A. 蛋糕塌了是什麼原因
蛋糕塌下去有很多原因的：
1、配方不對，干濕不平衡。
2、雞蛋或蛋白打發不夠，或者過頭，這是常見原因之一。
3、混合麵糊時，手法不對，或不符合工藝要求，導致過度消泡。這也是常見原因之一。
4、烘烤時開門次數過多，驟冷驟熱，蛋糕在爐內壓力變化太大，無法持氣。
5、過度烘烤或烘烤不足。
6、出爐後沒有立即震一震排氣，釋放蛋糕內部壓力。
B. 六年級下冊第一作文
無論在學習、工作或是生活中，大家都寫過作文，肯定對各類作文都很熟悉吧，作文是人們以書面形式表情達意的言語活動。那麼問題來了，到底應如何寫一篇優秀的作文呢？下面是我為大家收集的六年級下冊第一作文10篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
六年級下冊第一作文 篇1
星期天，我和父親、母親去河邊釣魚，我非常興奮，因為這是我第一次釣魚。
我們來到河邊，看見河邊有許多人在釣魚，不一會，我身邊的叔叔就釣上來一條魚。我信心十足的對父親母親說：「別人能釣上魚來，我們也能！」
我們拿出魚具，父親開始按浮和魚釣，不一會兒按好了，試了一下說：「還行」就把蚯蚓掛在了鉤上扔到河裡把魚桿遞給了我。父親一邊按他的魚浮一邊告訴我：「釣魚要有耐心，眼睛要仔細地盯著魚浮，當魚浮猛的向下一沉，然後一上一下的動時，說明魚咬鉤了，這時你把桿猛的一提，就會釣上魚來。」不一會我的浮動了，一上一下的蹦，我緊張的問父親「提桿嗎？」父親說「提吧」，我猛地一提兩個魚釣上的蚯蚓還在鉤上掛著，根本就沒有魚。父親說「提的太快了」我又把魚鉤扔到河裡開始耐心地等，過了一會魚又來咬鉤了，我屏住呼吸看著魚浮，等了一小會兒，我猛的一提桿，這次鉤上不但沒有魚而且連蚯蚓也沒有了。父親說這次提的太慢了。哎，又沒成功。這樣反復了很多次，也沒有釣上一條魚來。我有些煩了，父親看出了我的心思，語重心長的對我說：「無論做什麼事，都要有耐心有毅力，遇到困難就跑，最終什麼事也做不成。釣魚也一樣。」聽了父親的話我又精神百倍的坐了下來。呀！魚又咬鉤了。我緊張地看著一上一下的魚浮，等了大約十來秒，我猛的一提，感覺到桿沉甸甸的，一看「啊！兩個魚鉤上竟然都有魚！我一次竟然釣上來兩條魚！」看著肥肥的魚我興高采烈地喊。
第一次釣魚不但讓我收獲了兩條肥肥的魚，而且還讓我明白了一個道理：無論做什麼事都要有耐心有毅力認認真真地去做。
六年級下冊第一作文 篇2
人生總有許多第一次，第一次參加比賽，第一次獲獎，第一次洗衣服……第一次的經歷總是那麼的令人難以忘懷，今天，我第一次學會了做菜。
今天，我在電視上看到supur man——天天爸爸，用帥氣而熟練的刀工切著豆腐絲，並做出色香味美的水煮牛肉，對他羨慕不已，崇拜之餘，我也萌發了一種學做菜的沖動，沖動不如行動。我跑到廚房，對正在做飯的媽媽說：「媽媽，我要做麻辣豆腐魚，」媽媽見我一臉的興奮不好拒絕我，說：「你要學做菜，也要從簡單的學起呀，你就先學西紅柿炒雞蛋吧。」
我終於可以大顯身手了，畢竟是第一次實戰做飯，我拿到的動作顯得很是笨拙，把洗凈的西紅柿切的大小各異，媽媽在旁邊一邊緊張的看著我，一邊叨叨著：「哎呀，哎呀，慢點我的大哥，小心可別傷到手嘍，」媽媽看完我切的第一個西紅柿後，接過菜刀給我現場示範，一邊切一邊說：「刀要拿穩，立直稍稍向外傾斜一點，防止切著手，先將西紅柿從中間兩半，在用手摁著一半切，像我這樣，」媽媽一邊說著一邊熟練的切著，沒幾下，菜板上就出現了一排大小均勻的彎彎「小船」，我接過菜刀，學著媽媽的樣子一步一步的開始再次實戰，功夫不負有心人，我也切出了一排「小船」，就是大小不均勻，手心也都是汗了。「不錯，不錯有進步，」我的努力得到了媽媽的肯定。
該下鍋了，媽媽囑咐我，要熱鍋涼油，就是打著火等鍋熱了，再倒油。我看到鍋有的冒煙了，就小心的舀了一勺油倒入鍋中，將鍋輕輕晃動一下，使油在鍋壁上沾均勻，接著把提前攪拌好的雞蛋倒入鍋中，只聽見「噼里啪啦」一陣響，我學著媽媽炒雞蛋的樣子用鏟子在鍋中攪動，接著擱入蔥末和少許鹽稍微攪拌就將切好的西紅柿倒入鍋中翻炒幾分鍾，哇!香氣撲鼻的西紅柿炒雞蛋出鍋了!
