1個小時。冷藏好的麵糊比較硬，可在室溫下放一會，變軟就可以用。
5、模具刷油，油不要太多。
6、麵糊裝入裱花袋，擠入模具，也可用小勺子挖麵糊。只要裝9分滿。
7、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，10分鍾。
『柒』 瑪德琳蛋糕為什麼要冷藏 瑪德琳蛋糕的做法
因為在冷藏的過程中 麵糊會發生深度融合 也使得麵糊產生粘性,這樣的瑪德琳烤出來口感會更細膩,當然,少了這一步的瑪德琳也不會出現明顯的失敗,不過冷藏這一部在烘焙上應用是很廣泛的哦,低溫會使很多奇妙的現象發生哦.
1.准備所有的材料。
2.取半個橙皮泡成丁,不要取白色的部分。將刨成丁的橙皮先用糖腌制1小時。
3.雞蛋與糖漬橙皮及橙汁用手動打蛋器攪拌均勻。
4.篩入低筋麵粉和泡打粉攪拌均勻。
5.把黃油放鍋中用小火熬煮至發出榛果的香氣，濾去浮沫待稍溫倒入混合的麵糊攪拌均勻。
6.倒入裱花袋放入冰箱冷藏1個小時。
7.模具里塗上一層黃油撒麵粉，倒去多餘的麵粉進行防粘處理，取出麵糊裝入裱花袋，取出蛋糕糊，回溫至有一定的流動性後，擠入模具。
8.烤箱預熱180度，上下火中層烤13-15分鍾便可。
9.出爐後趁熱脫模冷卻。
『捌』 原味瑪德琳蛋糕怎麼做
瑪德琳蛋糕是一款經典的法式小甜品，因為形狀多為貝殼狀，又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕，由一個美麗的「意外」而產生，主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了，女僕臨時烤了她的拿手小點心，卻得到主人的贊賞和歡心，於是以女僕的名字Madeleine（瑪德琳娜）用於小點心的命名，成為貝殼蛋糕（瑪德琳）的本名。
紅絲絨瑪德琳
食材：（參考分量12個）
雞蛋：2顆，細砂糖：60g，檸檬汁：幾滴，低筋麵粉：105g，泡打粉：2g，甜菜粉：5g，黃油：100g。
烘烤時間：烤箱中層，170度烘烤18分鍾左右。（具體視個人烤箱脾氣而定。）
准備工作：
1、低筋麵粉、泡打粉、甜菜粉混合過篩，備用。
2、瑪德琳模具提前做防粘處理：塗抹黃油，撒高筋麵粉，最後將多餘麵粉倒出。
3、黃油隔水融化，備用。
製作步驟：
1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻，不用打發。
2、將粉類材料倒入，用刮刀翻拌均勻。
4、將溫熱的黃油分2-3次倒入麵糊，每次拌勻後再倒入下一次。
5、打蛋盆蓋保鮮膜，冷藏半小時。
6、室溫靜置10分鍾，讓麵糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。
7、麵糊用裱花袋，擠入瑪德琳模具中，8分滿即可。
8、在烤箱中層170度，烘烤18分鍾左右。
9、出爐即可脫模，放在晾網上自然冷卻後，無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。