❶ 怎樣做小點心
一 卡布奇諾
材料：
義式濃縮咖啡 60cc
溫牛奶 60cc
鮮奶打泡器 1個
作法：
1.利用打泡器將溫牛奶打到成泡沫狀為止。
2.將泡沫奶倒入義式濃縮咖啡中即可。(可另外自行添加適量的糖，加了糖的卡布奇諾會更順口。)
二 雙色小點心
原料：
土豆、糯米粉、高樂高、白糖。
步驟：
（1）將土豆去皮，切成小塊，煮透；（2）將煮透的土豆倒成泥狀，放入糯米粉和白糖揉成面團，需要注意的是糯米粉不可一次加入太多，要逐量加入，如太干，可加入適量熱水（糯米粉不可用涼水）；（3）將揉好的糯米團分成兩粉，其中一份再加入高樂高揉勻；（4）按照做水餃的方法分別將兩份面團切成均等的小塊，然後混合，揉成圓球狀放入盤內（5）為防止小點心沾盤，應該在盤內放上油紙，但實在買不到，就用了另一個方法，抹上了一層花生油，上鍋蒸8-10分鍾。
三 韓國的綠豆餅
綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調味o加弄碎的豬肉p綠豆芽p蕨菜p切成絲的泡菜煎出來的o做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下的蕨菜p綠豆芽p包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。
材料：
綠豆1杯o白菜泡菜200go蕨菜100go豬肉200go綠豆芽150go蔥2棵o紅辣椒2個
豬肉佐料：
醬油2大勺o切好的蔥1大勺o搗好的蒜1/2大勺o胡椒面1/4小勺o香油 1小勺o芝麻1小勺o食用油1杯
做法：
(1) 把去皮的綠豆泡在涼水裡o用手搓去皮o並按綠W130g:水90cc的比例磨好調味。
(2) 把豬肉磨成肉沫並加佐料。
(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來o將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。
(4) 泡菜除水份後切成絲。
(5) 紅辣椒去子切圓。
(6)在平鍋里放油o並放一勺磨好的綠豆o再放豬肉p綠豆芽p蕨菜p泡菜p蔥o上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
(7) 蘸醋醬油吃。
四 牛頭糕
黃豆含有豐富的蛋白質，以至被稱為「土地上長出的牛肉」，並且，能促進氨基酸的形成。
在糯米面中混合栗子、大棗、柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片，所以稱為牛頭糕。
材料：
糯米10杯，粳米7杯，黃豆2杯，小豆2杯，大棗1杯，栗子1杯，白糖1杯，鹽 2大勺，柿餅10個
做法：
(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水裡，粳米泡8小時，糯米泡30小時後撈取放鹽搗成60， 100mesh 面。
(2) 栗子去皮，大的切半。
(3) 大棗去核切成2-3份，柿餅切好。
(4) 把小豆煮熟，黃豆泡好。
(5) 在米面里混合準備好的栗子、大棗、蜜桔、小豆、黃豆、白糖，並放在蒸鍋里蒸出來。蒸的時候，在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。
(6) 冷卻變硬後切成四角形。因切的樣子像牛頭肉片而起的名字
五 艾蒿年糕
艾蒿要用嫩艾蒿才柔軟。特色是吃年糕的時候，在蜂蜜里加生薑汁。在糯米面里放煮熟並搗好的艾蒿，做成栗子大小再蘸綠豆粉。
艾蒿的特點是含有豐富的無機物和維生素。特別含有許多維生素A，只吃80g也能供應一天所需的量。並因含有豐富的維生素C，對預防和治療感冒也有效。
材料：糯米面5杯，鹽1大勺，艾蒿100g，糖稀少量
