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九江小蛋糕做法

發布時間: 2023-06-06 16:20:41

『壹』 小蛋糕怎麼

美味清香小巧的小蛋糕,相信很多人都抵不過蛋糕的誘惑,但是又不想總是買來吃,總是心裡覺得會有食物添加劑什麼的,那麼怎麼製作小蛋糕呢?
1、首先將麵粉65克過篩備用
2、然後將兩個雞蛋打入盆中,加入30克蜂蜜和30克白糖,直接用高速開始打發

3、打發的過程就是從粗泡變細泡再變至基本沒有泡,蛋液顏色變淺,體積比開始漲大了好幾倍,蛋液掛在打蛋器上不是很容易滴落下來,劃個八字,不是很容易就能消失,這樣就是打發成功了

4、然後再把過篩後的65克麵粉倒入蛋液中

5、然後自下而上攪拌均勻,不要有麵粉顆粒

6、然後取少許雞蛋麵粉液,倒入30克色拉油中混合

7、然後再全部倒回雞蛋液中,攪拌均勻,注意不要消泡

8、然後拌勻麵糊

9、再就是將拌勻的倒入模具中

10、最後調整烤箱溫度175度,上下火,中層,烤20分鍾左右至表面上色即可。

『貳』 小蛋糕怎麼做

小蛋糕的做法是把麵粉攪拌好以後,加入玉米油、牛奶、砂糖、雞蛋,放入烤箱烘烤。

注意事項:玉米油放進微波爐加熱40秒(只是加熱不要煮開),加野斗熱好的玉米油倒進盆里,在盆里篩入低筋麵粉攪拌均勻。在拌好的麵糊里加入牛奶一起攪拌均勻。把雞蛋蛋黃與蛋清分開,蛋清放在一個無水無油的盆里備用,把蛋黃加入麵糊中攪拌至細膩的狀態備用。

在蛋清里加入帶脊神幾滴白醋,目的是為了去腥和方便打發。准備70g砂糖,用打蛋器把蛋清打發至起魚眼泡的樣子加入第一次砂糖,在蛋清變得稍微細膩一點之後加入第二次砂糖,在蛋清變得有紋路之後加入第三次砂糖,再把蛋清打發至輕輕提起打蛋頭能提起一個彎鉤就可以了。

把打發好的蛋清糊分三次以翻拌的方式加入蛋黃糊中,在蛋黃糊加入了兩次蛋清糊拌勻後,把拌好的糊一次性全部倒入剩下的蛋清糊中翻拌均勻(這樣做是為了讓蛋黃糊和蛋清糊充分融合)。

蛋糕糊拌好之後,在模具上鋪上油紙把蛋糕糊倒進去並輕震模具震出其中氣泡。放入烤箱上下火150度烘烤40-60分鍾。

選購麵粉的技巧

1、看麵粉蠢虧的色澤和組織狀態,優質麵粉色澤呈白色或微黃色,不發暗,無雜質,手指捻捏時呈細粉末狀,無粗粒感,無蟲和結塊,置手中緊捏後放開不成團,而過量添加增白劑的麵粉呈灰白色,甚至青灰色。

2、優質麥粉具有麵粉的正常氣味,無異味,而微有異味如霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為次質、劣質麵粉。

3、優質小麥粉味道可口,淡而微甜,沒有發酸、刺喉、發苦、發甜及外來滋味,而淡而乏味,或微有異味,咀嚼時有砂聲,或有苦味、酸味,發甜或其他異味、有刺喉感的為次質、劣質麵粉。

『叄』 小蛋糕的做法

用料:雞蛋、白糖、低筋麵粉、植物油、水。

步驟如下:

1、把雞蛋打入小盆里。

『肆』 製作小蛋糕的方法與步驟

針對要想學做小蛋糕的盆友而言,掌握小小蛋糕的做法全集是十分有必要的,那麼小蛋糕怎麼做呢?小小蛋糕的做法全集有什麼呢?接下去,文中就為大夥兒詳細介紹三種小小蛋糕的做法,僅作大夥兒參照。要想掌握小小蛋糕的做法全集有什麼的盆友何不討論一下哦!下邊可以看詳盡的詳細介紹。
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小蛋糕的做法大全有哪些
小小蛋糕的做法一
原材料:生雞蛋三個、白砂糖75克、低筋粉75克,豆沙裱花200克,黑色素適當。
作法:
1、將生雞蛋打進麵包機的盆里,沒有麵包機的用一般的盆還可以,用打蛋器打吧。
2、鍋中坐水,把掛有生雞蛋的盆,放進隔水加熱到45度。
3、放進白糖。
4、開髙速攪拌到容積彭大,色調泛白。轉低速檔攪拌到細致,沒有大泡,掠過有紋路,不容易消退。
5、篩入低筋粉(最好是篩粉兩側)。
6、用蛋抽自底端往上滾動,旋轉盆,這一方法拌和至無粉劑。
7、將紙放進連膜磨具,倒進蛋黃液8分滿。這一量恰好12杯。
8、小烤箱180度,將烘烤盤放進中高層,烤25分鍾上下。
9、抹茶蛋糕烤好後從電烤箱取出,放一邊放涼。
小小蛋糕的做法二
原材料:植物黃油105克,低筋粉90克,細砂糖75克,玉米麵粉0.5小勺,薏米粉15克,雞蛋黃35克,牛乳20克,吉利丁0.5小勺,朱古力碎1一茶匙。
作法:
1、無鹽黃油室內溫度變軟,添加篩粉的低筋粉和細砂糖拌和,電動打蛋器打勻。
2、添加薏米粉,雞蛋黃,牛乳,吉利丁,電動打蛋器打。
3、添加朱古力碎,用刮板翻拌面漿,放進裱花嘴。
4、硅橡膠模刷上無鹽黃油和麵粉,擠進面漿,摔兩下排去氣體180°烤20分鍾。
5、烤蛋糕的情況下,剛開始提前准備朱古力餡,我隔水加熱的方法,淡奶油和朱古力放到一起,隔水加熱至融化,翻拌後,填寫烤好的抹茶蛋糕里,晾涼就可以服用。
小小蛋糕的做法三
原材料:生雞蛋1個,蛋清2個,低脂牛奶100ml,速溶咖啡粉1湯勺,水1湯勺,吉利丁2湯匙,普通麵粉200克,特細細砂糖100克,酵母粉(發孝粉)2湯匙,鹽1/2湯匙,肉桂粉1/2湯匙,特細細砂糖2湯勺。
作法:
1、加熱電烤箱至200度。輕油烘烤盤上的大杯或將電烤箱用一次性紙杯放進大杯里。
2、將生雞蛋,蛋清和牛乳在碗里徹底攪拌,再拌和入現磨咖啡,水和吉利丁。
3、在1個海碗里,放進小麥麵粉、糖100克、發粉和鹽,攪拌。將液體化合物漸漸地添加小麥麵粉化合物,拌和至完全混和,面漿越來越很濃稠象生日蛋糕面漿1樣。將面漿舀入烘烤盤的杯中,只需填至杯的三分之二。在1個小盤子里,翻拌八角茴香和2湯勺細砂糖,隨後撒在烤杯里的面漿上。
4、烘烤盤放進加熱電烤箱中烤20至25分鍾即成。

『伍』 小蛋糕怎麼做

迷你小蛋糕的做法:低筋麵粉35克、雞蛋2個、橄欖油16克、配方奶18克、白砂糖10克、檸檬汁2滴。

1、准備食材。

『陸』 怎麼做小蛋糕的方法

糕是西點中常見品種,主要用雞蛋,糖,麵粉,奶油為主要原料製作的。具體的種類非常多,我們常見的家庭烘焙品種,主要就是海綿蛋糕和戚風蛋糕或者重油蛋糕。生日蛋糕和慕斯蛋糕都是用奶油為主要原料製作的,奶油又分為甜奶油和淡奶油。黃油也可以叫做奶油,如果我問你奶油怎麼做好吃?這個該怎麼回答?我沒有說清楚是什麼奶油,就說怎麼做好吃。甜奶油只能做奶油蛋糕,淡奶油和黃油即可以製作奶油蛋糕又可以做菜或者做湯,同樣做蛋糕的小方法也會得出很多答案,因為不同的蛋糕做法和用料不同,小方法也不一樣。

