① 淡奶油戚風蛋糕該怎麼做比較好吃
淡奶油戚風蛋糕是一種口感輕盈、細膩的甜點，製作時需要注意材料的配比和烘焙的技巧。以下是一個基本的淡奶油戚風蛋糕的製作方法，可以幫助你製作出美味的蛋糕。
【材料】
雞蛋：5個（分離蛋黃和蛋白）
細砂糖：100克（分成兩份，一份40克用於蛋黃，一份60克用於蛋白）
低筋麵粉：85克
玉米澱粉：15克
牛奶：50毫升
植物油：40毫升
檸檬汁或白醋：幾滴（用於穩定蛋白）
香草精：少許（可選）
淡奶油：適量（用於裝飾）
【步驟】
准備材料：將雞蛋分離成蛋黃和蛋白，注意蛋白中不要混入蛋黃。將低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩備用。
蛋黃糊製作：在蛋黃中加入40克細砂糖，用打蛋器打至顏色發白，體積膨脹。慢慢加入植物油，邊加邊攪拌，直到完全融合。加入牛奶和香草精，攪拌均勻。篩入麵粉混合物，輕輕攪拌至無乾粉狀態，形成蛋黃糊。
蛋白打發：將蛋白放入干凈無油無水的打蛋盆中，加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器低速開始打發，當蛋白開始起泡時，分三次加入剩餘的60克細砂糖，逐漸提高打蛋器速度，打至硬性發泡（拉起打蛋器，蛋白能夠拉起尖尖的小勾）。
混合蛋黃糊和蛋白霜：取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將混合好的糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直到完全融合。
倒入模具：將混合好的蛋糕糊倒入已經鋪好油紙的戚風蛋糕模具中，輕輕震幾下，以去除大的氣泡。
烘焙：預熱烤箱至170攝氏度，將蛋糕模具放入烤箱中層，烘焙約45分鍾，或者直到插入蛋糕的牙簽干凈無粘連即可。
出爐倒扣：烘焙完成後，立即將蛋糕連模具一起倒扣在架子上，冷卻至少一個小時，這樣可以防止蛋糕塌陷。
脫模裝飾：蛋糕完全冷卻後，用刀沿著模具邊緣輕輕旋轉，幫助蛋糕脫模。然後用淡奶油裝飾蛋糕表面，可以根據個人喜好進行裝飾。
【小貼士】
確保所有材料在室溫下使用，這有助於蛋白更好地打發。
在打發蛋白時，確保打蛋盆干凈無油無水，否則會影響蛋白的打發效果。
翻拌蛋糕糊時要輕柔，避免蛋白消泡。
烘焙時間和溫度根據實際情況進行調整，每個烤箱的火力都有所不同。
按照以上步驟，你可以製作出一款口感細膩、松軟的淡奶油戚風蛋糕。在享用時，可以搭配一杯咖啡或茶，讓味蕾得到完美的滿足。
1. 准備製作八寸戚風蛋糕所需的材料。
2. 將蛋黃和蛋白分離，放在兩個干凈的盆中。
3. 在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器打至糖融化，蛋液變得濃稠。
4. 逐次加入色拉油，每次加入後充分攪拌均勻。
5. 同樣逐次加入牛奶，繼續攪拌均勻。
6. 篩入低筋麵粉、鹽和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。
7. 預熱烤箱至170度。
8. 在蛋白中加入幾滴白醋或檸檬汁，用打蛋器打至起泡，然後分三次加入80克細砂糖，繼續打至硬性發泡。
9. 將打發好的蛋白的一半倒入蛋黃糊中，快速翻拌均勻。
10. 將翻拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白糊中，再次快速翻拌均勻。
11. 將混合好的麵糊倒入蛋糕模具中，輕輕敲擊幾下讓氣泡出來。
12. 放入預熱的烤箱中，170度烤約35-40分鍾，或者至蛋糕表面呈金黃色（根據自家烤箱情況調整）。
13. 烤好後立即從烤箱中取出，倒扣在網架上冷卻，防止蛋糕回縮。
14. 蛋糕完全冷卻後，脫模備用。
15. 准備好蛋糕表面的裝飾材料。
16. 將巧克力塊刮成碎片備用。
17. 將淡奶油加入細砂糖，用打蛋器打發至十分發。
18. 先將一片蛋糕放在轉台上，均勻塗抹一層奶油，然後依次放置第二片和第三片蛋糕，同樣塗抹奶油。
19. 在蛋糕周圍和頂部塗上奶油，使表面平整。
20. 在蛋糕周圍撒上杏仁片作為裝飾。
21. 將剩餘的奶油裝入裱花袋中。
22. 在蛋糕頂部邊緣擠上一圈奶油花。
23. 在中間的空餘部分撒上巧克力碎片。
24. 用奶油在巧克力碎片上擠出八個小圓圈。
25. 在這些圓圈中間擺上櫻桃作為蛋糕的裝飾。