綠豆豆沙：綠豆3杯，鹽1小勺，白糖3大勺
做法：
(1)把綠豆用石磨磨後泡在溫水裡，並去皮蒸出來放點鹽壓碎後，再放白糖做成餡。
(2)把艾蒿洗凈煮出來，並用涼水漂一漂，除水份後搗碎。
(3)蒸糯米面後加艾蒿，並使之染成綠色。
(4)把綠豆餡摘成綠豆大小，用手抓緊，並使之與艾蒿混在一起。年糕的量要比綠豆餡多。
(5)吃的時候，蘸糖稀吃。
六 南瓜干年糕
在糯米面里混合南瓜干(柿餅干)，蘸上豆沙後蒸出來的年糕。
材料：糯米10杯，鹽2大勺，南瓜干兒(或柿餅干兒)200g，白糖1/2杯。
豆沙：紅豆4杯，鹽3/4小勺
做法：
(1)摘老南瓜去皮除種子後，曬干做成南瓜干兒，並在用的時候切成5cm大小,洗凈後撈出來。
(2)糯米在20℃水中泡30小時撈取放鹽，搗碎後用篩子篩出來。
(3)煮小豆以鹽調味，壓碎放好。
(4)在蒸鍋里鋪一層豆沙，並在南瓜干兒上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚鋪在蒸鍋里重撒豆沙，層層蒸出。
七 火腿甜柿塔
材料（6人份）：
火腿片100克、甜柿1個、法國麵包1/3條、起士（乳酪）棒3條、黑橄欖3顆
製作方法：
1.麵包切片排在底部；甜柿去皮後，切成四方形小塊狀，用火腿包卷排於麵包上。
2.接著將起士棒及黑橄欖切成小塊，層層疊上成塔形即可食用。
營養分析（1人份）：
熱量92kcal、蛋白質5.3g、脂肪3.1g、醣類10.7g、纖維1g、膽固醇14.6mg、維生素C15.7mg、鈣52.6mg、鐵0.5mg。
八 草莓鑲餅干
材料〔12人份〕：
奶油200克、細砂糖200克、蛋3顆、低筋麵粉250克、奶水40克、草莓6顆、薄荷葉12片、植物性鮮奶油少許。
製作方法：
1.奶油和細砂糖先拌勻至顏色稍變白即可。
2.蛋打散後，分3次加入拌勻。
3.低筋麵粉過篩後加入拌勻成麵糊。
4.將麵糊冰硬後，分切成每顆約10克的面團，搓圓壓扁，然後放進預熱180度的烤箱中烘烤約12分鍾，手工餅干即完成。
5.草莓洗凈、對切成兩半；薄荷葉洗凈備用。
6.鮮奶油先略打發，然後在每塊餅幹上擠少許，再將草莓和薄荷葉放上去裝飾即完成。
營養分析（1人份）：
熱量280kcal、蛋白質3.55g、脂肪14.5g、醣類33.8g、纖維0.3g、膽固醇55mg、維生素C3.35mg、鈣16.2mg、鐵0.55mg
九 鹹蛋糕
材料：
瘦絞肉6兩,紅蔥頭(切片)4大匙,蛋5個，低筋麵粉3/2杯，細糖3/2杯，玻璃紙1張。
調味料：
鹽、味精各少許，醬油1大匙。
製作方法：
1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進絞肉同炒，加入調味料拌勻，即為餡。
2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色(約20分鍾)，即可篩入麵粉，和勻成麵糊。
3、玻璃紙鋪於蒸具內，倒入一半麵糊抹平，以中火蒸8分鍾取出，撒上內 餡，並將剩餘麵糊倒入抹平，續蒸8分鍾，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。
烹調指南：
蒸具四周需留透氣孔，否則蛋糕蒸不熟
十 炸春卷
材料：
春卷皮，鮮豬瘦肉，韭黃、豆腐乾、綠豆芽、花生油。
製作方法：
1、將鮮豬瘦肉切成火柴棒細絲，韭黃切成小段，豆腐乾切絲，綠豆浸軟去腳。
2、豬肉用川鹽、料酒、水豆粉碼味，入油鍋炒熟，加韭黃、豆腐乾、綠豆芽拌成餡待用。
3、取春卷皮，放入適量的餡心，將兩頭抄攏裹成圓筒，接頭處用粉糊封好。
4、鍋放旺火上，添入油，燒至六成熱，將包好的春捲入油鍋內炸至金黃色後撈起。注意炸時要翻動，使顏色均勻。
特點：
色澤金黃，皮酥脆，餡鮮嫩。
十一 珍珠圓子
材料：
