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拉蛋糕怎麼又輕松又拉上去了

發布時間: 2024-05-19 22:12:30

生日蛋糕奶油怎麼拉的絲

低粉45克,可可粉10克,雀巢淡奶油適量,雞蛋3個,牛奶40ml,色拉油35ml,白砂糖50克
1.先分開蛋白與蛋黃,分別裝進無油無水的干凈容器中;牛奶與色拉油混合,用手動打蛋器打至看不見明顯油星
2.倒進過篩2次的麵粉,稍加攪拌至看不見乾粉即可
3.加入蛋黃
4.攪拌均勻,成為順滑的蛋黃糊,放在一邊備用
5.蛋白中加入幾滴白醋,電動打蛋器調到低速打至粗泡
6.加入1/3白糖,打蛋器調高速打至濃稠
7.加入1/3白糖,打蛋器調中速打至出現紋路
8.加入剩下的白糖,祁和打蛋器調中速打一會,轉低速打至提起打蛋器,可以拉出小彎鉤
9.預熱烤箱165度,把蛋白糊和蛋黃糊分3次拌勻,採用切拌、翻拌的方式,不能劃圈
10.取一小勺麵糊與可可粉混合
11.把可可粉混合至沒有顆粒
12.把可可麵糊倒回原來的麵糊中,快速輕輕翻拌均勻
13.把麵糊倒進鋪了油紙的烤盤,放進預熱好的烤箱,中上層,165度,上下火20分鍾
14.出爐倒扣,趁熱撕開油紙,稍涼後塗上打發的奶油,捲起,涼透後切件

㈡ 慕斯蛋糕怎麼脫模

嗯。。用電飯鍋內膽當的模具。。。而且還要不破壞蛋糕形象。。有點難。。。

因為做慕斯的正式模具,不但是活底,而且圍邊也是可以打開的,脫模非常地方便
即使不用這種,也一般用做普通蛋糕的活底模具
目前還沒遇到過用你說那類似的容器做慕斯的呢,估計想在不破壞外形的情況下脫模是不行的

哦,有這么一個建議
你把蛋糕比較均勻地劃個圈,把薄薄的外圈那些少量蛋糕小心地弄碎了取出來,然後有了空隙,就相對容易取出中間的整體了,只不過蛋糕面積縮小了。。。
這個方法是我想的,沒有實踐過,僅供參考

㈢ 狗狗昨天吃了蛋糕今天又拉又吐怎麼辦,我給它喝了慶大黴素還有拉肚葯管用嗎

狗狗的胃腸道比較敏感,消化吸收功能不好、腸胃不適、感冒受涼、吃了異物或刺激性食物、病毒感染時,很容易出現嘔吐、腹瀉等腸胃問題。可以給狗狗喂幾天腸胃寶看看,能修復胃腸道,對嘔吐、腹瀉都有較好的效果。狗狗拉稀的時候盡量讓它空腹,或者少喂些好消化的食物,以免加重腸胃負擔!如果持續沒有好轉,建議具體檢查一下,怕萬一有細小病毒感染。另外,在狗狗腹瀉康復後,最好做個體內驅蟲,體內寄生蟲也是會引起反復腹瀉的。

㈣ 蛋糕拉花步驟怎麼做

用料 :

雞蛋(中等大小) 4個

低粉 80g

白糖或者紅糖(蛋黃糊) 40g

白糖(蛋白霜) 30g

玉米油 35g

牛奶或水 50g

焦糖漿或者巧克力醬 少許

白醋或檸檬汁(可省略) 幾滴



拉花戚風蛋糕的做法 :

蛋黃蛋清分離,蛋清放冰箱冷藏(套個袋子或者蓋塊布以防水滴進去)。

蛋黃打散後放入紅糖/白糖,混合均勻後依次加入油和牛奶,攪拌均勻。

麵粉過篩入蛋黃糊,攪拌均勻,放一邊備用。

蛋清里加幾滴白醋或者檸檬汁,分三次加入白糖,打至硬性,可以拉起小直角。

取1/3蛋白霜,與蛋黃糊混合均勻,再倒回與剩下的蛋白霜混合均勻(還是習慣用十字法,從來沒消泡過)。

從蛋糕中心開始用焦糖漿或者巧克力醬畫圈圈,然後用牙簽進行拉花。

烤箱180度預熱,模具底部包一層錫紙(方便脫模),蛋糕糊倒入模具,放入烤箱中層,溫度調成150度,烤40-50分鍾。

插入牙簽拔出,如果沒有蛋糕糊粘在上面就說明好啦。取出蛋糕後從20-30cm處摔下,冷卻後脫模。

㈤ 蛋糕拉花步驟怎麼做

蛋糕拉花步驟做法教程

用料

主料


食用油60毫升

雞蛋 5個



白糖 40克



低筋粉 120克


輔料

可可粉 5克

步驟流程:


