愛心磅蛋糕怎麼做好吃

❶ 各種磅蛋糕怎麼做

用料1 (酸奶磅蛋糕)

無鹽奶油 120克
低筋麵粉 130克
原味酸奶 100克
泡打粉 1茶勺
鹽 1/2茶勺
白砂糖 100克
全蛋 100克
用料2 (原料磅蛋糕)

無鹽奶油 120克
低筋麵粉 150克
全蛋 100克
白砂糖 100克
將做法保存到手機
步驟 1
烤箱以170度預熱

步驟 2
烤模內（最好磅蛋糕模，也可以用吐司模代替）鋪好烘焙紙

步驟 3
各種原料秤量

步驟 4
黃油先室溫軟化（手指能輕易按下去的程度），用電動打蛋器攪打到光滑狀後，分次加入糖打成乳霜狀

步驟 5
再依次加入雞蛋（100克差不多二個雞蛋），一個一個的加，等一個拌勻後再加另一個

步驟 6
接著加入鹽和酸奶拌勻

步驟 7
低筋麵粉和泡打粉混合過篩，分二三次加入奶油糊中，並充分攪拌均勻

步驟 8
將麵糊倒入烤模內，以170度烘烤50分鍾。進烤箱15分鍾後，用刀片迅速地在蛋糕表面劃上一道

步驟 9
烤好的蛋糕不要急著脫模，需先於烤模內冷卻，大約15分鍾再取出，移到網架上冷卻，然後再切片

步驟 1
烤箱預熱170度

步驟 2
烤模內先鋪好烘焙紙，便於脫模

步驟 3
奶油在室溫下放至柔軟後，以慢速將奶油攪打至光滑狀，再逐漸加入糖打至松發，顏色變淺趨白

步驟 4
接著以一次一個蛋的方式加入蛋，在第一個蛋完全混合後，再加第二個。攪拌時要隨時整理盆邊的奶油糊，並打至蓬鬆狀

步驟 5
低筋麵粉過篩後，分次拌入奶油糊中，要小心攪拌，不要有小結粒的麵粉團。攪拌完成的麵糊呈光滑柔順狀

步驟 6
將麵糊倒入烤模內，放入烤箱供烤60分鍾。進烤箱15分鍾後，用刀片迅速地在蛋糕表面劃上一道

步驟 7
烤熟的蛋糕先置於烤模內放涼15分鍾，再脫模取出放置於網架上冷卻

❷ 磅蛋糕的做法

磅蛋糕，是一種基礎蛋糕。磅蛋糕不像戚風蛋糕、海綿蛋糕那樣，需要打發雞蛋液，它只需要將黃油打發，翻拌蛋糕糊近百次，不用再怕消泡。磅蛋糕內部組織扎實細膩，奶香濃郁，口感潤澤。據說磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油，於是人們就給它起名叫做「Pound Cake」。完美的磅蛋糕會在頂部出現一個小山丘，在烘烤一會兒的時候，拿出來割一刀，讓它有一條筆直的裂痕，而我就省略了這一步，讓它自然地，無規則地裂開，我覺得這更好看。磅蛋糕和其他蛋糕的區別還在於，磅蛋糕在做好後要刷上糖漿，然後冷藏一天後再食用。這是因為，在蛋糕充分吸收了糖水之後，會變得更加棉潤細膩。磅蛋糕最適合冬天製作和食用，溫度過高的話，黃油容易溶化過了，而且熱量這么高的蛋糕，夏天吃的話就「負擔」過重啦。
主料未知
黃油100克
全蛋液100克
糖粉60克
杏仁粉20克
低筋麵粉90克
泡打粉2克
輔料
清水40克
細砂糖15克
步驟1磅蛋糕的做法大全
將杏仁粉、麵粉和泡打粉混合後過篩兩次
步驟2磅蛋糕的做法圖解
黃油切成小塊狀，室溫下軟化
步褲鉛驟3磅蛋糕的家常做法
用電動打蛋器中高速將黃油打發1分鍾左右
步驟4磅蛋糕的簡單做法
分兩次加入糖粉。每加入一次就蔽中中高速打發1分多鍾
步驟5磅蛋糕怎麼吃
打至體積變大，黃油變白
步驟6磅蛋糕怎麼做
分4次加入蛋液（要室溫雞蛋）
步驟7磅蛋糕怎麼炒
每加入一次，就要中高速打發，打發到蓬鬆，體積變大
步驟8磅蛋糕怎麼煮
將粉類過篩進去
步驟9磅蛋糕怎麼燉
右手拿刮刀從2點鍾方向切入，貼住打蛋盆，颳起大量的蛋糕糊，到8點鍾方向甩回盆中心，左手就逆時針轉動打蛋盆。如此反復操作，大概拌了差不多100下，拌好的蛋糕糊有光澤胡並好
步驟10磅蛋糕怎麼煸
將蛋糕糊裝進裱花袋裡，剪個口
步驟11磅蛋糕怎樣煸
擠進法焙客的17CM長條形蛋糕模，一層層地擠
步驟12磅蛋糕怎樣做
用勺子將蛋糕糊抹成中間低兩端高
步驟13磅蛋糕怎樣炒
放進已經預熱好的上火165度/下火170度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤40-50分鍾左右
步驟14磅蛋糕怎樣煮
在烘烤的過程中煮糖漿，砂糖放進清水裡，煮至糖融化，沸騰1-2分鍾即可
步驟15磅蛋糕怎樣燉
蛋糕做好後放在網上，趁熱將糖漿刷到蛋糕的四周，表面，將全部糖漿都刷進蛋糕裡面。在磅蛋糕還有溫熱時，放進保鮮袋，冷藏一天後才食用。保存得當的話，可以保存7天
成品圖