蛋糕的口味可以是主要原料為主的口味,比如海綿蛋糕和戚風蛋糕或者是乳酪蛋糕。這些蛋糕也可以叫做原味蛋糕。也可以是輔料為主的口味比如巧克力慕斯蛋糕,提拉米蘇蛋糕和布朗尼蛋糕。這些蛋糕也可以叫做風味蛋糕。不同蛋糕的製作方法也不一樣,有的蛋糕需要把原料打發,有的蛋糕原料不需要打發,有的蛋糕是用烤箱烘烤製作,有的蛋糕是用冰箱冷凍或者冷藏製作的,用烤箱烘烤又可以分為普通烘烤和水浴法烘烤。在家製作蛋糕主要掌握的要點就是原料的打發狀態。尤其是蛋清的打發。因為打發蛋清或者全蛋常作為蛋糕的膨鬆媒介。

===家庭版海綿蛋糕===

【製作配方】:雞蛋3個,白砂糖75克,色拉油17克,水2克,低筋麵粉70克,玉米澱粉2克,鹽0.5克。

【製作方法】:1.把雞蛋放入打蛋盆中,加入水,色拉油,白砂糖,鹽攪拌均勻。低筋麵粉和玉米澱粉一起過篩。用手持打蛋器慢速把雞蛋盆中的糖攪拌融化,在用快速把雞蛋打發,打發成表面有明顯的水波紋出現即可。大約用時10分鍾。

2.將雞蛋打發好後倒入過篩的麵粉,倒麵粉時不能倒在一起,再打發的蛋也上均勻的撒上麵粉。然後用手持打蛋器攪拌均勻,不要開動打蛋器,用手動的方式攪拌。攪拌成均勻細膩的麵糊,沒有麵粉顆粒即可。烤盤上墊硅油紙,倒入攪拌好的蛋糕麵糊。烤箱預熱上火180度,下火190度。烤15分鍾左右表面金黃即可。

【小提示】:這個蛋糕是用烤盤烘烤的,如果用蛋糕模具烘烤溫度上下火各減少10度。放在烤箱最下層烘烤即可。

以上就是我的回答。我是踏踏實實做事,老老實實做人的老王,一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。

『柒』 小蛋糕的製作方法和步驟

小蛋糕的製作方法和步驟
主料:低筋麵粉60克

輔料:雞蛋黃114克雞蛋清138克牛奶35克

調料:細砂糖90克黃油15克

做法:

1.蛋黃加細砂糖打至細膩,砂糖融化

2.蛋白分三次加細砂糖,打至濕性偏干

3.黃油+牛奶融化備用

4.攪拌均勻的蛋黃糊

5.取1/3打發蛋白與蛋黃糊切拌均勻

6.篩入低粉切拌至無乾粉顆粒

7.將剩餘的蛋白分兩次與蛋黃糊切拌均勻

8.將溫熱的黃油牛奶混合物淋在刮刀上,切拌入蛋糕糊中

9.完成的蛋糕糊倒入烤盤

10.用刮板抹平表面

11.烤好的蛋糕片

12.倒扣在油紙上,揭掉底部油布

13.用圓形慕斯圈印出蛋糕片

14.總共可以印三隻,第三隻要用邊角料,夾在中間使用

15.每兩層蛋糕片之間塗抹果醬

16.完成的蛋糕體

17.隔水融化黑巧力,用來勾畫眼鏡和頭發

18.眼睛使用棉花糖和M豆,棉花糖中間用筷子沾熱水濕潤後,將M豆沾上就可以了
小蛋糕的做法

它的做法有很多,有比較簡單的,也有較復雜的。一般,大部分的蛋糕都是用一些低筋麵粉做,有時也會用高筋麵粉。葡萄味的蛋糕,也非常好吃。首先,要准備好奶粉、雞蛋、葡萄乾,然後就可以開始做了。先將雞蛋放在盆里,再加點牛奶、油,葡萄糖,攪拌均勻,然後把它放入模具中。一般用200度的溫度,大概烤20分鍾。

和紅棗一起做來吃,非常養生,加上一些紅糖、玉米油等,更美味。但紅棗最好去掉核,這樣就不會那麼容易上火了。在做的時候,首先把紅棗放入榨汁機里打成碎末的形狀,再加點水進麵粉里攪拌均勻,等到它變成麵糊,粘稠的時候,墊一層錫紙,放入烤箱里烤。不用烤很久,一般用200度的溫度,烤6分鍾就可以了。

玫瑰小蛋糕也很好吃,在做的時候,最好加些黃油、椰子粉,會讓它的口感更好,更容易軟化。在做之前,將麵粉和黃油放在一起拌均勻,再加點糖、牛奶、雞蛋,攪拌十幾分鍾,等到變粘稠時,放入模具中,就可以烤了。

