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蛋糕做到一半不要了怎麼辦

發布時間: 2022-01-15 04:55:27

Ⅰ 蛋糕物語 散心任務做到一半沒有了,應該怎麼繼續

你繼續 按著任務的流程做就可以了

Ⅱ 做蛋糕做好後中間塌陷怎麼辦我已經倒扣了,可是它還是塌陷呀。高手來。

6.30分鍾左右,熱氣騰騰的蛋糕出爐,然後把蛋糕倒扣,以免蛋糕受力而縮入。
做蛋糕做好後中間塌陷怎麼辦?我已經倒扣了,可是它還是塌陷呀。

一個要考慮是否沒有烤熟,測驗方法是:拿筷子或者細長的小刀從蛋糕中心頂部插入,拔出後沒有粘糊物粘在上面,是熟了。

然後,從你出爐後的描述來看:倒扣了,這是對的,但在倒扣之前,要用力的震一震那個桶,讓蛋糕體內的氣壓釋放,使蛋糕的內壓力和室內氣壓平衡。
不然,會因為蛋糕內部壓力的緩慢釋放,產生巨大的回縮。

Ⅲ 電飯鍋做蛋糕做到一半敲碎了該怎麼辦

電飯鍋做蛋糕做到一半敲碎了就只能重新做了
電飯鍋蛋糕
材料
蛋糕粉400g、伊利純牛奶1支、雞蛋4個、白砂糖30g、鹽20g、油、電飯鍋、筷子、盤子
做法
下面是本小姐的實際操作過程:
1、准備食材與廚房器具:蛋糕粉、伊利純牛奶、雞蛋、白砂糖、巧克力、鹽、油、電飯鍋、筷子、盤子。
2、打雞蛋。因為是首次學習,我不敢做多,也只是按照網上寫的分量來做了。
(1)把四個雞蛋敲碎,蛋黃和蛋清分離。這個過程我做的比較失敗,可能是沒經驗吧,蛋黃幾乎都散了,蛋清里邊也摻了少量蛋黃。
(2)蛋清里加入一小湯匙鹽。
(3)再往蛋清里加入一湯匙白砂糖。
(4)打蛋清,沒有打蛋器,用筷子代替。
(5)半小時過去了,打得手酸軟,蛋清還是達不到粘稠狀, 我懷疑網上說的打15分鍾就可以達到粘稠狀態是騙人的。
3、在蛋黃里加入一湯匙白砂糖、三湯匙蛋糕粉、六湯匙牛奶,攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入一半打好的雞蛋清,攪渾之後,繼續加入剩下的一半雞蛋清,攪勻。
5、電飯鍋插電預熱一分鍾,烘乾水分,往鍋里倒入少量花生油,以防蛋糕粘鍋;把攪拌好的蛋糕漿倒入電飯鍋內,按下煮飯鍵,三分鍾後會自動跳到保溫檔,然後用濕毛巾捂住通風口,焗20分鍾後,再按下煮飯鍵,煮到自動跳到保溫檔,再焗一會兒即可。

Ⅳ 古法蛋糕烤到一半回縮是什麼原因辦法

蛋糕回縮塌陷,大概是同學們在烘焙過程中最最最常遇到的問題了,到底是什麼原因?怎麼解決?當然是對症下葯啦!來找你的原因和解決方案吧~
原因一
配方里油、水太多,又沒有加適量的泡打粉,和沒有及時倒扣一樣,會被自身重量壓塌。
解決辦法:調整配方。

X

原因二
麵糊出筋,涼後回縮。
解決辦法:用低筋麵粉,或者用80%中筋粉 20%玉米澱粉。
在操作時注意:加蛋黃前麵糊不要多攪拌,用蛋抽轉6~7圈就可以了,不均勻不要緊,加蛋黃後在多攪拌一會,至均勻稀糊。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌,上下翻拌,而不是繞圈拌。


原因三
蛋白消泡:打發不足,或者打發中斷停留一段時間後再打,或者打蛋時間過長,加糖時機不對....都不容易達到乾性發泡,這樣蛋白泡沫不穩定,容易消泡,氣孔減少,使蛋糕糊體積減小,熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱,烤中變成布丁層,這也是蛋糕回縮的可能原因。
解決辦法:
a.打蛋頭、打蛋盆要干凈,不能有水和油,最好用銅、不銹鋼打蛋盆;
b.蛋要新鮮,但要經過冷藏,蛋白蛋黃分得干凈 蛋白里不能留有一絲蛋黃.;
c.加糖和白醋(塔塔粉)和玉米澱粉有幫助打發、穩定泡沫的作用;
d.開始低速打——粗泡後開始加1/3的糖和白醋(塔塔粉)和玉米澱粉,中速打發,中間加第二第三次糖等,連續攪打,不要中途停留過長再打,直打到乾性發泡。
在操作時注意:這里乾性發泡的程度檢驗:這時打蛋盆傾斜,泡沫都不流動,倒放不掉,提起打蛋頭,見短小直尖角,盆里也見直立不倒的尖角。這時盆邊有少許棉絮狀泡沫組織,是容許的。
檢查蛋白泡有沒有消

Ⅳ 為什麼我做的蛋糕會一半鼓起來一半陷下去

1,蛋白和蛋黃麵粉之間沒混勻,或者是蛋白打得還不夠充分,一般我都是把盆子倒扣著晃,完全沒變化我才停手的。
2.烤箱溫度高了,烤箱一般都是有溫差的,有的高有的低,你得先了解你的烤箱的溫差
3.你所用的材料和烘焙工具與給你提供方子得人不一樣,所以拿到方子我都會做一些小調整的。我最開始學做蛋糕也是失敗了好幾次的,別氣餒啊。

Ⅵ 我做的蛋糕怎麼不發啊

Ⅶ 自己做的蛋糕為什麼會分層,一半蓬鬆一半結實

可能是攪拌或食譜本身問題。但通常是不同原因導致的,沒看到你具體的操作過程不敢亂下結論。

其他原因:

1、如果是乳酪蛋糕出現分層,建議乳酪首先盡量不要冷凍,會影響成品。

2、如果是戚風蛋糕分層,可能是攪拌過程。

3、攪拌時的大忌就是下手不輕、並且劃路不勻稱,致使好容易打起的氣泡被破壞。

4、可能是沒有充分融合,就是沒拌,烘烤的過程中就有可能會沉澱,形成不同密度層。

5、再可能是沒烤熟,部分蛋糕的製作是要求嚴格,回縮、開裂、組織粗糙等的都不算合格。

6、可能是烤箱受熱不均等等的原因。

Ⅷ 爸爸過生日想自己做乳酪蛋糕的來著,做到一半發現有點錯誤,請大家看看還有什麼方法可以補救嗎

乳酪蛋糕 我只做過幾次。看lz的說法應該做的是重乳酪蛋糕,加打發的蛋清也是無補於事,是液體的話蛋清會消泡。只能是加入吉利丁片使其凝固成芝士慕斯蛋糕或是再多加乳酪啦。還有什麼不懂就下面補充問題好了