吃著自己的「勞動成果」感覺真好，這頓飯我吃的特別香!這就是我的第一次做菜。
六年級下冊第一作文 篇3
所謂「失敗是成功之母」，每個人都有失敗過，只要每次在失敗後發現失敗的原因，把他累積起來，就能成功。
有一個冬天，我和父親打算試試做蛋糕，我們先從最基礎的海綿蛋糕開始。父親為此還特地買的低筋麵粉。
我們先把蛋，低筋麵粉，牛奶，糖，酵母粉，水等材料按食譜上的順序一樣一樣地加到碗里。給它發酵一小時，再烤制。
期待已久的蛋糕烤好了，從烤箱外就能聞到蛋糕的香氣。父親不等計時器響，就直接把蛋糕拿出來。本來蓬蓬鬆鬆的海綿蛋糕一下再垮了下來。我們試吃了一下，蛋腥味太重，吃起來濕濕的，蛋糕垮下來不經讓外表看起來怪怪的，還吃起來口感不怎麼好。
於是我再重烤了一次，終於成功了。
六年級下冊第一作文 篇4
生活中充滿了許多「第一次」，第一次做飯，第一次表演，第一次養寵物……一個個「第一次」就像一行行腳印，印在我們成長的道路上，最使我難忘的是做家務。
看到媽媽做家務累得上氣不接下氣，還有那深深的皺紋。我真有點擔心媽媽的身體了。咦！一個好辦法，就不知道媽媽答不答應了！一開始本來不答應的，不過經歷了我的「苦口婆心」下，最終還是接受了我的「無理取鬧」。其實，就是讓媽媽放一天假，我來做一天「媽媽」吧。
當陽光剛穿過雲層，鬧鍾就開始吵了。啊！好煩啊。我正用手關鬧鍾。不對，怎麼鬧這么早，我自己都糊里糊塗了。嗯？今天我不是要做家務嗎？最終，我的意志力還是戰勝了睡眠。
我憑我的記憶列了張時間表。媽媽早上起床就在做早餐。好吧！我只會做蛋炒飯，那都是我看奶奶炒的，我自己都還沒碰過油煙呢，只希望，爸爸媽媽喜歡就好。先要蒸飯，應該要洗米，然後再加水，幸好奶奶教了我，雖然這是第一次蒸，只希望不要一塌糊塗就好。接著打蛋，雖然一開始真的是「打蛋」，不過後面就好多了。把飯放進去，結果因飯太硬了，不得不放水。炒好後，我嘗試了下，幾乎沒什麼味道。咦！醬油，我眼睛發亮，我更有決心做下一件事。
第二件事是拖地，我看過媽媽拖地，但我自己沒試過。洗完拖把就開始拖。結果，可想而知，地上濕露露，一不小心就會摔倒。冒著熱汗的我只得拿干毛巾把地上的水吸干，沒辦法，一人做事一人當。接著洗碗，倒垃圾……腰酸背痛，汗流不止，我可以清楚知道我現在有多狼狽，也可以體會媽媽的辛苦了。
那次事，使我懂得了一個人生道理：很多累的事都是父母扛著，自己卻不知道別人的辛苦，要報答父母，報答他人，學會感恩！
六年級下冊第一作文 篇5
人的一生，總有許許多多的第一次，第一次當「小老師」，第一次登台演出，第一次養小動物······但讓我受益匪淺的還是那個難忘的第一次。
那是在我4歲那年，我在一個星期六的早晨，突然覺得身體有些不適，但我卻沒跟媽媽說。
因為自從有了妹妹，妹妹就只忙著照顧妹妹不管我了，所以我就沒跟媽媽說。
直到中午吃飯時，我才露出了「馬腳」。
那時。
媽媽叫我吃飯，我就感覺頭暈暈的，想吐。
當我坐下來，正要吃飯，就實在忍不住吐了起來。
那時媽媽可急壞了，連忙說「來，媽媽送你去醫院檢查一下」。
我生氣地說：「不用了，我休息一下就好了，不用你在那惺惺作態」。
然後，我躺在床上，媽媽看見我很難受，就摸了摸我的額頭，結果十分的燙。
媽媽當時十分著急。
於是抱著我，來到了醫院。
在來的路途中，我隱隱約約地看見媽媽包著我，眼睛裡含著晶瑩的淚珠，當時，我也哭了，那時，我也哭了，那是被母愛感動的眼淚。
過了一會兒，我到了醫院，接受了醫生的治療，好了一些了，雖然沒有全好，當是我感受到了幸福。
接著，當我睜開眼，和這個世界再見的時候，第一眼看到的就是媽媽。
那時媽媽的臉上是那麼多讓我感受到母愛的淚珠。
我不禁立馬坐起來，喊了一聲：「媽媽，我愛你!」這時，我才明白媽媽原來是愛我的，媽媽的愛是這個世間最偉大的力量。
「世上只有媽媽好，有媽的孩子像塊寶······」這首歌至今還縈繞在我的耳邊。
挺好的
六年級下冊語文第一單元作文【4】
第一次發表作文
我看見我們班的同學寫的作文發表了在羅湖區小記者報上，是多麼光榮啊、是多麼驕傲啊。
因此，我下定了決心，要有幾篇作文發表在報紙上。
所以，我會用每
一天多餘的時間了投稿幾篇作文。
我開頭以為發表作文是很簡單的，怎麼知道，我投的幾篇作文沒有一篇是發表了的，我又去努力去將我寫的作文打上電腦去投稿，但是，還是沒有發表。
之後，我又去集中去寫一篇作文，寫的也不錯，我就拿去投稿了。
小記者報發了下來了，我就四處的看，看看有沒有我的作文。
但是，我看了幾十遍都看不見。
唉，我投了14篇作文了，還是沒有一篇發表，都是算了不發表了，我又想了想：「愛迪生發明電燈，已經有過1400多次失敗之後才成功。
諾貝爾發明炸葯，炸死了他的弟弟、炸殘廢了他的爸爸、經常炸傷了自己，用了不知失敗了多少次。
而我就只失敗那14次，就不想投了，就會做什麼是都不會參成功的。
所以，我一定不能放棄。
」因此，我就沒有放棄。
我就又想，這一次我要寫什麼好呢?是了「我後悔的事」 這題目不錯。
想完了，我就開始寫了。
寫好了以後，我就想，老師說，寫好了作文要修改，我就修改了一下，我還是覺得不是很好，我就叫爸爸幫我修改了一下，我又想，爸爸修改了我的作文，這作(轉載於:www.cSSyq.co m 書 業 網)文不就變成了爸爸寫的，我就又幫自己修改了一下，才去投稿。
終於在福建省小記者報的第12期上登了我的第15次投的作文稿《我後悔的事》。
我知道了消息時，我驚喜萬分，心裡又想：「這一次作文可以發表，都是因為我相信了只要努力，就一定可以成功，寫作文要多修改。
我真的是相信對了。
第一次作文登報
發語文報，是我最期待的事情。
我曾經向語文報投過一次稿，我總盼望語文報上有我的文章!今天下午發語文報了，我充滿信心地去領報紙。
在報紙的主頻道有個醒目的小標題《自立多好》咦?這不是我投稿的文章標題嗎?我的心提起來，我很興奮，我猜想難道真的是我的文章發表了?我怕白高興一陣，又看了看作者，不錯，正是我的名字，我已經有了80﹪的把握，還是謹慎點好，和我重名重姓的多的是，上次就有一個「劉暢」上報，我欣喜若狂，但看看內容竟然不是我寫的，我差點暈過去。
這樣空歡喜的經驗我可是多之又多。
「啊啊啊!」我連尖叫三聲，又一蹦三尺高，「我的作文上報紙了!」興奮和激動占據了我的心。
同學們也紛紛圍了上來，問我是真是假，「你們不相信?」我顯然有些生氣，但還是抵擋不住心底的喜悅。
我感覺到從未有過的歡快。
同學們贊賞我、誇獎我??我有些顯得飄飄然了。
但我很快清醒過來，我想：一份耕耘，一份收獲，我之所以投稿成功，是因為經過了我的努力，也用了一定的時間。
當然，我們班裡作文寫的好的，真是人才濟濟!但他們為什麼沒有投稿?這使我想到生活中是需要有心人的，是需要留意身邊的事的，語文報每一期的內容我幾乎是都認真看，所以那些徵稿啟示之類的文章我都仔細看過，我把握住機會，於是就成功了。
換個角度想，如果同學們都投稿的話，成功的喜悅就不是我一個人
分享了，所以我也沒什麼可驕傲的。
在我看到我的文章上報的時候，那這件事已經是過去了，昔日的輝煌和驕傲對於我來說已經沒有意義了，一切從零開始，站在新的起點上，再接再厲。
第一次作文登報，使我明白了有付出自然有回報、敢拼才會贏的道理。
我終於嘗到了投稿的甜頭，既讓我信心更加十足，又提高了我對寫作的積極性，真是一舉二得啊!