烹飪技巧
烤箱溫度僅供參考

❸ 如何烘烤磅蛋糕

目錄方法1：製作真正的磅蛋糕1、將烤箱預熱至300?F (150?C)，在你的烤盤上噴一些防粘烹調噴霧或者塗抹黃油。2、稱量干素材。3、將雞蛋打開，倒入碗里。4、用另一隻打完將黃油攪拌成乳狀。5、加入蛋黃（打散直到變濃稠，呈檸檬色），麵粉，豆蔻香料和白蘭地。6、用力攪拌5分鍾。7、將麵糊倒入烤盤中，放入烤箱。8、根據愛好添加澆頭。方法2：製作方形蛋糕1、將烤箱預熱至350?F (175?C)。2、將黃油和糖混合攪拌成乳狀。3、往黃油混合物中加入雞蛋（一次一隻），香草和鹽。4、將添加物一點一點地加入，不要一股腦兒倒進去。5、烘烤1個小時或者直至烤熟。6、將蛋糕倒置在架子上，這樣蛋糕可以自然脫離烤盤。7、完成!方法3：簡易磅蛋糕1、讓黃油在室溫下軟化。2、用刮刀攪拌黃油，直到它變成均勻的奶油狀。3、把雞蛋打發。4、將面團倒入麵包盤中，用刮刀把頂部抹平。5、取出烤好的蛋糕。6、享用。「磅蛋糕」的名字來源於傳統的美國蛋糕的食譜，這種蛋糕需要黃油，麵粉，糖和雞蛋各一磅。 想要學習如做磅蛋糕的話，就按照本文的步驟來製作吧！
方法1：製作真正的磅蛋糕
1、將烤箱預熱至300?F (150?C)，在你的烤盤上噴一些防粘烹調噴霧或者塗抹黃油。你也可以在黃油上撒一些麵粉，或者鋪一層羊皮紙。
2、稱量干素材。提前將素材准備妥當，整個過程會順利很多。也不至於將廚房弄得一團糟。
3、將雞蛋打開，倒入碗里。確保每一隻雞蛋都完好，蛋黃里沒有血絲。將不慎入內的蛋殼揀出來。
4、用另一隻打完將黃油攪拌成乳狀。用木勺轉動攪拌直到黃油變軟，呈乳狀。這一步非常重要！如果漏掉的話，你就無法製作理想粘稠度的麵糊。緩慢地加入糖，並不停地攪拌。如果黃油塊不是剛從冰箱里拿出來的話這一步會簡單很多。不要將黃油加熱，只需將其放至室溫即可。
5、加入蛋黃（打散直到變濃稠，呈檸檬色），麵粉，豆蔻香料和白蘭地。如果你不喜歡白蘭地的口感，你可以用一些香草等調味品代替。豆蔻香料不是辛料，它來自於肉豆蔻殼。但是豆蔻香料的口感比肉豆蔻殼更加濃烈。
緩慢地加入麵粉。一股腦兒地倒下去，你會很難_飭。一點一點地加入進去。
6、用力攪拌5分鍾。這個時間只是估算時間，如果你感到麵糊差不多時，就可以停止了。如果沒有攪拌好，蛋糕不會發得很好。如果你使用電動攪拌器的話，將攪拌器設置為慢速，這樣以便空氣進入麵糊中。
7、將麵糊倒入烤盤中，放入烤箱。烤75分鍾，間斷地檢查一下。有些烤箱烤得不均勻，有些烤得太快。所以要留心一下。用牙簽插進去抽出來，如果牙簽上面很乾凈，那麼就烤好了。讓蛋糕倒置在架子上放涼。這樣蛋糕會自然從烤盤上脫離出來。
8、根據愛好添加澆頭。雖然不加澆頭也非常好吃，但是在上面撒一些糖分，或者澆上草莓或者藍莓糖漿。甜味的調味品都很適宜做澆頭。另外一個享用磅蛋糕的方法是早晨搭配咖啡當作早餐吃，或者搭配巧克力糖漿，當作點心吃。
方法2：製作方形蛋糕
1、將烤箱預熱至350?F (175?C)。在開始之前，首先准備好一個方形烤盤，塗抹一層黃油。然後撒一層麵粉。這樣會讓蛋糕烤好了可以輕易地從烤盤中拿出。還可以鋪一層羊皮紙。
2、將黃油和糖混合攪拌成乳狀。最好使用室溫的黃油，要不然難以攪拌。這一步非常關鍵，一定要將黃油攪拌成乳狀。使用電動攪拌器可以省力一點。
3、往黃油混合物中加入雞蛋（一次一隻），香草和鹽。當雞蛋完全放入後，將混合物均勻攪拌，再加入香草和鹽。此時你可以加入檸檬皮或者橙子皮以及其他調味品，加入一些乾的水果，堅果和巧克力屑。
