Ⅰ 蛋糕拉花步驟怎麼做
蛋糕拉花步驟做法教程
用料
主料
食用油60毫升
雞蛋 5個
白糖 40克
低筋粉 120克
輔料
可可粉 5克
步驟流程：
蛋黃與蛋白分離，攪拌好備用，倒在容器里
Ⅱ 蛋糕的裱花過程
先取一塊好的胚餅,將蛋糕胚的胚邊放在獼猴桃果片的底部,每塊片之間應有5-6厘米長的距離,取一塊圓形的觀賞花後,在邊緣上拉動或滾上獼猴桃片.
將被覆蓋的果片的邊緣,拉出的弧的大小是光滑的和一致的,每一塊水果奶油之間不出現破裂現象,將使模式可能為光滑整齊E.
在蛋糕胚的頂部,用圓形鋸齒狀,用直拉的光線裝飾,當畫直線時,記得要將噴嘴懸掛到拉線上,這樣直線才會平直.頂部裝有輻射,更容易找到重心的主體.
新鮮草莓,獼猴桃,巧克力片和薄荷葉.以上就是如何將蛋糕裝裱起來Ⅲ 做生日蛋糕怎樣裱花 - 百度
超市有專門的裱花袋賣
材料
3/4杯
雞蛋4個
奶油350毫升
什錦水果適量
調料
米醋1/4小匙
白糖3/4杯
白砂糖2大匙
玉米油1/4杯
牛奶1/4杯
黃色素(粉)1滴
做法
1.蛋白4個放入干凈的無水無油的容器里，加糖1/4杯和醋1/4匙打至硬性發泡（糖一次放入）
2.把蛋黃4個，糖2大匙，玉米油1/4杯和牛奶1/4杯打至油水混合，顏色有點發白
3.倒入低粉3/4杯，用橡皮刀拌至無顆粒狀態
4.取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻
5.再倒入剩餘的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻（切記拌的時候不能打圈，要翻拌和切拌）
6.倒入8寸活底模里，用力震幾下，震出大氣泡
7。放入預熱了310F/155C度烤箱，烤1個小時（各烤箱的溫度有所差異，時間根據需要做整）
8.取出倒扣放涼，就可以脫模了
蛋糕裝飾：
1.把蛋糕片成2片備用
2.鮮奶油350毫升加糖1/2杯打發至有明顯紋路，但還可以緩慢流動
3.取一蛋糕片，薄薄抹一層奶油，撒上水果粒
4.再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面
5.剩下的奶油滴一滴食用色素， 打至十分發，裝入裱花袋，在蛋糕上擠上花紋裝，放上水果即可Ⅳ 蛋糕都有哪些花樣做法
花樣蛋糕
烹飪技巧
1、新鮮雞蛋羹容易打發。
2、烤箱不同，蛋糕體的薄厚不同，烘烤的溫度和時間供參考。
主料
Ⅳ 蛋糕拉花步驟怎麼做
用料 ：
雞蛋（中等大小） 4個
低粉 80g
白糖或者紅糖（蛋黃糊） 40g
白糖（蛋白霜） 30g
玉米油 35g
牛奶或水 50g
焦糖漿或者巧克力醬 少許
白醋或檸檬汁（可省略） 幾滴
拉花戚風蛋糕的做法 ：
蛋黃蛋清分離，蛋清放冰箱冷藏（套個袋子或者蓋塊布以防水滴進去）。
蛋黃打散後放入紅糖/白糖，混合均勻後依次加入油和牛奶，攪拌均勻。
麵粉過篩入蛋黃糊，攪拌均勻，放一邊備用。
蛋清里加幾滴白醋或者檸檬汁，分三次加入白糖，打至硬性，可以拉起小直角。
取1/3蛋白霜，與蛋黃糊混合均勻，再倒回與剩下的蛋白霜混合均勻（還是習慣用十字法，從來沒消泡過）。
從蛋糕中心開始用焦糖漿或者巧克力醬畫圈圈，然後用牙簽進行拉花。
烤箱180度預熱，模具底部包一層錫紙（方便脫模），蛋糕糊倒入模具，放入烤箱中層，溫度調成150度，烤40-50分鍾。
插入牙簽拔出，如果沒有蛋糕糊粘在上面就說明好啦。取出蛋糕後從20-30cm處摔下，冷卻後脫模。
Ⅵ 蛋糕裱花技巧
蛋糕裱花技巧如下：
第1步、把答顫奶油跟糖全部放入容器內。
第17步、繞好了就是這樣的，這樣放在冰箱保存半個月沒什麼問題，但是還是要盡快用完。
Ⅶ 蛋糕裱花的教程
1.