六年級下冊第一作文 篇6
在我的成長過程中，經歷過許許多多的「第一次」，其中令我印象最深刻的「第一次」是——煎荷包蛋。
我喜歡吃荷包蛋，媽媽常做給我吃，我從小耳濡目睹，覺得soeasy！有一次，我就向媽媽說我來做。媽媽卻說：「你現在還小，等你長大後再做也不遲啊！」「我現在就會，不用等長大！不信，我現在做給您看！」我說。媽媽有點擔心，但看到我這么倔犟，媽媽只好答應了，但她還是站在一旁看著我。
於是，我模仿媽媽平時的`做法——先把平底鍋加熱，然後倒上油於鍋中；把雞蛋打在碗里，用湯勺攪拌好，倒入平底鍋；那蛋像個淘氣的孩子，忽然從鍋中噴出一點油燙到我的手，嚇得我直退後。幸好媽媽急忙上前把火調小，把雞蛋翻了過來，雞蛋才沒被燒焦。我為剛才我的大言不慚而感到羞愧萬分。這時，媽媽走過來牽著我的手，焦急地問：「彤，你的手沒事吧？」「媽媽，沒事沒事！」我走過去看，原來雞蛋也差不多煎好了。放入一點我們潮汕獨特的調味——魚露，香噴噴的雞蛋煎好啦！
日月如梭，雖然這件事已過去很久了，但它依然在我的腦海里揮之不去，難以忘懷。因為這件事讓我懂得一些事情看似簡單、容易，做起來卻還是有一定難度的。但如果你敢於嘗試，成功一定屬於你！
六年級下冊第一作文 篇7
歲月匆匆而過，轉眼間，我已走進小學校園生活六年了，回想往事，有許多難忘的經歷。那人生道路上的無數個第一次就象波濤起伏的海浪，盪漾在我的心頭，是那樣的親切而熟悉，又是那樣的美好而和諧。第一次上台表演的經歷就一直使我不能忘記那個
那是在我六歲時第一次上台表演的事，在上台前，我的心中忐忑不安，總是無法調整出好的情緒。開始表演了，強烈的鎂光燈直射下來，就象一雙犀利的眼睛，盯得我喘不過氣來。我更緊張了。當我看到台下那麼多人的目光聚集在我的身上時，原本就擔心的我一下子忘了自己的動作，傻獃獃地站在幕布旁。那一剎那，我聽到的音樂就象賓士的野馬，嗡嗡作響；鎂光燈則是一把鋒利而尖銳的箭，射進了我的內心深處。好在這時，老師在幕布旁不斷地鼓勵我，小聲地說：「你一定能行！」我深深地吸了口氣，很快鎮靜下來。
我微笑著自信地走上了舞台。一上台，我就好象置身於一池碧水中，身體變得那麼地舒展，跳的每一個動作都是那麼嫻熟而自然。那音樂如潺潺的溪水，鎂光燈也如和煦的暖陽。我的舞姿尤如一隻傲氣的白天鵝在湖面上游動；又象一縷純潔的陽光，干凈而溫暖；更象一朵蓬勃的向日葵，正努力地向上生長。終於，我在觀眾們的掌聲中退了場
從此以後，我常想：有自信不一定能成功。但是，如果你充滿自信，就有成功的希望。自信是飛向藍天的翅膀，是航行的船槳。在任何時候，自信都會助你一臂之力，到達成功的彼岸。讓自己成為一個充滿自信的人吧！我愛第一次，她教會了我成功的秘訣：充滿自信，她象破土的新芽，給了我向上的力量。
六年級下冊第一作文 篇8
秋天到了，外公種的番薯成熟了。我和爸爸媽媽便擇了一個天氣晴好的日子去幫外公挖番薯。
汽車沿著彎彎曲曲的山路，開進了一個小山村，就到了外公家。下了車，我們迫不及待地跟隨外公往番薯田裡趕。來到番薯田裡，哇，滿地綠油油的葉子像一床厚實的大毯子覆蓋在地上，不留一點兒縫隙。哈哈，番薯寶寶們一定躲在下面和我捉迷藏吧！陣陣微風輕輕拂過，一片片葉子猶如千萬只小手隨風擺動，好像在招呼我們去尋找它們呢！
我早就手癢癢了，外公說：「別急，待我將這些番薯藤割掉就好挖了。」說著，他拿起鐮刀，三兩下，就把一大片的番薯藤給割掉了，露出了棕黃色的泥土來。
我拿起沉重的鋤頭，使出吃奶的勁兒，用力地挖去，只聽得「咔嚓」一下，哇，一個大大的番薯被我劈成了兩段，露出了白白嫩嫩的「肉」來，還流著乳白色的汁水。「好可惜啊！」我不禁發出了嘆息。這時，外公看見了，對我說：「別看挖番薯那麼簡單，它也是要講究方法的。先得用鋤頭輕輕地將表層的泥土刨去，等能夠看到番薯的模樣了，找准方向，再用鋤頭將整一串番薯挖起來，這樣挖出來的番薯就不容易破。」外公一邊耐心地講解，一邊給我作示範。果然，外公挖出來的番薯，個個完好無損。外公真不愧是干農活的好把式！
我學著外公的樣子，先小心翼翼地將表層的泥土刨去，不一會兒，一個個番薯寶寶便顯山露水了。我選擇了一個方向，用鋤頭使勁挖去，鋤頭深深地插入泥土中。可不管我怎麼用勁，番薯就是紋絲不動。我向來是個牛脾氣，不會那麼容易善罷甘休的！我走到鋤頭的反方向，抱住鋤頭柄，用整個身體的力量往下壓，可是，這些番薯寶寶們好像故意跟我較勁。外公看到了，哈哈大笑，說道：「外孫女，做事情不能用蠻力，要多動腦筋。你看，這個方向不行，我們再換個方向試試。」一語道破天機啊，我拔出鋤頭，在反方向再來一鋤，然後，用力一扳，果然，一大串番薯被我撬了起來。我放下鋤頭，抓住番薯的主根，把它們拎了起來。哈，我數了數，一共有六個，真像一串相互咬著尾巴的老鼠！
一直忙到中午，我們才把田裡的番薯全部挖完，雖然，我只挖了一小筐而已，但是，我的小手上已經磨出了兩個水泡，生疼生疼的。我們滿載著番薯回家了，啊，這真是一次難忘的勞動！
六年級下冊第一作文 篇9
