① 蛋糕怎麼做好吃，松軟蒸蛋糕的家常做法
用料
新鮮雞蛋（分開蛋黃、蛋清） 2個
牛奶 85g
色拉油 15g
低筋麵粉 80-85g
鹽 1g
白砂糖 45g
蒸蛋糕/蒸戚風~不上火！小朋友愛吃~的做法
牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻。
篩入低筋麵粉
加入2個蛋黃，攪拌均勻
這時蒸鍋放水燒沸~
蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分
把步驟5打發好的蛋白分兩次加入到步驟3的蛋黃糊中，翻拌均勻~
6倒入模具中，震泡，蓋上耐高溫保鮮膜（或蓋個碟子）。
蛋糕放進蒸鍋，轉中小火，蒸40-50分鍾~
出爐、去掉保鮮膜~開吃~
小貼士
1、牛奶不是一定要加熱到80度，40-80度都可以~牛奶溫度不同蛋糕口感會有些不同的
2、低筋麵粉的多少也是影響到蛋糕口感（各品牌麵粉吸水性不同），喜歡輕盈口感的低筋麵粉加80g，牛奶加熱至80度。
喜歡口感厚實一點的低筋麵粉加85-90g，牛奶加熱至40-50度即可。
3、45g糖不是很甜的，喜歡甜的可多加。
② 家常蒸蛋糕的做法步驟圖，家常蒸蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 4個
白糖 適量
低筋麵粉 10勺
玉米油 兩三滴
牛奶 6勺
醋 三滴
家常蒸蛋糕的做法
把蛋清蛋黃分離後分別放到大碗里
蛋黃里加兩勺糖拌勻，然後加6勺牛奶加植物油拌勻，再加10勺麵粉拌勻。注意不是攪拌是上下翻著拌勻。
蛋清加醋後用打蛋器兩檔打散，加兩勺糖繼續打到原體積兩倍，加兩勺糖開四檔打到有紋路，加兩勺糖開五檔打到拉起有固體的尖尖。
把1/3打發的蛋清倒入蛋黃拌勻，然後把拌勻的倒入剩餘蛋清拌勻
把拌勻的糊糊倒入蒸麵包容器，震出氣泡，封上保鮮膜，扣個盤子，然後鍋里水開後上蒸屜35分鍾。拿出後倒扣放涼就可以吃了。
小貼士
上鍋和出鍋都要震幾下，蛋糕的形狀取決於容器的形狀。
③ 蛋糕的做法家庭做法
家庭蛋糕的做法
步驟step1
如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗，葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層，這樣就可以了
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④ 發面蛋糕的家庭做法
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。？
⑤ 家庭蛋糕的製作方法
主料
雞蛋4
糖適量
食用油少許
精鹽少許
紅棗，葡萄乾適中
牛奶200毫升一袋
輔料
麵粉使用
步驟1
家庭蛋糕的做法大全
四個雞蛋，蛋清 蛋黃 分離
步驟2
家庭蛋糕的做法圖解
蛋黃中用加入一點食用油，鹽，加入一袋牛奶，攪拌均勻，再加入適量低筋麵粉（沒有低筋麵粉可以用普通麵粉，我做的就是普通麵粉）攪拌成糊狀，不用太粘稠
步驟3
家庭蛋糕的家常做法
接下來打發蛋清，加入幾滴白醋(如果有檸檬，滴幾滴最好)，分三次加入白糖打發，如果有打蛋器最好，省時省力，如果沒有估計手動打發全程需要20分鍾吧，手也廢掉了，哈哈
步驟4
家庭蛋糕的簡單做法
將打發好的奶油分三次加入蛋黃中，不要轉圈攪拌，可以上下，或者十字拌法，不然會影響奶油起發的效果
步驟5
家庭蛋糕怎麼吃
攪拌均勻，沒有多餘的氣泡就可以了，下面把電飯鍋打開保溫功能預熱一下就可以了，手感一下鍋熱了，讓鍋中塗上一層黃油，如果沒有就用色拉油，我用的就是色拉油，因為突發奇想，所以真的很家常，好多材料都沒有，將麵糊倒進去
步驟6
家庭蛋糕怎麼做
如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗，葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層，這樣就可以了
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烹飪技巧
用心就可以了，你的自信跟你的成品是成正比的，加油吧
⑥ 家庭版的蛋糕做法
今天，教你做一款家庭款輕芝士蛋糕，讓你在家也能輕松做成功！
先開始動手准備材料吧！
①奶油乳酪 100-125g
②雞蛋 3個
③黃油 30g
④水/牛奶 50g
⑤低筋麵粉 30g
⑥細砂糖 50g
⑦白醋或檸檬汁 少許
接下來開始製作啦！
製作步驟：
1、先把模具洗干凈，放入烤爐烤乾，塗上黃油，底部和四周都要，
2、擠出奶油乳酪，用保鮮膜裹好，加熱軟化，拌勻再加入雞蛋的蛋黃拌勻並過篩，再加入融化後的黃油，放置一邊（麵糊要保持是溫的）在蛋黃乳酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉，用打蛋器用力的劃「之」字形，把麵粉拌勻。攪拌完成的蛋黃乳酪糊，細膩又光澤，沒有細小乳酪顆粒和麵粉顆粒。
4、再把蛋清加入打蛋機快速攪拌，能將蛋白拉起弧度即可；
5、蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打發的時候打蛋器要觸底全部打均勻。第一次在出現粗泡的時候加入1/3細砂糖，第二次在出現細泡的時候加1/3細砂糖，最後在泡沫細膩的時候加1/3細砂糖。
6、打好的蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。
7、把攪拌好的麵糊倒入刷好油的模具中要震去大氣泡，放入裝有水約1/2蛋糕模深的烤盤中，隔水烘烤，預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鍾。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙，以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點出來，不然容易從側面裂成蘑菇狀。
8、蛋糕出爐五分鍾後，蛋糕會變涼回縮，脫離模具。冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好！
輕芝士蛋糕，應該表皮光滑，上色均勻，沒有坑坑凹凹，沒有大小裂痕。脫模光滑，側面沒有縮腰，挺拔好看。切開後蛋糕體細膩光滑沒有大的空洞，沒有結塊的麵糊和沒拌均勻的蛋白霜，沒有沉底的乳酪糊，上下蛋糕組織一樣細膩。