  1. 蛋黃與蛋白分離,攪拌好備用,倒在容器里

    ㈥ 怎麼把裱好的蛋糕從裱花台移到蛋糕墊上

    材料:蛋糕、奶油

    1、 先將奶油以中速打發至六成(呈光滑、細膩狀),將奶油裝入裱花袋中,然後將奶油均勻地擠在蛋糕坯的表面。

    ㈦ 戚風蛋糕怎麼脫模不塌 戚風蛋糕脫模有什麼技巧

    我們都知道,戚風蛋糕的口味比較豐富,吃起來香軟可口,是比較受歡迎的一種蛋糕,很多人都會在家做戚風蛋糕。做戚風蛋糕是有一定將就的,尤其是脫模這一環節。那麼戚風蛋糕怎麼脫模比較好呢?下面讓我們具體來看看吧!

    戚風蛋糕的模具有哪幾種

    戚風蛋糕一般有兩種類型的模具進行製作,一種就是活底模具,活底模具呢又可以再分為煙囪模和普通模兩種。有的朋友可能會說還有一次性紙模,紙模不需要脫模,所以不在我們討論范圍。

    普通活底圓模和中空模只是底部的構造有區別:煙囪模因為中空,所以戚風蛋糕麵糊的受熱會更均勻,麵糊也有更多的攀爬面積,往往我們看到中空模做出來的戚風表面會有裂紋,蛋糕高度更高。

    還有一種模具就是硅膠模具,我自己比較常用樂葵的薩瓦林模具,官方的說法,如果你想要它不粘,在裝入麵糊之前是需要進行處理的:需要抹黃油防沾。

    戚風蛋糕怎麼脫模

    不管哪種模具,拿出烤箱之後,我們都需要先進行「摔模」這一步,目的是為了震出蛋糕內部的熱氣,防止熱氣聚集在內部而造成內部潮濕,從而塌陷。

    1、普通圓模的脫模

    震出熱氣之後,就可以將模具倒扣防於烤網上進行晾涼了。需要注意的是,一定要等待蛋糕體在室溫下完全冷卻,才可以進行脫模的操作,用脫模刀小心的在模具和蛋糕之間劃一圈,活底往上托起,即可脫模。

    2、煙囪模的脫模

    煙囪模往往蛋糕體會漲出模具很多,我們需要用一個細頸的重物(比如一個啤酒瓶子),將煙囪扣於重物的細頸上,等待它自然冷卻。冷卻之後,脫模刀在蛋糕和模具之間劃一圈,然後千萬別忘記煙囪周圍,也要劃一圈,讓煙囪和蛋糕體分離。然後活底往上托起,就能順利脫模。

    3、硅膠模具

    如果硅膠模具保養得當,脫模就會變得非常簡單和便捷:摔模之後,只需要倒扣於烤網上晾個5分鍾,不用等它完全冷卻,用手捏捏硅膠模,蛋糕就能輕易的、「ang」的一下掉出來。而且模具也相當易於清洗,如果操作正確,模具上幾乎沒有太多殘留的蛋糕渣,用清水沖一沖就干凈了。

    戚風蛋糕脫模的技巧

    1、市售的脫模刀其實並不好用,刀體較厚,比較容易劃傷蛋糕體,我個人很喜歡用小刮刀進行脫模,因為刀體比較薄,不易劃傷蛋糕。

    2、有些朋友也喜歡直接用手脫模,在蛋糕完全冷卻之後,用手輕輕將蛋糕邊緣往下壓,和模具進行剝離。當然前提是戚風是做的成功的,有彈性。這種辦法不會傷到蛋糕體,但是對戚風的製作要求較高。

    ㈧ 可以拉出來的蛋糕怎麼折

    手工折紙立體蛋糕的方法圖解,如果能再折幾朵玫瑰放到上面作為裱花,看上去就更漂亮了! 並不是很難的折紙教程,愛折紙的小夥伴如果想要做個紙蛋糕,可以學著折一下!

