❶ 蒸蛋糕的做法
材料
3-4人份量：雞蛋4隻，白糖150克（根據個人口味輕重放），自發粉150克
做法
1、先將雞蛋打散在一個容器里，加入白糖，直至將白糖攪拌完全溶化（用人手攪大約30分鍾）
2、然後加入自發粉，直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（全過程大約需時45分鍾）
3、先將之前准備好的碟子里刷上一層油（為了做出的蛋糕不沾碟），放在鍋里隔水蒸熱。
4、然後將攪拌好的蛋糕糊倒入碟子里，蓋好蓋子，一般蒸20-25分鍾就可以。一個噴噴香的美味蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且又簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦！
❷ 蒸蛋糕的做法
蛋糕其實也並不是只能用烤箱來製作的，電飯鍋或是蒸鍋都是可以製作的，並且味道一點都不比烤箱烤出來的差。家裡沒有烤箱的又很想嘗試自己做蛋糕朋友可以試試蒸蛋糕，想知道蒸蛋糕的家常做法及蒸蛋糕的做法大全嗎?下面就為大家介紹蒸蛋糕的做法。
做法一
材料
雞蛋3個、適量紅糖粉、適量低筋麵粉。
做法
1、將准備好的雞蛋3個打入碗中。
2、然後再加入適量的紅糖粉將其充分攪拌均勻。
3、然後再將其一直打到濃稠。
4、然後再在裡面放入准備好的低筋麵粉拌勻，再加兩湯匙油拌勻。
5、攪拌均勻後倒入蒸盤(盤四周抹油)。
6、大火蒸25分鍾。
做法二
材料
雞蛋、火腿、生粉(芡粉)、醬油。
做法
1、蒸粗略攪拌的雞蛋液，不要加水，適當鹽。
2、蒸好後，雞蛋切片。
3、火腿切碎，加醬油。
4、開火，加油。加入火腿。勾好的芡粉加鹽、雞精，淋汁。
做法三
材料
雞蛋4個，砂糖100克，低粉120克。
做法
1.全蛋加砂糖，用電動打蛋器高速打發，至濃稠發白，體積明顯膨脹，蛋液掛在打蛋頭上能停留2，3秒再滴下去就可以了。
2.麵粉過篩加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌勻(從底下往上翻，或者劃十字拌勻)，倒入蛋糕模(如果是固底模，建議底下鋪油紙以便脫模)。
3.鍋里燒開一鍋水，蛋糕模放在蒸架上，大火15分鍾即可出鍋， 稍涼，脫模，切小塊即可。
做法四
材料
雞蛋5個，低筋麵粉300克，泡大粉一小勺，白糖適量，油三分之一杯。
做法
1、蛋白蛋黃分開，蛋白加白糖(分3次加入)打發。
2、加入蛋黃繼續打成這樣。
3、加入麵粉和泡大粉，輕輕攪拌。
4、加入油，再拌均。
5、盤子摸油，倒入麵糊。
6、蒸20分鍾，趁熱吃非常松軟。
做法五
材料
新鮮的雞蛋2個，自發粉100克，白糖50克，紅棗2個。
做法
1.把雞蛋磕進大碗里，加入50克左右的白糖。
2.把雞蛋與白糖充分打發。
3.加入100克左右的自發粉。
4.把自發粉與蛋液充分攪拌均勻成為麵糊，至完全沒有顆粒為止。
5.把麵糊倒進不銹鋼盤子中，撒進紅棗碎，鍋里水開後，大火蒸10分鍾，轉小火蒸5分鍾，拿牙簽插進去，牙簽很乾爽就是熟了。
6.揭開鍋蓋的一剎那，蛋香、紅棗香撲鼻而來。
做法六
材料
低筋麵粉1杯半、發粉4 茶匙、蛋2個、砂糖1/3杯、牛奶3/4杯、玉米油4茶匙。
做法
蛋打發好，砂糖分次加入，打勻(略打勻，有少少泡)。
加入牛奶及玉米油，拌勻。
篩入麵粉和發粉(提前過篩好)，拌勻至無粉粒幼滑狀。
麵糊倒入cupcake(Silicone)的模子里。
隔水大火蒸約15-20 分鍾，出鍋了。
做法七
材料
雞蛋4隻，白糖150克(根據個人口味輕重放)，自發粉150克。
做法
1、先將雞蛋打散在一個容器里，加入白糖，直至將白糖攪拌完全溶化(用人手攪大約30分鍾)。
2、然後加入自發粉，直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(全過程大約需時45分鍾)。
3、先將之前准備好的碟子里刷上一層油(為了做出的蛋糕不沾碟)，放在鍋里隔水蒸熱。
