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生日蛋糕的烤箱做法新手

發布時間: 2022-01-23 17:16:42

如何用烤箱做蛋糕 初學者必看的

烤箱做蛋糕的材料

雞蛋4隻,淡奶80毫升,油20毫升,幼砂糖80克,麵粉100克

烤箱做蛋糕的做法步驟

1、將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。

2、用打蛋機將蛋白打到不倒流,然後加入幼砂糖再打至砂糖溶。

3、將雞蛋黃攪均勻,然後與奶、油一齊攪勻,再逐步加入麵粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向,且不能太快。

4、將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻,然後再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。

5、在烤盤上抹一層油,然後將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。

6、將烤箱預熱,然後放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鍾。

4、把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加1片新鮮的麵包,當麵包發硬時,要及時再換1塊新鮮的,這樣蛋糕能保鮮較長時間。

❷ 適合新手的蛋糕的烤箱做法有哪些

可以做戚風蛋糕,下面介紹具體做法供參考,首先准備材料:蛋糕粉100克、雞蛋5個、葵花籽油50克、白砂糖80克、檸檬汁少許、牛奶55克。

1、蛋清和蛋黃分離。

生日蛋糕的製作方法和步驟烤箱

生日蛋糕的做法

1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。

2.蛋和白糖一起攪打至發泡。

3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。

4.麵粉和香草粉篩入原料內,攪拌均勻。

5.調理好的生料倒入模型內,模內墊紙,放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鍾。

6.將蛋糕取出模型,切塊並排於盤內即可

❹ 蛋糕的做法烤箱新手做烤箱溫度

把麵粉和雞蛋牛奶白糖用溫水攪拌均勻,活好面後,用發酵粉把面放了,然後放到烤箱里烤箱,調到170度,大概10分鍾左右就好了。

❺ 奶油蛋糕的做法烤箱新手做

用料
4寸蛋糕胚部分
美玫低筋麵粉(低筋麵粉就行) 45克
土雞蛋 2個
砂糖 30克
玉米油或黃油 20克
牛奶或者水(酸奶增加10g) 35克
玉米澱粉可不加 3克
白醋 幾滴
草莓和芒果 隨意
奶油部分
雀巢淡奶油 100克
砂糖 10g
奶粉 3
4寸奶油蛋糕(小烤箱版)的做法
雞蛋先冷藏更好分離!!!
准備好所有的東西~
蛋白蛋清分別放入一個無水無油的容器。
蛋白裡面不能混進蛋黃。
如果混進去了怎麼辦,撈出來阿撈出來~

蛋黃裡面加入牛奶,玉米油和10g糖,攪拌成順滑的蛋黃糊,用麵粉篩篩入低筋麵粉(我假裝篩了)攪拌均勻,放一旁。
蛋清滴入幾滴白醋,剩下的白糖分三次加入,第一次打發到大氣泡加入,第二次打發到綿密的氣泡加入,第三次打發到白色紋路加入。
關於蛋白的打發,用電動打蛋器打就完了,打到硬性小彎勾就好(沒做過的隨便搜一個蛋白打發)

將打發的蛋白三分之一加入蛋黃糊裡面,用刮刀像炒菜一樣拌均勻(不能打圈)。再把拌均勻的蛋黃糊倒入蛋白霜切拌均勻~
把切拌均勻的蛋黃糊倒入4寸模具,模具在檯面震動幾下
烤箱200℃預熱5分鍾(根據自己烤箱調整,我的小熊烤箱就是這么奇葩)

ps:烤箱的溫度差異大!!!我不喜歡家裡囤一堆東西沒有買烤箱溫度計,第一次做建議時刻觀察上色程度,先調到溫度150℃ ,時間設置50分鍾,預熱溫度也是150℃,再根據自己的烤箱脾氣慢慢適應,也可以跟我一樣換個高級的電子烤箱~

200℃ 烤20分鍾(根據自己烤箱的脾氣來,第一次做要一直觀察蛋糕變化適當調整溫度,期間可以用牙簽插進去看看,不是濕的就熟了)

倒扣放涼,變涼以後脫膜!變涼以後脫膜!建議活動模好脫

雀巢淡奶油(冷藏過的)放入盆中,加入奶粉白糖,盆底下我放了一個冰袋。用電動打蛋器打發成這樣

然後裝入裱花袋,用的三能8齒中號一頓自由發揮~

小貼士
1 雞蛋分離前在先冷藏,趕時間凍一下
2 雀巢淡奶油打發之前先冷藏(有條件不要用雀巢奶油!後來我換鐵塔了~)
3 蛋白裡面不能混進去蛋黃,會影響打發蛋白霜
4 因為小烤箱害怕頂部距離不夠可以倒進模具五六分滿就可以了

