㈠ 法式慕斯塔怎麼做
本方成品10個左右
方中有倆個淋面配方和倆個慕斯內餡配方都非常不錯的。
建議看完配方全部再動手製作。
用料
1:法式塔皮
黃油87克
低筋麵粉150克
糖粉40克
蛋黃3隻（夏天用2．5隻蛋黃)
2:焦糖菠蘿塔餡
水40克砂糖30克菠蘿200克
君度酒2克
3:榴槤奶油餡
榴槤泥100克
淡奶油70克
4:巧克力慕斯
淡奶油360克（其中120克加熱用
吉利丁片5克
蛋黃（2隻）50克
白巧克力（法芙娜)50克
黑巧克力（法芙娜）30克
5:焦糖淋面
水50克
砂糖150克
葡萄糖漿（可用麥芽糖代替）130克
水100克
吉利丁片10克
白巧克力150克
法式慕斯塔的做法
製作塔底
黃油切小粒和麵粉混 搓成粗砂狀，加入糖 粉混合均勻，加入蛋黃 。法式慕斯塔的做法 步驟1
用按壓的方式揉成一個光滑的面團。夏天冰箱冷藏靜置半小時，（冬天室外靜置）然後擀成0.3CM厚的薄片，放入直徑7CM的塔模里用叉子戳出小洞，放入預熱180度的烤箱 烤16分鍾左右。法式慕斯塔的做法 步驟2
焦糖菠蘿
把菠蘿200g切成0.5cm大小均勻的方丁法式慕斯塔的做法 步驟3
白糖30克和水40克燒至金黃的褐色，放入菠蘿炒至金黃，加入君度酒。法式慕斯塔的做法 步驟4
將炒好的焦糖菠蘿放到塔皮中平鋪即可，放入冰箱冷藏待用。（直接放切碎的水果也行，看個人喜歡)法式慕斯塔的做法 步驟5
榴槤奶油凍
淡奶油打發至7成發，與榴槤泥翻拌均勻攪拌。法式慕斯塔的做法 步驟6
取一個裱花袋，裝入榴槤奶油，擠入較小的蛋糕模中，（直徑40X高度20mm），放入冷凍至硬。（2小時左右)法式慕斯塔的做法 步驟7
巧克力慕斯
蛋黃中加入120克淡奶油攪拌均勻後隔熱水加熱並不斷攪拌至略濃稠，
法式慕斯塔的做法 步驟8
加入黑白巧攪拌至巧克力融化，離開熱水待溫度接近50時加入已泡軟的吉利丁片拌勻，涼後待用 。法式慕斯塔的做法 步驟9
將奶油230克打發至6層發，可流動狀態，取1/3的奶油放入巧克力醬中由下往上攪拌均勻，再取1/3的奶油放入攪拌，最後取剩下的1/3攪拌，直至均勻沒有結塊法式慕斯塔的做法 步驟10
將巧克力慕斯裝入裱花袋
將凍好的榴槤奶油取出
法式慕斯塔的做法 步驟11
將巧克力慕斯灌入模具（略大些的模具中）（模具直徑70X高度35mm)，將榴槤奶油凍輕輕地鑲在中間。剩下的巧克力慕斯包裹榴槤奶油凍。法式慕斯塔的做法 步驟12
放入冰箱冷凍至硬（2小時左右）
法式慕斯塔的做法 步驟13
焦糖淋面
100克水和葡萄糖漿混合（或麥芽糖)，吉利丁片冷水泡好待用
鍋內加入糖和50克水炒至棕黃色，將混合好的葡萄糖水一起倒入鍋內，煮開法式慕斯塔的做法 步驟14
巧克力放入容器內，將煮開的焦糖水沖進白巧克力攪拌至融化，代溫降低至40度左右加入泡好的魚膠片，攪拌均勻
法式慕斯塔的做法 步驟15
取出冷卻好的榴槤奶凍巧克力慕斯，放在網面上，用打好的焦糖醬淋面，淋後稍微震動幾下法式慕斯塔的做法 步驟16
用鏟刀轉移至做好的菠蘿塔上，略冷藏後按自己喜歡裝飾，法式慕斯塔的做法 步驟17
榴槤餡大家不一定都愛。下面介紹另一種芒果口味的。
【芒果內餡】
芒果果蓉 80g
芒果丁 120g
白砂糖 10g
芒果味QQ糖3g
檸檬汁 3ml1將牛奶、砂糖和可可粉放入小鍋中，開中火用打蛋器攪拌至可可粉融化。
2換橡皮刮刀翻攪，沸騰後再稍微煮一下，當質地濃稠、體積開始縮小時就從火上移開，不要煮太久。
3待沸騰的熱度散去後，放入用水泡軟的吉利丁，利用余溫使其融化。用篩網過濾出結塊後用保鮮膜覆蓋，放涼備用。
法式慕斯塔的做法 步驟19
㈡ 土豆火腿芝士流心蛋糕塔
土豆火腿芝士流心蛋糕塔
【食材】
土豆1個、雞蛋1顆、無糖酸奶2勺、口蘑、無澱粉火腿腸逗喚、低脂芝士片、黑胡椒、海鹽
【做法】
1.土褲賀豆上鍋蒸熟，壓成泥。
2.打入一顆雞蛋、兩勺無糖酸奶，撒海鹽、黑胡椒。
3.倒入口蘑丁和火腿粒，攪拌均勻。
4.烤碗鋪硅油紙(我用到的是4寸山純凱模具)，倒入一半土豆泥，中間放低脂芝士片。
5.倒入剩下土豆泥。
6.烤箱220度20分鍾。
㈢ 法式草莓塔怎麼做
草莓入季時，我的腦海里冒出了無數個甜點的點子：草莓蛋糕、草莓千層派、草莓夏洛特、草莓泡芙、還有今天要做的草莓塔。這個簡單又美味的甜點由四個部份組成：甜塔皮、卡士達醬、草莓果醬、和新鮮草莓，其中需要自己做的有塔皮和卡士達醬，方便而且顏值超高，趕快自己來做一個吧！
用料
＃塔皮
黃油60g
糖粉37g
蛋23g
鹽0.5g
杏仁粉12g
中筋麵粉100g
＃卡士達醬
牛奶125g
香草豆莢半根
糖25g
蛋黃22g
玉米澱粉9g
麵粉4g
黃油10g
＃組裝
烤好的塔皮1份
草莓果醬80g
卡士達醬180g
新鮮草莓12顆法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 製作塔皮。將黃油置室溫內軟化，加入篩過的糖粉攪拌均勻。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步驟1相繼加入蛋黃、鹽、杏仁粉、和篩過的麵粉，揉勻即可，切記不要過分攪拌以免起筋。隨後用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏至少30分鍾，能夠放久一點更好了，隔夜也沒有問題。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步驟2
將冷藏過的面團擀成0.3 - 0.5厘米的厚度，平整的貼在塔模內側。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步驟3
用乾麵棍將多餘的塔皮去掉。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步驟4
用大拇指輕輕按壓塔皮，確認塔皮和塔模之間沒有空氣，並用小刀將邊緣修平整。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步驟5
用叉子在塔底戳洞，以防烘烤時塔皮因空氣而膨起。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步驟6
放入165度烤箱約15-17分鍾，至塔皮呈金黃色，取出放涼備用。若用沒有旋風的烤箱，烘培時間需更長。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步驟7
製作卡士達醬。過篩麵粉和玉米粉。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步驟8
用打蛋器將麵粉/玉米粉和蛋黃以及糖攪拌均勻。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步驟9
將牛奶和香草豆莢放入鍋里加熱，沸騰後離火。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步驟10
㈣ 做蛋糕的塔
改寫後的文章如下：
烘焙界中的關鍵助手——塔塔粉，對於製作蛋糕尤其重要，特別是在戚風蛋糕中。化學名為酒石酸鉀的塔塔粉，其在蛋清起發過程中的作用不可或缺。蛋清在偏鹼性環境下難以形成穩定的泡沫，而塔塔粉能中和其鹼性，促使蛋白在酸性條件下膨脹，形成蓬鬆的蛋糕體。它不僅能幫助蛋白穩定起發，還能增加製品的韌性，使蛋糕更加柔軟。
在香草戚風蛋糕的製作中，塔塔粉的添加量通常為全蛋的0.6-1.5%，與蛋清部分的砂糖一同混合。例如，一個配方里需要2克的塔塔粉。在蛋黃糊的製作過程中，先將低筋粉、泡打粉和香草粉過篩，然後將蛋黃、牛奶、色拉油、細砂糖和鹽混合均勻。蛋白部分則先加入塔塔粉，分次加入細砂糖，打至乾性發泡。最後將蛋白和蛋黃糊混合，倒入模具烤制，冷卻後即可享用。
塔塔粉是一種常見的烘焙原料，通常在調味品商店就能輕松購得，它在蛋糕製作中的運用，讓每一口都充滿細膩與蓬鬆，是烘培愛好者不可或缺的工具。
㈤ 網紅草莓塔怎麼做
網紅草莓塔做法如下：
工具：電動打蛋器、裱花袋、、簽子、裝飾物品、小盒子、烤箱、烤盤、盆。
材料：蛋、牛奶、草莓、糖、奶油、低筋麵粉、玉米油。
1、打四個雞蛋，蛋清蛋黃分離。