左手握住裱花棒，尖頭朝上，右手再用10號裱花嘴，寬頭在下邊，窄頭在上邊，與裱花棒垂直90度貼緊裱花嘴。
2.
左手順時針轉動裱花棒，右手相反方向呈n字型畫法，將奶油把裱花棒尖頭包好成一個花芯。再在花瓣中間開始同樣的手法做出第二片花瓣，要略高於第一片花瓣並且包住第一片花瓣。按照前邊的方法依次疊繞花瓣把第一層包完。
3.
第二層的第一片花瓣以花嘴垂直90度的手法繞n字，第二層的每一片花瓣都要高於第一層。
4.
第三層玫瑰花瓣都是以花嘴90度的手法，與第二層的手法相似，只是花瓣在收尾部分相比第二層更長一些。Ⅷ 做鮮花蛋糕的技巧 做鮮花蛋糕的技巧分享
1、蛋黃蛋白分開。蛋黃中加入細砂糖，牛奶和植物油，攪拌均勻。
2、蛋黃液中加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻，就是蛋黃糊。
3、蛋白中加幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發出現小尖角。
4、用刮刀挑取一部分蛋白到蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法混合均勻，再把剩下的蛋白糊分兩次用同樣的方法與蛋黃糊混合均勻成蛋糕糊。
5、把蛋糕糊分裝到五件套模具中。
6、烤箱160度熱風循環烤20分鍾左右。
7、時間到，取出，脫模冷卻。
8、動物淡奶油加糖粉，用電動打蛋器打發至有紋路即可。
9、然後一片蛋糕片上抹奶油，再蓋一片蛋糕片，反復操作，不用抹得太工整，裸蛋糕要的就是隨意和自然。抹完，在蛋糕底上插入兩把抹刀，就可以移動到盤子上或者盒子里去了。如果沒有抹刀，菜刀也行。
10、最後，鮮花裝飾一下，就可以啦！鮮花要洗干凈，講究的可以用酒精消毒，再在枝條處包上保鮮膜。Ⅸ 裱花蛋糕的做法
材料
牛奶，鹽，泡打粉，糖，精製油四勺，麵粉(低筋粉)，蛋黃四個，蛋白，水果
做法
1.牛奶+鹽+泡打粉+糖攪拌均勻。
2.再加四勺精製油。
3.麵粉(低筋粉)過塞拌勻，加入四個蛋黃，拌勻。
4.下面開始打發蛋白，打發蛋白是個力氣活，不過，現在我有了電動打蛋器，只要5分鍾就可以搞定，曾經試過用筷子打了半個小時才OK，第二天胳膊都抬不起來.(盛蛋白的盆子一定要是無水無油的).打成這個程度(筷子插下去不倒，盆子倒扣蛋白糊不會流下來就好了。
5.將蛋白糊分三次倒入蛋黃糊中.就可以放入模具進烤箱了。烤箱預熱165度.烤盤放在倒數第二格，150度60分鍾。
6.戚風完成。
7.待蛋糕放涼，呵呵，我每次做的戚風都超級成功，不會裂，也不會回縮。
8.開始打發奶油，我用的是金鑽奶油.很不錯.只要半盒就夠.剩下的半盒要盡快用掉，否則很容易變質的.打發奶油一定要用電動打蛋器了，否則奶油肯定不能打發好.打成下面這個樣子就差不多了.這個是奶油，可不是蛋白啊。
9.接下來將蛋糕脫模，將蛋糕胚一剖二，當中夾些水果，塗奶油.再扣上另外一塊蛋糕胚，下面就可以開始裱花了。
小訣竅
其實我的裱花工具還不是很全.而且笨手笨腳的，本來想裱玫瑰花，可怎麼弄都弄不好，只好放棄了.我沒有買色素，所以我的蛋糕沒有五顏六色那麼漂亮.只是白色也太單調了。發現家裡還有DOVE巧克力，把它融化了之後和奶油打在了一起，所以編了半邊籃子.嘿嘿。
Ⅹ 怎樣用簡單的方法裱花生日蛋糕
簡單的方法，裱花生蛋糕就是可以使用一瓶瓶的一個小板，把它刮平就可以了