❻ 新手烤箱做蛋糕的做法

需要准備的工具:
1、打蛋用的不銹鋼盤2個(稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ,小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 )
2、分蛋器:用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩:用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圓形蛋糕模)
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀:用於翻拌麵糊

用料

雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里)
純牛奶 50ml
色拉油 50ml

1、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打 至粗泡狀態

2、蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡 沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3、最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打 蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4、蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動 打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加 入50ml牛奶

6、最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7、蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌 均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均 勻至光滑細膩無顆粒

9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊 裡面的大氣泡震出來

10、烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火, 170度,40分鍾

11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾 下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可借 助道具脫模)

小貼士
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油,而且蛋白中不能混入蛋黃,要不就會影響蛋白的打發;

2、蛋白必須打發到乾性狀態(打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁,可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定);

3、混合麵糊的時候,應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊,不要大力攪拌,避免消泡;

4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白,這樣不容易混合均勻,也容易讓蛋白消泡;

5、烤戚風蛋糕必須使用粘模,絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油,因為這樣蛋糕很難爬升,倒扣時也會整個掉出來縮在一起的;

6、戚風的麵糊含水量很大,因此需要低溫長時間烘烤;

7、烤好的蛋糕要立即倒扣,並要完全晾涼才可以脫模,要不然會容易塌。

❼ 家庭烤箱蛋糕新手做法

烤箱做蛋糕(家庭版)的做法步驟
步驟 1
先將三顆雞蛋蛋清蛋黃分離分別裝在兩個大一點的容器中。

步驟 2
蛋白中加入1/3的白糖(50g中的1/3)用中高速打至細膩泡沫;再將1/3白糖加入蛋白泡沫中轉高速打至紋理狀;把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中,高速打發,大概需要打發8分鍾時間,直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。

步驟 3
將另外30克白糖加入蛋黃中打散,至蛋黃顏色變淺成蛋黃糊。再加入50ml色拉油,50ml牛奶繼續攪拌。

步驟 4
在剛才的蛋黃糊內用細網篩篩入90克低筋麵粉慢慢攪勻至光滑細膩的麵糊。

步驟 5
蛋黃糊攪拌完畢後,將1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊翻炒試的攪拌均勻,再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊繼續攪拌均勻,(不可以順時針轉圈攪拌一定要翻炒試的)。最後把蛋黃糊加入剩下1/3的蛋白泡沫裡面翻炒試攪拌均勻。

步驟 6
把攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具中(沒有的直接用鋼化盆也可以,在裡面先刷一層油)然後再桌子上輕輕的磕幾下,可以將麵糊中的小氣泡磕出來。

步驟 7
烤箱180度預熱5分鍾,然後把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分鍾左右就可以了!自己做的蛋糕可以出鍋了!

❽ 老式蛋糕的做法烤箱新手做

今天做的這款無水老式小蛋糕,是我們小時候最愛吃的蛋糕。雞蛋的香、蛋糕的軟、杏仁的脆,融合成一種甜香綿軟、入口即化的噴噴香的小蛋糕。

——【老式無水小蛋糕】——

▋【食材】:雞蛋4個(60克左右),蛋糕粉130克,烘焙油35克,細砂糖70克,杏仁片(或瓜子、花生碎、南瓜子)適量

▌【所用到的烘焙工具】:

電動打蛋器、打蛋盆、網篩、電子秤、方形或圓形12連模具、硅膠刮刀、烤箱

◆◆◆【製作步驟】:

1、准備好所需要的食材和用具,我們就可以開始製作了。

2、先來准備一下模具,把紙膜放進12連模具中,沒有也可以不放。放入紙膜可以不用刷洗模具,省事兒,吃起來也比較方便。如果沒有可以用沒有融化的黃油在模具中擦一遍,防止粘模具。

3、4個雞蛋打在一個無油無水干凈的盆子中,把細砂糖一次性加進去。沒有細砂糖用綿白糖也可以,盆子要稍微大一些,雞蛋打發後會膨脹很多,還要加麵粉翻拌,盆子太小了盛不下。

4、啟動電動打蛋器,開始打發吧!先低速、再高速中間不停,一直打發到拉起打蛋器出現明顯的紋路,滴落的蛋糊在十幾秒之內不會消失的狀態就好了。打蛋器推薦用電動的額,手動打發的話,累死也打不好,我的打蛋器用了8年了,質量超好的。

