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焦糖杯蛋糕做法視頻

發布時間: 2022-01-23 18:45:11

⑴ 焦糖蘋果紙杯蛋糕怎麼

用料
蘋果 切丁後大約240克
雞蛋 一個大約50克
細砂糖 60克加10克
黃油 65克
低筋麵粉 100克
冷水 35克
泡打粉 四分一小勺
蘇打粉 四分一小勺
焦糖蘋果紙杯蛋糕的做法
蘋果切丁,下面我都是用方子兩倍的量做的。

空不出手來拍照片,這一步是吧冷水和六十的糖加熱沸騰,再熬成焦糖,鏟子上的液體有稀麥芽糖感覺就好,顏色為深琥珀色,倒入蘋果,攪拌均勻後加蓋幾分鍾,再攪拌倒糖液感覺略濃稠

黃油加入餘下的糖

打發到體積變大顏色變白,第一次黃油打發的這么漂亮,是因為看了君之大神的黃油知識貼,感動。分三次加入暖過的雞蛋液。

麵粉過篩加入黃油,攪拌到沒有乾粉,面團會感覺干,正常的,再倒入蘋果後,面團濕潤起來啦!

炒菜式攪拌加切切切,混合均勻,裝小杯

烤箱上下火150度,烤到長高,然後固定高度不動再關火,我用了20分鍾,還悶了一會。強迫症,總覺得東西沒熟所以經常烤過頭,得改。大家做的話要實驗下,個人烤箱不同,我的比較熱。

⑵ 焦糖紙杯蛋糕的做法,焦糖紙杯蛋糕怎麼做好吃

主料雞蛋4個低筋麵粉190克黃油40克色拉油20克砂糖50克 輔料奶油焦糖醬35克鹽0.5g小蘇打1克
步驟
焦糖紙杯蛋糕的做法步驟11.准備材料
焦糖紙杯蛋糕的做法步驟22.雞蛋加入砂糖、鹽,用電動器低速打均勻
焦糖紙杯蛋糕的做法步驟33.再加入黃油
焦糖紙杯蛋糕的做法步驟44.色拉油低速打均勻
焦糖紙杯蛋糕的做法步驟55.加入奶油焦糖醬,低速打均勻
焦糖紙杯蛋糕的做法步驟66.篩入低粉和小蘇打,用刮刀翻拌均勻
焦糖紙杯蛋糕的做法步驟77.拌好的麵糊
焦糖紙杯蛋糕的做法步驟88.倒入紙杯
焦糖紙杯蛋糕的做法步驟99.烤箱預熱後,上下火180度30分鍾

⑶ 奶油糖霜紙杯蛋糕的做法

材料
低粉90克、黃油60克、紅砂糖60克、雞蛋1個、牛奶80ML、泡打粉1/2小勺、蘇打粉1/4小勺、黃油100克、糖粉150克、奶油20克、食用色素、棉花糖、果糖少許、185度,約15-20分鍾
1、把低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉,混合過篩備用。
2、黃油室溫軟化後,分次加入紅砂糖,用打蛋器稍微打發(表面光滑,略微發白,體積稍有變大)。
3、分次加入打散的雞蛋液,並攪拌均勻(每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後,再加下一次)。
4、攪拌均勻後,應該是細膩光滑的樣子,不會出現蛋油分離。
5、倒入牛奶,以及過篩後的麵粉。
6、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,至光滑無顆粒。
7、在烤模中放好紙杯,把拌好的麵糊倒入至7-8成滿。
8、放入預熱好的烤箱,中層,上下火,烤焙約15-20分鍾。
9、黃油室溫軟化後,用攪拌器打發至顏色發白、表面光滑、體積稍微膨大。
10、加入過篩後的糖粉,先用低速混合,再用中速攪打均勻。
11、加入奶油,拌勻;分裝入碗,分別擠入不同的食用色素,調成各種顏色。
12、將奶油糖霜裝入裱花袋,往冷卻的蛋糕的表面擠上造型,撒上棉花糖、軟糖,即可 。

⑷ 怎樣做紙杯蛋糕教程

⑸ 海鹽焦糖紙杯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

紙杯蛋糕

無鹽黃油 125克

紅糖 50克

幼砂糖 75克

低筋麵粉 125克

小蘇打 1/4 茶匙

香草精 1/4 茶匙

大號雞蛋(63克到73克之間) 2個

全脂牛奶 1.5 湯匙

鹽 拇指和食指捏起來的一撮

焦糖醬(奶油霜只需要該配方的1/4))

清水 150毫升

幼砂糖 250克

淡奶油 250毫升

香草精 1茶匙

海鹽焦糖奶油霜

無鹽黃油 200克

精鹽或者海鹽 2茶匙

糖粉 320克

焦糖醬 上述配方的1/4

海鹽焦糖紙杯蛋糕的做法

  • 無鹽黃油室溫軟化,將牛奶和香草精混合,並將12連馬芬模具中放入馬芬紙托;

  • 先來做焦糖醬。將清水和幼砂糖倒入奶鍋中,中火加熱至沸騰,在等待糖漿加熱的時候,將香草精加入到淡奶油中並攪拌均勻;

  • 糖漿開始沸騰後,繼續用中火熬制,並時不時晃動鍋子,這里注意:不要攪拌!由於糖漿處於沸騰滾燙的狀態,晃動鍋子的時候動作要輕,以防糖漿濺出;