各種麵粉的區別

一般低筋的麵粉,比較適合用來做一些沒韌性的糕點。比如餅干、蛋撻,吃起來會很酥、很脆。搭配玉米澱粉,口感更好。中筋粉,它更適合用來做烙餅、面條、麻花,一些中式的糕點。高筋粉,它裡面的蛋白質比較多,用它來做麵包、蛋糕,口感則更好。吃起來很有彈性,而且很松軟。其實,這三種麵粉,都是可以根據需要,互相搭配一起做來吃的。

『捌』 小蛋糕的製作方法和步驟

材料:麵粉110克,砂糖110克,雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,我用的是光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里滴點醋(有助於打發)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7
9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子,按下煮飯
12、很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看。

備註:蛋白一定一定要打發 不然成品出來之後就是蛋餅 打蛋白的時候滴在裡面2、3滴醋 能有助於蛋清打發 如果沒有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且裝蛋清的容器要大一點 讓空氣和蛋清充分接觸 也有助於蛋清打發 還有打蛋清的容器里必須是干凈的 無油無水才可以

如果你有烤箱的話 就給你個簡單而且熱量低的蛋糕方子 現在我做基本就做這個 不用黃油 少長很多肉肉

原料:雞蛋4個、牛奶45ML、色拉油45ML、麵粉120克、砂糖100克
做法:1、把蛋清蛋黃分開,蛋黃加入糖40克,再加色拉油,牛奶,打勻。然後篩入麵粉.用刮刀攪拌均勻,一定要從下往上翻著攪拌,千萬不能劃圈或用攪拌機,否則麵粉會出筋,烤好後的蛋糕會回縮。
2、打發蛋白,把蛋白打成奶油狀,就是硬性發泡,打好後的蛋白應該是把打蛋盆倒扣蛋白也不會流下來。在打蛋清的途中分三次加入餘下的糖
3、1和2混合 ,記得,也是用刮刀攪拌,不能劃圈。
進入烤箱 150度 ,50分鍾,烤好後倒扣,以防止回縮
(低粉就是低筋麵粉 如果你們那不容易買就用麵粉和玉米澱粉4:1的比例調和)

『玖』 小蛋糕做法步驟簡單

小蛋糕的做法一:
低筋麵粉120g、細砂糖80g、雞蛋4個、玉米油30g。准備所需材料。全蛋放入深盤內低速打至大泡。加入細砂糖高速打攪。打至提起打蛋器,蛋糊長時間不會落下即可。(時間需要15-20分鍾)倒入玉米油。將蛋糕糊和玉米油翻拌均勻。分三次再篩入低筋麵粉。翻拌至無顆粒即可。裝入裱花袋中。擠入蛋糕模具中。送入預熱180度的烤箱,中層上下火烤15分鍾,表面上色即可。
小蛋糕的做法二:
低筋麵粉100g、雞蛋150g、白砂糖60g、橙子150g、橄欖油25g、鹽1/8小勺、糖粉20g。蛋糕原料,其中150克大約半隻大橙子。將大橙子切半,榨汁取35克橙汁備用。橙子洗干凈外皮後用刀切下橙皮外層,取25克左右剁成碎丁,盡量不要切到橙肉的橘絡(白色網狀)。將橘皮碎與糖粉拌勻後放置1~2小時。雞蛋打散後加入白糖與鹽。將蛋液隔水加熱至40度左右,注意邊加熱邊攪拌。用打蛋器高速攪拌加熱後的蛋液。打發至蛋液的體積膨脹,色澤變白,變得稠厚,蛋液滴下後不立即消失。篩入低粉攪拌均勻呈無顆粒狀,橄欖油與橙汁混合均勻,將混合液倒入蛋糕麵糊攪拌均勻再倒入腌了糖的橘皮丁。混合均勻後倒入紙杯中,7、8分滿即可,烤箱預熱,上火180度,下火160度,下層12~15分鍾左右,蛋糕表層色澤金黃即可。
小蛋糕的做法三:
麵粉110克,砂糖110克,雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,我用的是光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.麵粉篩三、四次。雞蛋的蛋黃、蛋清分開,蛋清里滴點醋(有助於打發),打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了。取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入,剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺。把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌,把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌,現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻。