『壹』 烤蛋糕上面已經焦黃裡面還是稀的怎麼辦
補救方法：用烘焙紙蓋在蛋糕表面，同時降低烤箱溫度10度以上，繼續烘烤至內部熟
原因總結：出現樓主那種情況，是因為烤箱的設定溫度太高，烤箱的加熱方式是紅外管發熱，食物從外到內逐漸成熟，這點和微波爐的傳熱方式剛好相反。所以我們烤蛋糕例如海綿蛋糕，戚風蛋糕等溫度都給的很低，根據烤箱和蛋糕厚度大小不同，溫度在140-185度左右
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『貳』 戚風蛋糕的做法為什麼我做的中間會是稀的
【戚風蛋糕製作：5個關鍵】
戚風蛋糕專題
戚風蛋糕製作的5個關鍵戚風蛋糕製作實戰篇戚風蛋糕製作：糖蛋白攪拌戚風蛋糕食譜集合
想要做出像麵包店內一樣的漂亮蛋糕,其實並不困難,只要你跟著基礎蛋糕的作法步步來,學會了製作最基礎的戚風蛋糕和海綿蛋糕,絕對能夠讓你輕輕鬆鬆就將蛋糕端上桌.
但如果一時忽略了製作蛋糕時的材料或步驟時,想烤出外觀口感一極棒的蛋糕,可能就有些困難了.製作蛋糕時的每一個步驟或正確使用材料的方式,都有其用意,所以只要能夠准確掌握住每個步驟的關鍵點,一步步小心謹慎的動手作,想做出成功的蛋糕絕非難事.現在,就讓我們來一一掌握作蛋糕時的關鍵時刻吧!
關鍵時刻1：正確計量材料
正確計算秤量出材料的份量,是製作蛋糕時很重要的事情,因為每一種材料都有各自肩負的責任,所以缺一不可；而每種材料的重量比例也都擔負著蛋糕成敗的關鍵,多一毫少一克都有可能造成嚴重的致命傷,所以除非很熟悉每種材料,否則最好還是乖乖的秤量出所需的材料份量.
關鍵時刻2 ：使用粉類要過篩
製作蛋糕時,使用的粉類一定要過篩後才能使用.這是因為在製作過程中,怕麵粉或其它粉類的材料產生結粒的狀況,如此會影響到烘焙後的蛋糕口感和美觀.
失敗品沒有過篩的粉類一經烤焙後,會使蛋糕的組織較為粗大,產生細小的空洞.
關鍵時刻3 ：蛋白打發至乾性發泡(參看：糖蛋白攪拌四部曲)
蛋白沒有打發,最直接的影響就是蛋糕出爐後會收縮,所以打發蛋白是製作蛋糕時一定要學會的技巧,蛋白如果沒有打到乾性發泡是不算完成喔!蛋白一定要打到將打蛋器舉起時,沾裹在器具尾端上的泡沫會有1～2公分高的尖峰且不會滴落,這樣才算合格喔!
沒有將蛋白打發而烘焙出的蛋糕,可以明顯看到較粗的組織,蛋糕表皮也較為粗糙.
關鍵時刻4：蛋糕烤焙四階段
做好的蛋糕麵糊倒入烤模中直到烘焙完成, 總共會經過4個階段,一定要學會判斷,這樣才不會在不對的時機里從烤箱中誤取出蛋糕而功虧一簣.
第1階段：填入麵糊至烤模中約6~7分滿.
第2階段：蛋糕表面呈現出金黃色色澤,並且產生外圍高、中間凹陷的形狀.
第3階段：蛋糕開始膨脹且高於烤模.
第4階段：蛋糕的高度恢復到和烤模一樣的高度即完成.
經過4階段後,如果仍想確認蛋糕是否真正烘焙完成,可用一支竹簽插入蛋糕的中心,如果竹簽上仍有沾粘麵糊,即表示尚未完成需再繼續烘焙,反之竹簽上沒有沾粘麵糊那蛋糕就完成啰!
關鍵時刻5 ：扣模三階段
蛋糕烘焙完成從烤箱中取出時,可別急著將蛋糕脫摸倒扣出,這樣可是會導致蛋糕內縮,因為蛋糕表面和盤子間沒有留足夠的空間讓空氣對流,或讓蛋糕表面容易因為內部組織的水份蒸發不出來,而使得蛋糕表面濕濕粘粘的,所以正確的作法應該是將蛋糕倒扣在冷卻架上,讓墊高的冷卻架下方可以有與空氣對流的空間.
第1階段：倒扣在冷卻架上讓蛋糕冷卻.
第2階段：用手沿著模型邊緣壓擠蛋糕.
第3階段：再用手向內壓扣蛋糕脫模即可.
相信你應該是已經有了製作方法了,只是沒有掌握好而已.我就不再復制製作方法給你了.這個是製作的關鍵步驟,希望可以解決你的難題.
『叄』 為什麼蛋糕烤出來裡面是稀的
沒熟,可以延長烘烤時間.
『肆』 烤好的蛋糕外層已經有點糊，但裡面還軟軟的有點稀像沒熟是怎麼回事
聽起來是烤箱溫度設置的過高了。或者是烤箱的體積太小，內部溫度不均勻。你看看蛋糕的體積佔了烤箱內部多大空間。
『伍』 烤出來的蛋糕是稀得怎麼補救
烤麵包或者烤蛋糕的時候，你有沒有遇到這種情況？辛辛苦苦做了半天，開開心心的，烤箱打開烤箱只等了幾十分鍾，結果拿出來之後發蛋糕熟透馨兒
『陸』 用烤箱做蛋糕外面一層好了裡面是稀的
蛋糕中間濕有很多原因：
麵糊太稀了。雖然是按比例不過也許你的麵粉吸水量少，不同的麵粉吸水量不同。可以去看看網上做蛋糕的視頻，看看好的蛋糕糊是什麼樣的。只要你做了一次成功的蛋糕你以後就能知道麵糊應該是什麼樣的了。
蛋白打發不夠，這個我不細說。
烤的時間不夠長，牙簽插入蛋糕抽出來沒有沾上任何東西就是熟了。
烤好蛋糕後立刻拿出倒扣。晾涼後才脫模（這里說的是戚風和海綿蛋糕，有些蛋糕是不用這樣的）
『柒』 為什麼我做的戚風蛋糕中間是稀的
原因可能是製作過程中關鍵步驟出了問題，具體關鍵如下：
關鍵1：正確計量材料。正確計算秤量出材料的份量,是製作蛋糕時很重要的事情,因為每一種材料都有各自肩負的責任,所以缺一不可；而每種材料的重量比例也都擔負著蛋糕成敗的關鍵,多一毫少一克都有可能造成嚴重的致命傷。
『捌』 有誰可以告訴我為什麼我烤的蛋糕外焦里稀
可能是烤箱溫度太高了，外面受熱快都烤糊了而裡面溫度還比較低沒有熟，可以稍微降低溫度或者根據方子建議的溫度來，還有可能就是離加熱管太近了導致溫度過高，適當的上下移一下試試
