A. 戚風蛋糕裡面很濕，怎麼解決
戚風蛋糕裡面很濕是因為製作的方法有問題，下面介紹詳細的製作方法，按照下面的步驟進行就可以解決問題，具體操作如下：
1、首先准備兩個容器，雞蛋5個，牛奶50ml，白砂糖80g，色拉油50ml，低筋麵粉90g。
B. 蛋糕胚有點濕怎麼補救
這個沒法補救了，因為你已經出爐了，不能再放進烤箱第二次烤了，只要是熟了就沒事，但是保質期會短。
C. 蛋糕裡面濕的怎麼補救
蛋糕表麵糊了是因為烤箱的溫度過高，但烘烤時間過短，蛋糕中間還未烤熟。
蛋糕烘烤前必須讓烤箱預熱。蛋糕坯的厚薄大小，對烘烤溫度和時間要求不同。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。
厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
蛋糕烘烤注意事項：
烤箱在烘烤前一定要先預熱到所需的溫度，體積大的蛋糕須用低溫長時間烘焙，烘烤時若擔心外表烤的太焦，可將蛋糕表皮烤至金黃色後，在表面覆蓋上一層鋁箔紙來隔開上火。
小蛋糕烘烤時則是相反，烤時須用高溫，時間上也較短，主要是小蛋糕若經低溫長時間烘烤，會失水去太多而使得成品太干。
不論烤何種蛋糕，烘烤中絕對不能將烤箱打開，否則會影響蛋糕成品。
剛烤好的蛋糕很容易破損應輕輕取出放在平網上使其散熱，蛋糕烤好後應立即倒扣於架上，這樣可以防止蛋糕遇冷後塌陷，而且蛋糕的組織也會更松軟，且不會將蛋糕給燜濕了。
D. 烤蛋糕中間有點濕怎麼補救
是要注意可以直接去調整一下火，還是要調整一下位置，因為在裡面我覺得不同的位置肯定也是會有不一樣的受熱。
E. 烤出來的蛋糕很濕怎麼回事
1、蛋糕沒有完全烘烤成熟，也就是亞熟。
這樣的蛋糕從表面看起來與成熟的蛋糕並無兩樣，但是切開以後內部是濕潤的。蛋糕的成熟是從外向內，從模具壁向中心傳導的，戚風蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的問題。
建議解決方案：如果遇到這種情況，建議延長烘烤時間。另外如果你發現蛋糕表面已經烘烤得上色很重，甚至是焦了，內部還是濕的、粘粘的，那就要在下次烘烤時，適當降低烘烤溫度，延長烘烤時間，戚風蛋糕的烘烤也需要給它一定的耐心，猛火烘烤只能是外面焦、裡面濕。
2、蛋白的打發不足，造成內部濕潤，且不足以支撐起蛋糕的組織。
蛋白霜的打發是戚風蛋糕製作的重中之重，關繫到它能否支撐起蛋糕的組織、能否獲得細膩的口感。如果蛋白霜打發不足，就容易造成內部濕潤。
建議解決方案：對於新手，戚風蛋糕的蛋白霜建議打發至10分發（硬性發泡）的狀態，避免蛋白打發不足，造成的內部沾濕的情況。
3、蛋糕糊沒有翻拌均勻，內部密度不一樣，容易造成內部粘濕和布丁層的產生。
如果蛋糕糊沒有拌勻，有的地方乾性材料比較多，有些地方濕性材料比較多，最後濕性材料多的地方就需要更多的烘烤時間。就容易造成有些地方已經成熟了，但是某些地方還沒有成熟，還是濕的，而且還影響口感。
建議解決方案：認真做好蛋糕糊的翻拌，並講究翻拌手法，避免消泡。
4、翻拌手法不對，造成麵糊消泡嚴重。
