㈠ 烤箱烤蛋糕多少度多長時間
1、不同的蛋糕烤制的時間是不同的，一般的生日蛋糕或孫消者是吐司麵包的話溫度可以再150-180度左右，烤制的時間在40分鍾。但是如果是體積比較大的蛋糕或者是麵包那麼溫度就應該在200度左右，要烤制25分鍾。最後比較薄或者是比較小的蛋糕就適合高溫短時間的烹制方法，一般溫度在230度左右罩凱此，時間在10分鍾左右就可以了。只有火候掌握的好，烤出來的蛋糕才能口感松軟，色澤才能夠更加金黃。
2、怎麼才能烤出好吃的蛋糕：想要自己烤出的蛋糕好吃，那麼就應該明確烤箱的溫度，如果溫度過低的話烤出來的蛋糕不易成型，而且烤出來頂部比較平坦，甚至會有黏手的感覺。如果溫度過高的話，蛋糕容易向上膨脹，甚至出現破裂，而且口感也不會松軟反而非常緊密物迅。烤蛋糕除了要掌握好火候之外，在准備蛋糕胚的時候也非常重要。在和好面之後一定要等到面團發酵到原來的2倍大以上才開始揉面，這樣做出來的蛋糕胚烤制出來會很松軟。
㈡ 烤蛋糕怎樣才能做到蓬鬆軟嫩
烤蛋糕要做到蓬鬆軟嫩，需要注意以下幾個方面：
材料准備：確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋和牛奶。雞蛋最好使用室溫下的，這樣有助於打發。麵粉要過篩，以去除顆粒和雜質，同時也可以使麵粉更加鬆散，容易與其他材料混合。
比例准確：蛋糕的配方比例要准確，包括麵粉、糖、雞蛋、牛奶和油的比例。不同的蛋糕類型有不同的比例要求，比如海綿蛋糕就需要更多的蛋來達到蓬鬆的效果。
打發雞蛋：雞蛋的打發是蛋糕蓬鬆的關鍵。將蛋黃和蛋白分離，先打發蛋白至硬性發泡（拉起打蛋器時，蛋白能夠形成直立的小尖峰），然後輕輕拌入蛋黃。在打發過程中，可以適當加入一些糖，幫助穩定蛋白泡沫。
溫柔攪拌：將麵粉和其他乾性材料輕輕翻拌進蛋液中，注意不要過度攪拌，以免破壞了蛋白的氣泡結構。攪拌時要採用切拌的方式，從底部往上翻，邊緣往中心折，直到剛剛混合均勻為止。
烤箱預熱：在烤蛋糕之前，要先將烤箱預熱到指定溫度，確保烤箱內部溫度均勻。如果使用的是家用烤箱，可以稍微提高溫度設置，因為家用烤箱通常存在溫度偏低的情況。
倒入模具：將麵糊倒入事先准備好的模具中，輕輕震動幾下，讓麵糊中的大氣泡釋放出來，也可以使麵糊更加平整。
烘烤時間和溫度：根據蛋糕的大小和厚度調整烘烤時間和溫度。一般來說，較小的蛋糕需要較短的時間和較高的溫度，較大的蛋糕則需要較長的時間和較低的溫度。
避免開門：在烘烤過程中盡量不要打開烤箱門，以免造成溫度驟變，影響蛋糕的膨脹。
蛋糕成熟測試：在烘烤接近完成時，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，說明蛋糕已經烤熟。
冷卻脫模：蛋糕出爐後要立即翻轉放在冷卻架上，這樣可以防止蛋糕塌陷。等蛋糕完全冷卻後再進行脫模，以防破損。
總結來說，烤蛋糕要做到蓬鬆軟嫩，關鍵在於准確的配方比例、雞蛋的打發、溫柔的攪拌、烤箱的預熱以及合適的烘烤時間和溫度。每一個細節都不可忽視，才能烤出完美的蛋糕。