干糯米粉250克，泡漲的糯米25克，白糖200克，熟芝麻100克，化豬油125克，芝麻醬適量，麵粉少許。
製作方法：
1、將白糖、芝麻、芝麻醬、麵粉、化豬油放在一起，用手搓勻，拌成珍珠圓子餡，分搓成12個大小相同的圓球。
2、糯米粉用清水發軟，揉勻，不粘手，分成12坨，包上餡，滾上泡漲的糯米，搓成上邊小、下邊大的塔形，上籠蒸熟，取出裝盤即成。
特點：
珍珠圓子是川菜中的著名小吃。圓子蒸熟後，外面粘的整粒糯米發光油亮，形似珍珠，因而得名。它形色美觀，味甜香糯，受到人物的喜愛。
十二 水餃豆沙煎餅
材料：
水餃皮20張、豆沙1杯、檸檬皮末1大匙、水1大匙.
製作方法：
1、將豆沙及檸檬皮末攪拌均勻，分成10等份，每份揉成小圓球備用。
2、取1張水餃皮，將一份豆沙放在中間，水餃皮周圍塗上少許水，上面再蓋上一張水餃皮。將豆沙餡稍微壓平，水餃子皮四周捏緊，折出花邊，依序做好10份。
3、平底鍋預熱，加入少許色拉油，再將水餃豆沙餅放入，煎至兩面呈金黃色即可盛入盤中食用。
特點：
風味獨特，香脆爽口，有些酸甜。
十三 拔絲香蕉
用料：
香蕉3根、蛋2個、麵粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
製作方法：
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡麵糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
特點：
色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
十四 榛仁巧克力甜糕
准備時間：30分鍾（包括冷卻時間） 烘烤時間：25分鍾 製作量：24塊
原料准備：3/4杯牛油或1塊半黃油，4盎司黑巧克力，2盎司巧克力，1/2杯巧克力榛仁醬，1杯半白糖，1茶匙香草精，4個雞蛋（打散備用），1杯麵粉，1杯榛仁（烘烤、切碎後備用），1/2茶匙鹽。
★製作過程：
1.預熱烤箱至120攝氏度，在9寸的烤盤上塗上植物油；
2.將黃油和巧克力放入一個平底鍋中熔化，把火關掉，加入巧克力榛仁醬、糖、香草精攪拌均勻，加入雞蛋、麵粉、榛仁和鹽，攪勻並加入黃油；
3.把半成品倒在烤盤上並放入烤箱烘烤25-30分鍾，蛋糕松軟後從烤箱里取出，放置一旁待其冷卻；
4.切開蛋糕，橫豎分別切5刀和3刀，共分成24塊。
★營養分析：每一塊甜糕中含有230卡路里熱量，4克蛋白質，23克碳水化合物，15克脂肪，2克纖維，52毫克膽固醇，125毫克鈉。
十五 生汁香蕉卷
主料：大香蕉2根、咸鴨蛋5個、生雞蛋2個；輔料：威化紙10張、麵包粉、沙拉醬適量。
做法：
1.咸鴨蛋蒸熟取蛋黃，再將每個蛋黃一分兩半；
2.把每根香蕉一分為四，切成約5厘米長的段；
3.生雞蛋兩個取黃攪勻；
4.每兩段香蕉夾半個鹹蛋黃，用威化紙包緊，用生蛋黃封口；
5.把香蕉卷均勻蘸上蛋黃液，再滾上一層麵包粉；
6.鍋內放油（以沒過香蕉卷為准）燒熱，投入香蕉卷，以熱油炸7～8分鍾；
7.將香蕉卷撈出裝盤，另配一小碟沙拉醬。
TIPS:擇香蕉要注意色、香、味三方面，表皮有許多黑色斑點，且色澤深黃的香蕉最為可口；若表皮呈青色，毫無斑點，雖然新鮮但未成熟。
十六 咖喱餃
材 料：
*油皮——低筋麵粉2杯 豬油、水各1/2杯
*油酥——低筋麵粉3/2杯 豬油1/2杯 *內餡——絞肉1/2斤 洋蔥1個 鹽、味精各少許 咖喱粉1大匙
*蛋黃1個 *黑芝麻少許
作 法 ：
油皮與油酥各自揉成面團，分別切成26等分，再將油皮包上油酥做成酥皮後，揉為小圓球。起油鍋，用1大 匙油炒香洋蔥絲，再入絞肉同炒，加咖喱 、鹽、味精拌勻，即為內餡 。
將酥皮以擀麵棍擀成長片狀，再卷摺擀一次，連續兩次即可擀成圓片，每片包入內餡對摺一半，並沿邊做 花邊，然後塗上蛋黃液 、撒些黑芝麻，放入烤箱以攝氏200度火力烤約20分鍾至金黃色，即可取出
