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和面機做蛋糕不熟怎麼辦

發布時間: 2024-05-21 03:51:45

① 戚風蛋糕為什麼烤不熟

如果對做蛋糕感興趣,而又自己不會做的話,可以去學個短期的西點半出來啊。現在短期周末班一般專門培訓西點的學校都有。

在海南嗎?在的話可以去秀英

② 蛋糕中間不熟怎麼補救

大家可以延長蛋糕烘焙的時間或者是提高烘焙的溫度,讓蛋糕整個烤熟。如果烘烤期間,如果蛋糕的表面上色過深,可以考慮降低溫度延長烘焙時間,或者是在上面覆蓋一層錫箔紙。另外要蛋糕還沒完全熟透,不能將其取出。

蛋糕中間不熟怎麼補救

在烤箱里發現蛋糕中間沒熟,可以繼續烘烤,根據實際情況調整烘烤的時間或者是溫度。蛋糕的表面上色過深,可以考慮降低溫度延長烘焙時間,或者是在上面覆蓋一層錫箔紙。如果是取出發現中間沒熟的話,可以切開再放進去烘烤一下,不過要把控好時間跟溫度。

如何判斷蛋糕是否熟了

判斷蛋糕是都否熟了,可以拿筷子或者其他長柄的工具伸進去烤箱,壓壓蛋糕的表面,如果壓下去有明顯的反彈,就說明這個蛋糕已經烤熟了,可以取出了。如果壓的過程中,聽到細微的「沙沙」聲,並且反彈的很慢,說明中心還略欠火候,要繼續烘烤一會。

③ 戚風蛋糕沒烤熟怎麼辦怎麼補救

蛋糕是當下比較流行的一種網紅蛋糕類型,口感非常的細膩,蛋糕也特別的嫩滑。相信也有很多人特別愛吃並且想偷學步驟後自己在家中嘗試製作。但是戚風蛋糕並不是那麼容易就能做成功的,很多廚房新手小白都會遇到蛋糕沒烤熟的問題,遇到這種情況我們應該如何操作呢?接下來就來為大家介紹一下戚風蛋糕如果沒有烤熟應該如何補救。
方法一:
我們可以立即放回烤箱去進行烘烤,當然前提是這是剛出爐的蛋糕發現不熟的時候,由於蛋糕的溫度變化不大,所以繼續以原溫度烘烤是沒問題的。

方法二:
我們還可以進行調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤,因為出爐一段時間後的蛋糕表層的溫度就已經下降了,但是裡面的溫度仍然很高,所以如果我們用原來的溫度與時間烘烤就有可能影響蛋糕的口感。

方法三:
如果我們的蛋糕是完全涼透後才發現裡面沒有烤熟,烤箱的內部的加熱會比外部的更加慢,因為加熱是由外到內的,表皮的受熱情況會更嚴重。這時烤箱就需要對蛋糕進行全面的加熱和烘烤了。所以我們可以放微波爐烤幾分鍾或者是用鍋蒸熟。
以上就是戚風蛋糕沒烤熟如何補救的具體解決辦法,總的來看還是非常簡單好上手的,相信大家通過上述內容的介紹都能夠很快的學會如何操作進行補救。

④ 鑷鍒惰泲緋曚笉鐔熺殑鍘熷洜錛

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⑤ 為什麼我每次做麵包裡面都不熟,總是濕濕的

爐溫過高,蛋糕體積較大,所以導致蛋糕在烘烤的過程中,表面的焦化反應快於蛋糕的內部的熱量傳遞速度。結果就是蛋糕表面上看是成熟了,但使用工具探查內部的熟化程度卻還不是完美。
應當降低溫度到一百四十度左右,延長時間到四十分鍾左右。另外在出爐前應在烤箱外觀察爐內的蛋糕。成熟的蛋糕,表面金黃,頂部微微隆起。如果外觀上完成了,那麼可以開爐用尖細的工具,比如細長的簽子,或者細長的水果刀,從蛋糕頂部插入,拔出後沒有黏糊沾在上面。即已成熟。
在製作蛋糕時的注意事項:

1、在製作蛋糕時,麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋麵粉,因為低筋麵粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。如一時缺低筋麵粉,可用中筋麵粉或高筋麵粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨鬆主要依賴蛋清中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨鬆,故在攪打蛋清時,宜使用高速打發而不宜使用低速打發。
3、製作蛋糕胚的糖漿,由1000克砂糖加500克水,煮沸,冷透後即成。雞蛋和砂糖攪打時,宜選用高速打發,此乃胚乳蛋白特性所需。

4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出的蛋糕松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發,影響其質量及口感

⑥ 蛋糕塌陷裡面沒熟是什麼原因

一、戚風蛋糕胚塌陷不熟是可能發生此情況的原因之一而已。也有可能是在製作戚風蛋糕過程的其他原因導致戚風蛋糕胚塌陷的。
二、戚風蛋糕胚塌陷現象原因分析及解決方法
一、蛋白打發不足
因為如果蛋白打發不足,未達到乾性發泡,蛋白狀態不穩定,造成回縮,導致蛋糕烤制的過程中發生回縮,從而使烤制出來的蛋糕不成形很稀,最終導致戚風蛋糕胚塌陷。
解決辦法:蛋白打到乾性發泡,提起蛋頭,蛋白呈短小直立的尖尖角才可以。
二、糖量不足
製作蛋糕時白糖主要用於打發蛋白,從而使蛋白打發起來更為細膩滑順, 如果在製作蛋糕打發蛋白的過程中糖的份量不足會導致製作出來的蛋糕不但出現往下塌陷,板結,並且會使戚風蛋糕胚不蓬鬆,口感差,色澤差等現象。
解決辦法:在打發蛋白的時候增加糖的份量,從而增加蛋糕的甜味,改善蛋糕表皮顏色,在烘烤過程中,蛋糕表面更好填充蛋糕縫隙,使麵糊光滑細膩,口感柔軟,烤制出來的戚風蛋糕胚更為蓬鬆而不塌陷的。
三、烤制溫度不夠
製作蛋糕的過程中,烤爐的溫度不足會造成蛋糕胚塌陷不成形等問題。烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間,小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
蛋糕重量在100g 以下,需用 200℃,烤 12~18 分鍾左右,上下火同樣大小。
重量在100g~450g ,要用 180℃,烤 18~40分鍾,下火較上火大。
重量在 450g~1kg,要用 170℃烤,40分鍾~1小時左右,下火較上火大。
解決辦法:可以參考上述的製作蛋糕的烤爐溫度時間表,對烤爐的溫度進行調節,從而讓戚風蛋糕胚蓬鬆起來而不塌陷。

⑦ 蛋糕為什麼烤不熟

如果蛋糕不熟的話,有可能是由於烘焙蛋糕的時候火候掌控的不夠到位或者酵母放進去的時候水溫度不夠,就會導致做出來的蛋糕不熟,所以做蛋糕的時候一定要控制好火候和酵母水的溫度,這樣就可以把蛋糕做熟。
如果烘焙出來的蛋糕沒有熟的話,對於剛出爐的蛋糕可以立即放回烤箱進行烘烤,由於蛋糕的溫度變化不大,所以繼續以原溫度烘烤時就可以把蛋糕烘焙熟。如果蛋糕出爐有一段時間了,蛋糕表層的溫度已經下降了,但是裡面的溫度仍然很高,可以調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤,也可以把蛋糕烘焙熟。如果蛋糕已經完全涼透後發現裡面沒有烤熟,這時需要使用烤箱對蛋糕進行全面的加熱、烘烤。由於烤箱的加熱是由外到內的,對蛋糕內部的加熱會比外部的更慢一些,會導致表皮的受熱情況更加嚴重,所以可以把蛋糕放入微波爐烤幾分鍾或者是用鍋蒸熟就可以了。