今天，我跟爸爸去龍崗的國美電器商場買了一部嶄新的照相機，它可漂亮啦！別看它小，它的用處可大了，它可以幫你記下美好的時刻，它還可以為你照下那些美麗山光水色……你再看看它的樣子，它有一個大大的眼睛……真是可愛極了！
我看到爸爸正在拿這個相機擺弄來擺弄去的，自己也不由得手癢起來，便對爸爸說：「爸爸，你可以給我介紹一下這部照相機嗎？」爸爸說：「沒問題呀！上面這個是快門釋放鍵，右邊這個是變焦鍵，下面這個是……」我說：「哇！不是連照個相都要有這么多學問吧？」爸爸說：「是呀！」我說：「那麼可不可以給我幫媽媽照一張相片呀？」爸爸說：「可以呀！」我們便出發了。
我問媽媽說：「去哪兒照相呢？」媽媽說：「去坪山公園吧！」我便興致勃勃地跟媽媽一起來到了我家附近的坪山公園，我便開始取景，後來我便找到了一片綠油油的草地，我先叫媽媽在那裡站著，我便先調好變焦，然後再叫媽媽擺樣子，等媽媽擺好以後，我便按照爸爸說的去做，我先半按快門鍵，等相機自動聚焦後，我便對媽媽說了一聲：「笑一笑呀！」結果，媽媽被我逗笑了，我便立刻按下了快門鍵，留下了這難忘的一刻！
後來相片洗出來了，雖然不怎麼漂亮，但是，它畢竟是我為媽媽照的第一張相片呀！
六年級下冊第一作文 篇10
小狗是一種可愛的小動物，很討人喜歡。它的耳朵很靈活，有一點微小聲音它就會把耳朵豎起來，直到聲音停止。小小鼻子很靈敏，如果嗅到陌生人的氣味就會叫起來。毛茸茸的腦袋上長著一對尖尖的 耳朵，圓溜溜的眼睛就像黑寶石似的。小小的嘴巴，最可愛的就要數它的鼻子了，從早到晚總是濕漉漉的，一看到東西就東聞聞，西嗅嗅樣子，讓人看見了憨俊不已。它毛滑滑的，四隻小爪子短短的，尾 巴中等長，總愛在身後擺來擺去。
有一次，我坐在餐桌旁吃飯，它用兩只前爪搭在椅邊上，一邊搖尾巴一邊小聲「汪汪汪」地叫著，像在說：「給我一塊骨頭嘛，我是很餓的哦！」它的樣子弄得我哭笑不得。於是，我就從桌子上拿 出一根骨頭，我先把骨頭放在接近它的位置，眼看著就要夠到了，於是我迅速地把骨頭懸百空中，它往上竄，用兩只前爪把骨頭「摘」下來，又擺擺尾巴，美滋滋地跑到一邊享受美味了。
冬天快到了，我用棉花和布為它製作了一個溫暖、漂亮、舒適的「小屋」。小狗住在裡面，很享受地在那玩耍。
我每天都要帶它去樹林里「逛街」至少兩次，希望它能喜歡上五顏六色的大自然。
這就是我最喜歡的小動物——小狗。
C. 6種海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。以下是我為大家整理的6種海綿蛋糕的做法，供大家參考!
海綿蛋糕的做法一
材料：
海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖90g ，麵粉90g ，黃油40g ，香草精1/4 茶匙
鮮奶油材料： 液體鮮奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果
酒味糖漿：砂糖50g + 熱水 100g +朗姆酒1 茶匙( 待砂糖與熱水完全冷卻後，才加入洋酒,不然酒精會揮發 )
製作步驟：
1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ，
2.蛋白打散，加入剩餘的砂糖(分3次加入)每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉
3.把1/4的(2)加入(1)里，用打蛋器攪拌均勻
4.將(3)倒入剩餘的蛋白里，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線(蛋白)即可
5.把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入(4)里，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可
6.將麵糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子里,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鍾,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹簽刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在涼架上待冷卻
9.蛋糕冷卻後，把蛋糕上層與底部切掉，然後再切成3片蛋糕片
10.把獼猴桃去皮後切片,然後擺放在一張紙巾上
11.鮮奶油加砂糖打發，然後再加洋酒攪拌均勻
12.用一片蛋糕薄片當底層，刷上酒味糖漿，然後抹上一層薄薄的鮮奶油，擺上彌猴桃
13.然後在抹上一層鮮奶油，重復步驟(13 & 14)。最後在蛋糕整體上抹上鮮奶油，然後就可以一個人喜好地去裝飾蛋糕了
海綿蛋糕的做法二
材料:
A. 牛奶=50G, 糖=40G, 植物油=40G.
B. 全能麵粉60G(就是中筋麵粉),baking powder 2 tsp(類似小蘇打的,用來發麵包的)
C.蛋黃4個,朗姆酒少許
D. 蛋白4個, 糖40G,塔塔醬1/4茶勺
步驟
1。把A的東西放一起,手動打蛋器攪拌就好了,一定要把油和牛奶打混合
2。把B和C放進去 手動攪拌，顏色會呈現柔和的黃色~很濃的樣子
3。把D用機器攪拌器打發，就是翻過來也不會掉下來的硬度。
4。把D和蛋黃糊混在一起用橡皮刀攪拌勻，過程不能拖太久，否則蛋白會消泡，影響口感。
5。在烤盤里墊上蠟紙(wax paper)這樣底部就不會變黃，但是烤完之後記得要把紙掀開，否則在冷卻的時候會出現皺紋
6。最後低溫375度(華氏)烤15分鍾就好了,捲起來,用之前的蠟紙蛋糕包裹著，內部冷卻之後就可以摸鮮奶油了
海綿蛋糕的做法三
1、預熱烤箱到170攝食度/325華氏度/GAS 3。
2、4個雞蛋，把蛋白和蛋黃分別打在2個大碗里。
3、4個蛋白用高速打到硬性發泡(企身)。
4、4個蛋黃加125克/0.5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液變的比較淺。
5、用大勺(木的金屬的都可以差不多1TABLESPOON大小)舀2勺打好的蛋白到蛋黃溶液里拌雲。
6、把3/4cup的普通麵粉一勺一勺往蛋黃溶液里加，每加一次就用大勺把麵粉輕輕的翻到溶液里，直到看不到乾麵粉才加下一勺。
7、用隔水加熱法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER，把黃油溶液沿碗邊澆入蛋黃麵粉混合物中，再用大勺稍稍翻動使它們混合。
8、把剩下的蛋白全部倒入，輕輕的`把蛋白翻入混合物中。(這很關鍵，不要充分混合，只要看到黃黃白白參差，你中有我，我中有你就可以了)。
9、倒入鋪上WAXING PAPER的模子，放入烤箱。(應盡快放入考箱，但之前應卻認烤箱溫度已經達到要求)。
10、烤25-35分鍾，(之間應該在20分鍾時檢查蛋糕烤的情況，特別是表面的顏色，如有必要可在上下5-10度左右適當調節一下溫度。)。
11、從烤箱拿出後放在不通風的乾燥地方涼15-20分鍾倒出，把蛋糕放在鐵架上直到涼透
海綿蛋糕的做法四
特色：檸香海綿蛋糕，名字源自法國東部的莎摩亞地區，特點是用粟粉代替一半的麵粉。
原料： 低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3個、細砂糖45克(建議增加10-20克)、檸檬皮末1個量、檸檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。
製作：
1、將奶油加熱融化成液狀，烤箱預熱170度。
2、烤模刷上奶油(另外准備)，鋪上杏仁片備用。
3、將低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合過篩備用。
4、蛋、細砂糖、放入攪拌盆中打發至蛋糊變白，體積為原來的兩倍，成濃稠狀，約介於中硬性發泡程度。
5、將3分次加入4之蛋糊中充分攪拌均勻。
6、加入檸檬皮末和檸檬汁攪拌均勻，增加香味。
7、分次加入液狀奶油攪拌均勻，倒入2之烤模中。
8、放進已預熱的烤箱中層，烤35-40分，以竹簽刺穿中央，不沾黏即熟
海綿蛋糕的做法五
新花樣：香橙海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g
用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板
製法：
(1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃)，在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
(3)在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。
(4)將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。
(5)約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
海綿蛋糕的做法六
法式海綿蛋糕
配料：雞蛋300克(6個)，低筋麵粉200克，細砂糖150克，植物油或融化的黃油50克
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15-20分鍾(6寸圓模參考溫度為上下火180度，35分鍾)
製作過程：
1、准備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩。
2、准備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里。
3、再將細砂糖一次性倒入。
4、取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。
5-6、隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
7-8、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。(整個打發的過程約需要15分鍾)
9、分三到四次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
10、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油，繼續翻拌均勻。
11、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。
12、把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。[1]
TIPS：
1、此款蛋糕需要打發全蛋，全蛋的打發要比只打發蛋白困難的多，所耗的時間也更長。全蛋無法像蛋白一樣打發到出現尖角的程度，而是到步驟圖8的樣子就可以了。
2、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以在打發全蛋的時候(尤其是冬天)，需要把打蛋盆坐在熱水裡加溫，使全蛋更容易打發。
3、在打發的雞蛋里加入麵粉的時候，一定要分三到四次把麵粉加入，不可一次性把麵粉全倒入，否則很難攪拌均勻，容易導致雞蛋消泡。而且，攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則雞蛋一定會消泡的。
4、如果使用黃油，蛋糕的味道會更香。倒入油脂後，需要耐心並且小心的數次翻拌，才能讓油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之過急，不要畫圈攪拌。
5、蛋糕糊做好後，必須有一定的稠度，並且盡量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產生很多大氣泡，則說明雞蛋的打發不到位，或者攪拌的時候消泡了，需要盡力避免這種情況。
6、成功的海綿蛋糕，烤好以後應該是油潤膨鬆的口感，只有正確的打發雞蛋和正確的攪拌，才能得到最佳品質的蛋糕。一個參考標准：使用這個分量做出來的蛋糕，如果是用長帝CK25B烤盤的話，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具邊緣1CM左右，才算是成功的作品。
7、海綿蛋糕不要烤的時間太長，否則會導致蛋糕口感發干。
D. 怎麼製作蛋糕和月餅
蛋糕製作工藝
1、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
2、香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
3、香橙海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
（3）在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。
（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
4、杏仁海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖上，攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀時，加入適量脫脂淡奶，轉用中速或低速攪打一會兒。
（3）仔細地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌勻後，再加入溶化的白脫油，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。
（4）約烤30分鍾，至蛋糕完全熟透時取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
5、蜂蜜海綿蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內，用蛋扦攪打均勻備用。
（2）預熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（3）將乳化油倒入攪拌桶內，打入雞蛋並加入白糖，上攪拌機攪打至完全膨鬆。