十七 西洋麻薯
材 料：
*土司1/2條
*冷開水1碗 *蛋1個 *糖4大匙 *牛奶1杯 *香草片3片 *花生糖末1杯
作 法 ：
1.將糖 、香草末 、冷開水和牛奶一起攪散溶化 。
2.土司切去硬邊 、對切成兩半，加入作法（1）料中泡軟 。
3.蛋打散，將土司取出（壓去水分，勿太干）捲成筒狀，放置2-3分鍾使其定形，然後沾上蛋汁，入油鍋中炸 至微黃撈出。
趁熱沾上花生糖末，即可供食 。
十八 甜甜圈
材料：
*低筋麵粉3杯 *發粉1大匙
*蛋2個 *香草片4片 *糖粉、肉桂粉各少許 *細糖1杯 *牛奶1/2杯 *奶油(溶化)2大匙
作法 ：
1.將麵粉 、發粉及香草碎片混合過篩兩次，備用 。
2.蛋加上糖打10分鍾至乳白狀，放入牛奶打勻 。
3.將作法(1)與作法(2)之材料和勻，再加入奶油拌勻成面團 。
4.面團擀成1厘米厚面片，用模型成圈狀，入溫油中以小火炸金黃色取出，趁熱沾混合了肉桂粉的糖粉即可 。
十九 棗泥酥條
材料：
*油皮、酥皮可參照咖喱餃
*內餡——棗泥10兩 *蛋黃1個
*荸薺1碗
作法 ：
油皮與油酥各自揉成面團，分別切成二等分，再將油皮包上油酥做成酥皮，揉成團狀 。
將酥皮擀成長片狀，再卷摺擀一次，連續兩次即可擀成一長方形，放入棗泥，將麵皮對折成長方塊，以切面刀 切成約1厘米寬度的長段，扭折成麻花狀，塗上蛋黃，入烤箱以攝氏200度火力烤15分鍾左右至金黃色即成
❷ 麵食糕點做法
糕點很多人都很喜歡吃，味道香甜，下面是我整理麵食糕點做法大全，歡迎參考閱讀！
一、蛋糕超級簡單製作方法
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重放)、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀麵糊狀(如果麵粉加多估計就稠，做出來就不松軟)
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為做出蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分膨脹，十分鍾後就可以出來，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香美味葡萄乾蛋糕就出鍋，味道不比烤箱做出差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱朋友們製作哦。
二、綠豆餅
綠豆餅是把磨好綠豆用鹽調味，加弄碎豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑切成絲泡菜煎出來，做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下蕨菜﹑綠豆芽﹑包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油里加肉湯和醋做醬。
材料
綠豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，豬肉200g，綠豆芽150g，蔥2棵，紅辣椒2個。
豬肉佐料：醬油2大勺，切好蔥1大勺，搗好蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯 。
做法
1.把去皮綠豆泡在涼水裡，用手搓去皮，並按綠豆130g:水90cc比例磨好調味。
2.把豬肉磨成肉沫並加佐料。
3.把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜硬桿切掉。蔥切成絲。
4.泡菜除水份後切成絲。
