⑴ 蛋糕塑料蓋子有霧
里外溫差過大。
起霧說明一是里外溫差過大，也可能是環境濕度大。處理辦法，在允許的條件下提高設置溫度，開空調或其他手段降低濕度，放置風扇或增強通風。
最早的除霧就是熱風循環除霧了，所謂的熱風循環就是利用壓縮機製冷散發出來的熱氣通過風扇的作用吹到玻璃上面，使玻璃外表面產生一定的熱量，從而達到除霧的效果，像這種除霧方式對於冷藏的產品有一定效果，對於冷凍產品效果就捉襟見肘了。
⑵ 蛋糕上的氣泡震不掉，這是哪裡出現問題了嗎
蛋糕的底部是凹的，因為底部的火太強了製作奇峰時，將蛋白質打至干起泡.簡單來說，你把盆倒過來。它不能流出。然後插入一根筷子。筷子不會掉下來.不要用太高的文件.文件太高或不合適。然後在攪拌蛋清和蛋黃糊的時候，放入的蛋清和蛋黃糊一起攪拌，使兩種糊的密度接近點，然後將攪拌好的混合物倒入剩餘的蛋清糊中不要打圈攪拌。否則會除霧不會啟動。你應該切入也就是先調高再調低。
然後將麵粉香草糖檸檬油放入打好的蛋黃中滴幾滴白醋，然後輕輕攪拌攪拌過猛會使面條麵筋而影響蛋糕的質量香草糖和檸檬油是調味的，不能加白醋是為了去除雞蛋的腥味。在中攪拌剩餘的一半蛋白質不要使用攪拌機，方法是用手或橡膠鏟從碗底部舀起，重復幾次大約分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋清融化成糊狀，蛋糕糊就做好了。給電飯煲塗上油。如果不是不粘鍋，可以用油紙或鋁箔紙覆蓋。
鍋底放一些核桃仁、瓜子等乾果將餅糊倒入電飯煲中。將電飯煲按到烹飪加熱檔位，分鍾左右跳到保溫。等待分鍾後，再次按下烹飪和加熱鍵，幾分鍾後再跳期間麵糊稍硬時，可以在上面撒一些葡萄乾。這樣重復次就能聞到一股蛋糕的香味。打開蓋子表面是淺黃色比原來高用筷子戳一下。出鍋翻面大蛋糕會發亮，底部應該有點暗黃。
⑶ 蛋糕櫃的除霧怎麼調制
蛋糕櫃的除霧技術主要有三種：
1、加熱絲，就是那些像發絲一樣的細線；
2、加熱膜，是指兩層玻璃之間有一層加熱膜；
3、熱風除霧技術，可以利用蒸發器產生的熱能導出並環繞玻璃四周。
要看您的蛋糕櫃具體屬於哪種技術，蛋糕櫃的除霧開關在正常情況下應處於斷開狀態，待正面玻璃有水珠凝露的時才可以把除霧開關置於接通狀態，除霧後重新置於斷開狀態。
希望能幫到您，謝謝~~望採納
⑷ 現在冷藏蛋糕展示櫃都有哪些除霧技術
蛋糕展示櫃水原因：
蛋糕展示櫃冷藏櫃陳列蛋糕。蛋糕展示櫃外觀精美，結構牢固，拆裝方便，運輸方便，廣泛適用於麵包店，禮品店，小型超市，便利店，蛋糕，蔬菜，飲料，啤酒等行業得到廣泛應用。
總流量，這是在冷藏室蛋糕展示櫃後壁的一個普遍現象的蛋糕展示櫃有一個排水孔，當正常關機融化的水可以從這里排出，已經被用於長量雜項的對象（或輕微）堵塞，造成水不能被框，淡水層會（或冰）外排出。在這里有過彎管一個小洞，不能用東西捅解決，你可以打開後面有遮擋的小蛋糕展示櫃，你可以看到引流管頭，上雜物吹硬防管（或泵吹）能吹！然後從蛋糕展示櫃的排水孔倒些水（加少量的洗不幹凈的）沖幾次！非常有效！水就不會出現這種現象。
應該是一個蛋糕展示櫃冷櫃背牆阻擋。通過吸管插入吹就可以解決。還要注意的是蛋糕展示櫃玻璃門關閉不嚴，關不嚴，然後把蛋糕櫃外的空氣中的水分進入蛋糕展示櫃，當遇到冷的蒸發器，將凝結成水，時間長了就會凍結。如果太冰，冰融化的時候，因為水太大，從排水孔來不及排出，蛋糕展示櫃將再次啟動。這將使它成為引起堵塞排水孔冰排水孔。
⑸ 蛋糕櫃的除霧怎麼調節
蛋糕櫃的採用的除霧技術有以下三種：
1、加熱絲：像發絲一樣的細線，加熱絲通過乾燥周圍環境達到除霧的效果；
2、加熱膜：一般放置在兩層玻璃之間；
3、熱風除霧技術：利用蒸發器產生的熱能導出並環繞玻璃四周。
⑹ 蛋糕櫃的除霧玻璃怎麼拆
1、先判斷是實體門框的配件還是玻璃夾的配件。 2、若是實體門框配件，將門打開到90度的定位視點上。 3、用東西墊著拉手開門端的下腳，用螺絲刀調理門頂上的配件到一定高度即可。 4、若是玻璃夾的配件，先將玻璃上下夾的不銹鋼面蓋拆開。 5、打開門到90度定位視點，用東西墊著拉手開門端的下腳。 4、把上下門夾上的固定軸套的螺絲擰開即可。