4、然後將攪拌好的'蛋糕糊倒入碟子里，蓋好蓋子，一般蒸20-25分鍾就可以。一個噴噴香的美味蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且又簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
結語： 以上就是為大家介紹的蒸蛋糕的做法的內容。現在朋友們都知道蒸蛋糕是怎麼做了吧，這款蛋糕很適合家裡沒有烤箱的朋友，並且它的做法也不是很麻煩，材料也都很容易准備，跟興趣的朋友可不要錯過了。
❸ 最簡單的蒸蛋糕的做法 蒸蛋糕的方法步驟
1、蛋糕糊調制：將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鍾，待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積增大後加入麵粉攪勻即成。
2、注模成型：先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍，按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。
3、蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控製得小些，蒸3～5分鍾後，趁表面沒有結成皮層，將拍頃蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然後適當加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為准。蒸汽流量或爐灶火襲改陸候要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現製品不平正。
4、冷卻、脫模、裝箱：出蒸箱（籠）後殲老趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透後，食品箱之間可重疊。
❹ 可可蒸蛋糕的做法步驟圖，可可蒸蛋糕怎麼做
主料
雞蛋
2個
糖粉
50g
低粉
60g
檸檬汁
幾滴
煉乳
1勺
蔓越莓干
10g
可可粉
10g
步驟
1.兩個雞蛋打入盆中，打散至粗泡
2.放入糖粉攪拌均勻
3.攪打至紋路不消失
4.篩入低粉，可可粉，加入，巧克力煉乳，擠入幾滴檸檬汁，
5.切拌均勻
6.模具內抹油，灑乾麵粉，倒入麵糊
7.上面點綴蔓越莓干
8.放入蒸鍋，上汽後蒸7分鍾
9.取出放涼，脫模即可。
❺ 蒸蛋糕的做法家庭做法
蒸蛋糕做法一，
材料
"蛋 1顆60g","細砂糖 50g","零脂牛奶 80g","糯米粉 20g","低筋麵粉 100g","酵母粉 5g","可可粉 2g",
做法
1:將蛋，糖or糖粉，牛奶or豆漿混合攪拌。
2:在步驟1中，加入過篩的糯米粉，低筋麵粉，泡打粉or酵母粉輕輕將粉體拌攪混合均勻，即成為蛋糕麵糊體。
3:取適量的蛋糕麵糊體，加入可可粉拌勻（寫畫用）。並將蛋糕面體及可可蛋糕面體，裝入塑膠擠花袋（塑膠袋）。准備承裝容器。
4:將蛋糕面體裝到容器約8分滿。
5:使用可可蛋糕面體，在上面作畫寫字。
6:電鍋預熱，小蒸籠加蓋蒸10~15分鍾。（因為我沒有蒸籠，所以用錫箔紙做了一個小蒸籠）蒸煮時須留小細縫讓蒸氣出來～就不會在裡面凝結小水滴䁖！
7:取出小蛋糕降溫，就可以脫模了喔！
8:零脂好吃小蛋糕完成了！
做法二，黃金乳酪蒸蛋糕
材料
"蛋黃 三顆","低筋麵粉 40g（過篩）","奶油乳酪 50g","鮮奶 60g","液體植物油 25g","蛋白 三顆","細砂糖 30g","白醋或檸檬汁 5cc"
做法
1:奶油乳酪+鮮奶用小火隔水加熱，讓乳酪軟化
2:蛋黃分次加入用打蛋器拌勻
3:接著植物油分兩次加入快速攪拌
4:加入過篩的低粉，一樣用手動打蛋器攪拌成蛋黃糊
5:將蛋黃糊過篩備用
6:接著打蛋白霜，器具必須完全乾燥，先打至產生白色粗泡，倒入1/2砂糖跟白醋，繼續打至變成細致的泡泡，再倒入剩餘的砂糖，再打至濕性發泡（呈現小彎勾）
7:挖取1/3蛋白霜和蛋黃糊輕快拌勻，再倒入剩餘的蛋白霜中，用撈起切切的方式輕快拌勻融合，即成蛋糕糊
8:倒入模中
9:電鍋倒入一杯半的水（量米杯）按下開關預熱，冒煙後就可以入鍋蒸
10:入鍋前將模具拿起，輕敲桌面把空氣敲出
❻ 蒸蛋糕的步驟
.准備工作：開水40克，倒入可可粉中仔細攪拌均勻，放涼備用。雞蛋最好是冰箱冷藏過。蛋白和蛋黃分離。蛋白先放入冰箱繼續冷藏。低粉提前過一次篩。這個可可醬不是很濃稠的狀態，偏稀，但是混合好後是很細膩的狀態，無粉類，無顆粒。所以最後和蛋糕糊混合的時候需要先混合一部分，最後再全部混合
2.製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解。如果蛋黃是冷藏過取用的，可隔水加熱攪拌。加速砂糖溶解，攪拌結束後離水
3.加入30克水，攪拌約30秒至均勻狀態，此時氣泡很粗大
4.再加入油持續攪拌至細膩狀態。表層泛白，輕輕攪動，底下的蛋黃液依然較深的顏色，表面會有紋路出現時，即乳化完成。所謂的乳化是依靠將油脂分解成細小粒子的作用來讓不同性質的食材相互混合。最後將水和油混合成均勻的乳液狀態。乳化後的蛋黃糊，可減少油水分離，增加起泡力，使體積變大。與麵糊混合，可以起到讓蛋糕質地變得蓬鬆柔軟的作用，讓蛋糕更加細致柔軟。還可以使烘焙過程中水分減少散失，讓產品更濕潤並延緩老化
5.再次過篩粉類一次性加入，攪拌至粉末消失即可
6.加入15ml白蘭地or利口酒攪拌均勻
7.製作蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打至八九分發狀態。此時可預熱烤箱，預熱溫度高出烘烤溫度30℃
8.混合蛋白霜與蛋黃糊：先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。方法切拌、翻拌、只要不畫圈均可。按照小島的攪拌方法，20-30秒內即可完成。
9.混合可可醬：取出一部分麵糊，倒入可可醬，刮刀與麵糊垂直，從中心直直切入入刀，延直線穿到8點鍾左右位置，然後翻一下刀，將刮刀舀起的蛋糊翻上來覆蓋在蛋糊表面。同時左手逆時針轉盆。重復此動作，讓麵糊快速攪拌均勻。再把攪拌後的含可可麵糊倒入剩餘的麵糊中以同樣的方法攪拌均勻。
10.出爐：在廚台上30-40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。放涼後脫模。此圖是八寸4蛋原味戚風圖片，借來用一下給大家參考倒扣方法。不建議倒扣在烤網上，除了不美觀以外，起不到良好的下拉作用。
烹飪技巧
1、其中白蘭地酒，我用蘋果利口酒替代。也可用其他水果口味利口酒替代，也可用朗姆酒替代。白蘭地以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。朗姆酒是用甘蔗榨汁後經過發酵橡木桶儲存後得到。
2、玉米胚芽油也可用菜油、色拉油。我所用的雞蛋平均一個67克（帶殼哦）。
3、可可粉是用開水沖的，不是熱水。可以直接把可可粉的碗放稱上，燒一壺開水直接倒進去量取重量，然後仔細攪拌至均勻可可醬的狀態。[2]
小貼士
1可可蛋糕要適當增加糖油量。
2BS的作用是中和可可的酸性，並加深蛋糕顏色，更PL，也有增加彭松度的作用但加多了有鹼味，影響口感。 可以在蛋黃糊里加一大勺rum或者白蘭地，提升香味。
3 從漲發的情況看，用8寸活動模有可能要漲出模外了，沒有把握的話可以選小一點的蛋，其它料也適當減少一點。
❼ 蒸鹹蛋糕的做法
做得簡單，吃得健康——蒸鹹蛋糕
材料
雞蛋5個，麵粉150克，糖30克，鹽1/2小勺，肉醬適量
做法
【製作肉醬】
1、胡蘿卜切丁。鍋中倒入少許橄欖油，倒入胡蘿卜翻炒一下。
2、倒入肉餡，炒到肉變色時，加入調味料（我放的是生抽，老抽，五香粉、花椒粉，按自己口味加調，如果喜歡辣，可以加辣椒粉）。
3、炒至熟後出鍋。
【製作】
1、五個雞蛋加糖，全蛋打發。
2、篩入麵粉混合均勻。
3、倒一半在模具中，放入蒸鍋。
4、大火蒸5-6分鍾，打開鍋蓋，撒上肉醬，倒上另一半麵糊，中火蒸10-15分鍾。出鍋切塊，開吃~