在戚風蛋糕的製作中，蛋黃糊中加入麵粉、蛋黃糊與蛋白霜的混合，都需要用刮刀翻拌均勻，而不是畫圈攪拌。如果翻拌手法不對，就容易造成麵糊消泡嚴重。麵糊消泡，造成它整體出於比較稀的狀態，就更濕，不容易烤熟。而且無法給蛋糕組織足夠的支撐，造成組織粗糙、口感不細膩等情況。
建議解決方案：注意翻拌手法，避免畫圈攪拌和過度翻拌。麵糊完成後，立即入模烘烤。
5、烘烤溫度太高。
可以結合第1點來看，烘烤溫度太高，容易造成表面干、焦，內部濕的情況。
建議解決方案：逐步摸清自己烤箱的脾氣，選擇適合自己的烘烤溫度和時間。
6、配方的干濕配比有問題。
如果所有的問題都注意到了，配方多次製作失敗，那可以考慮下更換配方。如果配方中濕性材料太多，也會比較難烤熟。所以合理的配方也非常重要。
建議解決方案：換配方是最後再去做的，只有排除了其他問題，再去考慮這個問題，畢竟每個配方都是經過作者親手測試的，但是不一定適合每一個人。
F. 蛋糕烤了一個多小時還是濕的怎麼辦
烤箱的火太大，嘗試調低溫度，嘗試蛋糕頂部上色後，用鋁箔蓋起繼續烤至蛋糕熟透，烤的時間不夠，嘗試將時間加長，可能是上火大了，應該減少。
如果烘烤蛋糕的溫度過高，蛋糕表面溫度上升太快，導致表面過快上色並結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來，這樣就會造成裡面的蛋糕沒有成型，並且十分濕軟。
製作蛋糕的方法
打入雞蛋，蛋清蛋黃分開。蛋黃打散，加入食用油和水攪拌均勻。加入低筋麵粉，沒有可以用普通麵粉，攪拌順滑至無顆粒裝。
蛋白里加入少量檸檬酸或者塔塔粉，幫助蛋白穩定打發，少許香草精或者醋去腥沒有可不加，用打蛋器攪拌至魚眼泡狀態加第一次糖，打發至細膩的泡沫加第二次糖，打發至有紋路加最後一次糖，打發至大彎鉤狀態就可以了，少量多次把蛋白霜和麵糊混合。
混合好以後倒入蛋糕模具，烤箱上下火160度30分鍾左右。沒有可用空氣炸鍋，效果也是一樣的。烤箱溫度根據自家的烤箱脾氣調整。烤好的蛋糕晾涼脫模。吃的時候切成小塊兒再吃方便一些。
G. 烤蛋糕，145度70分鍾，頂上糊中間還有點濕要怎麼調整溫度
1、戚風蛋糕內部濕潤可能是沒有烤熟，但是也有可能是其他的情況，一般如果內部非常潮濕，可能是在製作的時候火候不夠，導致蛋糕沒有熟，這個時候只需要繼續烘焙一段時間就可以了，但是有可能是因為烘烤溫度太高，烘烤時間不夠造成的，這可能是烤箱沒有預熱的，烤出來的戚風蛋糕就會烘焙不均勻，吃起來口感非常差。
2、要是戚風蛋糕除了內部潮濕之外，外部也比較潮濕，那可能是製作的時候蛋清不夠的緣故，所以在製作的時候，建議用攪打裝置攪打蛋白，這樣能將蛋白打發得更加充分，也更便於後續在烘焙的過程中定型。
3、若是戚風蛋糕裡面濕，外面已經烤糊了，這說明外面已經熟了，中間還沒有熟，主要是因為烤箱溫度太高，蛋糕的中心沒有烤到，但是表面上已經烤過了，建議在烤的時候要降低烘烤的溫度。
H. 烤好的輕乳酪蛋糕底部太濕該怎麼辦
水多了，考的時間短了。
用料：雞蛋6隻、奶油乳酪250g、低筋麵粉50g、牛奶100g、黃油60g、糖80g、檸檬汁幾滴鍵核
1、材料備齊後，先將雞蛋的蛋黃、蛋白分離至2個盤內，再將牛奶和奶油乳酪放在大碗上，隔水加熱，攪拌均勻至光滑無顆粒，再次加入黃油，攪拌至完全溶化。