（4）將篩過的麵粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻後，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。
（5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平表面，進烤箱烤，約40分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
註：蛋糕乳化油又稱「SP」，能使蛋糕加快乳化，體積蓬鬆，特別適用於大生產，但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，加水磨製而成。
6、咖啡海綿蛋糕
原料：雞蛋8隻、雞蛋黃3隻、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機攪打至成稠厚的乳沫狀。
（3）將低筋粉過篩後，細心地倒入攪拌桶，並攪拌均勻，然後再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。
（4）將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內，並順勢用手抹平表面，進烤箱烘烤。
（5）約烤35分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻後即可使用。
7、草莓海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖275g、細鹽4g、草莓果醬100g、低筋粉250g、玉米澱粉25g、生菜油50g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋和白糖及細鹽一起放在攪拌桶內，上攪拌機攪打至完全膨鬆，加入草莓果醬，用中速稍加攪打。
（3）將低筋粉和玉米澱粉一起過篩，然後慢慢地加到攪拌桶內，並攪拌均勻，再加入生菜油和脫脂牛奶，混合拌勻。
（4）將攪拌好的物料裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤，約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透後即可使用。
8、櫻桃海綿蛋糕
原料：糖漬櫻桃120g、雞蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脫脂牛奶適量。
用具：粉碎機或斬刀、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。
（2）將糖漬櫻桃用粉碎機或用斬刀剁成碎末備用。
（3）將雞蛋和白糖一起放在攪拌桶內，上攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀。
（4）將麵粉過篩後，細心地拌入攪拌桶，並依次加入備用糖漬櫻桃碎末、生菜油及脫脂牛奶，全部混合以後，將其裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。
（5）約烤35分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透後即可使用。
9、香蕉海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、香蕉果醬100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米澱粉100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，分裝在兩只攪拌盆內備用。
（3）將蛋黃和一半的白糖放入攪拌桶內，上攪拌機攪打至泛白並成濃厚乳沫狀，依次加入香蕉果醬、生菜油、篩過的麵粉和玉米澱粉以及脫脂牛奶，並不停的攪打，勻透備用。
（4）將蛋白和另一半白糖放入攪拌桶內，攪打成硬性泡沫狀，混入蛋黃混合物，並攪打均勻，裝入備用的蛋糕圈內，順勢抹平表面，進烤箱烘烤。
（5）約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透後即可使用。
10、芒果海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、芒果果醬60g、溶化的白脫油60g、低筋粉150g、脫脂牛奶適量、白糖150g。
用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）將烤箱預熱至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盤內鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋的蛋黃、蛋白分開，盛放在兩只攪拌盆內備用。
（3）將蛋黃放入攪拌桶內，上攪拌機攪打至泛白，加入芒果果醬和溶化的白脫油，繼續攪打勻透，再放入低筋粉打勻，最後加入適量脫脂牛奶拌勻。
（4）將蛋白和白糖放在另一攪拌桶內，攪打至軟性泡沫狀時，拌入蛋黃混合物，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。
（5）約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透後即可使用。
1》天使蛋糕
材料:
蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精數滴、低筋麵粉90克、鹽1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否則會打不發)
2.用打蛋器打蛋白,打1分鍾後加糖繼續打
3.打6~7分鍾至濕性發泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不須像海綿蛋糕一樣到硬性發泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌勻
5.麵粉及鹽篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌
6.將麵糊倒入9吋中空的圓環形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分鍾,見表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周圍割開,翻面用力摔,蛋糕即掉出來,天使蛋糕韌性大,不會摔碎.
2》奶油草莓蛋糕
基本材料
器具：烤盤（12x25cm）1個
材料：
雞蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精數滴、鮮奶1-2大匙、低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙、鮮奶油材料、鮮乳酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數滴、草莓25-30顆、薄荷葉適量
作法：
1）將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。
2）低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。
3）將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4）將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀
5）加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤盤里，以180度的溫度烤12分鍾。
6）蛋糕待涼後從烤盤取出。
7）將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。
8）把洗干凈的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。
9）步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。
10）放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾，即可完成。
注意：
海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在麵粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油，如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料，這一道甜點可說是即美觀又有營養。
3》菜譜名稱 西紅柿蛋糕
基本特點：健胃養血
基本材料：
雞蛋3個，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西紅柿2個，花生油20克，蔥末、薑末各10克，另精鹽、味精和料酒各少許。
製法：
1、雞蛋磕入碗內，攪打均勻；
2、海米、花生米剁碾成末，放入碗內，加肉末、蛋液、薑末、蔥末、精鹽、味精、料酒，攪拌均勻；
3、花生油放入炒鍋內，倒入混合好的雞蛋液，用微火燜15分鍾，取出晾涼，切成圖案花樣；
4、西紅柿切成大薄片，擺在盤子的周圍，切好的蛋糕放在盤子中間即成。
功效：健胃養血。
用法：佐餐食用。
應用：適用於脾胃虛弱，食納不佳，貧血乏力者。
4》浙江菜香橙糕
【特點】蛋糕般的松軟質感,顏色誘人.