5、把蛋糕粉過篩到打發好的蛋糊中,小心地翻拌均勻。麵粉一定要過篩,一是為了防止麵粉結塊,二是為了蛋糕更蓬鬆。翻拌麵糊的時候要用像炒菜一樣翻拌的手法,不要畫圈攪拌,小心消泡。不過如果是打發足夠的蛋糊也不會輕易消泡的。

6、做烘焙,電子秤是必備的。找一個小容器,把烘焙油倒出來35克。

7、取一個干凈的小碗,把翻拌好的蛋糕糊取出來1小部分,倒入烘焙油,混合攪拌均勻。這個不用翻拌,隨意拌勻就可以,只有很少的一小部分不用怕消泡。

8、拌勻後,倒回大的蛋糕糊盆子中,再次以翻拌的手法混合均勻,抄底翻拌均勻。

9、先去預熱烤箱,上火160度下火180度預熱10分鍾。混合好的蛋糕糊裝在裱花袋裡,底部剪口,擠在模具中,表面撒上適量的杏仁片。沒有杏仁片可以用瓜子仁、花生碎、南瓜子代替,或者什麼也不放也是可以的。

10、完成後,輕震兩下模具,震出氣泡,這個時候烤箱也已經預熱好了,把模具迅速送入烤箱中,以預熱的溫度烘烤25分鍾就好了。

老式無水小蛋糕出爐了,聞著好香啊!顏色金黃,又軟又香,非常好吃。合格假期你還覺得無聊嗎?趕快搬出你「吃灰」的烤箱,跟我做一個老式無水小蛋糕吧,松軟好吃,做法簡單,食材家家有,趕快試一試哦!

——【松鼠小提示】:——

1、全蛋打發相比分蛋打發的時間要長,我大概用了6分鍾。全蛋在40度左右比較容易打發,所以在打發全蛋時可以在打蛋盆底部加一個熱水盆幫助雞蛋加快打發速度,熱水盆的口徑要比打發盆小。

2、蛋糕糊翻拌的時候要小心消泡,不過只要是打發足夠的蛋糊也不會輕易消泡的。所以打發全蛋的時候盡管打,不用太擔心打發過度。蛋糊變得非常濃稠的時候再打發三兩分鍾基本就差不多了。

每一個吃貨都是幸福的。

❾ 烤箱做生日蛋糕的方法有多少

十幾種是有了,方法挺多的
材料
雞蛋4個,白砂糖80克,塔塔粉0.25小匙,色拉油3大匙,牛奶3大匙,低粉80克,鹽0.25小匙,香草粉0.25小匙,各種水果,淡奶油
做法
1.將4個雞蛋分離出蛋青,蛋黃,將蛋黃打散,分次加入40克白砂糖,3大匙色拉油,3大匙牛奶攪拌均勻。
2.將80克低粉,1/4匙鹽過篩,分次加入到做法1中,攪勻。
3.在蛋清中加入塔塔粉,然後分次加入白糖打發。(雞蛋要提前取出恢復到常溫再打發,如果著急的話可用溫水浸泡雞蛋。)
4.將打發好的蛋白分3次加入到蛋黃糊中,攪勻。(用橡皮刮刀攪拌時,不要象打雞蛋一樣來回畫圈攪拌,要從底部向上翻著攪拌。)
5.在模具中刷入適量的油,倒入攪好的麵糊,烤箱預熱至180度,放入烤箱底層烤30分鍾,取出倒扣放涼,這樣蛋糕坯就做好了。
6.下面就可以按照自己的喜好裝飾蛋糕了:先將蛋糕從模具中取出,然後從中間橫剖開,成為兩片,選一片作為蛋糕的底層,把這片蛋糕先放在盤子上,這樣做好後直接就可以端走了,然後將奶油加入白糖打發,將打好的奶油塗抹在下半蛋糕坯上,再將上半蛋糕坯倒扣在上面,對整齊,這樣蛋糕中間就是奶油夾層了。
7.再將蛋糕坯表面也抹勻奶油,用自己喜歡的裱花嘴裱上圖案,擺上喜歡的水果作裝飾就完成了。

❿ 烤箱製作生日蛋糕的方法

chinaren社區吃喝版,裡面有好多關於烤箱做蛋糕的具體方法,樓主搜下,看看哪款更適合你想要的。
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http://club.chinaren.com/133070124.html
這個感覺比較詳細,你看下吧~