5.紅辣椒去子切圓。
6.在平鍋里放油，並放一勺磨好綠豆，再放豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑蔥，上面放磨好綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
7.蘸醋醬油吃。
功效介紹：
綠豆有利尿作用，是涼身性質食品，可以防署降溫。並且含有豐富鈣和維生素A，對成長期兒童和老人好。
三、艾蒿糕
艾蒿要用嫩艾蒿才柔軟。特色是吃年糕時候，在蜂蜜里加生薑汁，在糯米面里放煮熟並搗好艾蒿，做成栗子大小再蘸綠豆粉。
材料
糯米面5杯，鹽1大勺，艾蒿100g，糖稀少量，綠豆豆沙，綠豆3杯，鹽1小勺，白糖3大勺。
做法
1.把綠豆用石磨磨後泡在溫水裡，並去皮蒸出來放點鹽壓碎後，再放白糖做成餡。
2.把艾蒿洗凈煮出來，並用涼水漂一漂，除水份後搗碎。
3.蒸糯米面後加艾蒿，並使之染成綠色。
4.把綠豆餡摘成綠豆大小，用手抓緊，並使之與艾蒿混在一起。年糕量要比綠豆餡多。
5.吃時候，蘸糖稀吃。
功效
艾蒿特點是含有豐富無機物和維生素。特別含有許多維生素A，只吃80g也能供應一天所需量。並因含有豐富維生素C，對預防和治療感冒也有效。
四、牛頭糕
在糯米面中混合栗子﹑大棗﹑柿餅等水果和黃豆蒸出來年糕。因切好年糕樣子像牛頭肉片，所以稱為牛頭糕。
材料
糯米10杯，粳米7杯，黃豆2杯，小豆2杯，大棗1杯，栗子1杯，白糖1杯，鹽 2大勺，柿餅10個。
做法
1.把粳米和糯米泡在20℃水裡，粳米泡8小時，糯米泡30小時後撈取放鹽搗成60,100mesh 面。
2.栗子去皮，大切半。
3.大棗去核切成2-3份，柿餅切好。
4.把小豆煮熟，黃豆泡好。
5.在米面里混合準備好栗子﹑大棗﹑蜜桔﹑小豆﹑黃豆﹑白糖，並放在蒸鍋里蒸出來。蒸時候，在蒸鍋下面放上蒸過黃豆或小豆。
6.冷卻變硬後切成四角形。因切樣子像牛頭肉片而起名字。
功效
黃豆含有豐富蛋白質，以至被稱為「土地上長出牛肉」，並且，能促進氨基酸形成。
五、南瓜干兒糕(柿餅干糕)
在糯米面里混合南瓜干(柿餅干)，蘸上豆沙後蒸出來年糕。
材料
糯米10杯，鹽2大勺，南瓜干兒(或柿餅干兒)200g，白糖1/2杯。豆沙：紅豆4杯，鹽3/4小勺。
做法
1.摘老南瓜去皮除種子後，曬干做成南瓜干兒，並在用時候切成5cm大小,洗凈後撈出來。
2.糯米在20℃水中泡30小時撈取放鹽，搗碎後用篩子篩出來。
3.煮小豆以鹽調味，壓碎放好。
4.在蒸鍋里鋪一層豆沙，並在南瓜干兒上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚鋪在蒸鍋里重撒豆沙，層層蒸出。
六、松糕
材料
主料：粳5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽。
調料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻。
做法
1.把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。
2.粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%比例和面，在30℃發酵8小時。
3. 用於調料大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩洗凈並撈取，炒黑芝麻。
4. 把和好面放在墊有干凈麻布松糕框或蒸鍋里，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。
5.冒熱氣時候,開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。