① 蛋糕中怎樣合理用糖稀
放一個干凈無油的鍋在火爐上，最好是平底的。放100G麥芽糖在鍋里小火熬化，加入500G白砂糖拌勻，將500CC水分若干次倒入鍋里(每次水開的時候加一點），使糖能充分完全溶解。水倒入後用最小的火熬5-7分鍾，至糖稀成半流體即可關上火冷卻
② 粘大米花的糖稀怎樣熬
白糖一杯，加清水半杯，小火慢慢地熬成糖漿。把米花拌勻糖漿，冷卻後，就是米花糖。希望能幫助到您
③ 湘鄉蛋糕花做法
奶油花蛋糕的製作食材： 蛋糕底：鮮蛋2公斤，白砂糖900克，富強粉750克，粟粉150克奶油忌林糖：奶油500克(炎熱天氣要增加奶油250克)，白砂糖900克，鮮蛋白200克，純白葡萄糖100克，清水約250克。
教您奶油花蛋糕怎麼做，如何做奶油花蛋糕才好吃 1.蛋糕底的調制：將鮮蛋與白砂糖放在打蛋糕機內進行打擦，打好後倒進已掃油、墊上潔凈紙張的餅盤里，每盤盛裝1公斤，用中火烘烤至金黃色，冷卻後除去白紙即成蛋糕底。2.奶油忌林糖的調制：將白砂糖加進清水煮成具有粘性的糖漿(煮時注意不要焦化及煮成黃色)。另用打蛋機將蛋白打至膨脹，呈白色稠狀不瀉，然後將煮好的糖漿徐徐加入，繼續打擦成白色稠狀的蛋白漿，靜置冷卻，加進奶油後再攪拌均勻，即成為奶油忌林糖。3.成型：在兩塊蛋糕之間夾上奶油忌林糖，再在蛋糕面上塗上奶油忌林糖，用刀切成長方形的小塊，每件唧上彩色奶油忌林糖的圖案花便成為奶油蛋糕。操作關鍵 1.烘烤蛋糕時，發現蛋糕離盤即表示已烘熟。2.奶油忌林糖在打擦時要以打至稠狀不瀉為准。3.為防止奶油遇熱溶化，所以一定要待蛋糕冷卻好才塗上奶油。4.為使蛋糕的切口平滑，在切蛋糕時先將切刀用沸水浸熱，這樣就能使蛋糕的切口平滑，保持美觀。質量標准 奶油忌林要雪白、油潤；擠花的色調鮮艷，圖案美觀清晰；蛋糕疏鬆，具有微細孔眼，柔軟而有彈性；入口軟滑和有濃厚的奶油蛋香味。
④ 做蛋糕糖稀用什麼代替好
糖稀亦稱「飴糖」。由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖。為淺黃色粘稠透明液體。主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。廣泛用於糖果、糕點製品，亦用於其它工業。中醫學上用作緩中、補虛、潤肺葯，性微溫，主治中虛腹痛、肺燥咳嗽等症。
⑤ 米花糖怎麼做，就是爆大米花粘一塊的，熬糖稀的配料比例，哪位師傅知道懇請告訴，謝謝啦
主料：大米花100g
輔料：白芝麻適量、萄萄干適量、花生米適量、蜂蜜60g、白糖50g、食用油適量
步驟一：烤盤裝滿一盤大米花。
⑥ 做糕點的糖稀怎麼做
如果真的想學習糕點這塊，可以來學習
⑦ 蛋糕里的奶油花是怎麼做出來的
蛋糕里的奶油花是用淡奶油或者甜奶油，進行打發，在通過裱花嘴和裱花袋，進行擠制而成的。它的成型跟我們的手法和裱花嘴有關。
⑧ 做雞蛋糕的糖稀怎麼熬製作方法
做雞蛋糕不放糖稀我是面點師