『壹』 高壓鍋做蛋糕怎樣才能不塌陷
高壓鍋做蛋糕不塌陷的方法主要包括以下幾點：
確保蛋糕完全烤熟：
- 烘烤溫度和時間需根據具體配方調整，但一般建議在130140度烘烤4550分鍾。
- 使用較長的牙簽戳進蛋糕內部至底部，拿出牙簽後若無附著物，說明蛋糕已烤熟。
- 出爐前用手按壓蛋糕中間部分，若蛋糕完全回彈且回彈速度很快，也是蛋糕熟透的標志。
避免烘焙過度：
- 當蛋糕顏色變得很深時，應及時打開高壓鍋檢查蛋糕是否熟透。
- 一旦確認蛋糕熟透，應立即停止烘烤，以防止烘焙過度導致蛋糕塌陷。
正確處理出爐後的蛋糕：
- 拿出蛋糕後，輕震一下模具，以排出其中多餘的蒸汽。
- 將蛋糕倒扣冷卻，這有助於保持蛋糕的形狀和結構，防止塌陷。
遵循以上步驟，可以有效減少高壓鍋做蛋糕時的塌陷問題，使蛋糕更加松軟可口。