小訣竅
1、最簡單的蛋糕方子，蛋、糖、麵粉，因為蒸蛋糕會保持蛋糕的濕潤，所以連油和水都省了。
2、只要蛋打得足夠發，就不用加泡打粉。蛋要打到提起打蛋器，麵糊滴落很慢，且滴到盆中不會馬上消失。蛋液溫度高一些會比較好打。這步很累人，建議用電動打蛋器或家裡的男同胞代勞。
3、蒸蛋糕最好趁熱吃，如果涼了會稍微有一些硬，需要蒸一下再吃。
4、裝蛋糊的模子不要把蒸鍋的汽孔擋上，要留有出蒸汽的空隙。
5、肉醬的做法可以隨意發揮。我想加一些蘑菇可能會更好吃一些，但做的時候發現沒有蘑菇了，只好用胡蘿卜代替。平時家裡蘑菇一堆一堆的，真是蘑菇到用時方恨少啊。
6、我做的時候放了40克糖，但是我覺得成品稍微有一些甜，所以把方子改成了30克糖應該比較合適。不過這大概與我不喜甜有關，如果你喜歡甜的話多加些糖也沒關系。
簡單做--健康無水無油蒸蛋糕
材料
雞蛋4個約210克，低粉100克，白糖70克（普通白糖就可以）
做法
1、打發雞蛋：隔水打蛋。把盛雞蛋的盆坐入溫水盆中打發，無需分開蛋清蛋黃，整蛋打發。注意摸摸盆子的溫度不要過熱。
2、期間分多次加入糖。大概15分鍾，打發程度到很細膩的糊糊狀，因為是整蛋打發不可能達到完全階段的，照片忘照了，就是做海綿蛋糕的糊狀就好。
3、1分鍾內加入過篩的低粉，迅速翻攪，正常蛋糕手法。
4、蛋糕糊倒入器具，這次用的是450克吐司麵包的模具，只在底部墊了烤箱紙，下次四周都要墊才好脫模。
5、入鍋干蒸30分鍾-40分鍾，期間不要開蓋。因為我開了好幾次，看熟了沒有，導致頂部下榻了點。看，很簡單吧！無油無水，不會長胖，味道也很不錯，兒子一會就吃了半盤。
蒸出健康好看的米粉'蛋糕'
材料
喜歡做漂亮的蛋糕? 但是蛋糕里各種高熱量的黃油,糖又讓你望而卻步嗎? 給大家推薦一款韓國傳統米糕,漂亮簡單,但又不罪惡的! 材料如下:
1000ml-4cups米粉(白粘米,糯一點的米粉都可以)
少許鹽
60ml-1/4cup水
60ml-1/4cup白糖
裝飾用的彩色水果(堅果,葡萄乾,花生,紅薯干,話梅,草莓都可以)
做法
1：將4杯白粘米粉中放入少許鹽,60ml水,用勺子攪拌,用手把中間凝結的`米粉團搓開.然後過篩兩次,使米粉更細.
2：加60ml白糖到過篩好的米粉中.攪拌均勻,然後再過篩一次.
3: 找一塊紗布(透氣),將准備好的米粉倒入一個鏤空的容器中放在紗布上,並且將表面的米粉壓平整.
4：將准備好的彩色水果輕輕放在米粉上
5：放入蒸格中,蓋上蓋子大火蒸30分鍾左右即可.
enjoy!
簡易巧克力蒸蛋糕
材料
麵粉（沒有低筋麵粉不要怕，有普通麵粉就夠了）
雞蛋4個（隨意）
白糖（按自己喜歡）
巧克力粉（隨意）
油
打蛋器
勺子
三個碗或者小盆
做法
1、拿兩個碗擦乾凈，不能有半點水，然後將雞蛋的蛋清和黃分開放在這兩個碗里。
2、在蛋黃里加糖，用打蛋器打發一分鍾後，放可可粉或者融化掉的巧克力，攪拌均勻後放到一邊備用。
3、在蛋清里加糖，打發到倒放在頭上都不會掉下來為止。
4、把打好了的蛋黃液倒入蛋清里，攪拌均勻。
5、然後在攪拌均勻的液體里放入適量麵粉，攪拌均勻。
6、把油倒入容器里抹均勻，倒入步驟（5）的液體，上鍋蒸10-15分鍾即可，也可以更久一些。
❽ 蒸蛋糕的製作方法和步驟
家裡沒有烤箱，這款蛋糕很適合哦，做起來特別簡單，而且是無油版的，吃起來特別清爽，關鍵是健康，感興趣的朋友，可以試試。
原料：雞蛋、糖粉、低筋麵粉、玉米油。
做法步驟：
第1步、將雞蛋用電動打蛋器低速打起粗泡；
第2步、加入糖粉；
第3步、將打蛋盆放入溫度約60度的溫水盆中，高速打至糊化；
第4步、打至提起打蛋器，蛋糊滴下來紋路不會馬上消失的狀態；
第5步、篩入低筋麵粉，翻拌均勻；
第6步、模具中塗一層薄薄的玉米油；
第7步、將麵糊倒入模具中；
第8步、鍋中放水，上汽後放入模具，大火蒸15分鍾即可。
小貼士：
1、全蛋打發在盆底坐於溫水盤里，這樣打發會方便點。2、此配方也可以分蛋打發，但工序上麻煩點，這款屬於簡單、快捷、健康。3、此款蛋糕不是很甜，可搭配巧克力醬、果醬等一起享用。