【原料】
材料
巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黃60克、細砂糖50克、吉利丁片5片、動物性鮮奶油250克、草莓4顆
【製作過程】
作法：
1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。
2、蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。
3、將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。
4、將巧克力派墊於蛋糕點模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。
5、冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。
5》浙江菜家鄉芝士蛋糕
【原料】
餡皮：麵粉225克，發粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。
填充料：利確達芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，麵粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黃6個，蛋白6個。
【製作過程】
餡皮：
1、把麵粉，發粉和砂糖混合攪拌，再加入水和牛油於結合成形，覆蓋上不透水紙，冷卻1小時。
2、把爐預熱至180C
3、將23厘米的模具兩側和底部塗滿油脂，張貼上餡皮。
4、放在低架上，以中低火烘局8-10分鍾，冷卻之。
填充料：
1、除蛋白外，把所有材料混合攪拌，直至柔軟。
2、攪拌蛋白直至成形，之後加入混合物1。
3、 注入餡皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分鍾。 4、冷卻1-2小時，撒上糖霜點綴上桌。
6》蜂蜜蛋糕
所需材料：
蛋8個、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、鹽1/4小匙、色拉油2大匙
作法步驟：
1. 烤箱先預熱到175℃。
2. 烤時放烤箱下層，烤約50分鍾。
3. 蛋和糖隔水加溫後，用電動打蛋器打約3分鍾，不要像打一般海綿蛋糕一樣打得那麼發。
4. 加蜂蜜再打5分鍾到濃稠程度。
5. 麵粉、鹽篩入，用直形打蛋器不怕攪拌，可以放心徹底攪拌均勻。
6. 將麵糊刮入模型中，表面要刮平。
7. 拿起模型多摔幾下，把氣泡震出，即可烤焙。
8. 好，取出倒扣在涼架上，撕去底紙，待涼後再予切片。
備註：
如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型，可改用7.5x9.5 吋的方模型，材料份量乘以2/3(蛋的份量為：全蛋5個，外加1個蛋黃)。
7》葡萄乾小海綿
所需材料：
蛋4個、細砂糖120克、低筋麵粉120克、鹽1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄乾適量
作法步驟：
1. 烤箱先預熱到210°C。
2. 烤時放烤箱中層，烤20分鍾。同基本海綿蛋糕全蛋做法，最後混入葡萄乾，即可舀入模型中。
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這些畢竟都麻煩還需要特殊工具,如果有烤箱,那就用下面的方法,很方便簡單!
原料：雞蛋5個、砂糖4大勺、色拉油3大勺、麵粉150G、
1.5個雞蛋的蛋清蛋黃分開，然後用打蛋器把蛋清打成奶油狀。
2.蛋黃+4大勺砂糖+3大勺色拉油攪拌均勻。
3.麵粉大概150G過篩後也放進2里，再用打蛋器攪拌，這次不用很長時間，均勻就好。
4.分兩次把奶油狀的蛋清放到3里攪拌均勻。烤箱預熱。
5.把4倒入蛋糕模子里，放進烤箱190C、20分鍾。
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沒有烤箱和蛋糕模 ？？？OK 無所謂
咱用電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。 以上是蛋糕的 等等我給你找月餅的使用器具：[/b]
月餅模、打蛋器、網篩、量杯、量勺、刮刀、乾麵棍、細毛刷、烤箱。
[b]材料及份量：[/b]
花生油（3/5杯）、轉化糖漿（4/5杯）、糖（1小勺）、鹽（1/2中勺）、蘇打（1/4小勺）、低筋麵粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、雞蛋。
[b]步驟：[/b]
1），將水、鹽、糖、蘇打、攪拌均勻備用。
2），轉化糖漿加花生油，用打蛋器攪拌均勻，再加入1）的備料，繼續攪拌，並加入適量的焦糖以增加顏色的濃度。最後成粘稠狀備用。
3），麵粉用網篩篩過後倒入2）中，攪拌均勻成為麵皮。
4），撒一把麵粉在桌上，將麵皮揉成長條、切成小塊備用。
5），將豆沙平均切成小塊，餡兒與皮的比例是10：3。
6），手上沾一層麵粉，將豆沙包入麵皮中，包時雙手反方向旋轉，務必使外皮均勻包住豆沙餡兒。
7），月餅模撒入薄薄一層麵粉，將6）壓入模子中，左右敲打一次，便可將成形的月餅打出。
8），雞蛋只留蛋黃打散，用軟毛刷在月餅上刷一層蛋黃汁。
9），將8）放入烤箱，以375度烤25分鍾即可。
廣式月餅糖漿餅餡的製作方法及要點
從餅皮上劃分，廣式月餅可分為糖漿皮、嗱酥皮和冰皮三大類。其中以糖漿皮月餅為主體，因為糖漿皮月餅歷史悠久，源遠流長，廣為傳播。加上皮質柔軟、滋潤，皮色金紅，可塑性大，能製作風味各異的月餅，如蓉口類的甜餅和果仁類的咸甜兼備的月餅，且保鮮期長，這是糖漿皮月餅的一大特色。本文將從技術層面，試過相關的製作關鍵，用多年的製作心得與同行交流。
一、製作糖漿與關鍵：