  • 當糖漿熬至琥珀色的時候,立刻離火,將淡奶油倒入糖漿中並快速攪拌,此時同樣會有液體濺出,需注意安全;

  • 繼續攪拌至淡奶油和糖漿混合,放置在一旁晾涼備用,如果焦糖醬中有結塊的糖漿,只需將奶鍋放回到爐灶上,用最低火緩慢加熱並不停攪拌,直至結塊的糖漿融化;

  • 接下來准備紙杯蛋糕。將低筋麵粉、紅糖、幼砂糖、小蘇打和鹽篩入打蛋盆中,由於紅糖會有些粘稠,需要刮刀的幫助,棄掉無法過篩的紅糖結塊;

  • 加入軟化好的無鹽黃油和兩個雞蛋,用電動打蛋器或者廚師機低速使所有材料充分混合後,調至中高速打發一到兩分鍾;

  • 麵糊中倒入加入香草精的牛奶,低速攪勻後中速打發30秒,加入馬芬紙托中大概七分滿;

  • 烤箱預熱170℃,烤20到22分鍾,至牙簽插入馬芬中沒有麵糊粘附即可,取出在馬芬模具中晾涼備用;

  • 奶油霜的製作。將軟化好的無鹽黃油和鹽加入到打蛋盆中,用手動打蛋器或者廚師機高速打發至少5分鍾,直至黃油顏色變淺體積膨大;

  • 糖粉過篩,分兩次加入到打發號的黃油中,每次先用最低速使黃油和糖霜混合(防止糖霜飛濺),再調至中高速打發3分鍾;

  • 將1/4晾涼的焦糖醬加入到打蛋盆中,低速攪打至焦糖醬與奶油霜混合均勻,海鹽焦糖奶油霜就做好了;

  • 將奶油霜裝入裱花袋中(裱花嘴可以根據個人喜好),擠在晾涼的紙杯蛋糕上即可。

  • 小貼士

    1. 剩餘的焦糖醬可以作為夾心擠入紙杯蛋糕中,用除蘋果核器在紙杯蛋糕上打上小洞,將焦糖醬擠入小洞中在用奶油霜裝飾;還可以將焦糖醬淋在奶油霜上做裝飾。焦糖醬放在密閉的罐子中,可以在冰箱里保存兩個星期。

⑹ 焦糖蛋糕中的焦糖怎麼做的

焦糖汁:水10克,砂糖30克,熱水35克,海鹽1克

2、蛋糕:雞蛋3個,焦糖汁45克,玉米油30克,低筋麵粉55克,砂糖40克,檸檬汁幾滴

3、焦糖奶蓋:淡奶油200克,砂糖50克,海鹽2克,水15克。把砂糖分三四次放在鍋子里,直接開火煮,融化了之後再加,直到加完

2.冒泡的糖液會慢慢轉向琥珀色,這食譜要求煮到比琥珀色更深一些的程度,顏色夠了立即熄火

3.把用微波爐加熱滾沸的淡奶油慢慢倒進去,攪拌均勻。

焦糖Caramel是糖的一種,根據維基網路的解釋,「就是將糖煮到攝氏170℃時焦化產生的物質,加入沸水煮化,就是液態焦糖」,這是一種焦糖反應(Caramelization Reaction),當然不同的糖類焦化反應的溫度也有所不同,比如蔗糖要170度,葡萄糖大約是150度,而果糖只需要105度就好。將砂糖撒在烤盤里,用噴槍加熱,會看到焦糖融化、變為液態,然後沸騰起泡,顏色也逐漸轉黃並向焦黃變化,空氣中也彌漫著微苦的氣味,本來顆粒分明的砂糖最後水乳交融。

⑺ 小杯蛋糕的製作方法和步驟

先要有攪打器,將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中,

將淡奶油打至漸顯紋路,裝裱花袋。擠上蛋糕

⑻ 焦糖棉花糖杯子蛋糕怎麼做

用料
無鹽黃油60g
細砂糖30g
雞蛋1個
牛奶30ML
低筋麵粉120g
泡打粉1小匙(約4g)
鹽一小撮(不知道一小撮是多少的請看小貼士)
細砂糖(焦糖醬用)70g
冷水(焦糖醬用)1大匙(15ML)
熱水(焦糖醬用)2大匙(30ML)
棉花糖30g棉花糖(表面裝飾用)18小粒焦糖&棉花糖杯子蛋糕的做法
先製作焦糖醬,把70g細砂糖(焦糖醬用)和1大匙冷水(焦糖醬用)加入厚底深鍋或不粘鍋中中火加熱,開始變色後輕輕搖晃鍋子,直至整體變為均勻的焦糖色後關火,加入2大匙熱水(焦糖醬用)用木匙攪拌均勻,待冷卻後量取50ML備用
雞蛋恢復室溫,切成小塊兒放在攪拌碗內的60g無鹽黃油室溫回暖,待黃油用手指按壓會凹陷的程度後,加入30g細砂糖和一小撮鹽用打蛋器攪打至顏色發白,呈乳霜狀為止
分次加入打散的全蛋液繼續攪拌,每次都要攪拌到完全吸收再加入下一次
加入50ML焦糖醬,充分攪拌至完全均勻
把混合過篩的粉類和30ML牛奶分2~3次交替拌入,每次加入粉類都要用刮刀快速擦底翻拌至看不見乾粉的狀態即可,注意不要過度攪拌導致麵糊膨脹性變差