4、將添加物一點一點地加入，不要一股腦兒倒進去。這樣很難攪拌均勻。如果你有時間和工具，將麵粉過篩。
不要過度攪拌。一旦麵糊看起來光滑就停止攪拌。失去麵糊的彈性可不好。
5、烘烤1個小時或者直至烤熟。檢查方法如上。將烤盤從烤箱中拿出，讓蛋糕在烤盤內降溫。如果你發現蛋糕很快變棕色，你可以用鋁箔蓋上來減緩變棕色的速度。
6、將蛋糕倒置在架子上，這樣蛋糕可以自然脫離烤盤。將蛋糕拿出來招待客人時，可以加入一些澆頭或者飾品。比如一杯咖啡，水果，鮮奶油等。甚至一杯清香的花草。撒上一層糖分也非常不錯。最簡單的往往是最經典的。
7、完成!
方法3：簡易磅蛋糕
1、讓黃油在室溫下軟化。盡量不要讓黃油融化。在麵包盤中鋪上蠟紙，然後把烤箱預熱到170?C。如果你沒時間等黃油軟化，可以用微波爐加熱，但每次最多隻能加熱幾秒鍾。
2、用刮刀攪拌黃油，直到它變成均勻的奶油狀。加糖後再繼續攪打，直至顆粒物變均勻。
3、把雞蛋打發。把它一點一點地加入盛放黃油和糖的碗中，然後攪拌。將麵粉和泡打粉篩入混合物中。
4、將面團倒入麵包盤中，用刮刀把頂部抹平。在預熱好的烤箱中烘烤20分鍾。
5、取出烤好的蛋糕。從中間切開，然後再烘烤20分鍾。烤好後，在網架上放涼。
6、享用。磅蛋糕跟香甜的香草冰激凌和新鮮水果，特別是和草莓搭配，味道很不錯！
小提示提前將素材都准備妥當的話，做起來會比較快。
如果黃油太硬，要放置一會兒待黃油在室溫下變軟。如果實在沒時間就放入微波爐加熱10秒鍾。不要超過10秒鍾。
烤盤一定要塗抹一層油，這樣才可以完整地將蛋糕取出。
糕點麵粉比麵包麵粉含更多澱粉，更少的麩質，更適合做蛋糕。
不同麵粉的增稠特性大有不同。因此，當使用一袋新的麵粉時，最好先做一個小蛋糕。因為這袋麵粉不一定會做得出完美的大蛋糕。冬天，做蛋糕需要的麵粉要比夏天時做要少。
警告不要使用粗顆粒狀的糖。這樣做出來的蛋糕口感會比較粗糙。
烘烤的時候要注意查看。確保溫度適當，烘烤得均勻。
攪拌好了之後，就不要再次攪拌。
來源與引文↑ Davidson, Alan. Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press, 1999
↑ Herbst, Sharon Tyler & Herbst, Ron. Food Lover's Companion. New York: Barron's Ecation Series, 2007.
↑ Farmer, Fannie Merritt. The Boston Cooking-School Cook Book. Boston: Little, Brown, 1918; Bartleby.com, 2000.
http://www.bartleby.com/87/0031.html
http://www.marthastewart.com/337155/vanilla-pound-cake


素材
做真正的「磅」蛋糕1磅 (4棒或者455g) 黃油

1磅 (450g) 白糖

1 磅(455g)麵粉

10隻雞蛋

1/2 茶匙豆蔻香料

2 湯匙 (30 g)白蘭地



製作長方形蛋糕1 杯(2棒或者227 g)不加鹽的黃油，室溫

2 杯通用麵粉(250 g)

1 杯 (225 g) 糖

4 只大雞蛋

2茶匙(10 g)純香草提取物

1/2茶匙鹽

檸檬或者橙子皮適量

其他調味品



簡易磅蛋糕170克黃油

170克糖

170克麵粉

1茶匙泡打粉

2個雞蛋