    再把頂部粘貼到圓環上,一個漂亮的紙蛋糕就完成了!

    ㈨ 蛋糕怎麼脫模比較容易

    你為脫模煩惱嗎?---模具怎麼防粘

    烤出漂亮的西點,本身是一件很能讓人有成就感的事情,但如果烤出的點心,因為脫模困難而導致外觀破損,可就不怎麼愉快了。模具的防粘處理,是做很多西點所需要的一項基本工作,但現在很多人都遇到脫模的問題,因此也有必要單獨的提一提了。

    無論我們製作蛋糕、派、土司等西點,多多少少會需要用到烘焙模具。模具有金屬模具、硅膠模具、紙質模具(如馬芬紙杯)等。而金屬模具又分有防粘模具與不防粘模具之分,所以,需要分別討論。

    紙質模具一般是一次性的,烤好以後,撕開就可以食用,因此不需要做特別的處理。

    硅膠模具普遍具有防粘特性。當使用具有防粘功能的模具烤西點時,一般情況下是不需要特別採取防粘措施的,西點烤好後會很容易和模具分離。但有的時候,使用某些花式模具,希望我們烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花紋,還是會在模具上薄薄塗上一層黃油,使它的防粘性更好。這也是我們製作瑪德琳蛋糕的時候,會建議在硅膠瑪德琳模具上塗薄層黃油的原因。

    如果模具本身不具有防粘功能,在烤西點之前,就需要對模具進行一下處理了。一般的情況下,可以依據下面的步驟進行:

    1、黃油加熱融化成液態以後,用毛刷蘸黃油,刷在模具內壁上(或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上)。

    2、在刷了黃油的模具內撒上一些乾麵粉。

    3、輕輕搖晃模具,使麵粉均勻的粘在模具內壁上。

    4、倒出多餘的麵粉,模具就處理好了。

    在進行防粘處理的時候,有幾個問題需要注意一下:

    1、黃油如果換成植物油,也同樣有防粘功能,但是防粘性沒有黃油好。麵粉也可以不撒,比如烤黃油蛋糕,本身粘模的情況就不嚴重,那麼只要在模具上塗上一層黃油就足夠防粘了。一般來說,這幾種防粘方法的防粘效果由好到壞排列如下:塗黃油+撒麵粉>只塗黃油>只塗植物油

    2、不管是大的或者小的模具,採取的防粘措施都是一樣的。下面圖里是塗了黃油的小布丁模,以及個頭較大的塗了黃油並撒了麵粉的蛋糕圓模

    3、有些類型的蛋糕,不能採取防粘措施,比如戚風蛋糕,烤的過程中蛋糕需要依靠模具的附著力才能充分膨脹。一般不能採取防粘措施的品種,在配方里都會有特別的說明。

    4、烤那些外觀比較光滑的甜點(如各種布丁),模具只需要塗抹黃油,不需要撒麵粉,否則會影響甜點的外觀。

    5、千層酥皮類的甜點,在製作過程中,本身會滲出較多黃油,烤好後基本不會粘模具,可以不採取任何防粘措施了。

    ㈩ 蛋糕烤好脫模時,應該注意哪些

    相信有許多小夥伴是非常熱愛烘焙的了,看著從自己的手上做出一個個精美又可口的蛋糕,真的是一個無比驕傲的一件事情呢,蛋糕考好之後,並不是萬事大吉了,還有最後一個重要的步驟,就是給蛋糕脫模,脫模不成功翻車了,要多難受有多難受的了,那麼下面就來介紹一下其中的小竅門吧!

    我們先把從烤箱裡面拿出來的蛋糕晾涼一會,然後把海綿蛋糕倒扣,這樣模具就很好取出來了,然後就是下面的油紙,輕輕把它揭開,把海綿蛋糕倒回來就可以了呢!

    美味的蛋糕給人充滿幸福、甜蜜的感受,希望大家也能夠找到屬於自己喜歡做的事情呀!