配方：A. 白砂糖50公斤;清水25公斤; B. 檸檬酸50克;蘋果酸10克;
製作：先將清水放進清潔的銅鑊里，用猛火煮沸，加入白砂糖搞動均勻至煮沸後改用中火煮，待糖漿煮至115℃,把檸檬酸、蘋果酸分次加入至糖漿煮至116℃時即可收火。將煮好的糖漿用漏斗過濾,放進干凈的容器內,靜置(候凍)三天至一周即可。
關鍵：
1.煮糖漿要選用粗白砂糖，因為粗白砂糖是用甘蔗提取煉制的一種雙糖，色白，晶體粒均勻，鬆散，清甜味，無雜味，易容於水，是一種有機物質在酸或酶與水的加溫下，可變為等重的葡萄糖和果糖的混合物，所以又稱為轉化糖。
2.煮糖時有人會將糖煮焦，其原因有：溶糖時先落糖後落水，或剛放糖落水中時少鏟動，糖沉澱在鑊底中。還有的原因是火候過猛，煮制時間過長都會引致糖煮焦。
3.煮糖漿時加入檸檬酸、蘋果酸是製作廣式月餅的一大特色。它能使月餅餅皮回油快，且色澤金黃，柔軟閃亮。但多放了口感不好，味太酸。放少了，則餅皮回油後生硬而且色澤黯然無光。
4.鑒別和分析糖漿的濃度標准：
A. 從觀感上看。用鑊鏟把糖漿提起時從鏟角邊流下的糖漿成棱形，流到最後一滴糖漿有回縮力。
B. 從觸角上分析。用手指粘上糖漿做分開合上動作時感覺有粘糊狀，凍後的糖漿用手攪動時有一定阻力。
符合上述兩個條件的任何一條，煮制出來的糖漿濃度則符合要求。此系按製作經驗判斷，現改用儀器測量更做到萬無一失了。
5.糖漿濃度過稀，則麵粉的受糖相對減少，和面時水份大，筋度增加，使用粉焙多，月餅容易離皮，且不易上色，餅邊白，光澤度不夠。若糖漿濃過稠，使麵粉的受糖量相對增大，則導致餅胚烘熟後離殼和焦黑。
6.煮糖漿要先猛火後中火，這樣可使糖漿中的水份不易過快揮發。如水份急劇快速揮發，鑊邊的糖漿便會起焦，從而出現結晶體，導致糖漿冷卻後會回生。如果從開始到最後都用慢火煮，會浪費時間，糖漿的稀稠度難以控制。所以，煮糖漿時一定要先猛火後中火。並根據天氣乾燥情況控製糖漿濃度。
7.煮製糖漿中的糖泥雜質如不清除或清除不幹凈，製成月餅後，餅皮會出現麻點和影響光澤，使月餅外觀大為遜色，嚴重的還清現沙粒狀。
8.在煮糖漿時，若糖漿噴濺，可往糖漿中加入一些清水，使其下墜，並要將火減慢，使糖漿中的水份揮發得到緩和溫純。
二、糖漿皮的配方、製作和關鍵
配方：低筋麵粉5000克；糖漿4000克；生油1250克；梘水80～100克。
製法：A.麵粉預先篩過備用。
B.先把糖漿放進和面機內，加進梘水開機攪拌，待糖漿和梘水後勻後，分次加入生油，待充分混合後，把麵粉加入，攪拌均勻即可。將已和好的面團放進干凈的容器內，靜置約二小時便可使用。、
質量要求：皮質柔軟，軟硬適度。
關鍵：
(1). 製作糖漿皮最適宜用低筋麵粉或月餅專用麵粉。其濕麵筋含量在22%～24%為佳。中筋麵粉可適量使用，高筋麵粉則不宜使用，因麵粉筋力過高面團的韌性和彈性大，這樣就容易出現面團變硬，可塑性差，加工時易收縮變弄，操作困難，烘烤後餅皮不夠松軟和細膩，易發皺，產生裂紋，圖案花紋不清晰，回油慢，光澤差。
(2). 製作糖漿皮，一定要選用優質生油，最好選用近年一些企業生產的月餅專用油。其原因是：生油脂肪低，製成的月餅滋潤，回油快，色澤鮮明，口感有清香味。而月餅專用油還有延長月餅保質期，其原因是油脂本身不會產生異味，同時增加月餅風味和色澤金黃亮麗。
(3). 和面時要加入適量的梘水，其作用主要有幾點：①. 中和轉化糖漿中的酸，防止月餅產生酸味和影響口味。②. 控制回油的速度，調節餅皮軟硬度。③. 使月餅的鹼度（PH值）達到易於上色的程度。④. 梘水和酸中和時產生C0氣體可使月餅適度膨脹，口感疏鬆。但如果梘水放得過多，會使成品色澤顯得暗瘀，易焦黑，烘熟後餅皮霉爛，影響回油。而梘水放得過少，烘烤時餅胚難上色，熟後餅邊出現乳白點或皺紋，外觀欠佳。
(4). 餅皮和面過軟，則容易粘餅模，如果使之容易脫模，必須使用過多的粉焙，粉焙過多，容易引起餅面有白點或離殼，光潤度差。若餅皮過硬，包餡時容易爆烈、露餡，烘熟後成品有皮現象，回油差，冷卻後餅皮整塊脫落，餅形呆板，脹潤度差。
三、餅餡的製作與關鍵
1. 伍仁餡的配方、製法與關鍵
配方：杏仁5公斤；欖仁6公斤；合桃仁4公斤；瓜仁6公斤；白麻仁4公斤；生糖肉10公斤；糖冬瓜4公斤；生油3公斤；曲酒1公斤；玫瑰糖1公斤；桔餅2公斤；砂糖8公斤；糕粉9公斤；水8公斤。
製法：A. 先將水用器具盛載,加入白砂糖攪拌至溶解。
B. 桔餅、糖冬瓜用刀切成幼粒備用。
C. 將果仁料、生糖肉、玫瑰糖和已切好的桔餅、糖冬瓜拌勻，再加入曲酒和已。 好了 就這些吧 如果不對 你就自己上網路找吧 要分別找 麻煩了點
E. 海綿蛋糕胚烤出來黏黏的
外面賣的海綿蛋糕我倒是吃過了
味道也就那樣吧
你不妨試試以下的做法了
1、海綿蛋糕常打全蛋，用來裝雞蛋糖的盆子要無水無油，除了糖和蛋外不要有其他雜質。因為水和油是抑制蛋白起泡的，而蛋黃已經富含油脂，這是為什麼全蛋不如蛋白打的發的原因。
2、全蛋打發到位， 要打發到什麼程度？ 提起打蛋器後留下的蛋液能在表面寫字，並保持一段時間。
3、麵粉一定要用低筋麵粉，因為精度過高的麵粉，吸水形成的麵筋彈力太大，靠蛋液裡面的氣泡受熱膨脹產生的力不足以把麵筋撐開。最終烤出的蛋糕氣泡過小，造成塌陷。 如果只有普通麵粉的話，可以摻少量的玉米澱粉（與麵粉比例1：10）來降低麵粉精度，
4、攪拌要盡量快，攪拌手法從下往上翻，讓麵粉與蛋液均勻混合。切勿轉圈攪拌會形成麵筋。
5、提起預熱烤箱，攪拌完成後盡快烤制。蛋泡一直在消，不盡快靠的話無泡可漲了。
F. 請問大家蛋糕怎麼做
看你做什麼樣的。戚風蛋糕是分蛋打發：雞蛋6個.砂糖90g.油60g.低粉100g（過篩）.牛奶75g.（8寸）雞蛋分離蛋清分別加三次糖打至乾性發泡，蛋黃加10g糖和剩下材料攪拌均勻；蛋清蛋黃用翻拌發拌勻，烤箱180°上下火30分鍾。
海綿蛋糕一般是全蛋打發：雞蛋3個 .砂糖50g.油20g.牛奶20g.低粉55g（過篩）；雞蛋加砂糖隔熱水打發至提起打蛋器畫圈紋路不會消失，加低粉翻拌避免消泡後加入牛奶和油翻拌，烤箱上下火180°25-30分鍾。
滿意麻煩採納。