① 紅糖年糕怎麼做才好吃
紅糖年糕是一道傳統的特色小吃。海 南人春節過年都有吃年糕的習慣。年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音。年糕多用糯米磨粉製成:將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。年糕的種類很多，有用沙糖做的棕色年糕，也有用白糖做的呈銀色的年糕，除蒸、炸外，還可以片炒，味道甜咸皆有。
【材料】糯米粉300g，紅糖1杯半(我是用的那種塊狀紅糖，用小刀刮成小塊來用的)，水1杯。
這里用的杯子就是240ml的量杯。
【做法】1、 將1杯水燒開，沖進紅糖里，把紅糖攪化。
2、 將糯米粉倒入糖水裡，攪拌均勻。
3、 6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。
4、 將攪拌好的糊糊倒進圓模里，我是放進高壓鍋里蒸了30分鍾，就好了。
5、 拿出來，晾涼之後再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。
海南紅糖年糕海南人叫做甜粑。因它是用筐蒸的，故又叫做粑筐。
一筐甜粑，需用七升米，合十四斤。內含四升糯米，三升秈米。另外，還需七條砂糖。它三指大，一拃長。通稱糖條，每條重約八兩。把米舂碎，用細目篩斗篩出米粉。用三升水把糖條煮成"糖清"。取一扁形竹筐，用布襯壁墊底。一切都准備好了，就把米粉和"糖清"攪勻，倒入筐中，擱於鍋里蒸。這是一筐公認的標准化傳統甜粑。小鍋蒸不了，需用十八寸大鍋。至少也要蒸三個鍾頭才能熟透。
② 拿破崙蛋糕怎麼做
鄭州第十一屆烘焙展：跟著小新逛吃逛吃！
一提到烘焙展，不少朋友的腦海里就會馬上閃現出：蛋糕、麵包、蛋撻等美食。事實上，烘焙展上的美食可遠遠不止這些呢！在鄭州這座充滿活力與創新的城市，烘焙展現場真的是美食雲集，歡樂無比！這是一場視覺、嗅覺、味覺的饕餮盛宴。如果你是一個美食愛好者，就趕快來跟著小新一起一飽眼福吧~~
一顆巧克力可以安慰你憂傷的心，一方拿破崙蛋糕讓你體驗層層的驚喜，奶香四溢的芝士在口中的感覺讓你欲罷不能……甜品就是這么奇妙！鄭州新東方烹飪學校會不斷引進國外先進西點烘焙技術，深化教學模式，提升教學品質，與世界接軌，為中國烘焙行業帶來突破與發展。如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~
③ 菠蘿花小蛋糕怎麼做
用料
菠蘿 1個
黃油 250g
白砂糖A 80g
雞蛋 4個
泡打粉 5g
低筋麵粉 250g
白砂糖B 50g
水 150g
菠蘿花小蛋糕的做法
菠蘿把兩端切下做菠蘿丁（約150g），中間部分切薄片做菠蘿花（約15-17片）。
菠蘿花的做法：菠蘿片放入不沾烤盤或墊好烤紙的烤盤中，先160度烤制30分鍾，至邊緣發黃，但仍發軟的狀態，翻面後放入小的模具中（我用蛋撻模）110度—130度再次烤至干。
在烤菠蘿花的同時可以做菠蘿丁：菠蘿切丁後，裝入容器內，把白砂糖B加入150g水中，煮開，倒入菠蘿丁中浸泡。浸泡時間短則較酸，浸泡時間長則較甜，視個人喜好，甚至可以提前泡好放在冰箱里冷藏至第二天使用。使用前用篩網過濾掉水，保留菠蘿丁待用。
蛋糕體製作：將黃油和細砂糖混合拌勻，用電動打蛋器攪拌至體積變大、顏色變白且呈絨毛狀，一次加入一個雞蛋，攪拌至光滑，直到加完四個雞蛋。然後加入預先過篩好的低筋麵粉和泡打粉拌勻。
放入糖漬菠蘿拌勻，用勺子舀入模具中至8分滿，入預熱180°C烤箱，中層，30分鍾左右。
把牙簽折斷兩半，插上一朵菠蘿花，再固定在蛋糕上。
④ 拿破崙蛋糕的做法及由來
拿破崙蛋糕跟拿破崙其實沒有關系，說法之一是由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自義大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。我倒覺得它比較像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符。
拿破崙蛋糕的法文名為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥，它由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬製成，材料雖然簡單，但酥皮的製作過程卻極繁復，師傅要把搓好的麵皮不斷重復對摺，這樣焗出來的酥皮才夠松化。
拿破崙蛋糕配上鮮果是最理想的組合，不少師傅愛在酥皮之間加上新鮮的士多啤梨或芒果，令味道更加豐富而清甜，甚至有人會用忌廉代替吉士醬，口感同樣不俗。
不用烤制的：
材 料
1、 全麥粉餅干：100克
2、 無鹽黃油： 45克
3、 粉狀明膠： 10克
4、 奶油乳酪： 200克
5、 精製砂糖： 80克
6、 蛋黃： 1個
7、 酸奶： 100克
8、 檸檬汁： 2大匙
9、 鮮奶油： 200毫升
9：直徑18厘米圓模型一個
准備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻]
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
增加芝士蛋糕兩種做法
芝士蛋糕可分為熱做和冷做兩種，下面就是兩種做法的具體製作步驟：
一、熱做法：
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
二、冷做法：
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
⑤ 椰子油可以做蛋糕嗎
椰子油可以做蛋糕
椰子油戚風蛋糕
用料 ：雞蛋 5隻 低筋粉 70g 泡打粉 2g 椰子油 50g 水 45g 細砂糖 60g
椰子油戚風蛋糕的做法
蛋白蛋黃分離。記得蛋白里不能有一絲蛋黃。
把水，椰子油，20g細砂糖攪拌融化。然後加入蛋黃，順時針攪拌均勻。
將低筋粉過篩後加入剛才的蛋黃里，均勻攪拌。
蛋白加入泡打粉打到起粗泡，接著分兩次把剩下的40g細砂糖加入，打至中性發泡。如圖片中所示。（蛋白打發很重要，時間要夠）
