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桂花布丁蛋糕的做法

發布時間: 2022-01-18 15:30:40

怎麼做布丁蛋糕

食材明細
主料
美玫低筋麵粉
40克
細砂糖
40克
無鹽黃油
30克
純牛奶
40克
雞蛋
3個

0.5克
輔料
芒果泥
50克
布丁粉
30克
純凈水
150克
甜味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
普通
難度
布丁蛋糕的做法步驟
1蛋白蛋黃分離。
2將3個蛋黃,30克液態黃油,40克牛奶同放入打蛋盆,攪拌均勻。
3篩入美玫低筋粉。
4拌成順滑無顆粒的蛋黃糊,放置一旁備用。
5蛋白中放入0.5克食鹽,分三次放入細砂糖,進行打發。
6打發至偏乾性發泡,如圖。
7將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合成順滑的蛋糕糊。
8模具刷油,將蛋糕糊平均分配到四模具中,稍微震盪出大氣泡。烤盤注入50克熱水,放上模具,入烤箱中層,上下火180度20分鍾。
9出爐後將蛋糕倒扣,冷卻後脫模。150克純凈水加熱後放入30克布丁粉,拌均勻,然後加入50克芒果泥拌均勻。布丁液冷卻至60度左右時倒入蛋糕凹位中。
0 10待布丁液凝結後,用糖珠和卡片裝飾即可。
小竅門
如果蛋糕出爐後無法倒扣脫模出來,說明不夠熟,需要延長烘焙時間。每個烤箱精準程度不一樣,溫度時間僅供參考,最後幾分鍾請注意觀察,適當調節,看是否需要升高上火溫度或者提前取出。

⑵ 桂花牛奶布丁做法

准備吉利丁片、牛奶、桂花或者桂花蜜。
將牛奶放在奶鍋中加熱,沸騰後將吉利丁片放在牛奶里融化,一直攪拌,全部融化後關火放涼,加入桂花蜜即可。
吉利丁片也可以用涼粉粉替代。

⑶ 桂花布丁的做法步驟圖,桂花布丁怎麼做好吃

主料
鮮奶
500克
細砂糖
90克
雞蛋
5個
焦糖水
120克
鮮桂花
適量
奶香
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
普通
難度
桂花布丁的做法步驟
桂花布丁的做法步驟:1 1先將鮮奶和砂糖煮溶至55°C左右。
桂花布丁的做法步驟:2 2依次加入雞蛋,並攪拌均勻。
桂花布丁的做法步驟:3 3把水蛋液過一下細篩。
桂花布丁的做法步驟:4 4去除上面的泡沫。
桂花布丁的做法步驟:5 5白糖100克加少量的水熬成焦糖水。
桂花布丁的做法步驟:6 6把焦糖水倒入茶盅底部。
桂花布丁的做法步驟:7 7把水蛋液倒入杯中,放入烤盤,烤盤中加入80°C-90°C熱水,隔水烘焙40-50分鍾,爐溫150°C.
桂花布丁的做法步驟:8 8烤好後反扣在盤中,澆上熬的桂花糖水即可,香濃幼滑。
來自 美食天下 海洋moon 的作品
使用的廚具:電烤箱
所屬分類: 烘焙 甜品 布丁

⑷ 布丁蛋糕怎麼做

布丁蛋糕的做法
用料
焦糖層
糖 2Ts
水 3Ts
布丁層
雞蛋 3個
蛋黃 1個
香草莢 1根
牛奶 60ml
蛋糕層
低粉 5Ts
黃油 62g
1焦糖層:糖加水加熱至淺棕色立即關火,用余溫成棕褐色。趁熱倒入模中,轉動使均勻分布在底層。
2布丁層:牛奶、一半的糖、香草籽放入鍋中,小火加熱,拌至糖融化,晾15min(使香草的味道更好地被吸收)
3雞蛋、蛋黃加另一半糖打散,倒入步驟2中不斷攪拌,過篩。
4蛋糕層:黃油加牛奶,加熱至65度,加入麵粉,再加蛋黃拌勻。
5蛋白打泡,分三次加糖打至中發。取1/3到步驟4中拌勻,再全部混合。
6把布丁液倒入模具,再倒入蛋糕糊。烤盤注入65°的熱水,150-155度,45分鍾。
7烤畢取出模,完全冷卻後冷藏12小時後食用最佳。

⑸ 怎麼做布丁蛋糕

焦糖材料:砂糖3.5大匙,熱水1大匙
布丁材料:蛋黃2個,全蛋1個,香草精1/8小匙,牛奶150C.C,砂糖1大匙
蛋糕材料:色拉油2大匙,低粉2.5大匙,蛋黃2個,牛奶30C.C,香草精1/8小匙,砂糖1大匙,蛋白2個
做法:1、煮焦糖:小鍋里放入糖,先用中火加熱到糖溶成液狀,輕晃鍋子,轉小火,繼續加熱至糖變淺褐色,熄火,加入滾沸的熱水1大匙用筷子子快速拌勻,把焦糖倒入蛋糕模里,輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖

⑹ 大布丁蛋糕的做法

布丁部份做法
(1)黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克(2)牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個
l.材料(1)中,先取50克的水與果凍粉,攪拌呈透明狀,備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中,熬煮成深褐色的糖漿,再將果凍粉倒入拌勻,趁熱倒入模型中,待涼,呈果凍狀。
2.牛奶加熱約60℃,與黃砂糖拌勻,待糖溶解,放涼後,與蛋調勻,用濾網過濾2次,倒入凝結的焦糖上。
*注意事項:焦糖果凍未凝固前,不可將蛋液倒入,以免兩者混合。
[編輯本段]蛋糕部份做法
(a)蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麵粉100克.泡打粉1/4茶匙
(b)蛋白2個、細砂糖100克
1.將材料(a)中麵粉與泡打粉先混合過篩,加入液體材料拌勻。
2.蛋白打發,分2次加入細砂糖,繼續拌打至挺立狀。取l/2打發的蛋白倒入麵糊中,拌勻,再倒入1/2的蛋白,迅速拌勻,倒入烤模中。
3.烤箱先預熱至170℃,烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1/3高),烤約40分鍾,取出,待涼後冷藏,布丁冰涼時,再倒扣脫模。

⑺ 桂花小蛋糕怎麼做

用料
材料:1個約10 cm直徑的圓模,和1個約10 cm直徑的鍾模
干桂花(桂花茶) 2茶勺
開水 135 g
蛋 2個
細砂糖 75 g
玉米麵粉 30 g
土豆澱粉 5 g
低筋小麥麵粉 30 g
菜籽油 15 g
桂花小蛋糕的做法
桂花用開水泡起來,待涼,備用
兩個蛋和砂糖在面盆里隔水加熱到40度,打發到起泡
從水浴里拿出來,轉高速打發到泡沫發白,並且穩定不消泡,約3分鍾。如此保證之後蛋糕的柔軟口感
將麵粉和澱粉過篩,加入蛋液中
高速攪拌均勻
加入菜籽油,攪拌均勻
取15 g桂花茶水,加入到麵糊里,攪拌均勻
將桂花從桂花茶里過濾出來,加入到麵糊中,攪拌均勻
將麵糊倒入模具中。約八分滿。輕輕摔掉表面的氣泡
放入預熱好的烤箱,180度,約20分鍾,150度,5分鍾。趁熱脫模,在網架上徹底等涼,即可